Konzervirane šparoge: korisna svojstva, kako kiseliti
Zdrava prehrana gotovo uvijek sadrži niskokalorične kisele šparoge, koje zasićuju ljudski organizam korisnim tvarima. Svake godine popularnost ovog proizvoda samo raste. Konzervirane klice su dobre u grickalicama, kao dodatni sastojak za meso, ribu. Koristi se i kao samostalno jelo.
Kako izgledaju kisele šparoge?
U našoj zemlji, na policama supermarketa postoje 2 najpopularnije vrste.
U kulinarstvu se češće koriste zelene stabljike, iako se može naći bilo koja od sorti: bijela, ljubičasta. To su mladi izdanci grmolike ili zeljaste biljke u obliku ravnih šipki s malim listovima. Ukiseljene šparoge na prodaju u staklenim teglama, smrznute ili svježe.
Proizvod od soje, koji se često koristi za korejske grickalice, dobro je poznat domaćicama. Špargla se proizvodi u preduzećima od sojinog mleka, prodaje se kao poluproizvod u sušenom obliku. Korisne tvari u njemu također su prisutne u velikim količinama, ali sadržaj kalorija je gotovo 20 puta veći od biljnog proizvoda.
Prednosti kiselih šparoga
Unatoč činjenici da se šparoge češće koriste u kiselom obliku, korisna svojstva proizvoda uvijek su očuvana.
Šparoge se preporučuju za svakodnevnu upotrebu iz sljedećih razloga:
- Klice su izvor vlakana, koja stimulišu pravilan rad gastrointestinalnog trakta, uklanjaju toksine iz organizma.
- Ljudi su navikli da unose jednostavne ugljikohidrate iz štetnih, ali vrlo ukusnih namirnica. Ali čak i ovdje ih ima u izobilju. Nakon što počne koristiti konzerviranu biljku, osoba mirno odbija brašno i slatka jela.
- Dokazano je da klice savršeno čiste krv, regulišući pravilan rad kardiovaskularnog sistema. Proizvod sadrži kumarine koji sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
- Ukiseljene šparoge su vrlo korisne u trudnoći, jer sadrže veliku količinu folne kiseline, koja će zaštititi fetus od mnogih mana.
- Vitaminski sastav poboljšava imunitet, normalizira metabolizam, sprječava nastanak ateroskleroze i bori se protiv slobodnih radikala koji povećavaju rizik od razvoja onkologije.
- Špargla lako povećava libido kod žena i muškaraca.
- Saponini imaju diuretičko, protuupalno i antisklerotično djelovanje.
Nedostatak laktoze i holesterola omogućava ga uključivanje u ishranu osoba sa dijabetesom.
Kako kiseliti šparoge kod kuće
Kiseljenje zelenih šparoga treba da se odvija uz minimalnu termičku obradu. Tek tada će proizvod zadržati sva korisna svojstva i okus. Klice se biraju iste debljine za istovremenu spremnost.
Da bi se dobile kisele sočne šparoge, prvo se malo prokuhaju. Bolje je to učiniti u vezanom snopu i u visokoj uskoj šerpi, tako da se samo dno biljke spusti u kipuću posoljenu vodu, a vrhovi kuhaju na pari jer se brže kuvaju. Neće trajati više od 3 minute. U suprotnom, stabljike će omekšati i izgubiti ukus. Ali uobičajena metoda je također dozvoljena.
Potrebno je pripremiti kockice leda na koje se stabljike rasporede odmah nakon blanširanja kako bi se zaustavio proces zagrijavanja unutra. Ova metoda će omogućiti biljci da postane hrskava sa svijetlo zelenom bojom.
Obično se marinada za šparoge kod kuće priprema od sljedećih proizvoda:
- jabukovo sirće - ½ kašike.;
- sol i šećer - po ½ žlice. l.;
- biljno ulje - 1 sat. l.;
- sjemenke kopra i crni biber u zrnu - po ½ žličice. l.;
- beli luk - 1 češanj.
Proizvod se stavlja u staklenu teglu (obično se koristi zapremina od 1 litre), stabljike se moraju rezati do visine posude. Tu se stavljaju i neki od začina. Marinadom napunite pripremljenu posudu, potpuno prekrivajući stabljike.
Recepti za kisele šparoge
Nema uvijek vremena za trčanje u radnju u kupovinu. Dobro je ako u frižideru ima domaćih preparata. Evo nekoliko popularnih recepata za šparoge iz konzerve koje možete koristiti.
Brzo kisele šparoge
Za samo 3,5 sata biće moguće servirati slani zalogaj na sto.
Sastojci:
- beli luk - 3 čena;
- šparoge - 500 g;
- bijelo vinsko sirće - 1 žlica. l.;
- Dijon senf - 1 kašika. l.;
- maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
- bijeli biber - 1 kašičica. l.
Proces pripreme kiselih grickalica:
- Trebat će vam mlade tanke stabljike šparoga, koje možete jednostavno preliti kipućom vodom nekoliko minuta nakon ispiranja tekućom vodom.
- Posebno pomiješati vinsko sirće, biber, senf i bijeli luk, propuštene kroz presu.
- Sve pomiješajte u hermetički zatvorenoj posudi.
