Da li je moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani

Zamrzavanje bijelog kupusa za zimu u zamrzivaču nije popularno kod modernih domaćica. To je zbog javnog mnijenja da se povrće ne može ubrati na ovaj način. Takođe je važno da se u većini regiona glavice kupusa mogu kupiti tokom cele godine, što znači da nema potrebe za zalihama.

Da li je moguće zamrznuti bijeli kupus za zimu

Treba imati na umu da povrće ne voli niske temperature. Smrzavanje dovodi do omekšavanja listova, gube hrskavost i tržišni izgled.

Ali moguće je glavice kupusa podvrgnuti preradi na niskim temperaturama, s obzirom na dalju upotrebu kupusa. Dakle, svježi listovi su potrebni za salate, a pripreme za zimu pogodne su za čorbu ili varivo od kupusa. Zamrzavanje treba obaviti prema određenim pravilima.

Prednosti postupka:

• mogućnost da se uvijek dobije i kuha poluproizvod;
• očuvana su korisna svojstva povrća;
• proizvod se može brzo odmrznuti;
• ušteda vremena na kuvanju.

Nedostaci:

• smrznuto lišće ne treba dodavati u salate;
• glavica kupusa nakon odmrzavanja postaje mekana;
• ne možete pripremiti veliku količinu proizvoda: zauzima puno prostora u komori.

Ako bijeli kupus izvadite iz zamrzivača i pustite da se odmrzne, ne možete ga ponovo tretirati niskim temperaturama

Odabir i priprema kupusa

Početna faza rada je odabir odgovarajućih primjeraka. Za zamrzavanje koristite formirane guste glavice kupusa. Ne bi trebali imati znakove truljenja i plijesni. Listovi ukusnog bijelog kupusa su elastični, bez izražene gorčine. Prezrele viljuške nisu pogodne za zamrzavanje. Nakon odmrzavanja, imat će nepredstavljiv izgled i okus.

Glavica kupusa mora se zamrznuti, bez obzira na metodu, u roku od dva dana nakon rezanja

Obuka:

1. Odaberite zrele mlade ukusne i sočne glavice kupusa.
2. Isperite ih pod tekućom vodom.
3. Uklonite gornje listove.
4. Bijeli kupus ponovo isperite u vodi prije zamrzavanja.
5. Osušite ga ručnikom ili papirom.

Izbor tare

Zamrznite lišće za zimu u raznim posudama. Ovisno o načinu prerade, svježi kupus se može čuvati u staklenim ili plastičnim posudama. Neke domaćice preferiraju vrećice sa zatvaračem, ali su prikladne i plastične vrećice.

Kako zamrznuti bijeli kupus za zimu

Izbor metode ovisi o ličnim preferencijama domaćice. Možete zamrznuti cijeli bijeli kupus, nasjeckan na rende, dinstan ili pržen. A domaćice mogu produžiti život fermentiranog lišća podvrgavajući ga toplinskoj obradi.

cela glavica kupusa

Ova metoda je najjeftinija. Najčešće pokušavaju da zamrznu cijeli bijeli kupus kako bi ubuduće kuhali sarmice. To je prvenstveno zbog činjenice da svježi listovi pucaju i pucaju, a bez prethodne obrade nemoguće je umotati fil u njih.

Za zamrzavanje, odabrane vilice se moraju oprati i dobro obrisati ručnikom. Tankim i oštrim nožem pažljivo izrežite panj, a povrće stavite u jednokratnu vrećicu ili vrećicu, a zatim ga zagrijte.

Najpogodnije je umotati velike glavice kupusa plastičnom folijom u nekoliko slojeva prije zamrzavanja

Treba imati na umu da se stabljika povrća može i zamrznuti. Nakon vađenja iz vilice, potrebno ih je isprati vodom i sitno isjeckati na zgodan način. Gotovu masu rasporedite u posude i pošaljite na zamrzavanje. Poluproizvod se može dodati u supe i variva od povrća, zapeći sa mesom.

Ne preporučuje se upotreba stabljika velikih prezrelih glavica kupusa: ne samo da su preteške za jelo, već su i bezukusne.

Lišće

Ova metoda zamrzavanja pogodna je za domaćice koje vole rolnice, ali ne koriste druge metode skladištenja. U tom slučaju, kako bi se smanjio volumen, bijeli kupus treba obraditi na sljedeći način:

1. Uzmite svježe vilice, operite, provjerite integritet.
2. Na glavi odrežite gornje slojeve listova.
3. Uklonite stabljiku.
4. Zakuhajte vodu u loncu. Umočite glavicu kupusa na pet minuta u posudu, a zatim je izvucite. Omekšale listove odrežite. Ako su viljuške velike, morat ćete je blanširati nekoliko puta prije zamrzavanja.
5. Pripremljene listove rasporedite u vrećice, odatle uklonite zrak.
6. Pošaljite poluproizvod da se zamrzne, stavljajući ga na ravnu površinu.

Prilikom blanširanja listovi ne bi trebali prokuhati, već omekšati, inače će nakon odmrzavanja izgubiti oblik

usitnjeno

Ova metoda vam omogućava da uštedite prostor u kameri. Tako možete zamrznuti bijeli kupus za variva, čorbu od kupusa, boršč, tepsije.

