Srž marshmallow

Bijeli sljez od tikvica je ekološki proizvod obogaćen vitaminima i mikroelementima. Koristite povrće sa dodatkom šećera ili meda po ukusu, kombinujte sa različitim bobičastim voćem i voćem. Rok trajanja domaćih konditorskih proizvoda, u skladu sa uslovima skladištenja, je 8-10 meseci

Suptilnosti kuvanja

Proces dobijanja proizvoda od tikvica je standardan. Sastojke je potrebno samljeti do mase homogene konzistencije, bez komadića. Blender je idealan za ovu svrhu. I uklonite višak vlage iz sirovina tako da se marshmallow pokaže elastičnim, a ne suhim i tvrdim. U ruralnim područjima, sirovine se suše na suncu, stavljaju na pleh ili lim za pečenje i odozgo prekrivaju gazom od insekata.

U gradskom stanu za uklanjanje vlage koristi se standardna električna sušilica. U pravilu, kućanski aparat dolazi bez dodatnih komponenti, pa je rešetka prekrivena papirom za pečenje. Isječe se na veličinu i premaže biljnim uljem. Sušare (dehidratori) najnovije generacije opremljene posebnim posudama. Masa se sipa ne više od stranica. Ako u kući nema takve opreme, možete kuhati u klasičnoj pećnici.

Gotov proizvod se ne lijepi za ruke.

Odabir i priprema sastojaka

Za preradu uzmite mlade i potpuno zrele tikvice. Povrće mora biti dobrog kvaliteta, bez znakova truljenja i fermentacije. Plodovi mlečne zrelosti koriste se u potpunosti sa korom i semenkama. Sa zrelih se skine gornji sloj, preseče se po dužini, sa svake polovine se uklone meka vlakna sa tvrdim sjemenkama. Formirajte povrće da dobijete homogenu masu u male nasumične komade. Od koštica kajsije, trešnje, jezgra sa sjemenkama jabuke.

Recepti za marshmallow od tikvica za zimu

Samo po sebi, povrće je bez ukusa i mirisa, da biste pripremili konditorski proizvod kod kuće, potrebno je dodati šećer. U receptima je ova komponenta besplatna, njezina količina ovisi o gastronomskim preferencijama svakog od njih.

Tikvice se kombinuju sa gotovo svim sezonskim bobičastim voćem, sa običnim i egzotičnim voćem. Za poboljšanje vitaminskog sastava možete dodati koprivu, a kao aromu koristiti svježu mentu.

Pastila od sirovih tikvica

Ako nema sušilice, proizvod možete kuhati u pećnici. Za kućni aparat standardne veličine sa dva pleha trebat će vam otprilike 3 kg mladog ili oljuštenog i sjemenskog povrća.

kuhanje:

1. Tikvice se oblikuju u sitne komade koje se mogu usitniti blenderom.
2. U procesu dobijanja homogene mase, šećer se dodaje u porcijama. Morate pričekati dok se potpuno ne otopi. Ukus prilagođen po želji.
3. Dno tepsije je obloženo papirom za pečenje ili se koristi silikonska prostirka, u svakom slučaju površinu premazati biljnim uljem kako bi se lako skidao sloj nakon što ispari vlaga.
4. Masu rasporedite i poravnajte zadnjom stranom kašike tako da debljina sloja bude ujednačena.
5. Postavite temperaturu na 120⁰, stavite tepsije i otvorite vrata.

Nakon tri sata, probaju površinu, ako se marshmallow ne lijepi za prste, onda se proces može završiti. U suprotnom produžite vrijeme dehidracije do spremnosti.

Pastila po klasičnoj recepturi u potpunosti čuva cjelokupni hemijski sastav sirovog povrća

Pastila od kuvanih tikvica

Često se koristi prezrelo povrće, sa grubim mesom. Stoga se za dobivanje bijelog sljeza preporučuje kuhati tikvice dok ne omekšaju.

Sastojci:

• šećer - 300 g;
• limun - 1 kom.;
• tikvice (prerađene) - 1 kg.

Kako to učiniti:

1. Sirovine prerađene od kore i sjemenki režu se na komade 2 * 2 cm.
2. Zaspite šećerom, promiješajte, ostavite nekoliko sati kako bi radni komad dao sok.
3. Širite u posudu za kuvanje, stavite šporet na laganu vatru i kuvajte rezove uz stalno mešanje dok komadići ne omekšaju.
4. Korica limuna se utrlja na rende, dodaje u masu. Od citrusa se sok posebno iscijedi u činiju, u malim porcijama sipa u tikvice (po ukusu).
5. Samljeti radni komad do homogene mase.
6. Rasporedite u tankom sloju na paletu i stavite u dehidrator.

