Plijesan na površini kombuche (buđa): šta učiniti, uzroci, kako izliječiti
Kombucha vrlo rijetko postaje pljesniv, ali ako se to dogodi, onda je nešto pošlo po zlu. Možda su prekršeni sanitarni uslovi, pravila njege, insekti su ga napali ili samo prljavi zrak u zatvorenom prostoru. U svakom slučaju, potrebno je pronaći uzrok i ukloniti ga.
Zašto kombuča buđa u tegli
Znak zdravlja kombuče je meduza koja pluta na površini tečnosti unutar tegle. Ako se gljiva razboli ili počne nestajati, ona tone na dno, ali ne uvijek odmah. Plijesan se može pojaviti prva. Raste na površini meduzomiceta, koji je još uvijek u lebdećem stanju u kontaktu sa zrakom. Mnogo je razloga za pojavu bolesti, ali najčešće je to zbog prljavog zraka dimom cigarete ili hlađenja pića ispod dozvoljene temperature OWITH.
Pojava plijesni na površini pića ukazuje na pokvarenost čajne meduze
Kada kombuča postane pljesniva, možete je reanimirati. Područje sa plijesni se uklanja, meduza se ispere toplom vodom, noć se drži u jabukovom sirćetu. Ujutro se meduza stavi u steriliziranu teglu, prelije pripremljenim čajnim sirupom uz dodatak 1 žlice. l. sirće.
Kakva se plijesan pojavljuje u tegli kombuče
Plijesan je podmukla, čak može biti opasna po zdravlje. Bijeli plak se smatra najsigurnijim. Međutim, najčešće, kada čajna meduza nestane, na njoj se talože dvije vrste plijesni:
- Zeleni plak ponekad poprima nijanse plave. Opasna vrsta plijesnivih gljiva naziva se "penicillum notatum".
![]()
- Crni premaz formiraju ne manje opasne gljive "Aspergillus niger".
![]()
Ako se na Kombuchi stvorila crna ili zelena plijesan plavih nijansi, bolje je baciti je i uzgajati novu meduzu.
Koja je opasnost od plijesni na kombuči
Pjesnive gljive preživljavaju u najgorim uslovima. Ne možete ih se tek tako riješiti. Nije razumno reanimirati čajnu meduzomicetu na kojoj su se pojavile formacije plavih, zelenih ili crnih cvjetova. Nije činjenica da će nakon pranja kombuche u novoj tegli meduza rasti bez plijesni. Spore gljivica je teško ukloniti, a preostale se brzo razmnožavaju.
Međutim, ako je kombucha postala pljesniva kada se uzgaja s bijelim premazom, vrijedi je spasiti. Možete pokušati reanimirati kombuču zahvaćenu zelenom ili crnom plijesni, ali u početnoj fazi, kada su se pojavili prvi znakovi.
Lista razloga zašto se kombucha formira
Glavni razlog za pojavu plijesni je nepridržavanje tehnologije uzgoja čajne meduze. Ako svaku nijansu razmotrimo zasebno, onda ih ima dosta.
Plijesan se prvo pojavljuje na površini pića u malim krugovima, a zatim raste preko cijelog ogledala tečnosti
Kršenje sanitarnih pravila
Često je glavni razlog zbog kojeg je kombucha postala pljesniv nehigijenski uslovi. Piće ne treba stavljati u blizini prljavog posuđa, povrća, voća, otvorenih konzervi, na mjestima kontakta sa kućnim ljubimcima. Prilikom točenja pića ili serviranja čaja od meduze, ruke moraju biti čiste. Toplom vodom oprati sto, teglu, pribor za jelo.
Kršenje pravila njege
Optimalno je brinuti o medusomicetu u medicinskim gumenim rukavicama. Samo oni mogu osigurati sanitarnu čistoću. Ovo posebno važi za žene sa dugim manikirom. Ispod noktiju se nakuplja puno patogenih bakterija koje dovode do pojave plijesni. U nedostatku duge manikure, možete bez rukavica, ali morate oprati ruke antibakterijskim sapunom. Čak i kratko ošišani nokti se čiste četkom.
Kršenje pravila kuvanja
Kombucha napitak priprema se po jednostavnom receptu. Ako se to ne poštuje, umjesto kombuče unutar tegle će rasti zelena ili crna plijesan. Prilikom kupovine čaja za dresiranje ne možete uzimati stare proizvode sa isteklim rokom trajanja, robu u oštećenim ili prljavim pakovanjima. Unutra će sigurno biti spora plijesnivih gljiva. Važno je koristiti čist pribor za jelo kada pripremate piće.
Kontaminirani vazduh
Plijesan se uvijek razmnožava u povoljnom okruženju: vlažan i zagađen zrak, temperatura ispod +18 OWITH. Ako se takva atmosfera promatra u prostoriji, gljiva će sigurno postati pljesniva. Ne možete pušiti u sobi sa čajnom meduzom. Kada je prostorija vlažna, na zidovima ima buđi, vrat tegle mora biti prekriven krpom, nekoliko slojeva gaze ili salvete. Važno je češće prati tkaninu jer se spore plijesni nakupljaju na njenoj površini.
