Kapica s prstenom: opis i fotografija
| ime: | Prstenasta kapa |
| latinski naziv: | Cortinarius caperatus |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | piletina, bijeli vrganji, tupi rosite, tur |
Prstenasta kapa - jedini predstavnik roda Rosites, porodice Spider, koji raste u Evropi. Jestiva gljiva se nalazi u šumama planinskih i predplaninskih područja. Plod je dobrog ukusa i mirisa, svestran je u preradi. Gljiva ima nekoliko imena: Rosites tupa, bijela močvara. Među ljudima na svakom lokalitetu, vrsta ima svoje ime: piletina, močvara, Turčin.
Kako izgledaju kape?
Gljiva je dobila ime po izgledu plodišta. Gornji dio podsjeća na kupolu, na nozi je prsten sa mjesta gdje je bio pričvršćen prekrivač.
Prstenasta kapa - neprivlačna gljiva, ako ne znate izgled, pogrešno je za žabokrečinu. Pojavljuje se rijetko.
Vanjska karakteristika kape s prstenom je sljedeća:
- U trenutku formiranja plodišta, klobuk je jajoliki, rubovi su konkavni, velom povezani sa stabljikom. Površina je ljubičasta, ima blagi premaz od voska.
- Kako raste, veo se lomi, ostavljajući pocijepane fragmente raznih oblika, šešir se otvara, ležeći. Površina postaje glatka, sa niskom vlažnošću zraka pojavljuju se bore u središnjem dijelu, rubovi pucaju. Gornji dio je prekriven vlaknastim filmom poput paučine.
- Boja odraslih jedinki je žuta, oker ili svijetlosmeđa. Šešir naraste do 10 cm u prečniku.
- Ploče su rijetko smještene, velike, opuštene ivice sa tupim zupcima. Na početku rasta bijela, s vremenom - tamno žuta.
- Spore u prahu tamno smeđe boje.
- Pulpa je krhka, svijetložuta, mekana, vodenasta, dobrog ukusa i prijatnog mirisa na pečurke.
- Cilindrična drška koja se sužava prema gore. Struktura je vlaknasta, kruta kod odraslih. Noga je čvrsta, duga do 10-15 cm. U blizini kapice nalazi se čvrsto pripijeni prsten sa ostacima prekrivača, površina je 1/3 micelija prekrivena sitnim ljuspicama. Boja je jednobojna, ista kao i donji dio šešira.
Prstenasti klobuk sadrži visoku koncentraciju proteina, ukusa je kao meso peradi, u evropskim restoranima pečurke se služe kao poslastica.
Gdje rastu prstenaste kapice
Glavno područje distribucije prstenastih kapa su planinske šume. U predplaninskim područjima koja se nalaze na najmanje 2500 m nadmorske visine, gljive se nalaze u mješovitim šumama. Prstenaste kape mogu postojati samo u simbiozi sa vrstama drveća. Češće su to crnogorična stabla, rjeđe - listopadne: bukva, niska breza, hrast. U Rusiji je glavna rasprostranjenost prstenaste kape zabilježena u zapadnim i središnjim dijelovima.
Vrsta počinje formirati plodna tijela sredinom ljeta nakon obilnih padavina. Završite kolekciju oko druge dekade oktobra. Gljive rastu uglavnom pojedinačno. Nalaze se na jastucima od mahovine ili lišća, u sjeni višegodišnjih stabala ili u grmovima borovnice. Biološki razvoj prstenastih kapa zahtijeva visoku vlažnost i kiselo tlo.
Da li je moguće jesti prstenaste kapice
Prstenasti klobuk spada u treću kategoriju jestivih gljiva. Okus plodišta je izražen, miris ljutkast, dobro izražen. Sastav ne sadrži toksine, tako da gljive ne zahtijevaju dodatnu obradu prije upotrebe. Kod starih primjeraka pulpa je tvrda, ne koristi se u kulinarske svrhe.
Okusne kvalitete prstenastog klobuka gljive
Klobuk je prstenast po ukusu nije lošiji od šampinjona koji ima visoku nutritivnu vrijednost. Pulpa plodnog tijela nakon kuhanja podsjeća na piletinu, ova karakteristika se ogleda u popularnom nazivu - "piletina". Nakon kuvanja proizvod ne gubi svoj ljuti miris. Prstenasta kapica je ukusna sa bilo kojom metodom obrade.
Lažni dupli
Izvana slična prstenastoj kapici je bijelo-ljubičasta paučina.
Ovo je uslovno jestiva vrsta niske gastronomske kvalitete. Razlikuje se plavičastom bojom odraslih primjeraka, mlade gljive izgledaju vrlo slične. Dvostrukom nedostaje prsten na stabljici ploda.
Nogavac je manja nejestiva gljiva sa krhkom strukturom plodišta.
Može rasti u grozdu, što nije karakteristično za Rosites dim. Noga je tanka, izdužena, bez prstena, prekrivena svijetlim premazom. Površina klobuka je ljepljiva, tamnožuta. Pulpa je lomljiva, mlohava, neprijatnog brašnastog mirisa.
Polevik je žilava gljiva koja u svom hemijskom sastavu nema toksine, ali je odbojnog oštrog mirisa koji ostaje nakon obrade.
U kulinarske svrhe, duplo se ne koristi. Razlikuje se po prisutnosti vela od paučine duž ruba klobuka i odsustvu prstena na stabljici.
Vlaknasti Patouillard - smrtonosna otrovna gljiva.
Na prvi pogled, vrste su slične, nakon detaljnijeg pregleda, otrovni blizanac ima niz razlika od prstenastog klobuka:
- prisutnost crvenkaste nijanse na plodištu;
- mjesto reza se odmah farba u kestenjastu boju;
- na nozi se nalaze uzdužni mali žljebovi;
- prsten nedostaje;
- ploče su prekrivene bijelim premazom u obliku paperja.
Razlike u svim blizancima su individualne, ujedinjuje ih jedini znak - odsustvo gustog prstena.
Pravila prikupljanja
Što se tiče prstenaste kapice, glavno pravilo pri sakupljanju: nemojte brkati sa sličnim otrovnim kolegama. Bolje je prvo sakupljanje obaviti pod nadzorom iskusnih berača gljiva koji dobro poznaju vrstu. Posebna pažnja posvećena je leglu mahovine u blizini borova i smreke. U mješovitoj šumi gljive rastu u hladu, na vlažnom trulom lišću ispod zakržljalih breza, rjeđe hrastova. Ne berite u ekološki problematičnim područjima, u blizini industrijskih preduzeća.
Koristi
Klobuki gljiva su pogodni za bilo koji recept za preradu. Plodišta se dobro operu, nožica se odsiječe u podnožju, nije potrebno prethodno kuhanje i namakanje. Rosites dull se koristi za pripremu bilo kakvih jela koja uključuju gljive. Plodice su idealne za kiseljenje, soljenje. Prstenaste kapice su ukusne u kiselom i sušenom obliku.
Zaključak
Prstenasta kapa - jestiva vrsta sa gustom mirisnom pulpom. Svestran u preradi, pogodan za bilo koju vrstu zimske berbe. Raste od sredine ljeta do oktobra u blizini četinara i listopadnog drveća. Ima otrovne kolege, sličnog izgleda.
