Salata yurcha od tikvica za zimu: recepti, recenzije
Jurča od tikvica za zimnicu - salata koja kombinuje nekoliko sastojaka, što je čini poželjnom na svakom stolu. Postoji mnogo varijacija u pripremi praznina, među sobom se razlikuju u omjeru proizvoda.
Potrebni sastojci
Glavna komponenta Yurcha salate su tikvice. Iskusne domaćice preporučuju odabir plodova tikvica za kuhanje za zimu. Kod povrća ove sorte koža je nježnija, sjemenke su male.
Za pripremu Yurcha salate potrebni su i drugi sastojci - slatke paprike, kopar i peršun, beli luk, paradajz. Uz pomoć crne i aleve paprike možete podesiti oštrinu proizvoda.
Glavni konzervans u Yurchi za zimu je sirće
Korak po korak recepti za snack Yurcha od tikvica za zimu
Niko ne zna odakle dolazi naziv salata od povrća. Zahvaljujući kratkoj termičkoj obradi, velika količina korisnih elemenata u tragovima i vitamina čuva se u Yurche užini, pripremljenoj za zimu.
Postoji mnogo recepata za kuvanje. Razlikuju se po sekundarnim sastojcima, procentima i načinu rezanja glavne komponente.
Classical
Tikvice su hipoalergen proizvod
Unatoč činjenici da povrće nije kiselog okusa, ono sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Zbog niskog sadržaja kalorija (100 g proizvoda sadrži 25-27 kcal, tikvice - 16 kcal), voće je uključeno u razne dijete.
Sastojci za berbu Yurcha tikvica za zimu:
- tikvice - 3 kg;
- paradajz - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- peršun - 200 g;
- beli luk - 2 glavice;
- sol - 100 g;
- šećer - 150 g;
- piment ili crni biber u zrnu - 10 kom.;
- stolno sirće - 100 ml;
- biljno ulje - 350 ml.
Recept za klasičnu Yurcha salatu od tikvica za zimu:
- Sve voće koje čini Yurcha se opere. Paprike su očišćene od sjemena.
- Paradajz se usitnjava u mašini za mlevenje mesa. Paradajz sos se sipa u činiju za salatu.
- Kopar i peršun seckani. Poslati u tepsiju na paradajz.
- Paradajz masa začinjena biberom. Dodajte šećer, so i biljno ulje.
- Prokuhajte paradajz pastu.
- Dok se preliv kuva, preostalo povrće se reže: tikvice - na kockice, biber - na trakice. Beli luk se propušta kroz presu.
- U paradajz masu se sipa stono sirće, stavlja se beli luk, biber i tikvice.
- Nakon što provri na laganoj vatri, kuvajte 45 minuta.
Yurcha se polaže u prethodno pripremljene tegle. Kontejneri su hermetički zatvoreni metalnim poklopcima. Posuda sa salatom od povrća Yurcha je okrenuta naopačke. Zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.
Konzerviranje cijele tikvice
Što su tikvice mlađe, to su ukusnije
Odležano voće nema bogat ukus. Za pripremu Yurcha za zimu, prema ovom receptu, biraju se tikvice veličine do 10 cm.
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- peršun - 1 veza;
- lovorov list - 5 kom.;
- crni biber u zrnu - 5 kom.;
- stolno sirće - 60 ml;
- sol - 125 g;
- voda - 2 l.
Recept za Yurcha za zimu:
- Voda se sipa u lonac, stavite na vatru.
- U marinadu se dodaju sol, šećer, stolno sirće.
- Tikvice se stavljaju u kipuću salamuru, nakon ključanja kuhaju 6 minuta.
- Začini se stavljaju na dno prethodno pripremljenih, steriliziranih tegli.
- Kuvano povrće stavlja se u posudu.
Banke sa Yurcha preliju se kipućom slanom vodom. Zamotano i izolovano da se ohladi.