- Stavite na donju policu frižidera.
Nakon nekoliko sati možete poslužiti.
Zdravi ukras
Ova verzija kiselih šparoga pogodna je kao dodatak ribljim, mesnim jelima. Ali često se koristi u dijetalnoj hrani.
Komplet namirnica:
- voda - 1 l;
- limunska kiselina - 10 g;
- sol, šećer - po 30 g;
- šparoge.
Da biste dobili kiseli proizvod, morate slijediti jednostavne korake:
- Počnite sa šparogama, čije stabljike morate oprati u hladnoj vodi i oguliti.
- Narežite na komade dužine oko 10 cm.
- Blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 5 minuta i odmah ostavite u ledenu vodu, a zatim u cjedilo.
- Staklene tegle pripremite tako što ćete ih oprati rastvorom sode i sterilisati na pari.
- Rasporedite šparoge.
- Napraviti fil tako što pomešaš limunsku kiselinu sa šećerom i solju u vodi. Napunite posudu.
- Stavite u veliku šerpu i sterilišite 10 do 25 minuta. Vrijeme zavisi od jačine zvuka.
Kada se tegle ohlade možete poslužiti.
ljuta grickalica
Dnevni jelovnik možete diverzificirati tako što ćete za zimu pripremiti marinirane začinjene šparoge.
Za 2,5 litre gotovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- zelene šparoge - 1,5 kg;
- beli luk - 5 čena;
- jabukovo sirće - 1,5 šolje;
- kolutovi limuna - 3 kom.;
- sol - 1 kašika. l.;
- voda - 1,5 kašike.;
- pahuljice crvene paprike - 1 kašičica. l.;
- crni biber u zrnu - 6 kom.;
- piment grašak - 6 kom.;
- sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
- mješavina francuskih biljaka - ½ vrećice;
- timijan - 1 sat. l.
Konzerviranje šparoga je potrebno prema sljedećem receptu:
- Isperite šparoge pod vodom i odvojite izlizane krajeve.
- Blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta.
- Krećite se po ledu.
- Nakon hlađenja možete rezati, ali je bolje marinirati cijele.
- Rasporedite u prethodno sterilisane tegle uz kolut limuna, čen belog luka i biber. Zatim na dno stavite šparoge sa rezovima.
- Za sipanje stavite šerpu sa potrebnom količinom vode. U kipuću tečnost sipajte začine i začinsko bilje. Nakon par minuta dodajte jabukovo sirće i sol.
- Nakon 5 minuta isključite i odmah sipajte u tegle. Fil treba u potpunosti da pokrije šparoge, ali ne dopire do vrata.
- Stavite ih u prikladnu veliku posudu za sterilizaciju.
- Nakon ključanja treba proći oko 20 minuta.
Zarolati limenim poklopcima, sačekati da se potpuno ohladi 1 dan i čuvati.
Da li je moguće jesti kisele šparoge dok gubite kilograme
Ukiseljene niskokalorične šparoge uključene su u prehranu ljudi s prekomjernom težinom.
Evo procesa u tijelu koji se pokreću konzumiranjem:
- apetit se smanjuje;
- višak tečnosti se uklanja;
- celulit nestaje;
- povećava opskrbu energijom, ublažava umor.
Svako bira svoj način mršavljenja:
- Rasterećeni dani kada se osim ukiseljenih šparoga ništa ne jede tokom dijete podijeljene u 5 obroka.
- Osnovna dijeta. Konzervirani proizvod je prisutan zajedno sa ostalim proizvodima u dijetalnim jelima ne duže od 5 dana.
- Kao dio drugih dijeta. U ovoj opciji trebate smanjiti dozu na 100 g i pridržavati se dijete do 2 sedmice.
Koliko kalorija u kiselim šparogama
Kao što je već spomenuto, kisele zelene šparoge su niskokalorične. 100 g proizvoda sadrži od 15 do 20 kcal.
Ali trebate uzeti u obzir činjenicu da neki recepti koriste dodatne sastojke s kojima se indikatori mijenjaju. Na primjer, dodavanjem biljnog ili maslinovog ulja možete povećati energetsku vrijednost. Trebali biste izračunati kalorije pomoću posebnih kalkulatora ako to dijeta zahtijeva.
Uslovi skladištenja ukiseljenih šparoga
Ukiseljene šparoge čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Obično je rok trajanja kućnog čuvanja uslovljen i iznosi 1 godinu. Ali sve ovisi o prostorijama, posudama i proizvodima koji se koriste u pripremi.
Na primjer, u vlažnom podrumu, limeni poklopac će brzo zarđati i izgubiti svoju efikasnost. uzmi "bombu". Relativnu vlažnost treba održavati unutar 75%.
U svakom slučaju, takva konzervirana hrana neće dugo stajati, a vrsta marinade koja bi trebala ostati prozirna će ukazivati na sigurnost. Nabrekle tegle su neupotrebljive.
Zaključak
Ukiseljene šparoge zauzimaju vodeću poziciju među proizvodima koji se nalaze na jelovniku zdrave prehrane. Usklađenost s proporcijama u receptima omogućit će vam da napravite domaće. U pogodnom trenutku može se koristiti za kuvanje kod kuće.
