Domaće vino od orlovih noktiju: jednostavni recepti
Vino od orlovih noktiju kod kuće se pravi na različite načine - sa i bez kvasca, sa medom, bez vode, od svježih ili smrznutih bobica. Gotovo piće ima prijatnu delikatnu aromu, neverovatan ukus sa blagom kiselošću i prelepu rubin-granatnu boju. Sva korisna svojstva orlovi nokti očuvana su u ručno pravljenom vinu, pa će uz umjerenu upotrebu koristiti ljudskom tijelu.
Kako napraviti vino od orlovih noktiju
Da bi piće bilo ukusno, lijepo i mirisno, morate odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka. Bobice moraju biti zrele, branje je dozvoljeno samo po suvom vremenu. Zatim ih treba pažljivo sortirati, uklanjajući trule i pljesnive. Čak i jedna ili dvije pokvarene bobice mogu djelomično pogoršati ili potpuno pokvariti buduće vino.
Za proizvodnju vina važno je odabrati samo zrele i cijele bobice
Čiste i zrele orlovi nokte preporučljivo je da se ne peru prije pravljenja vina, ali ako i dalje postoji potreba za tim, potrebno ih je dobro osušiti. Osim zrelih bobica, za pravljenje vina mogu se koristiti i smrznute.
Posude u kojima će piće fermentirati prethodno su kvalitetno sterilizirane kako se sladovina ne bi zarazila plijesni ili drugim mikroorganizmima. Pogodno za kuhanje staklenog, plastičnog ili drvenog posuđa. Nepresvučeni metal se ne preporučuje.
Za fermentaciju vina možete koristiti staklene posude s vodenim zatvaračem
Da biste brzo osušili posuđe, možete ga isprati ili obrisati alkoholom.
Recepti za pravljenje domaćeg vina od orlovih noktiju
Od orlovih noktiju možete napraviti domaće vino po mnogim receptima. Za početnike je prikladan najjednostavniji, bez kvasca. Iskusniji vinari mogu napraviti napitke sa kvascem, bez vode, meda ili smrznutih bobica.
Jednostavan recept za vino od orlovih noktiju bez kvasca
Ovaj recept je savršen za početnike. Njegova prednost je što se uz minimalnu količinu sastojaka može dobiti ukusno i aromatično piće. Kvasac, votka ili drugi jaki alkohol se ne koriste.
spoj:
- 3 kg bobičastog voća;
- 3 kg granuliranog šećera;
- 2,5 litara vode.
kuhanje:
- Bobice sortirajte, operite, osušite, nasjeckajte i stavite u posudu za fermentaciju. Prelijte šećerom.
- Dobro zatvorite posudu i ostavite na tamnom mestu tri dana.
- Nakon početka fermentacije dodati 600 g granuliranog šećera.
- Stavite vodeni pečat. Ostavite za dalju fermentaciju u tamnoj prostoriji sa konstantnom temperaturom 3-4 sedmice.
- Procijedite vino nekoliko puta da dobijete pravu bistrinu. Flaširano.
- Mlado piće mora da odstoji još 30 dana, nakon čega je spremno za piće.
Korištenje rukavice umjesto vodenog zatvarača prilikom fermentacije vina
Vino od orlovih noktiju sa kvascem
Ako se prilikom pripreme vina od orlovih noktiju koristi kvasac, proces fermentacije se značajno smanjuje, sam postupak postaje lakši, a gotovo piće će biti jače. Ovaj recept je relevantan ako su bobice jako kisele, jer kiselina ometa proces fermentacije.
Sastojci:
- 3 kg bobičastog voća;
- 300 g šećera;
- 1 litar vode;
- 1 sat. l. kvasac.
recept:
- Napravite predjelo: kvasac prema uputstvu pomiješajte sa granuliranim šećerom i stavite na toplo mjesto.
- Pripremite orlovi nokte: sortirajte, operite, nasjeckajte, stavite u posudu za fermentaciju i ostavite dok se ne dobije sok.
- Unesite vodu i šećer.
- Uklonite pulpu, ostavljajući samo čisti sok. Nakon nekoliko sati proći kroz filter.
- U sok dodajte kiselo tijesto.
- Postavite vodeni pečat ili rukavicu, stavite na tamno mjesto za fermentaciju.
- Nakon tri mjeseca, tečnost se filtrira i vodeni pečat se ponovo postavlja.
- Sačekajte još tri mjeseca, a zatim ocijedite vino i flaširajte ga.
Gotovo vino se sipa u staklene boce i zatvara čepovima
Vino od smrznutih orlovih noktiju kod kuće
Za pripremu ukusnog i aromatičnog alkoholnog pića od orlovih noktiju možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. Tako se domaće vino može praviti u bilo koje doba godine. Proces je praktički isti kao i obično, ali prvo morate napraviti sok od smrznutih sastojaka.
