Borove bijele gljive: zbirka, fotografija i opis
- Gdje rastu vrganji
- Kako izgledaju borove pečurke
- Da li je moguće jesti borove vrganje
- Kvaliteti ukusa gljiva
- Korist i šteta za organizam
- Lažni blizanci borovih vrganja
- Kada brati vrganje u borovoj šumi
- Kako potražiti vrganje u borovoj šumi
- Pravila za sakupljanje vrganja u borovoj šumi
- Upotreba borovih gljiva
- Zaključak
| ime: | bijeli bor gljiva |
| latinski naziv: | Vrganj pinophilus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Bijela gljiva uzvisina, vrganj koji voli bor |
| specifikacije: | Grupa: cevasti |
| sistematika: |
|
Boroljubi vrganj (Bolétus pinóphilus), borovi vrganj ili planinska gljiva nazivi su jedne vrste iz roda Borovik. Po nutritivnoj vrednosti spada u I grupu, koristi se za kuvanje i zimsku berbu, uz pravilnu preradu može se konzumirati i sirov. Vrsta se smatra vrijednom u pogledu ukusa i hemijskog sastava.
Gdje rastu vrganji
Borovi bijeli vrganji najčešća je vrsta te vrste. Raste u Evropi, Americi, Španiji. U Rusiji se glavna akumulacija uočava u regijama s umjerenom klimom. Područje distribucije - od poluostrva Kola do Urala, često se nalazi u južnom dijelu Sibira.
Vrganji rastu ispod višegodišnjih borova, formirajući mikorizu sa korijenskim sistemom drveta. Rjeđe se vrsta nalazi ispod smreke ili tvrdog drveta: hrasta, graba, kestena. Preferira pješčana tla, umjereno vlažna, raste na jastucima od mahovine ili lišajeva.
Javlja se u grupama, rjeđe pojedinačno na područjima otvorenim za sunce, skuplja se na šumskim proplancima, čistinama, na stranama tajga puteva. Plodovi od jula do kraja septembra. Glavni vrhunac prinosa se javlja tokom perioda konstantno toplog vremena sa dovoljno padavina. Plodna tijela ne reaguju dobro na oštru promjenu temperature.
Kako izgledaju borove pečurke
Vrsta formira veliko plodište. Boja gornjeg dijela je tamno žuta ili svijetlo smeđa, moguće su nijanse crvene ili ljubičaste. Boja zavisi od stepena osvetljenja i vrste drveća sa kojom je vrsta u simbiozi. Donji dio vrganja je bijele ili bež boje.
Na gornjoj fotografiji bijela planinska gljiva raste u blizini borova, na donjoj fotografiji - u listopadnoj šumi. Ovo je ista vrsta, ali sa drugom bojom plodišta.
Vanjske karakteristike vrganja bijelog bora:
- Oblik klobuka je jastučastog oblika, loptastog na početku vegetacije, zatim ravnijeg, poluloptastog, prečnika 8-30 cm. Zaštitna ljuska po suhom vremenu je mat, po vlažnom vremenu - sluzava.
- Površina je tuberkulozna ili ujednačena, naborana. Boja je neujednačena, rubovi klobuka su svjetliji ili bijeli. Zaštitni film je čvrsto fiksiran na površini, teško se odlepi.
- Cjevasti sloj koji nosi spore je gust, slobodan, pore su male, cijevi su dugačke, bijele kod mladih gljiva, a žućkaste s maslinastom nijansom kod zrelih. Granica između stabljike i kapice određena je udubljenjem.
- Noga naraste do 15 cm u dužinu, promjer joj je 8-10 cm, u blizini micelija vidljivo je izraženo zadebljanje. Struktura je fino vlaknasta, mekana, čvrsta. Površina je mrežasta, bijela ili svijetlo bež, sa ružičastom nijansom, boja je ujednačena.
Pulpa gljive borove šume je bijela, gusta, gusta, blago žućkasta u prezrelim primjercima. Na šeširu (blizu zaštitnog filma) s ružičastom nijansom. Ne potamni na posječenim ili oštećenim područjima. Zadržava bijelu boju nakon obrade.
Da li je moguće jesti borove vrganje
Po ukusu i hemijskom sastavu borovi vrganji spadaju u elitnu vrstu. Uvršten je u 1 jestivu grupu sa visokom nutritivnom vrednošću. Plodovi su raznovrsni u preradi, mogu se koristiti odmah nakon berbe za kuvanje svih vrsta jela ili preraditi za zimsku berbu.
Kvaliteti ukusa gljiva
Pulpa šume bijelog bora je gusta, gusta, ne gubi mnogo mase tokom obrade. Okus je blago sladak, nije jako izražen. Miris plodišta je postojan, prijatan, podsjeća na pečene orahe. Bilo kojom metodom obrade, miris ne nestaje, jasno je izražen u sušenim borovim gljivama.
Korist i šteta za organizam
Hemijski sastav borovog vrganja je raznolik, gljiva vrganja uključuje skup vitamina, elemenata u tragovima potrebnih ljudima, sastav proteina u plodištu nije inferioran u odnosu na životinjske bjelančevine, ali je sadržaj kalorija mnogo niži. Prednosti borovih bijelih gljiva za tijelo:
- Jedenje daje osobi osjećaj sitosti, a tijelu daje minimalne kalorije. Preporučljivo je uključiti jela od gljiva u prehranu osoba s prekomjernom težinom.
- Ako je osoba na dijeti ili je vegetarijanac, obezbijedite tijelu dovoljno proteina.
- Imunostimulansi, koji su dio plodišta, jačaju tijelo, manje je vjerovatno da će osoba biti pogođena zaraznim bolestima.