Neke domaćice umesto tikvica kuvaju jurču za zimu sa patlidžanom. Da bi se uklonila gorčina iz povrća, dodaju se malo, ostave 1-1,5 sati. Zatim se patlidžan cedi, kuva po receptu.
U sosu od paradajza
Tikvice su u Evropu unete u 16. veku
Ljudi su dugo uzgajali tikvice kao ukrasne biljke. Prvi su ih pojeli Italijani.
Za pripremu ukusnog zalogaja Yurcha od tikvica za zimu koristite gotov sok od paradajza. U tu svrhu je prikladna pasta.
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- šargarepa - 300 g;
- sok od paradajza - 1 l;
- beli luk - 1 glava;
- peršun - pola grozda;
- lovorov list - 4 kom.
Recept za Yurcha za zimu:
- Tikvice oprane, iseckane na kockice sa stranicama 2x2 cm.
- Tikvice pržene u tiganju.
- Luk je oguljen, isečen na pola prstena.
- Šargarepa je oguljena, narendana.
- Paprike se čiste od peteljki i sjemenki. iseći na kockice.
- Paprika, šargarepa i luk se izmešaju, prže u tiganju 10 minuta.
- Pasiviranom povrću se dodaju seckani beli luk, lovorov list, sok od paradajza. Smjesa se dovede do ključanja.
- U prethodno pripremljene, sterilizirane staklenke, tikvice i sos od povrća polažu se u slojevima.
Napunjene tegle se prekrivaju poklopcima, stavljaju u veliki lonac. Sterilizirajte Yurcha za zimu 20 minuta.
sa patlidžanom
Tikvice se ne preporučuju onima koji pate od gastritisa u akutnoj fazi
Povrće ima diuretička svojstva. Ljekari ne savjetuju osobama sa problemima s bubrezima da se bave tikvicama.
U Yurcha salati, umjesto tikvica, možete koristiti patlidžan. Bogate su bakrom i kalijumom, korisne su za trudnice, a spadaju i u niskokaloričnu hranu. Vlakna patlidžana poboljšavaju probavu. Najkorisnijim se smatraju uski plodovi s gotovo crnom kožom.
Yurchi sastojci:
- patlidžan srednje veličine - 3 kg;
- peršun - 3 grančice;
- kopar, cilantro - po 1 hrpa;
- šargarepa - 2 kom.;
- beli luk - 2 glavice;
- šećer, sol - po 100 g;
- voda - 2 l;
- sirće (6%) - 0,5 l.
Recept za kuhanje Yurcha sa patlidžanom za zimu:
- Šargarepa, beli luk oljušten. Povrće i začinsko bilje se opere i isecka.
- Patlidžan prepoloviti, odstraniti sjemenke. Stavite u cjedilo, blanširajte u kipućoj vodi 3 minute.
- Doda se povrtna masa, njome se pune patlidžani.
- Istovremeno se priprema marinada od vode, soli, šećera i sirćeta.
- Povrće raspoređeno u tegle prelije se kipućom marinadom.
Tegle sa Yurcha su hermetički zatvorene metalnim poklopcima, okrenute naopačke, ostavljene da se potpuno ohlade. Zbog velike količine sirćeta, Yurcha se ne može sterilisati.
Uslovi i načini skladištenja
Ako su staklenke s Yurcha podvrgnute postupku sterilizacije prije zatvaranja, proizvod se čuva do 12 mjeseci. Bez sterilizacije, rok trajanja je prepolovljen.
Yurcha se čuva u podrumu ili u ostavi
Pazite da tegle ne budu direktno sunčeve svjetlosti, ne stoje u blizini izvora topline. Praznine bez sterilizacije šalju se na čuvanje u frižider.
Zaključak
Yurcha od tikvica za zimnicu - salata od povrća koja može zadovoljiti potrebe kulinarskih gurmana. Berbu je najbolje obaviti krajem jula ili početkom avgusta, kada sazre sve povrće potrebno za kuvanje.