Odleđivanjem plodova orlovih noktiju možete napraviti domaće vino u bilo koje doba godine
spoj:
- 3 litre soka;
- 300 g šećera;
- 100 g grožđica.
kuhanje:
- U gotov sok dodajte vodu i zagrejte tečnost na 35 stepeni.
- Dodati šećer, dobro promešati, dodati suvo grožđe.
- Čvrsto zatvorite posudu i stavite na toplo mjesto da počne fermentacija.
- Kada je proces završen, procijedite tečnost i flaširajte.
- Mlado vino od orlovih noktiju treba ostaviti na hladnom mestu i čuvati 3 meseca pre pijenja. Za to vrijeme poprimiće odličan ukus i miris. Ako se stvori talog, piće se ponovo sipa kako bi se izbjegla gorčina.
Ovaj recept koristi grožđice za ubrzavanje fermentacije. Možete ga zamijeniti neopranim, ali čistim grožđem.
Vino od orlovih noktiju sa medom
Neki vinari piću dodaju med. U tom slučaju dobiva karakterističan svijetli okus i novu aromu. Za ovaj recept preporučljivo je koristiti drvene hrastove bačve bilo koje veličine.
Domaće vino od orlovih noktiju i meda preporučuje se čuvanje u drvenim bačvama
spoj:
- 5 kg orlovi nokti;
- 10 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 0,5 kg meda.
Priprema pića:
- Pripremite bobice: odaberite pokvarene, isjeckajte ih rukama, stavite u posude za fermentaciju. Sipati 6 litara vode.
- Infuzirajte četiri dana, povremeno miješajući pulpu kako biste izbjegli buđ.
- Ocijedite sok, dodajte preostalu vodu u posudu. Nakon šest sati, iscijedite pulpu i bacite, a tečnost promiješajte.
- Dodajte med, dodajte šećer.
- Ostavite sok da fermentira šest mjeseci. Šest mjeseci kasnije, vino je spremno za piće.
Pravljenje vina od orlovih noktiju po ovom receptu je teško, pa se preporučuje da prvo steknete iskustvo u jednostavnijim načinima pripreme ovog alkoholnog pića.
Vino od orlovih noktiju bez dodatka vode
Da bi napitak bio jači i bogatiji ukus, može se pripremati i bez vode. Bobice sadrže dovoljnu količinu soka da se ne razblažuju drugim tečnostima. Ovaj recept je vrlo jednostavan i stoga pogodan za vinare početnike.
spoj:
- orlovi nokti - 2 kg;
- granulirani šećer - 500 g.
recept:
- Bobice sortirati, ukloniti pokvarene i nezrele, oprati, usitniti u mašini za mljevenje mesa i ostaviti nekoliko dana u toploj prostoriji da puste sok.
- Iscedite tečnost iz pulpe i ostavite je na hladnom mestu.
- U pulpu unesite 200 g granuliranog šećera i ostavite da se natopi.
- Ponovo ocijedite sadržaj posude, pomiješajte prvi i drugi sok, dodajte ostatak šećera.
- Ostavite da fermentira 30 dana u tamnoj prostoriji.
- Preliti, tečnost procediti, ostaviti još 30 dana.
Orlovi nokti se melju da puste sok
Ako je napitak kiselkast, odlično ide uz jela od mesa, a može poslužiti i kao osnova za pravljenje umaka.
Uslovi skladištenja
Ako se domaće domaće vino čuva u frižideru ili u hladnoj prostoriji, može se konzumirati nekoliko godina. Da biste povećali ovaj period, dozvoljeno je da ga popravite votkom prije nego što se ulije u pripremljene posude.
Piće flaširano u staklenim bocama i začepljeno drvenim čepovima preporučuje se skladištenje horizontalno. U tom slučaju čepovi se iznutra navlaže tekućinom, čime se izbjegava sušenje i gubitak nepropusnosti, što dovodi do isparavanja alkohola i pogoršanja okusa pića.
Domaće vino u staklenim bocama preporučuje se čuvati u vodoravnom položaju
Ne ostavljajte domaće vino dugo u plastičnim posudama. Propušta kiseonik, počinje oksidacija, piće fermentira i ponovo se kvari. Takođe, nije dozvoljeno skladištenje u staklenim posudama zatvorenim plastičnim ili metalnim poklopcima. Za dva mjeseca vino će biti neupotrebljivo.
Zaključak
Vino od orlovih noktiju kod kuće je ukusno, aromatično piće s blagom kiselošću, čija će umjerena upotreba koristiti osobi. Neiskusnim vinarima se savjetuje da počnu s pravljenjem napitaka bez kvasca ili bez dodavanja vode, za one koji imaju iskustva preporučuju se recepti sa kvascem ili medom, kao i sa smrznutim bobicama. Gotovo vino može se čuvati i do nekoliko godina ako se prelije u odgovarajuću posudu i stavi u tamnu, hladnu prostoriju ili u frižider.
