Kako sušiti peršun za zimu kod kuće

Peršun možete sušiti na više načina, ali se morate pridržavati važnih pravila. Samo pravilnom obradom zelje zadržava vitamine i minerale i nakon berbe.

Da li je moguće sušiti peršun za zimu

Peršun ima kratak rok trajanja i traje do nedelju dana u frižideru. Nije uvijek realno nabaviti svježe začinsko bilje u jesen, pa se iz tog razloga biljka često suši za upotrebu tokom zimskih mjeseci.

Ako se priprema odvija po svim pravilima, listovi i stabljike peršina zadržavaju maksimalnu količinu vitamina i minerala. Zeleni praktički ne gube okus i aromu. Osušene začine možete koristiti kao dio prvog i drugog jela, kao i u umacima i salatama.

Korisna svojstva i kontraindikacije sušenog peršuna

Osušeni peršun je dobar za organizam zbog svog bogatog hemijskog sastava.

Sadrži:

• vitamin C;
• fruktoza i saharoza;
• vitamini A i K;
• gvožđe, selen i cink;
• vitamin D;
• kalcijum i fosfor;
• beta karoten;
• B vitamini;
• med, natrijum i kalijum;
• lutein;
• vitamini P i PP;
• tocopherol.

Nutritivna vrijednost začina je prilično visoka - 276 kalorija na 100 g. Ali u hranu se dodaje u minimalnim dozama, tako da nema nikakvog uticaja na figuru.

Osušeni peršun snižava nivo šećera u krvi kod dijabetesa

Konzumiranje sušenog začina je korisno za mnoge bolesti. Konkretno, peršun:

• poboljšava funkcionisanje imunološkog sistema;
• jača zglobove i ligamente;
• reguliše apetit i ubrzava metabolizam;
• povećava pažnju i koncentraciju, poboljšava pamćenje;
• sprečava razvoj beriberi;
• smiruje nervni sistem i pomaže kod sklonosti ka depresiji;
• ima diuretski učinak i pomaže u borbi protiv edema;
• ubrzava oporavak od gripe i prehlade;
• pospješuje odljev žuči i štiti jetru od oboljenja;
• jača kardiovaskularni sistem;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• potiče uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
• kada se koristi na dijeti, omogućava brzo uklanjanje viška kilograma;
• ima blago laksativno dejstvo.

Korisna svojstva sušenog peršina za žene su da zelje reguliše hormonsku pozadinu i poboljšava stanje u menopauzi. Možete uzimati začin za bolne menstruacije i zarazne bolesti reproduktivnog sistema. Muškarcima se biljka preporučuje za slabljenje libida i prostatitisa, kao i za prevenciju ateroskleroze i srčanih oboljenja.

Zdravstvene koristi i štete od sušenog peršuna idu ruku pod ruku. Ne preporučuje se upotreba začina:

• s teškim zaraznim procesima u tijelu;
• sa gihtom;
• sa individualnim alergijama;
• sa akutnom upalom mokraćnog sistema.

Osušena biljka sadrži veliki broj aktivnih sastojaka. Iz tog razloga se koristi u malim dozama kako bi se izbjegle mučnina, glavobolja, crijevne smetnje i drugi negativni simptomi.

Bolje je odbiti sušeni peršun tokom trudnoće i dojenja

Koje sorte peršuna su pogodne za sušenje

Najviše vitamina i minerala ima u ranozrelim sortama, a najbolje podnose i sušenje. Stoga, sljedeće vrste ostaju najbolje za žetvu za zimu:

• Perle;
• Chastushka;
• Rialto;
• Curly;
• Titanium;
• Bravo.

Navedene sorte donose rod u prosjeku dva mjeseca nakon nicanja.

Raznovrsne perle u svežem i osušenom obliku imaju bogatu aromu i izražen ukus

Priprema peršuna za sušenje

Postoji nekoliko načina za brzo sušenje peršina. Ali prije upotrebe bilo kojeg od njih, morate odabrati pravo zelje i pripremiti se za preradu.

Peršun za sušenje zimnice treba da bude:

• mladi, sa kompaktnim listovima i tankim stabljikama;
• svježe i sočne, bez žutila;
• bez tragova zalijevanja - trava koja je dugo stajala u vodi ili rasla na močvarnom tlu manje je korisna i gore se suši.

