Med od lubenice

Za one koji nikada nisu čuli za med od lubenice, postoji asocijacija na pojmove meda od heljde, meda od lipe. Pčele lete, skupljaju nektar na dinjama, pa se iz cvjetova lubenice dobija pčelinji med. U međuvremenu, svaki pčelar zna da je od tikvica veoma teško dobiti med, lubenica daje male cvjetove i na velikim dinjama, a one koje nerado daju nektar. Lubenica - nevažna medonosna biljka. Međutim, med na bazi lubenice, poznatiji kao nardek, postoji. Veoma je ukusno i zdravo. Ne kuvaju ga samo pčele, već ljudi. Recept nam je stigao sa istoka, riječ Nardek je turskog porijekla. Ovo jelo ima rođake koji se pripremaju po sličnoj tehnologiji. Na primjer, bekmes (med od grožđa), irchal (med od grožđa sa bobicama).

Kako napraviti med od lubenice

Treba shvatiti da nardek nije punopravni med, već sirup. Sok od lubenice se prokuva do stanja melase, ali supstance koje čine konačni proizvod, kada ispare, daju sirupu boju i aromu koja daje za pravo da se za nardek naziva medom.

Proizvod možete pripremiti pomoću vodiča korak po korak o tome kako napraviti med od lubenice.

Prvo trebam lubenicu. koliko? Računica je sljedeća: pri kuhanju sok se prokuha 5-7 puta (i dešava se da ne ostane više od 10% prvobitne zapremine, sve zavisi od sadržaja šećera i vodenasti soka). Dakle, da biste dobili litar gotovog proizvoda, potrebno vam je 5-7 litara soka. Od kilograma lubenice možete dobiti oko 300-350 ml soka. Dakle, za kuhanje litre nardeka potrebno vam je petnaest kilograma zrelih bobica.

med od lubenice

Očigledno, nema smisla praviti nardek od jedne ili dvije lubenice, pa se oduvijek pravio na mjestima masovnog uzgoja dinja. Usput, ovo je dobar način za odlaganje neispravnih (na primjer, pretučenih tokom utovara) bobica. Zanimljiva je činjenica da se u 19. vijeku pokušavalo dobiti čisti šećer iz soka lubenice, ali su ti pokušaji doveli do neuspjeha.

Postoje lubenice, morate dobiti sok od njih. Bobice se moraju oprati, osušiti, krupno iseckati preko posude da se ne izgubi ni jedna kap soka. Drvenom kašikom izvadite pulpu dok odvajate semenke. Moguće su još različite opcije:

• izmrvite pulpu kroz sito srednje veličine;
• proći kroz mlin za meso;
• procijediti pulpu kroz gazu.

Ostatak pulpe se može baciti, neće biti od koristi. Sada se sok mora nekoliko puta filtrirati kroz gazu, nekoliko puta presavijati i sipati u posudu za kuhanje. Bolje ga je uzeti s debelim dnom kako biste izbjegli spaljivanje proizvoda. Prvi put se poluproizvod dovede do ključanja i drži na vatri 2-3 minute. Zatim morate ukloniti posudu sa vatre, pustiti da se ohladi, ukloniti pjenu šupljikavom ili žličicom. Zatim se budući nardek ponovo stavlja na sporu vatru i kuha nekoliko sati.

Bilješka! Potrebno je kuhati med, povremeno uklanjajući pjenu kako bi se održala prozirnost. Do kraja kuhanja poprimiće lijepu tamnocrvenu ili smeđu boju.

Morate se fokusirati na smanjenje količine tekućine. Spremnost proizvoda određuje se na sljedeći način: žličicom grabite proizvod, morate pogledati mlaz koji teče. Ako je kontinuirano, potrebno je dalje kuhati. Ako se raspadne u kapi, gotovo je! Alternativni način testiranja je baciti se na hladan tanjir i lagano ga nagnuti. Kap se ne smije širiti.