Vrijeme pripravnosti će biti potrebno u roku od 10 sati.

Proizvod je elastičan, homogen, sladak, sa laganom aromom citrusa

Pastila od tikvica i crnog ribizla

Sljez od ribizle sa tikvicama možete napraviti od bilo koje vrste bobičastog voća. Ali da biste dobili proizvod zasićene boje s izraženom aromom i maksimalnim skupom korisnih tvari, bolje je koristiti sortu aronije.

Za kuhanje uzmite komponente u omjeru 2: 1, na primjer, 1 kg ribizle će ići na 2 kg tikvica. Teško je odrediti dozu šećera, sve zavisi od koncentracije glukoze u bobicama, pa dodajte po ukusu.

Recept za kuhanje marshmallowa od tikvica i ribizle u sušilici:

1. Bobice se prerade od peteljki, operu i ocede.
2. Tikvice narezati na sitne komade. Ako su mladi, obrađuju se zajedno sa sjemenkama i korom. U zrelim, samo pulpa ide u marshmallow.
3. Bobice se stavljaju u posudu blendera. Kada se potpuno zgnječe, dodajte tikvice i šećer po ukusu.
4. Rasporedite masu u tankom sloju preko palete i postavite uređaj na temperaturu od 45-60⁰C.

Vrijeme pripravnosti 13-15 sati. Što je sloj deblji, proces dehidracije će trajati duže.

Proizvod se dobija sa izraženom aromom crne ribizle, kestenjaste boje

Pastila od jabuka i tikvica

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• med - 100 g;
• cimet (prah) - ½ kašičice. l.

Algoritam kuvanja:

1. Prerađene od kore i jezgre jabuke se dijele na četiri dijela.
2. Povrće je nasumično oblikovano.
3. Pomiješajte sastojke, sameljite dok ne postane glatko. Dodajte med i cimet. Posljednji sastojak nije obavezan.
4. Pleh za rernu je obložen papirom namazanim biljnim uljem.
5. Sipati masu, rasporediti u tankom sloju.
6. Uređaj sa konvekcijom je podešen na 80⁰, sušeno u zatvorenom obliku bez prisilne cirkulacije protoka. Uključite način rada 100⁰ i otvori vrata.

Nakon tri sata pokušavaju da budu spremni. Produžite vrijeme ako je potrebno.

Pastila od jabuka i tikvica u sušilici ima tamno jantarnu boju, ispada s okusom meda i arome jabuke

Pastila od tikvica i banana u sušilici

Sastojci:

• tikvice - 1 kom. srednja veličina;
• banane - 2 kom.;
• voda - 100 ml;
• šećer - po ukusu.

kuhanje:

1. Palete sušare su podmazane suncokretovim uljem kako bi se marshmallow lako mogao ukloniti nakon isparavanja vlage.
2. Banane se prerađuju od kore. Tikvice narežite na komade i izmrvite radni komad u blenderu do homogene konzistencije, dodajte 100 ml vode.
3. Kada masa postane homogena, dodaje se 120 g šećera. Probajte, po potrebi dodajte sastojak.
4. Radni komad se iz posude blendera sipa u šolju, otprilike 250 ml (sve zavisi od veličine električne sušare), rasporedi se na paletu.
5. Da bi krug dobio ispravan oblik, kašikom ga rasporedite po ravni.
6. Ugradite palete u kućni aparat i postavite temperaturu na +60⁰C. U zavisnosti od debljine sloja, vlaga isparava iz radnog predmeta u roku od 15 sati.

Palete se vade, ostavljaju da se ohlade, skidaju i uvijaju u cijev.

Pastila od jabuka i tikvica u sušilici ima tamno jantarnu boju, ispada s okusom meda i arome jabuke

Pastila od jagoda sa tikvicama

U receptu je osnova bobičasto voće, uzima se tri puta više od povrća. Na primjer, za 2 kg jagoda trebat će vam 600-700 g tikvica. Šećer se dodaje u malim porcijama do željenog ukusa.

Kako to učiniti:

1. Bobice se prerađuju od peteljke, nekvalitetne se uklanjaju, operu i ocede.
2. Tikvice narezati na proizvoljne komade.
3. Radni komad se sjedinjuje i prekida blenderom do stanja pirea.
4. U procesu se unosi potrebna količina šećera ili meda, počevši od 1 žlice. l.
5. Površina paleta prekrivena je tankim slojem biljnog ulja bez mirisa.
6. Masu od bobičastog voća i povrća ravnomjerno rasporedite, poravnajte kašikom kako biste napravili krug pravilnog oblika.
7. Napunite dehidrator i podesite temperaturu na 1 (t 40-60⁰).

