Vino od lubenice kod kuće: jednostavan recept

Lubenica je neverovatna ogromna bobica. Njegova ljekovita svojstva poznata su od davnina. Od njega kulinari pripremaju razne delicije: med od lubenice (nardek), ukusne džemove, kisele krastavce. Ali malo ljudi zna da se od ove bobice dobivaju dobra opojna pića.

Ne voli svako vino od lubenice kod kuće. Ali ljubitelji pića od lubenice ga više vole čak i od finih vina od grožđa. Na početku kuhanja vino je ružičasto, ali u procesu kuhanja postaje narandžasto ili čak crvenkasto-smeđe.

Male tajne vinarstva

Kao što smo već napomenuli, vino od lubenice se ne priprema baš često. Ali vrijedi ga pripremiti za testiranje, odjednom ćete i vi postati ljubitelj takvog pića. Glavna stvar je odabrati pravi recept i potrošiti malo vremena.

Osim toga, morate znati neke tajne pravljenja vina od lubenice, pogotovo jer se tehnologija razvijala stoljećima.

Hajde da pričamo o ovome sada:

1. Prvo morate odabrati pravu bobicu. Najčešće se za vino uzimaju slatke sorte, na primjer, Astrakhan. Prednost treba dati ravnomjernim bobicama, bez znakova truleži i oštećenja. Lubenice za piće biraju se zrele, sočne, sa svijetlom pulpom i crnim sjemenkama. Ovo voće sadrži najviše suve materije. Tehničku zrelost lubenice možete odrediti i po vanjskim znakovima: žute bačve i suhi rep.
   
   Voće sadrži 94% vode i samo 8% šećera. Zato su i vino od lubenice, kao i alkoholno piće od dinje, vodenasti. Stoga, prije pravljenja vina, iskusni vinari isparavaju sok.
2. Drugo, spremnici i alati se pripremaju unaprijed: pažljivo se steriliziraju i brišu suhim. Iskusni vinari prije rada brišu noževe i ruke votkom ili alkoholom, jer mikrobi štetno djeluju na gotov proizvod.
3. Treće, prilikom guljenja lubenice potrebno je ukloniti svijetle i nezaslađene dijelove i sjemenke. Inače će napitak od lubenice ispasti gorak. Takvo vino se može smatrati pokvarenim.
4. Četvrto, nakon što odaberete pulpu od lubenice, morate brzo iscijediti sok da se ne zavrti.
5. Peto, pri punjenju rezervoara za fermentaciju ne sipaju se do vrha, već samo 75%, tako da ima mesta za fermentaciju pulpe i ugljen-dioksida.
6. Šesto, mnoge naše čitatelje zanima da li od šećera napraviti vino od lubenice kod kuće ili započeti piće bez njega. Odgovaramo da je ovaj sastojak obavezan. Nemojte se oslanjati na činjenicu da kada jedete lubenicu, osjetimo slatkoću. U vinarstvu prirodni šećer u bobicama nije dovoljan. Svaki recept označava potrebnu količinu granuliranog šećera. Po pravilu, vinari dodaju od 0,4 do 0,5 kg šećera na svaki litar nardeka (sok od lubenice).
7. Sedmo, u vino od lubenice kod kuće se dodaju grožđice ili svježe grožđe. Neophodan je za uspješnu fermentaciju. Ove sastojke je zabranjeno prati prije stavljanja u mošt, jer se na površini nalaze posebne bakterije koje vinari nazivaju divljim kvascem. Trebat će vam 100 ili 150 grama ovog dodatka kvasca. U slučaju da je fermentacija slaba, dodajte malo limunovog soka.
8. Osmo, ojačano vino od lubenice najčešće se pravi kod kuće dodavanjem votke ili nekog drugog opojnog pića. Ali neće se svima svidjeti okus i aroma takvog vina. Stoga iskusni vinari radije koriste vinsku ili taninsku kiselinu za dobivanje ojačanog vina od lubenica.

Recepti za domaće vino od lubenice

Priprema domaćeg vina od lubenica po pravilu se obavlja u jeku berbe. Treba napomenuti da je u takvim plodovima najmanje štetnih tvari. Lubenice kupljene u radnji zimi nisu pogodne za proizvodnju vina.

Predstavljamo vam različite mogućnosti za pravljenje vina od lubenica kod kuće. Ako slijedite naše savjete, pogledajte predloženi video, onda će vam sve biti u redu.

Jednostavan recept korak po korak

Da biste napravili domaće vino od lubenice prema jednostavnom receptu, trebat će vam sljedeće komponente:

• zrele lubenice sa šećernom pulpom - 10 kg;
• granulirani šećer - 4 kg 500 grama;
• suvo grožđe - 200 grama.

Tehnološke karakteristike

A sada ćemo vam reći kako pripremiti vino od lubenice kod kuće korak po korak:

1. Prvo dobro operite lubenicu, osušite. Narežite na komade i odaberite crvenu šećernu pulpu.
   
   Sameljite ga blenderom dok se ne dobije homogena masa. Dobijeni sok se mora izmjeriti, jer će se šećer dodati na svaki litar.
   
