Kako sačuvati list celera za zimu
Berba lisnatog celera za zimu, uz obilje zelenila na policama tokom cijele godine, potpuno je opravdana. Teško je ne složiti se da svo povrće, voće, bobičasto voće i zelje, testirano van sezone, nije ostavilo oduševljenje. Osim toga, sumnjivo je prisustvo vitamina i hranjivih tvari u njima. Sasvim je prirodno da svaka domaćica želi svoju porodicu razmaziti samo korisnim, samoniklim usjevima.
Korisna svojstva listova celera
Zeleni list celera - skladište vitamina i minerala. Biljka je obdarena jedinstvenim svojstvom da usporava proces starenja. U moći je mirisnog zelenila da uspostavi ravnotežu vode i soli, što je dragocjeno za starije osobe.
Osobe sa nestabilnim psiho-emotivnim stanjem svakako treba da u ishranu uvrste listove celera, da se opskrbe preparatima, jer pozitivno utiču na stanje nervnog sistema. Konzumiranje biljke u velikim porcijama normalizuje nivo šećera u krvi.
Sočna sorta listova bogata je:
- karoten;
- asparagin;
- nikotinska kiselina;
- tirozin;
- esencijalna ulja;
- elementi u tragovima;
- vitamini: A, B, K, E, C;
- minerali: kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, mangan, cink, gvožđe.
Periodična upotreba lista celera u salatama, prvim i drugim jelima doprinosi ispoljavanju sljedećih svojstava biljke:
- antiseptik;
- tonik;
- povećava koncentraciju hemoglobina u krvi;
- laksativ;
- stimuliše apetit, poboljšava probavu;
- imunostimulirajuće;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- antioksidans;
- jača vaskularne zidove;
- regenerirajuće;
- eliminira alergijske manifestacije;
- obnavlja krvni tlak, vrijedan kod hipertenzije.
Vrijedi napomenuti da je za muškarce lisnata biljka vrijedna, jer sadrži androsteron, muški hormon koji poboljšava potenciju. Za žene, listovi celera su cijenjeni zbog svojih dijetalnih vlakana, koja pospješuju sagorijevanje masti. Uz sklonost edemu, biljku treba uključiti u prehranu, jer prirodna komponenta eliminira višak tekućine, pomaže u ublažavanju grčeva tokom bolne menstruacije.
Osnovna pravila za berbu lišća celera za zimu
Važno je ne samo uzgajati zelene gredice. Također treba imati na umu da kako bi biljka akumulirala maksimalnu količinu vrijednih tvari u korijenu, stabljici i lišću, čišćenje treba započeti prije cvatnje.
Celer cvjeta bliže sredini avgusta i treba ga brati krajem juna, početkom trećeg ljetnog mjeseca. U ovom trenutku kultura se smatra zrelom, a vrijedna energija se ne troši na cvjetanje.
Možete nastaviti kupovati grozdove sočnog celera sa polica supermarketa, ali treba imati na umu da su uzgojeni na neprirodan način, uz primjenu gnojiva i drugih kemikalija za rast i neće donijeti nikakve koristi. Štoviše, oni koji vole apsorbirati biljku u velikim količinama mogu izazvati neželjene reakcije tijela.
Kako sačuvati listove celera za zimu
List celera se bez mnogo truda može čuvati za zimu. Dodavanje proizvoda hrani zasićuje svako jelo vitaminima i mikroelementima. Da napravite zalihe zimi, koristite jednu od nekoliko predloženih metoda, a ako želite diverzificirati prehranu - sve odjednom.
Metode pripreme:
- Sušenje.
- Zamrzni se.
- Suvo soljenje.
- Skladištenje bez ikakvih manipulacija.
Svaka domaćica će izabrati omiljeni metod.
Sušenje lista celera
Da biste osušili žetvu, nije potrebno nešto izmišljati. Isečeni zeleni deo se opere, osuši i isecka.
Osušeni komadići biljaka sipaju se u platnenu vrećicu ili staklenu posudu. Dakle, berba celera čuva vitamine i etere.
Može se sušiti i u snopovima. Da biste to učinili, rezana kruna se opere, oštećeni fragmenti se uklanjaju, vežu. Držite se u suvoj prostoriji sa dobrom cirkulacijom vazduha. Kao dodatnu opciju, možete sušiti travu u stanju rasprostranjenom na stolu. Budući da je proces dug, preporuča se prekriti zelje gazom.
Kako zamrznuti list celera za zimu
Danas se ljudi sve više udaljavaju od očuvanja, dajući prednost prirodnim metodama berbe. Zamrzavanje je jednostavan i popularan način čuvanja usjeva do sljedeće žetve. U ovom slučaju, održava se sljedeći algoritam radnji:
- zeleni listovi se peru, listovi korova se biraju;
- pustite da voda ocijedi;
- grind;
- stavljaju se u kalupe za led;
- napuniti vodom;
- izloženi niskim temperaturama.
Takva kocka će dati prolećne note u sezoni velikih hladnoća.
List celera možete zamrznuti i za zimu na suvu metodu. Da biste to učinili, morat ćete izvršiti sljedeće korake:
- zelenilo se sortira, oštećeni listovi se eliminišu;
- možete organizirati nekoliko vrsta biljaka;
- oprati sve sastojke, pustiti da se voda ocijedi, malo osušiti;
- kopar, peršun, celer sitno narezani;
- razbacane po plastičnim posudama ili vrećama.
- pohranjene u zamrzivaču.