Priprema peršuna za preradu sastoji se od nekoliko faza:

1. Biljka se dobro opere u hladnoj vodi pod slavinom ili u lavoru.
2. Raširite travu na peškir ili papirne salvete i ostavite da se osuši.
3. Prebiru sirovine i uklanjaju požutjele listove, a također odrežu donje čvrste dijelove stabljike.
4. Narežite travu na komade dužine oko 5 cm.
5. Sirovine rasporedite u ravnomjernom sloju na odabranu površinu.

Biljka iz bašte ne zahteva temeljno čišćenje pre obrade. Ali preporučljivo je zelje iz prodavnice potopiti 15 minuta u fiziološki rastvor od 15 g praha na 1 litar vode i tek onda staviti da se suši.

Kako sušiti peršun za zimu kod kuće

Kvalitetan sušeni peršun možete dobiti prirodnim putem ili uz pomoć kućnih aparata. U svim slučajevima važno je paziti na niske temperature. Preintenzivnom obradom zelje gubi organske kiseline i vitamine, a njegove koristi se značajno smanjuju.

Kako sušiti peršun na otvorenom

Najbolje je obraditi travu na svježem zraku za žetvu za zimu. Proces traje neko vrijeme, ali sušeno bilje u potpunosti zadržava svoju aromu i korisna svojstva.

Algoritam obrade izgleda ovako:

1. Pripremljena trava se polaže na platno ili pergamentni papir u tankom sloju.
2. Stavite zelje na toplo, ali zatvoreno mjesto od direktne sunčeve svjetlosti.
3. Ostavite 4-5 dana do potpunog isparavanja vlage na 23-25°C.

Da bi se peršun ravnomjerno osušio, potrebno ga je lagano promiješati dva puta dnevno.

Vitamini, eterična ulja i minerali u biljci uništavaju se direktnim UV zracima. Iz tog razloga, peršun se ne suši na otvorenom suncu.

Peršun možete sušiti na svježem zraku u grozdovima tako što ćete donje dijelove stabljika vezati i objesiti o strop

Kako sušiti peršun u rerni

Ako trebate brže sušiti travu, možete koristiti pećnicu da postignete cilj. Algoritam izgleda ovako:

1. Zeleni listovi i stabljike biljke ravnomjerno se drobe oštrim nožem.
2. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i na njega rasporedite sirovine tankim slojem ne debljim od 2 cm.
3. Zagrijte rernu na toplo i stavite pleh u komoru.
4. S vremena na vrijeme lagano promiješajte zelje za ravnomjerno sušenje.

Peršun je potrebno sušiti u pećnici na temperaturi ne višoj od 45-50 ° C. Intenzivno zagrijavanje će uzrokovati da biljka izgori ili jednostavno izgubi okus, aromu i većinu hranjivih tvari. Da bi temperatura u komori bila niska, vrata peći se ostavljaju odškrinuta. Optimalno vrijeme sušenja za peršun u pećnici je 2-3 sata, ali morate se usredotočiti na stvarno stanje zelenila.

Prilikom obrade peršuna u pećnici, proces se mora kontinuirano pratiti

Sušenje peršuna u električnoj sušilici, temperatura i vrijeme

Ubrzano možete sušiti peršun u električnoj sušilici. Metoda vam omogućava da pripremite zelje bez ikakvih poteškoća - mnogo je lakše postaviti niske temperature u dehidratoru nego u pećnici.

Biljku možete sušiti prema sljedećem algoritmu:

1. Stabljika i listovi se režu i polažu u tankom sloju na palete jedinice.
2. U postavkama dehidratora postavite način rada "Trava" ili jednostavno postavite temperaturu na 45-50 ° C.
3. Uključuju uređaj na 2-3 sata, ovisno o modelu i snazi ​​uređaja.
4. Na kraju pripreme, trava se ostavi da se ohladi, a zatim se prebacuje u staklenu posudu za skladištenje.

Da bi se peršun kvalitetno osušio u sušari, potrebno je s vremena na vrijeme mijenjati različite palete. Radna temperatura je obično toplija u donjem dijelu dehidratora, dok zelje u gornjim posudama može dugo ostati vlažno.

Peršun je potrebno narezati tako da se osuši ne bi prosuo kroz rešetku tacni dehidratora

Kako sušiti peršun u mikrotalasnoj

U nedostatku dehidratora i prikladne pećnice, peršun možete sušiti u mikrovalnoj pećnici. Shema izgleda ovako:

1. Zelenilo biljke se sitno nasjecka zajedno s tankim stabljikama, a gusti grubi izdanci se uklanjaju.
2. Posebna staklena ploča mikrovalne pećnice prekrivena je papirnim ubrusima, a na vrhu je postavljen tanak sloj trave.
3. Pokrijte peršun drugom većom salvetom.
4. Zatvorite mikrotalasnu pećnicu i pustite uređaj pet minuta.