2. Zatim zaspimo neoprano grožđice koje sadrži divlji kvasac i limunov sok na površini.
3. Na vrh posude za fermentaciju vežemo gazu presavijenu u nekoliko redova kako insekti ne bi ušli u buduće vino iz lubenica. Posudu stavljamo na toplotu za fermentaciju dva dana. Direktna sunčeva svjetlost ne smije padati na tiganj. Pulpa će narasti, potrebno je "utopiti" najmanje dva puta dnevno.
4. Kada masa počne da pjenušava, na svaki litar soka od lubenice dodajte 150 grama granuliranog šećera. Dobijenu masu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i sipajte u boce. Odozgo postavljamo vodeni pečat ili navlačimo medicinsku rukavicu, prethodno probušivši jedan od prstiju iglom.
   
5. Nakon tri dana uklanjamo pulpu, tečnost sipamo u novu bocu. U manju posudu sipati dio vina, otopiti šećer (150 g) i sirup sipati u ukupnu masu. Stavljamo pod vodeni pečat ili navlačimo rukavicu preko vrata. I onda nakon još četiri ponovo dodati ostatak šećera, sve isto po litru vode. Bocu punimo 75-80% tako da ima mjesta za fermentaciju.
6. Po pravilu, buduće vino će fermentirati oko mjesec dana. Kraj fermentacije utvrđujemo ispuhanom rukavicom. Ako je ugrađena vodena brtva, tada se u njoj više neće puštati mjehurići plina. Na dnu boce pojavit će se talog kvasca, a samo će vino postati svijetlo.
7. Sada se piće mora ocijediti iz taloga. To je najbolje uraditi slamčicom kako se ne bi poremetio talog, nakon čega slijedi filtriranje. Mlado vino se mora kušati. Ako vam se čini da nema dovoljno slatkoće, ponovo dodajte granulirani šećer, dobro zatvorite i ostavite 2-2,5 mjeseca da sazri. Mesto na koje stavljamo flašu treba da bude tamno, a temperatura od 5 do 10 stepeni Celzijusa.
8. Vino će se morati nekoliko puta izvaditi iz taloga i filtrirati. Gotov napitak od lubenice ne bi trebao imati suspenziju na dnu boce.
9. Vino od lubenice čuva se kod kuće ne više od 12 mjeseci. Iako iskusni vinari savjetuju korištenje deset mjeseci unaprijed.

Vino od lubenice na studentski način

Ojačano vino se može dobiti po najjednostavnijem receptu. Za ovo nam je potrebno:

• zrelo voće - 1 kom.
• votka ili drugo jako alkoholno piće - 400 ml;
• igla i veliki špric.

Kako postupiti

Piće dobijeno po ovom jednostavnom receptu po ukusu podsjeća na ojačano vino. A sada o pravilima proizvodnje:

1. Lubenicu operemo tako da na površini ne ostane prljavština, osušimo je.
2. Tankom iglom za pletenje probušimo voće u predjelu repa i uz pomoć velike šprice pumpamo alkoholno piće. Nakon što unesete prvu porciju, ostavite lubenicu sa strane da zrak izađe. Tako postupamo dok ne ispumpamo sav alkohol.
   6
   Vodka ili neko drugo piće mora se pumpati tačno u središte lubenice, gdje se nalaze praznine.
3. Otvor od igle treba pokriti. U tu svrhu možete koristiti plastelin ili vosak.
4. Naša fermentaciona "komora" čuva se na hladnom mestu oko jedan dan. Za to vreme lubenica će omekšati.
5. Na njemu napravimo rez i dekantiramo dobivenu tekućinu u prikladnu posudu, a zatim filtriramo. Sve, vino od lubenice je spremno.

Ako ne volite jako ojačana vina, onda možete koristiti ne votku ili alkohol da napravite vino od lubenice kod kuće, već martini, piće od konjaka. Čak se i šampanjac sipa u lubenicu!

Za kušanje možete pripremiti vino od lubenice različite jačine. A onda odlučite koje ćete piće napraviti sljedeći put.

Malo istorije

Vino od lubenice u lubenici se još naziva i studentskim vinom. Mladi ljudi, da bi ušli u hostel, kupili su lubenicu i u nju upumpali litar votke. Čuvari dugo nisu slutili kako alkoholna pića dospevaju do učenika, jer pored sebe nisu nosili ni votku ni vino. Najvjerovatnije su studenti postali "autori" najjednostavnijeg recepta za vino od lubenice kod kuće.

Kako napraviti ukusan liker od lubenice, savjeti vinara:

Sažimanje

Vino od lubenice nećete naći u prodavnicama, jer se ne proizvodi u industrijskim razmerama. Ovo je čisto domaće. Koristeći bilo koji recept, možete samostalno pripremiti nekoliko boca desertnog vina različite jačine.

Jedina mana pića je što se ne razlikuje po sjaju okusa. No, unatoč tome, nije tako malo ljubitelja opojnog pića od lubenice. Pokušajte kuhati, možda se pridružite njihovim redovima.

"Vino od lubenice kod kuće: jednostavan recept"

Domaće vino ranetki: jednostavan recept

Vino od domaćeg soka od jabuke: recept

Domaće vino ranetki: jednostavan recept

Vino od domaćeg soka od jabuke: recept