Kako napraviti sok od kajsije
Sok od kajsije je zdrav i ukusan napitak koji se lako priprema kod kuće. Dovoljno je odvojiti sok od pulpe kajsije i dobro prokuhati. Začini, jabuke i limuni pomoći će poboljšanju okusa pića.
Pravila kuvanja
Zrele sočne kajsije potrebne su za pravljenje visokokvalitetnog soka. Ako plodovi nisu dovoljno zreli, neće proizvesti dovoljno soka.
Predvoće se opere i podeli na delove. Kosti se vade, a preostale polovice ostave da se suše 1-2 sata.
Pulpu voća možete obraditi ručno ili pomoću kuhinjskih aparata. Gaza, sito, mlin za meso, blender ili sokovnik pomoći će da se odvoji pulpa.
Karakteristike pravljenja soka od kajsije:
- koristite emajlirano, plastično ili stakleno posuđe;
- za konzerviranje će vam trebati staklene tegle različitih kapaciteta;
- za dugotrajno skladištenje soka od kajsije posude se sterilišu;
- tokom procesa kuvanja ne dozvolite da voće dođe u kontakt sa metalnim površinama;
- kuhanje preko zadanog vremena dovodi do uništenja vitamina i hranjivih tvari;
- zreli plodovi kuhaju se brže od nezrelih;
- tokom termičke obrade, tečnost se stalno meša;
- pulpa se ne baca, već se ostavlja za pravljenje pire krompira, nadjeva za pite;
- sok od kajsije se odlično slaže sa sokom od jabuke, kruške, breskve.
Da biste dobili praznine za zimu, morate sterilizirati tegle u vodenoj kupelji, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Poklopci treba dobro da prokuvaju. Umjesto tegli možete koristiti staklene boce sa poklopcima.
Recepti za sok od kajsije
Za pripremu ukusnog napitka za zimu marelicama se dodaju limun, jabuke ili začini. Količinu šećera prilagodite po želji. Sokovnik, blender ili sokovnik će vam pomoći da pojednostavite proces.
Sa pulpom za zimu
Sok od kajsije sa pulpom ima gustu teksturu i bogat ukus. To je zbog povećane koncentracije pulpe u piću.
Redoslijed kuhanja:
- Prvo se preradi 5 kg kajsija. Voće se opere, podeli na delove, kosti se bacaju.
- Dobijenu masu stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Debljina vode iznad plodova - 3 cm.
- Posuda se stavi na šporet, masa se dovede do ključanja i dalje kuva dok voće ne omekša.
- Kada se kajsije prokuvaju, šporet se gasi. Masu od kajsije ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Ohlađeni plodovi se stavljaju u sito i melju u malim količinama. Voda sa ostacima se prerađuje kroz sito.
- Dobivena masa se prebacuje u novu posudu, prelije vodom i kuha 5 minuta.
- U napitak od kajsije po želji se dodaje šećer. Gotov proizvod se flašira.
Kroz sokovnik
Vrlo je jednostavno napraviti sok od kajsije pomoću sokovnika. Takvi uređaji mogu biti ručni, mehanički ili potpuno automatizirani.
Za preradu kajsija ili drugog koštičavog voća prikladan je sokovnik s pužom. Sastoji se od okruglog rukava, tokom kojeg se kosti odvajaju od pulpe. Kominu od kajsije možete dobiti bilo kojom vrstom sokovnika.
Proces dobivanja soka pomoću sokovnika uključuje nekoliko faza:
- Zrele kajsije u količini od 2 kg treba dobro oprati. Ako sokovnik nije dizajniran za rad s voćem koje sadrži koštice, one se uklanjaju ručno.
- Dobivena masa se ubacuje u posudu uređaja i iz nje se istiskuje sok.
- Komi od kajsije doda se 1,5 l vode i 200 g šećera. Broj komponenti je dozvoljen da varira prema ukusu.
- Tečnost se dobro izmeša, stavi na vatru i kuva 10 minuta. Kada se pjena počne pojavljivati, potrebno je ukloniti kašikom.
- Za očuvanje pića od kajsije za zimu, staklenke i poklopci se steriliziraju.
- Vruća tečnost se sipa u posude koje su zatvorene poklopcima.
- Banke se okreću i ostavljaju ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.
Sa limunom
Sok od kajsije dobija neobičan ukus nakon dodavanja limuna. Proces pripreme pića uključuje nekoliko faza:
- Sok se cijedi iz kajsije na bilo koji prikladan način.
- Za svaku teglu soka od 3 litre, 1 limun i 3 kašike. l. Sahara. Iz limuna se iscijedi sok koji se dodaje u kajsiju.
- Dobivena smjesa se stavi na vatru i čeka da proključa. Dodajte šećer po ukusu.
- Nakon početka ključanja sačekajte 5 minuta.
- Vruća tečnost od kajsije se sipa u tegle i zatvara poklopcima.
- Posude se okreću i drže pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
sa jabukama
Kada se dodaju jabuke, napitak od kajsije postaje manje koncentriran i poprima kiselkast, osvježavajući okus.
Da biste dobili sok od jabuke i kajsije, slijedite algoritam:
- Kajsije u količini od 3 kg treba dobro oprati, podijeliti na dijelove i izvaditi koštice. Voće se propušta kroz sokovnik.
- Zatim se uzima 3 kg jabuka. Plodovi se operu i iseku na četvrtine, a jezgra se iseče. Komina se dobija od jabuka na sličan način.