Ako u med uđu grudvice pulpe ili sjemenke, može se ponovo procijediti kroz sito. Ako ispadne vodenast, možete ga prokuhati. Prilikom kuhanja preporučuje se dodavanje malo šećera, ali ako zagori, med se beznadežno pokvari.

Sastojci za pravljenje meda od lubenice

Za pripremu meda po klasičnom receptu potreban je samo jedan sastojak - sok od lubenice. Ali postoji recept popularan u Adigeji. Tamo se u gotov proizvod dodaje vrhnje ili pavlaka u količini od 100 g na 2-3 kg nardeka nakon što se ohladi. Oba sastojka moraju biti dobro pomešana.

Ako se pokaže da sok od lubenice nije dovoljno zašećeren, možete mu dodati običan šećer, inače nećete moći postići gustu konzistenciju.

Sastojci za pravljenje meda od lubenice

Miris prirodnog meda će biti koristan, pa možete dodati 100 g pčelinjeg meda u 1 kg lubenice.

Po ukusu se mogu dodati razni začini: cimet, menta itd.P. Naravno, nitko ne zabranjuje samostalno eksperimentiranje s aditivima, razvijanje vlastitih jedinstvenih recepata.

Korisne karakteristike

Nardek se najvećim dijelom sastoji od mješavine šećera - prvenstveno fruktoze (više od polovine svih šećera), kao i glukoze i saharoze.

U početku, vitamini iz lubenice i sok od lubenice sadrže malo. Da, i one sa dugotrajnim kuvanjem su uglavnom uništene. Ali mikroelementi iz gotovog proizvoda neće otići nikuda. Ovde i gvožđe, i mangan, i magnezijum, i nikl, i kalijum.

U narodnoj medicini, Nardeq se koristi za liječenje prehlade. Od njega se pravi mješavina za piće, pomiješa se sa sokom od luka ili jabukovim sirćetom ili se dodaje u ispiranje grla. Kod kašlja pomiješajte proizvod sa sokom od rotkvice i konzumirajte po dvije žličice svakih pola sata.

Med je efikasan kod oboljenja kardiovaskularnog sistema. Pomiješan sa sokom od šipka, nardek povećava hemoglobin i jača imuni sistem. Proizvod je koristan u borbi protiv patologija stanica jetre, normalizira njihovo stanje.

Bilješka! Med od lubenice je univerzalni proizvod. Koristi se u kulinarske svrhe kao običan med ili gusti sirup, kao desert ili komponenta za druga jela, u proizvodnji kandiranog voća, za punjenje pita ili kolača od sira.

Nardek od meda od lubenice se ne preporučuje osobama sa dijabetesom. Za one koji se bore sa viškom kilograma bolje je apstinirati. Postoji i individualna netolerancija na komponente Nardec-a. Također je vrijedno ograničiti upotrebu meda za one koji imaju smanjenu funkciju bubrega ili s urolitijazom. Stari kozački recepti spominju da gurmani koji su iz navike konzumirali med u velikim količinama, razvijaju simptome akutnog gastritisa.

Recepti za zdravlje

Nardek može biti dio raznih kozmetičkih proizvoda. Evo nekoliko jednostavnih recepata:

• za pripremu tonik maske, nardek se mora pomiješati sa jednakom količinom biljnog ulja, dodati malo soli i čašu griza kuhane na mlijeku. Maska se nanosi na lice oko 30 minuta.
• elastičnost kože olakšava se brisanjem štapićem na koji se nanosi nardek;
• losion jedan na jedan od nardeka i soka od krastavca pomoći će kod opekotina i crvenila, a ako dodate malo alkohola dobijate lijek za akne.

Pravila za čuvanje meda od lubenice

Pravila skladištenja

Čuvani med od lubenice nardek je neophodan na isti način kao i mnogi drugi domaći preparati. Potrebno je pripremiti sterilizirane staklene tegle, sipati u njih nardek, zarolati poklopcem pomoću zavarivanja. Sada proizvod može lako trajati do proljeća na hladnom mjestu, zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Dugotrajno skladištenje je olakšano visokim sadržajem šećera, koji sam po sebi ima svojstva konzervansa.