Zavarivanje lošeg kvaliteta
Čajna meduza je osjetljiva na nekvalitetno kuhanje. Nemojte koristiti stare čajeve, posebno one aromatizirane raznim esencijama. Aroma ulja doprinose stvaranju buđi, jer slabe imuni sistem kombuče. Osim toga, takvi čajevi sadrže i boju koja negativno djeluje na gljivice.
Neželjene komšije
Kombucha ne voli blizinu životinja, ptica, akvarijuma, hrane za kućne ljubimce i pribora. U blizini tegle s čajnom meduzom ne možete staviti cvijeće, ni rezane bukete, ni kulture koje rastu u saksiji.
Šta učiniti ako se na kombuči pojavi plijesan
Kombuchevody je smislio nekoliko načina da spasi gljivicu od plijesni:
- Ako se na površini kombuče pojavi plijesan, cijelo piće iz limenke se izlije u kanalizaciju. Meduza se izvadi iz posude, dobro utrlja svježe iscijeđenim limunovim sokom ili 10% vinskim sirćetom. Kombucha se stavi u steriliziranu teglu, prelije svježim čajnim prelivom, doda se 1-2 žlice. l. sirće.
- Kada je tijelo gljive pogođeno zelenom ili crnom plijesni, pojavile su se plave, crvene, ljubičaste mrlje, ta područja se uklanjaju iz meduze. Kombucha se temeljno ispere čistom vodom. Na sličan način se uklanjaju svi labavi delovi tela tokom pranja. Ostatak zdrave gljive stavi se u steriliziranu teglu, prelivenu listovima čaja.
- Kada kombuča postane pljesniva, možete je reanimirati jabukovim sirćetom. Prvo, tradicionalno, meduze se peru čistom vodom. Oštećena područja se uklanjaju. Pečurka se stavi u zdjelu čistog jabukovog sirćeta, dobro ispere, rukama utrlja kiselinom po tijelu kombuče. Reanimirana čajna meduza se šalje u steriliziranu teglu, napunjenu novim listovima čaja.
Zdrava čajna meduza uvijek pluta na površini
Kada je stepen oštećenja plijesni veliki, oživljavanjem gljivica ne treba se baviti. Bolje uzgajati novu kombuchu.
Može li se piti piće ako se na površini kombuče pojavila plijesan
Gljive plijesni su podmukle i opasne. Strogo je zabranjeno piti buđavo piće. U najboljem slučaju, možete se riješiti gastrointestinalnih smetnji. U najgorem slučaju pojavit će se alergijske reakcije, složeni oblici bolesti probavnog sistema. Kod prvih manifestacija plijesni, cijelo piće se mora izliti u kanalizaciju.
Pojava pljesnivog filma ukazuje na neprikladnost pića
Ponekad je površina gljive prekrivena blagim bijelim premazom. Često se miješa s plijesni. Zapravo, problem se manifestira čestim pranjem meduza. Ljeti postupak treba provoditi jednom sedmično, a zimi - jednom u dvije sedmice.
Mere prevencije
Uzgajivači kombuče pridržavaju se sedam osnovnih pravila za sprječavanje bolesti meduza:
- Gljivici je potrebna stalna povoljna mikroklima. Meduze se drže u tečnosti sa temperaturom od 18 do 25 OWITH. Ne sipajte vruć fil u teglu. Vrat se uvijek veže prozračnom tkaninom.
- Mjesto u prostoriji za teglu bira se toplo, dalje od prozora, prljavog posuđa, biljaka i kućnih ljubimaca. Direktna sunčeva svjetlost nije dozvoljena.
- Temperatura vazduha u prostoriji ne bi trebalo da padne ispod 17 OWITH. U takvim uslovima, gljiva ne raste.
- Sanitarije su siguran put do uspjeha. Ne služite čaj meduze prljavim rukama. Za pranje koristite toplu prokuhanu vodu.
- Neprihvatljivo je sipati neotopljeni šećer u teglu. Zrna stvaraju opekotine na tijelu kombuče.
- Od oceđenog napitka uvek ostavite čašu tečnosti za kiselo testo. Ulijeva se u novu benzinsku stanicu.
- Ne možete povećati proces fermentacije. Gotovo piće se mora blagovremeno ocijediti.
Svih sedam pravila su jednostavna. Lakše ih je promatrati nego kasnije reanimirati gljivu.
Poštivanje preventivnih mjera spriječit će stvaranje plijesni ukusnog i zdravog pića
Iz videa možete naučiti o uzgoju kombuche:
Zaključak
Kombucha sve češće postaje pljesniva krivicom samih vlasnika. Uz poštivanje tehnologije uzgoja kombuče, nevolje se mogu izbjeći.
