Kako kiseliti kozje (kozje) gljive: jednostavni recepti
Ukiseljene kozje pečurke imaju ukus kao pečurke. Lako se pripremaju i imaju visoku nutritivnu vrijednost. Za soljenje koza postoji nekoliko jednostavnih recepata koji ne oduzimaju puno vremena i diverzificiraju jelovnik.
Da li je moguće marinirati kozje gljive
Koza ili koza - malo poznata, nepopularna, ali vrlo ukusna vrsta gljive. Lako ih je razlikovati po izgledu i ne mogu se pomiješati s otrovnima, jer koze nemaju "dvojke". Možete ih koristiti kuhane, sušene, pržene, ukiseljene. Sirovi su svijetlosmeđe boje, nakon termičke obrade postaju crvenoljubičasti. Imaju bogat sastav vitamina, fosfora, lecitina, aminokiselina.
Kako kiseliti kozje pečurke
Koze rastu u šumama i močvarama pored bobičastog voća - borovnice, borovnice, borovnice. Za soljenje vrijedi odabrati krupno voće s klobukom promjera najmanje 3 cm. Stabljika i vrh su bež, dok je stražnji dio šešira zelenkast.
Sakupljene gljive je potrebno sortirati, očistiti od prljavštine, isprati hladnom vodom, potopiti 15 minuta. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta, osušite.
Tajna ukusnog soljenja leži u sastavu marinade. Da biste ga pripremili, trebat će vam nekoliko komponenti:
- sol, šećer;
- ocat;
- crni biber u zrnu;
- bijeli luk;
- Dill;
- Lovorov list.
Jelo će postati pikantnije ako dodate luk, papriku, čili papriku.
Kozje gljive marinirane po klasičnom receptu
Ova opcija kiselih krastavaca prikladna je za bilo koji stol. Gotov proizvod se može konzumirati samostalno ili pomešati sa dodatnim sastojcima. Služi se na stolu kao predjelo.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- sirova jarić - 1 kg;
- sol - 3 sata. l.;
- filtrirana voda - 0,5 l;
- beli luk - do tri čena;
- šećer - 1-2 sata. l.;
- sušeni kopar;
- lavrushka - 2 kom.;
- ocat 9% stolni - 3 žlice.;
- crni biber u zrnu - 5 kom.
Nakon pripreme svih potrebnih komponenti, pečurke se nekoliko puta dobro operu, nakon čega se kuvaju u kipućoj vodi 15-20 minuta.
Priprema marinade:
- Da prokuva vodu.
- Dodati šećer, so, začine.
- Kuvajte 10 minuta.
- Na kraju sipajte sirće.
- Nakon nekoliko minuta izvadite lovorov list.
Kuvane jariće stavljaju se u prethodno sterilisane tegle, preliju marinadom, zavrnu metalnim poklopcima.
Kozje pečurke marinirane sa belim lukom
Predjelo od belog luka idealno je za gozbu uz alkohol, veoma će ga ceniti ljubitelji "ljutog". Da biste ga napravili kod kuće, morate se opskrbiti svježim bijelim lukom. Gljive se prethodno operu i tretiraju kipućom vodom. Zatim možete nastaviti sa začinjenom slanom vodom.
Potrebni proizvodi:
- gljive;
- voda - 1 litar;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 sat. l.;
- crni biber u zrnu - 5 kom.;
- 4 st. l. Sirće;
- 3 čena belog luka;
- 1 kašika biljnog ulja;
- karanfilić - 2 kom.;
- 2 lista lavruške.
Recept za decu sa marinadom od belog luka:
- Beli luk narežite na sitne kockice, prelijte jabukovim sirćetom.
- Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu.
- Nakon 30 minuta promiješajte smjesu sa šampinjonima.
- Napunite biljnim uljem.
- Ostavite u frižideru 24 sata.
Jelo će biti spremno za jelo za jedan dan.
Pravila skladištenja
Nakon soljenja, tegle je potrebno držati naopačke s poklopcima nekoliko dana. Ukiseljene pečurke čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Konzervacija je spremna za upotrebu 25-30 dana nakon pripreme.
Otvorene tegle se čuvaju u frižideru ne duže od 7 dana. Prilikom serviranja možete po želji dodati začinsko bilje, bijeli luk, začine.
Ako se u staklenkama pojavila plijesan, možete izliti marinadu, preliti proizvod kipućom vodom, zatim ih preliti novom salamuricom, prokuhati i ponovo uvrnuti.
Zaključak
Ukiseljene kozje gljive - ukusna poslastica koja će postati univerzalni zalogaj za svaku gozbu. Recepti za domaće soljenje su jednostavni za pripremu i bit će od velike pomoći svakoj domaćici.
