Jednostavni recepti za vino od crne i crvene bazge

Od čega se voće i bobice ne prave domaće vino. Iznenađujuće, ali najukusnija pića se ponekad dobijaju od bobica koje izgleda da nemaju nikakvu vrijednost i rastu ispod ograde pod krinkom korov. Tako, na primjer, vino od bazge ni na koji način nije inferiorno napitku od grožđa po svojim okusnim svojstvima. Ali ima i izražena ljekovita svojstva, jer koncentriše sve blagodati bobica ove ne previše poznate biljke.

Prednosti vina od bazge

Mnogi ljudi znaju za ovu biljku osim iz dobro poznate izreke. I uopće ne razlikuju crnu i crvenu bazgu. A ipak postoje velike razlike. Ako je crna bazga priznata ljekovita biljka od čijih se cvjetova i bobica pripremaju razni pripravci za zimu, onda crvena bazga sadrži iskreno otrovne tvari. A pravljenje vina od crvene bazge se ne preporučuje.

Bobice crne bazge imaju bogat i izbalansiran sastav različitih supstanci korisnih za ljude: vitamina, minerala, kateholamina, tanina, eteričnih ulja i raznih kiselina.

Vino od crne bazge će biti veoma korisno za:

• migrena, nesanica i nervni poremećaji;
• ateroskleroza;
• dijabetes melitus, jer ima sposobnost snižavanja šećera u krvi;
• pankreatitis;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• razne virusne i prehlade.

Sudeći po recenzijama, vino od crne bazge može pomoći u povećanju količine mlijeka tokom laktacije, a ima i tonik i regenerativno djelovanje u periodima depresije, gubitka snage i pogoršanja sezonskih infekcija.

Tajne pravljenja vina od bazge

Postoji nekoliko osnovnih načina da napravite vino od crne bazge kod kuće. Da bi se sačuvale apsolutno sve korisne tvari prisutne u bobicama, vino se pravi od soka iscijeđenog iz sirovih bobica. Ali ovdje ima nijansi. Bobice u sirovom stanju jedva daju sok zbog prisustva velike količine tanina u njima.

Ako koristite preliminarnu toplinsku obradu voća, tada se sok mnogo lakše istiskuje. Osim toga, mnogi tanini i anorganske kiseline postaju pristupačniji tijelu, a piće dobiva dodatni okus. Istina, neki vitamini nestaju nepovratno tokom termičke obrade. Stoga su obje metode kuhanja dobre - svaka na svoj način.

Vrlo je poželjno sakupljati bobice bazge po sunčanom, suhom vremenu kako bi se na njima što više sačuvao tzv. "divlji kvasac" odgovoran za fermentaciju napitka. Takođe je potrebno sačekati period kada su plodovi potpuno zreli i kada će sadržaj soka u njima biti maksimalan.

Vrlo jednostavan recept za vino od crne bazge

Ovaj recept se smatra tradicionalnim kada je u pitanju crna bazga. Prema njemu, od istog broja bobica dobija se najveći prinos gotovog pića.

trebat će vam:

• 10 kg bobica crne bazge;
• 6 kg granuliranog šećera;
• 8 litara vode;
• oko 100 g vinskog kvasca (ili kiselog tijesta od grožđica).

Proizvodnja:

1. Bobice crne bazge, oguljene od grančica i listova, stavite u lonac, prelijte sa 4 litre vode, zagrijte do ključanja i, nakon što ste napravili najmanju vatru, kuhajte masu 15-20 minuta.
2. Tokom kuvanja, bazgu se lagano gnječi drvenom kašikom ili lopaticom, trudeći se da ne zgnječe kosti.
3. Dobijenu bobičastu masu ohladite i sameljite kroz sito.
4. Preostala pulpa se ponovo prelije sa 2 litre kipuće vode i, pokrivena poklopcem, ostavi u ovom obliku dok se ne ohladi.
5. Dobivenu infuziju filtrirajte, kolač bacite. I prva i druga dekocija se kombiniraju zajedno.
6. Istovremeno se postepeno priprema sirup od dvije preostale litre vode i svega šećera. Kada postane homogena, pomešati je sa oba odvarka.
7. Cijela bobičasta masa se ohladi na sobnu temperaturu, doda se vinski kvasac ili kiselo tijesto od grožđica.
8. Sipaju ga u posudu, na koju stavljaju vodeni pečat ili stavljaju običnu gumenu rukavicu s rupom na jednom prstu.
9. Posuda se stavlja na toplo mesto (+ 22-25°C) od 5 do 14 dana radi primarne brze fermentacije.
10. Na kraju, piće se mora pažljivo ocijediti iz taloga kroz slamku i flaširati, ispunjavajući ih gotovo u potpunosti.
11. Nakon što su boce dobro zatvorene, stavljaju se na hladno mjesto dva mjeseca radi "tihe" fermentacije.
12. Nakon toga vino se može degustirati, prethodno ponovo izvaditi iz taloga i preliti u druge boce za trajno skladištenje.
13. Konačan okus i aroma u vinu će se pojaviti nakon nekoliko mjeseci čuvanja.