Biljku je potrebno obraditi u mikrovalnoj pećnici snage 800 W. Gotova osušena trava trebala bi steći karakterističnu krhkost, zadržavajući pritom zelenu nijansu.

Prilikom sušenja u mikrovalnoj pećnici ne preporučuje se korištenje dubokih posuda - bolje je raširiti peršun direktno na paletu

Kako sušiti peršun za zimu na aerogrilu

Neobičan način predlaže sušenje stabljika i listova peršina na aerogrilu - kućnoj jedinici za kuhanje jela od mesa, ribe, povrća, pa čak i pečenje. U takvom uređaju možete obraditi zelje brže nego u pećnici ili dehidratoru, a proces će biti lakši od korištenja mikrovalne pećnice.

Osušeni peršun možete dobiti pomoću zračnog roštilja ovako:

1. Pripremljena trava se isjecka na komade dužine 5 cm.
2. Položite zelje u tankom sloju na donju rešetku zračnog roštilja.
3. Predmet otporan na toplinu, kao što je ražanj, postavlja se između tikvice uređaja i poklopca kako bi se uklonio vrući, vlažni zrak.
4. Postavite temperaturu zračnog roštilja na 120°C i malu brzinu puhanja.
5. Pokrenite uređaj na 15-20 minuta.

Nakon isteka zelenila u aerogrilu, ostavite da se malo ohlade, a zatim se komadići biljke sipaju u staklenu teglu ili platnenu vrećicu.

Nakon zračnog roštilja, peršun zadržava aromu i okus, ali postaje manje koristan zbog visoke temperature tokom obrade

Zašto peršun požuti kada se osuši?

Nakon odgovarajuće termičke obrade, sušeni začin bi trebao zadržati zagasito zelenu nijansu. Promjena boje ukazuje na to da su se hlorofil i eterična ulja razgradili u biljci. Žuti listovi sušenog peršuna gube karakterističnu aromu i ukus. U njima gotovo da i nema ljekovitih svojstava, a sirovine postaju neprikladne za medicinsku ili kulinarsku upotrebu.

UV zraci i previsoke temperature negativno utiču na biljku. Zbog toga je peršun moguće sušiti da ne požuti samo na umjerenoj vatri iu hladu, daleko od direktnog sunca.

Upotreba sušenog peršuna

Osušeni peršun možete dodati raznim jelima gotovo bez ograničenja. Začin se koristi:

• u mesnim i ribljim jelima;
• u salatama i hladnim predjelima;
• u marinadama i salamuri.

Osušeni začini se mogu naći u sastavu pohanja i gotovih biljnih mješavina. Ubrano začinsko bilje, čak i u minimalnim količinama, poboljšava ukus i pojačava aromu jela.

Da bi peršun imao koristi u kuhinji, morate se pridržavati pravila upotrebe začina. Osušeno bilje dodaje se toplim jelima nekoliko minuta prije nego što su gotova. Odmah nakon toga preporučuje se supu, ribu ili meso pokriti poklopcem kako ne bi nestala ljutkasta aroma prije konzumiranja.

Kako i u čemu čuvati sušeni peršun kod kuće

Osušene začine čuvajte u hermetički zatvorenim staklenim teglama, kartonskim kutijama, papirnim ili platnenim vrećicama. Preporučljivo je s vremena na vrijeme lagano otvoriti pakovanje ili posudu da se zelje promiješa i provjetri.

Prilikom skladištenja sušenog peršina u plastičnim vrećicama pazite da se unutra ne pojavi kondenzacija

Osušeni začin je potrebno čuvati na tamnom mjestu na temperaturi do 25°C. Preporučljivo je da ga postavite na određenoj udaljenosti od drugih začina - to će spriječiti miješanje mirisa. U otvorenom obliku, zelje se ne skladišti - u ovom slučaju brzo gubi aromu, a osim toga, insekti se mogu naseliti u radnom komadu. Rok trajanja sušenog peršuna je 1-2 godine, pod svim uslovima.

Zaključak

Peršun možete sušiti na svježem zraku i korištenjem kućanskih aparata. Potrebno je održavati niske temperature tokom obrade, kako bi se spriječilo povećanje vlage i zaštitilo zelje od direktne sunčeve svjetlosti.

"Kako sušiti peršun za zimu kod kuće"

Kako sušiti bosiljak kod kuće

Kako sušiti vrganje kod kuće

Kako sušiti bosiljak kod kuće

Kako sušiti vrganje kod kuće