Ako se nakon odmrzavanja ne zamrzne, proizvod može poslužiti do sljedeće berbe, zasićen vitaminima i mineralima.
Kako pripremiti list celera za zimu
Možete pokazati svoju maštu i primijeniti druge metode berbe svježeg zelenila lisnog celera zimi bez gubitka korisnih komponenti biljke. U postrojenju nema beskorisnih dijelova. Celer se može dodati u gotova jela i samostalne zdrave proizvode. Listni celer i recepti za njegovu pripremu za zimu danas su traženi, jer je izvor vrijednih prirodnih sastojaka.
Ukiseljeno lišće celera za zimu
Ukiseljeni zeleni dijelovi lista celera odlično se slažu s povrćem, ponekad se kombinuju sa voćem i bobičastim voćem.
Za pripremu listova celera za zimu prema receptu trebat će vam:
- list celera - 1 kg;
- bijeli luk u zubima - 10 komada;
- lovorov list - 4 komada;
- biber u zrnu - 8 komada.
Za marinadu uzeti:
- voda - jedan i pol litara;
- sirće 9% - 400 ml;
- sol - 100 g;
- šećer - 100 g.
Važno je pratiti algoritam akcija.
Zelena masa celera se opere i sortira. Na dno sterilizovane tegle stavite beli luk, lovorov list. Narezani komadi lista celera su čvrsto nabijeni na vrh. Posude se prelije vrućom marinadom, steriliziraju 25 minuta. Hermetički smotani.
Začiniti listovima celera
Pikantni začin za celer koristi se kao sos za jela od mesa, kao preliv za supe ili kao samostalno jelo.
Za kuvanje će vam trebati:
- zeleni dijelovi lisne biljke - 500 g;
- listovi zelenog peršuna - 500 g;
- beli luk - 500 g;
- bugarski biber - 1 kg;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- paradajz pasta - 500 g;
- sol - 140 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 150 g.
Algoritam radnji je sljedeći: svi sastojci se prolaze kroz mlin za meso, miješaju do glatke, radni komad se zatvara čvrstim plastičnim poklopcima. Čuva se u hladnom podrumu na 5 stepeni. Gotov proizvod na izlazu su posude od tri litre ili 6 limenki od pola litre.
List celera za zimnicu suvog soljenja
Suhim soljenjem mogu se sačuvati velike količine lisnatog celera. Proizvod se koristi kao dodatak aromama raznim jelima. Važno je uzeti u obzir da se za postizanje konačnog rezultata koristi velika količina soli.
Za kuvanje će vam trebati:
- zeleni list celera - 1 kg;
- sol - 250 g.
Zeleni se prethodno opere i osuši, nasjecka, pomiješa da se dobije homogena masa i rasporedi u tegle. Kada se tečnost pojavi iznad površine gusto naborane trave, posude se zapečaćuju. Radni komad se čuva na hladnom mestu, bez pristupa svetlosti.
Održavanje svježeg lišća zelenog celera
Oni koji se više vole maziti svježim grozdovima celera tijekom cijele godine iskopaju biljku zajedno s korijenom u jesen. U zemljanom podrumu ga ukopavaju. Također možete izrezati krunu iz korijena, osušiti peteljke, zamotati u foliju, staviti na policu hladnjaka na temperaturi od +1.
Slijedeći jednostavne preporuke, zelje se čuva do proljeća.
Rok trajanja
Nemaju svi priliku uzgajati zelenilo na gredicama. Prilikom kupovine celera obratite pažnju na sljedeće nijanse:
- ako prstom pritisnete stabljiku, kupac osjeća elastičnost, svježi celer se ne provlači;
- ako obratite pažnju na proizvod od lišća, svježi listovi su tvrdi i glatki;
- kuckajući po stabljikama prije kupovine, možete saznati da li je biljka jestiva, prazne stabljike su neprikladne za konzumaciju.
Kvalitetan celer treba da bude intenzivne zelene boje, bez znakova žutila na listovima. Vrijedi napomenuti da će paketi kupljeni na policama trgovina trajati nekoliko dana, a u hladnjaku čitavu deceniju.
Pravilno osušena biljka ima lijepu zelenkastu boju, intenzivan miris i može se čuvati u suhoj prostoriji do sljedeće berbe.
Ukiseljeni celer, podvrgnut svim tehnološkim procesima, čuva se do dve godine na temperaturi ne višoj od +6 stepeni.
Korijeni iskopani u podrumu ostaju zeleni dva mjeseca. U novim suvim polietilenskim vrećama, na 0 - +10 stepeni, zeleni listovi se čuvaju nešto više od četvrtine bez oštećenja. U frižideru i na temperaturi od +5 - sorta lista može ležati do šest meseci.
Zaključak
Berba lista celera za zimu trebala bi postati obavezan ritual u životu svake domaćice. Zelje celera ima intenzivan miris. Drugačije se tretira, ali postoje jela bez upotrebe mirisnih listova, koja nisu u potpunosti otkrivena. Konzumiranjem malo ove biljke dnevno može značajno ojačati barijerne funkcije organizma, a tome teži svaka žena, vodeći računa o svojoj porodici. Osim vrijednih nutritivnih svojstava, zeleni list dobro zacjeljuje rane, liječi opekotine i vraća integritet oštećenih tkiva. Pripremivši infuziju na bazi lisnate biljke, ljudi čiste tijelo od nakupljanja toksičnih spojeva, toksina, slobodnih radikala.