Mirisno vino od cvijeća bazge

Cvetovi bazge su takođe dobri za pravljenje domaćeg vina. Oni će gotovom vinu dati nezamislivu aromu i potpuno drugačiji okus od bobičastog voća.

trebat će vam:

• 10 cvasti crne bazge;
• 4 litre vode;
• 1 kg šećera;
• 1 srednji limun (ili 6-7 g limunske kiseline);
• 100 g neopranih grožđica (ili vinskog kvasca).

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha od vode i pola šećera 3-4 minute, obavezno skinite nastalu pjenu.
2. Cvijeće se pere u hladnoj vodi.
3. Cvjetove bazge prelijte vrućim sirupom, dodajte sitno seckani limun sa korom, ali bez koštica.
4. Dobro promešati, ohladiti na sobnoj temperaturi ispod poklopca.
5. Dodajte kvasac ili grožđice, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu bez svjetla (+ 20-26°C) da započne proces fermentacije. Jednom dnevno tečnost se mora mešati drvenim štapićem.
6. Nakon nekoliko dana, vinski poluproizvod se filtrira kroz gazu, dobro stisne.
7. Sipati u posudu pogodnu za fermentaciju, postaviti vodeni zatvarač ili rukavicu i ponovo staviti u iste uslove.
8. Nakon 5 dana dodati preostalih 500 g šećera. Sipa se 500 ml sladovine, u njoj se otopi šećer i ponovo se ulije, ne zaboravljajući ugraditi vodeni pečat.
9. Nakon 2-3 sedmice, fermentacija bi trebala biti gotova. Vino se sipa u flaše, dobro začepi i ostavi da odleži još 2-3 nedelje na već hladnom mestu bez svetlosti.

Snaga dobivenog pića bit će oko 10-12%.

Recept za vino od bazge i limuna

Otprilike ista tehnologija se koristi za izradu domaćeg vina od bobica crne bazge s limunom.

A omjer komponenti trebat će otprilike sljedeći:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 litre vode;
• 1 limun;
• oko 10 g kvasca (ili grožđica).

Kako napraviti začinjeno vino od bazge

Po istom principu priprema se i vrlo aromatično začinjeno vino od bazge.

trebat će vam:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 1 limun ili grejpfrut;
• 3-5 karanfilića;
• nekoliko štapića cimeta;
• 8-12 g kvasca.

Proizvodnja:

1. Za pripremu sladovine, bazga se prelije šećerom, pomiješa i ostavi nekoliko sati da se dobije sok.
2. Zatim preliti sa 2 litre ključale vode, staviti na vatru, dodati sve začine i kuvati na najsporijoj vatri oko četvrt sata nakon ključanja uz aktivno mešanje.
3. Ohladiti, dodati limunov sok i kvasac. Prekriveno gazom stavite na toplo mjesto da počne fermentacija.
4. U budućnosti, tehnologija proizvodnje vina je apsolutno slična onoj gore opisanoj.

Kako napraviti vino od bazge sa medom

Kako ljekovitost meda potpuno nestaje kada se zagrije, evo klasičnog recepta za pravljenje domaćeg vina od sirovih bobica bazge.

Za 3 litra soka od crne bazge potrebne su vam samo 2 šolje tečnog meda. Za ovaj recept nisu potrebni dodatni sastojci.

Sok od bazge se dobija na sledeći način:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju ostatke biljaka, ali ne peru.
2. Izmrvite u pire sokovnikom, mašinom za mlevenje mesa ili presom i iscedite sok, na primer, kroz gazu.
3. Preostala pulpa se prelije vodom tako da pokrije sve bobice i ostavi da odstoji na toplom mjestu 5 sati.
4. Zatim se pulpa ponovo iscijedi, a dobivena infuzija se pomiješa s prvobitno iscijeđenim sokom.

Nadalje, tehnologija kuhanja se ne razlikuje mnogo od već poznate. Sok se dobro pomeša sa tečnim medom i stavi na toplo mesto da započne proces fermentacije.

Sam proces vodene fermentacije može trajati od 2 do 4 sedmice. Odležavanje mladog vina prije pijenja preporučuje se 2-3 mjeseca.

Kao lijek, vino od crne bazge uzima se 100 g dnevno.

Kako čuvati vino od bazge

Domaće vino od bazge čuvajte u dobro zatvorenim bocama na hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti. Podrum ili podrum su najprikladniji za ove svrhe. U takvim uslovima vino se može čuvati 2-3 godine.

Zaključak

Vino od bazge, bar jednom pripremljeno po nekom od navedenih recepata, sigurno će postati omiljeno piće u porodici, koje će u kombinaciji delovati i kao lek.

"Jednostavni recepti za vino od crne i crvene bazge"

Domaće bijelo vino od grožđa: jednostavni recepti

Jednostavni recepti za žele od crne ribizle kod kuće

Domaće bijelo vino od grožđa: jednostavni recepti

Jednostavni recepti za žele od crne ribizle kod kuće