- Tiganj se napuni sa 300 ml vode, dodaju se prethodno dobijene tečnosti.
- Za neutralizaciju kiselog ukusa jabuke u tečnost se dodaje 300 g šećera. Količina zaslađivača se može menjati po želji.
- Smjesa se dinsta, ali ne dovodi do ključanja. Kada se stvori pjena, uklanja se šupljikavom kašikom.
- Gotovi napitak od kajsije sipa se u sterilizirane staklenke i uvije se poklopcima.
Začinjeno
Dodatak začina pomaže da napitku od kajsije daju pikantan ukus. Broj začina se može promijeniti ili potpuno isključiti neke artikle.
Svježa menta (2-4 lista), zvjezdice karanfilića (4 kom) odlično ide uz kajsiju.), mahune vanilije (1 kom.), cimet (1 kom.).
Postupak pripreme začinskog napitka:
- Iz kajsije se sok cijedi na bilo koji prikladan način.
- Na svaka 4 litra dobijene tečnosti uzima se 1 limun.
- U posebnu šerpu sipajte 0,7 l vode, dodajte 300 g granuliranog šećera, limunov sok i odabrane začine. U sirup se dodaje i limunova kora.
- Posuda sa sirupom se stavlja na vatru i kuva 10 minuta.
- Zatim se sadržaj posude filtrira kroz gazu, tečnost se sipa u kominu kajsije.
- Stavite sok od kajsije na vatru i sačekajte dok ne počne da ključa. Tečnost se stalno meša, pena se uklanja sa površine.
- Kada počne ključanje, vatra se gasi. Dodajte šećer po ukusu.
- Tečnost se kuva još 5 minuta na prigušenoj vatri.
- Napitak od kajsije se sipa u tegle i zatvara.
Kroz sokovnik
Sokovnik je uređaj za pravljenje sokova. Njegov dizajn uključuje nekoliko kontejnera postavljenih jedan iznad drugog. Postoje uređaji koji rade na struju.
Kada se izloži pari na pulpi kajsije, oslobađa se sok koji nije potrebno kuhati ili na drugi način prerađivati. Dobivena tečnost ima dobar ukus i visoku koncentraciju hranljivih materija.
Kada koristite sokovnik, proces cijeđenja soka traje dugo. Međutim, bit će uloženo mnogo manje truda nego u slučaju korištenja drugih uređaja.
Proces pripreme napitka od kajsije pomoću sokovnika:
- U donji dio sokovnika se ulijeva voda u količini od 3-5 litara, ovisno o zapremini uređaja.
- Za punjenje gornje posude potrebno je oprati marelice i prepoloviti ih.
- Voće pospite sa 5-7 kašika šećera odozgo da ubrzate puštanje soka.
- Uređaj se postavlja na šporet ili se priključuje na električnu mrežu.
- Proces kuvanja traje od 45 minuta do 2 sata. Tačne informacije su navedene u uputama za uređaj.
- Sok od kajsije se sipa u tegle i zatvara za zimu.
Bez šećera
Kajsije su slatke same po sebi, tako da možete napraviti sok bez dodavanja šećera. Ovo piće je pogodno za pristalice zdrave prehrane. Sok bez šećera može biti uključen u jelovnik dijete.
Kako napraviti napitak bez šećera:
- Prvo morate odabrati 4 kg kajsija, podijeliti ih na komade i baciti sjemenke.
- Sipajte 2 šolje kipuće vode u posudu sa pulpom.
- Plodovi se kuvaju 10 minuta, nakon čega se protrljaju kroz sito.
- Dobivena komina kajsije se sipa u lonac i stavlja na šporet.
- Kada tečnost proključa, sipa se u tegle za čuvanje.
u blenderu
U nedostatku posebnih uređaja za pravljenje soka, možete koristiti konvencionalni blender. Za preradu kajsija pogodan je potopni blender ili kombajn.
Proces pravljenja soka od kajsije u blenderu sastoji se od sljedećih koraka:
- Za sok se bira 3 kg zrelih kajsija.
- Zatim uzmite veliku šerpu, koja je do 2/3 napunjena vodom.
- Posuda se stavi na vatru i voda se dovede do ključanja.
- Dok proces ključanja ne počne, pripremite lonac sa hladnom vodom.
- Kajsije se stavljaju u cjedilo i potapaju u kipuću vodu na 15-20 sekundi.
- Zatim se plodovi stavljaju u hladnu vodu na 1 minut.
- Nakon ovog tretmana možete lako ukloniti kožicu sa ploda i ukloniti sjemenke.
- Dobivena pulpa se stavlja u posebnu posudu.
- Masa od kajsije se stavi u blender i preradi da se dobije homogeni pire.
- U gotovu masu dodaje se 0,8 l vode. Zatim sipajte ½ sata. l. limunske kiseline i 0,2 kg šećera.
- Smjesa se stavi na vatru i sačeka da proključa, nakon čega se posuda drži na šporetu 5 minuta. Količina šećera i vode može se mijenjati kako bi napitak dobio željeni okus i gustinu.
- Vrući sok od kajsije se sipa u posude za skladištenje.
Zaključak
Od svježeg voća priprema se sok od kajsije. Po želji u piće se dodaju začini, komina limuna ili šećer. Sokovnik, blender ili sokovnik pomoći će vam da pojednostavite postupak kuhanja. Ako se piće priprema za zimu, sve posude se pasteriziraju.