- Lipidi poboljšavaju stanje jetre, učestvuju u regeneraciji oštećenih ćelija.
- Antibiotske supstance u šumama bijelog bora inhibiraju rast bakterija.
- Stireni poboljšavaju rad endokrinog sistema. Normalizuje nivo hormona, povećava plodnost, smanjuje šećer u krvi.
- Borove gljive se preporučuju za uključivanje u prehranu osoba sa kardiovaskularnim patologijama. Upotreba smanjuje nivo lošeg holesterola, sprečava pojavu krvnih ugrušaka i aterosklerozu.
- Od mikorize s borom, bijeli vrganj je dobio tvar predstavljenu u obliku smolastog spoja sposobnog da ukloni mokraćnu kiselinu iz tkiva.
- Gvožđe u sastavu plodišta povećava indeks hemoglobina, učestvuje u hematopoezi.
- Aminokiseline i vitamini stimulišu rad mozga, povećavaju efikasnost, ublažavaju umor. Upotreba borovih gljiva poboljšava san, ublažava depresiju.
Čak i najvrednije vrste u smislu ukusa mogu naneti štetu organizmu. Plodna tijela akumuliraju štetne elemente ako rastu u nepovoljnoj ekološkoj zoni. U tom slučaju, vrganje mogu uzrokovati intoksikaciju. Čak i ubran na čistom području ima brojne kontraindikacije za upotrebu. Ljudi s alergijskom reakcijom na proizvod ne bi trebali ni probati jela od gljiva. Nepoželjno je jesti bijele gljive uz kršenje metaboličkih procesa i patologija probavnog trakta, s gastritisom u akutnoj fazi. Jela od gljiva su kontraindicirana za trudnice i dojilje, kao i djecu mlađu od 4 godine.
Lažni blizanci borovih vrganja
Kao i sve elitne vrste, gljiva bijeli bor ima otrovne i uslovno jestive parnjake, u nastavku su njihove fotografije i opisi.
Najljepši ili najljepši vrganj (Boletus pulcherrimus) vrlo je sličan vrganju koji voli bor.
Dupla raste u istim uslovima kao i bijela gljiva, ali je rasprostranjena u šumama svih vrsta. Njegova boja je mnogo svjetlija. Cjevasti sloj je crvene ili grimizne boje, dok je borovi vrganj bijeli ili žuti. Kada se slomi, meso postaje plavo. Vrsta je nejestiva, sadrži otrovne spojeve koji uzrokuju umjereno trovanje.
Vrganj ružičasto-ljubičasti - otrovni dvojnik, uobičajen u cijelom europskom dijelu.
Nalazi se ispod bukve, hrasta, graba. manje plodište. Stabljika je odozdo zaobljena, sužava se prema klobuku. Cjevasti sloj je svijetlo ljubičaste boje, površina je ružičasta s ljubičastom nijansom. Na rezu, pulpa dobija boju mastila.
Vučji vrganj je uvršten u kategoriju uslovno jestivih vrsta. Plodno tijelo bez okusa i mirisa. Upotreba je moguća tek nakon prethodnog ključanja. Ako je termička obrada kratka, dvostruko može uzrokovati blago trovanje.
Izvana, lažni izgled liči na borovu gljivu, ima ružičaste spore, površina klobuka je blijedoružičasta. Pulpa na otpadu potamni.
Ovo je glavna razlika između jestivih i otrovnih članova roda.
Kada brati vrganje u borovoj šumi
Period plodonošenja zavisi od sezonskih kiša i temperature vazduha. Prva plodna tijela mogu se naći krajem jula, pojavljuju se nakon padavina na otvorenim sunčanim područjima. Borove gljive brzo rastu, dostižu zrelost za 5-7 dana. Nemojte rasti sami. Ako se pronađe jedna gljiva, sigurno će biti i drugih u blizini. Bere se do kraja septembra.
Kako potražiti vrganje u borovoj šumi
Glavna akumulacija vrste zabilježena je u blizini borova, rjeđe susjedi gljiva su neke lišćare, bukva, breza, grab. Preferira pješčana tla. Nalaze se na leglu mahovine ili lišajevima. Često možete vidjeti gomilanje vrsta na čistinama među niskom travom.
Pravila za sakupljanje vrganja u borovoj šumi
Žetva dolazi nakon kiše, kada je temperatura konstantno topla. Borove gljive sakupljajte samo u ekološki čistim područjima. Ne uzimajte u obzir šumska područja u blizini industrijskih preduzeća, gradskih deponija. Gljive koje se uzimaju u blizini autoputeva iu gradu nisu pogodne za konzumaciju. Rezane gljive koje nisu oštećene od insekata, ne uzimajte prezrele primjerke. Obratite pažnju na rez, ako je potamnio, bolje je riješiti se takvog slučaja.
Upotreba borovih gljiva
Plodovi se koriste za pripremu raznih jela. Borove bele pečurke uključuju se u salate u kuvanom i sirovom obliku. Plodovi su pogodni za zimsku berbu, suše se, kisele, sole. Borove gljive dobro podnose zamrzavanje, u potpunosti zadržavajući hranjive tvari.
Zaključak
Borova bijela gljiva spada u najvišu kategoriju po nutritivnoj vrijednosti. Gljive su rasprostranjene širom evropskog dela, rastu u malim grupama od juna do septembra. Plodice su univerzalne u upotrebi, pogodne za sve vrste prerade bez prethodnog prokuvavanja i namakanja. Gdje i kako rastu vrganji bijeli bor možete dodatno saznati iz videa.