Vrijeme se podešava u zavisnosti od željene konzistencije marshmallowa. Ako trebate nabaviti plastiku, onda je dovoljno 13 sati, teško - 15 sati.

Proizvod je svijetlocrvene boje sa izraženom aromom jagode, tikvice se ne osjećaju u okusu

Pastila od tikvica i kajsija

Sastojci:

• kajsije - 500 g;
• tikvice - 1,5 kg;
• mladi listovi koprive - 60 g;
• med - 100 g (po želji možete koristiti više ili zamijeniti šećerom);
• voda - 200 ml.

kuhanje:

1. Kajsije su očišćene od koštica, povrće seci na sitne komade.
2. Bobičasto voće i kopriva se stavljaju u posudu blendera, zatim se doda voda, dodaju se tikvice i med.
3. Rasporedite masu po paletama dehidratora i uključite uređaj.

Jelo će biti gotovo za jedan dan.

Struktura sloja zbog marelice je krhka, neće uspjeti dati joj oblik rolne, proizvod se lomi na komade različitih veličina

Pastila od tikvica sa mentom u sušilici

Komponente:

• tikvice - 1 kg;
• listovi mente - 100 g;
• limun - 1 kom.
• šećer - po ukusu.

kuhanje:

1. Odvojite listove mente od peteljki, operite ih i osušite.
2. Narezane tikvice.
3. Uklonite žutu koricu limuna pomoću rende. Iscijedite sok od citrusa.
4. U posudu blendera stavite mentu i koricu, istucite ih. Zatim dodajte kriške povrća i šećer. Nakon mljevenja, kušaju ga i počinju unositi limunov sok do željene količine.
5. Masa se raspoređuje u tankom sloju na paleti, sušara se sklapa i temperatura se postavlja na ne veću od 60⁰.

Vrijeme pripravnosti - 12 sati.

Proizvod je svijetlozelene boje sa harmoničnom aromom mente i citrusa

Pastila od višanja sa tikvicama

Komponente:

• trešnja - 500 g;
• tikvice - 2 kg;
• šećer - po ukusu.

Kako kuhati marshmallow od tikvica i trešanja u električnoj sušilici:

1. Bobice se operu, tretiraju od sjemenki.
2. Mlado povrće se koristi zajedno sa korom. Ako je grubo, odrežite tanak sloj. Oblikovan u komade.
3. Višnje i tikvice sameljite blenderom. Šećer se unosi u malim porcijama po ukusu.
4. Palete su podmazane biljnim uljem i rasporedite masu, poravnajte kašikom.

Napunite mašinu za sušenje i uključite 60⁰, gotov proizvod će biti za 12-15 sati (u zavisnosti od debljine sloja).

Ohlađeni tanjir se može umotati kao koverta

Pastila od malina sa tikvicama

Komponente:

• maline - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• šećer - 2,5 kašike. l;
• voda - 200 ml.

Recept za marshmallows od bobičastog voća i tikvica:

1. Povrće je oguljeno. Oblikovan u komade.
2. Stavite u lonac i dodajte vodu, kuhajte sirovine 20 minuta dok ne omekšaju.
3. Maline se protrljaju kroz sito.
4. Ocijedite tečnost iz tikvica, sameljite potapajućim blenderom u pire.
5. Kada se masa ohladi pomešati sa malinama i šećerom, izmešati. Ostavite da se kristali otope.
6. Podmažite listove biljnim uljem i rasporedite po površini pirea u sloju od 3 cm.

Sušite u električnoj sušilici 18 sati na temperaturi od 45⁰.

Ploča se može rezati na trake i svaka uvijati u cijev

Pravila i uslovi skladištenja

Glavni zadatak tokom skladištenja je spriječiti stvaranje plijesni na površini, a struktura ne postaje previše tvrda na visokim temperaturama. Nakon kuvanja, marshmallow se umota u tubu i omota papirom za pečenje. Može se rezati na komade i staviti u posudu sa poklopcem.

Optimalno skladištenje je frižider, ima nisku vlažnost i odgovarajuću temperaturu. U takvim uslovima proizvod ne gubi svoju nutritivnu vrijednost u roku od osam mjeseci, ali se mora paziti da ne bude zasićen stranim mirisima.

Zaključak

Marshmallow od tikvica će ispasti plastičan ako se ne osuši. Ali ako se ne poštuje vrijeme dehidracije, rok trajanja se značajno smanjuje. Tehnologija pripreme proizvoda je standardna, kao oprema se može koristiti sušilica ili pećnica.

"Srž marshmallow"

Recepti za marshmallow od breskve kod kuće

Kako napraviti marshmallow od jagoda kod kuće

Recepti za marshmallow od breskve kod kuće

Kako napraviti marshmallow od jagoda kod kuće