Kada ubrati poriluk
Relativno nova kultura u ruskim baštama je praziluk. U zapadnoj Evropi se ovaj luk uzgaja od davnina, neizostavan je sastojak većine tradicionalnih jela. Praziluk ima zanimljiv ukus, daje ugodnu gorčinu, a što je najvažnije, ovaj luk sadrži veoma veliku količinu vitamina C i drugih elemenata u tragovima neophodnim organizmu.
Nema ništa komplikovano u uzgoju poriluka, ali da bi se usjev dugo čuvao, morate znati neka pravila za berbu ovog usjeva.
Karakteristike praziluka
Da biste ispravno izračunali vrijeme kada trebate ubrati poriluk, trebali biste razumjeti karakteristike i nijanse ove kulture.
dakle:
- Poriluk je nepretenciozan, lako može rasti u gotovo svim klimatskim zonama, izdržavajući sušu, vlagu i temperaturne promjene. Za luk su pogubne samo temperature ispod nule, pa treba ukloniti usev praziluka za zimu.
- Praziluk se smatra veoma produktivnom kulturom. Ako ga uporedimo sa lukom, koji je Rusima poznatiji, onda poriluk definitivno pobjeđuje po prinosu: sa istog područja bere se dva do tri puta više zrelih biljaka.
- Najvredniji dio praziluka je bijela glava i vrat. Upravo u donjem dijelu luka nalazi se najveća količina vitamina i minerala.
- Praziluk se može jesti na različite načine: jede se sirov, soljen, kiseli, sušen i koristi se kao začin, dodaje se supama i prilozima. Praziluk je ukusan i hranljiv.
- Praziluk je dvogodišnji usev, tako da neće uspeti da ga uzgaja u jednoj sezoni iz semena. Najefikasniji načini uzgoja praziluka je sadnja rasada ili sjetva prije zime.
Zeleno perje praziluka možete čupati u bilo kojoj fazi razvoja usjeva - listovi imaju pikantan okus i daju laganu gorčinu salatama i toplim jelima. Ako vrtlar planira zadržati usjev do sljedećeg proljeća, morate voditi računa o pravilnoj žetvi i osigurati luku odgovarajuće uslove skladištenja.
Kada ubrati poriluk
Prva stvar koju bi vlasnik parcele poriluka trebao naučiti je da vrijeme sazrijevanja ovog usjeva uvelike ovisi o sorti. Danas postoji mnogo sorti praziluka, među njima su i ranozrele i "zimzelene" sorte koje se uzgajaju "na peru". Postoje i sorte praziluka čije perje ostaje mekano i sočno tokom cele vegetacije, ostale sorte luka se uzgajaju upravo zbog vrednosti glavica.
Vrijeme berbe praziluka također direktno ovisi o tome koliko će brzo biti iskorišten. Na primjer, ako vam treba svježe zelje, možete rezati perje tokom ljeta i cijele jeseni. Oni koji žele da se opskrbe ukusnim lukom za zimu trebali bi se pobrinuti za mjesto za njegovo skladištenje.
Praziluk se obično reže za zimu početkom oktobra, ali ovde mnogo zavisi od klimatskih karakteristika regiona.
U principu, što duže luk ostane na gredicama, to bolje - svi hranjivi sastojci će dugo ostati u njemu. U krajevima sa blagim zimama, praziluk se ponekad ostavlja u bašti do početka proleća, samo u tom slučaju biljke treba dobro pokriti - tako da luk može izdržati mrazeve do 8-10 stepeni.
Hladnije zime primoravaju baštovane da iskopaju praziluk sa svojih gredica. Nakon toga postavlja se pitanje skladištenja ovog vrijednog povrća. Uklonite luk na ovaj način:
- pažljivo iskopajte glave iz zemlje, pokušavajući da ne oštetite osjetljivo perje;
- ukloniti žute, suhe i oštećene listove;
- perje luka se reže za dvije trećine;
- korijenje je skraćeno za oko pola;
- oprati luk pod mlazom vode;
- dobro osušiti u dobro provetrenoj prostoriji.
Kako čuvati praziluk
Ne postoji jedno pravilo za čuvanje poriluka, metoda može ovisiti o namjeni povrća:
- I ljeti možete napraviti preparate od zelenog dijela praziluka. Da biste to učinili, odrežite izraslo perje i narežite ga na kolutove ili slamke. Sjeckani luk se stavlja u vrećice i šalje u zamrzivač. Takvi praznini se mogu koristiti za pripremu salata i drugih jela.
![]()
- Praziluk se može sitno nasjeckati i osušiti u pećnici ili u električnoj sušilici, podesiti temperaturu na najviše 50 stepeni. U takvim će uvjetima biti očuvana gotovo sva nutritivna svojstva luka. Ova biljka se može koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim biljem.
![]()
- Da bi cijelo perje praziluka duže vrijeme bilo svježe, potrebno je odabrati najljepše i najjače listove. Temeljito se operu, osuše, zatim stavljaju u vrećice od najviše osam komada. Kese treba staviti na hladno mesto (temperatura od -2 do +2 stepena) na nekoliko sati, zatim napraviti nekoliko rupa u polietilenu i staviti luk u zamrzivač. Temperatura skladištenja praziluka ne bi trebalo da bude viša od -5 stepeni, tada će oko 5-6 meseci povrće zadržati ukus i izgled.
![]()
- Poriluk možete čuvati oko šest mjeseci u podrumu, ali za to morate stvoriti posebne uslove. Temperatura vazduha ne bi trebalo da prelazi 10 stepeni, a vlažnost oko 85%. Praziluk se čuva u drvenim kutijama sa vlažnim peskom. Iskopane stabljike sa glavicama postavljaju se okomito, uranjajući donji dio u pijesak, a zatim se perje posipa navlaženim riječnim pijeskom - sloj treba biti najmanje 20 cm. U tom stanju praziluk će savršeno zadržati sve vitamine i bit će svjež kao iz bašte.
![]()
Svaki vlasnik bira način skladištenja svog uroda, ali u svakom slučaju morate znati neke karakteristike poriluka:
- ne možete odmah staviti luk u zamrzivač - prije toga se perje mora ohladiti. Ako se ne pridržavate ovog pravila, listovi neće zadržati svježinu, nakon odmrzavanja će biti mekani i letargični.
- Praziluk se može čuvati i na balkonu, ali ga je potrebno dobro pokriti. U takvim uslovima povrće će izdržati mrazeve do -8 stepeni.
- Povremeno treba provjeravati stanje na bilo koji način uskladištenog luka. Oštećene ili trule stabljike moraju se ukloniti.
- Za sušenje poriluka možete koristiti zagrijavanje do 100 stepeni, ali će se vrijedni vitamini sačuvati samo ako je takva obrada kratkotrajna - ne više od 20 minuta.
- Ako propustite trenutak i ne otkopate poriluk prije prvog mraza, možete izgubiti većinu uroda. Smrznuto perje se neće skladištiti.
- Praziluk treba sušiti na gazi ili pamučnoj tkanini. Ni u kom slučaju sunčeve zrake ne bi smjele padati na rasklopljeni luk.
Poriluk je vrlo nepretenciozna kultura, prilično ga je jednostavno uzgajati. Urod ovog zdravog povrća je takođe lako sačuvati, samo treba biti u stanju da ga pravilno uberete i pripremite za dugotrajno skladištenje.