Algoritam akcije:

1. Pregledajte viljuške, uklonite trome, gornje listove. Izrežite sumnjive mrlje oštrim nožem, uklonite ostatke. Isperite povrće pod tekućom vodom prije nego što ga narežete za zamrzavanje.
2. Listove sameljite na pogodan način. Najbolja opcija je posebna sjeckalica, ali domaćice koriste rende, običan nož i procesor hrane. Preporučljivo je izrezati na trakice za zamrzavanje.
3. Stavite radni komad u posudu i prelijte kipućom vodom 1-2 minute. Ovaj postupak vam omogućava da uništite enzime koji doprinose kvarenju proizvoda u rashladnoj komori.
4. Uklonite višak vlage prije zamrzavanja. Da biste to učinili, bacite slamku u cjedilo ili je pospite ručnikom.
5. Spakujte blanko u pakete. Može koristiti vakuumski sistem za evakuaciju zraka radi uštede prostora. Ne punite vrećicu čvrsto kako se listovi nakon odmrzavanja ne bi pretvorili u kašu.
6. Izvadite nasjeckane slamke u rashladnu komoru na polici na jedan dan.

Za rolnice

Najčešće domaćice na svaki način pokušavaju omekšati listove tako da je zgodno umotati fil u njih. Dakle, ako pravilno zamrznete bijeli kupus, onda je savršen za pravljenje kiflica.

Algoritam akcije:

1. Vilice za kupus treba odabrati velike, bez oštećenja i truleži. Uklonite gornje listove.
2. Napunite veliku šerpu do 1/3 vodom i prokuhajte.
3. Prije zamrzavanja listove odvojite od glavice na način da sačuvate njihov integritet. Zatim stavite 6-7 komada u tepsiju na 1-2 minuta.
4. Rupavom kašikom uklonite listove kupusa i stavite ih u hladnu vodu, a zatim ih izvadite i prebacite u cjedilo.
5. Pripremite hermetički zatvorene kontejnere ili vreće. Čim se višak vlage ocijedi iz kupusa, raširite ga na ravnu površinu da se osuši. Gotov proizvod stavite u posude i pošaljite u zamrzivač na 1,5-2 sata.

Da biste lako odvojili lišće od glavice, potrebno je napraviti rez na dnu stabljike, a zatim pažljivo ukloniti slojeve

Da bi se rolicama dao najestetičniji izgled, ploče treba dodatno obraditi. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite deblji dio od srednjeg dijela. Ovom obradom bit će zgodno raditi s listovima nakon odmrzavanja.

Za boršč

Juha se može pripremiti unaprijed ako znate određene nijanse. Da biste uštedjeli vrijeme, možete zamrznuti bijeli kupus za boršč.

Da biste to učinili, morate ga oprati, ukloniti gornje listove s njega, podijeliti glavicu kupusa na dva dijela. Nožem ili rende izrežite viljuške na tanke trake, ostavite sa strane.

Šargarepu, luk i cveklu oprati, oguliti i iseckati na rende, sve izmešati. Stavite bijeli kupus na dno plastične posude za zamrzavanje. Odozgo prekrijte pek papirom ili folijom. U drugi sloj rasporedite seckano povrće. Pošaljite kontejner u zamrzivač na zahtjev. Ova priprema će uštedjeti vrijeme prilikom pripreme boršča.

pržena

Za većinu domaćica važan je svaki način da uštede vrijeme na kuhanju. A ako trebate pripremiti punjenje za pite, onda možete pržiti kupus i zamrznuti za budućnost.

Da biste to učinili, operite svježi bijeli kupus, uklonite tromo i pokvareno lišće, podijelite viljuške na dva dijela i nasjeckajte. U tavi na ulju popržite listove isečene na trakice dok se ne skuva uz dodatak šargarepe i luka, začina i soli.

Spremnost bijelog kupusa može se odrediti po izgledu: postat će mekan, sočan i smeđi

Ohladite gotov proizvod na sobnu temperaturu, a zatim razložite u posude.

kiseli

Prije zamrzavanja, isjeckano povrće treba prvo pravilno fermentirati. Ali recept je jednostavan, za njega će vam trebati:

• 5 kg kupusa;
• 0,5 kg šargarepe;
• 130 g soli.

Listove isjeckati na trakice, a zatim ih dobro samljeti posoliti da se pojavi sok. U dobijenu masu dodajte naribanu šargarepu. Povrće dobro sameljite da se tokom zamrzavanja ravnomjerno izmiješa. Prebacite radni komad u tavu ili kantu, postavite ugnjetavanje na vrh. Da biste to učinili, možete koristiti ciglu, uteg ili drugi improvizirani materijal.

Posudu sa belim kupusom treba držati u toploj prostoriji sedam dana pre zamrzavanja. Za to vrijeme, svaki dan morate ispirati ugnjetavanje pod vodom i probušiti sam radni komad drvenim ražnjem.

Ako je nakon tjedan dana bijeli kupus fermentirao, onda se može zamrznuti za juhu od kupusa za zimu.

Da biste to učinili, gotov proizvod se mora distribuirati u pakete. Ne preporučuje se korištenje običnog polietilena, bolje je dati prednost gustim uzorcima s patent zatvaračem.

Kako se pri zamrzavanju sva suvišna vlaga ne bi smrzla, bolje je kupus prije pakiranja malo iscijediti iz salamure

gulaš

Glavna faza rada je priprema povrća. Viljuške bijelog kupusa prije zamrzavanja isjeckati i dinstati sa šargarepom i lukom. Istovremeno, morate dodati minimalnu količinu ulja kako bi proizvod bio niskokaloričan.

Sok koji se stvorio tokom dinstanja mora se ocediti, a beli kupus ostaviti da se ohladi. Raspodijelite radni komad prije zamrzavanja u plastične posude ili vrećice.

Koliko dugo kupus može da se čuva u zamrzivaču

Treba uzeti u obzir i karakteristike sorte i mogućnosti zamrzivača. Ako oprema radi bez kvarova, podržava režim šok zamrzavanja, tada je rok trajanja bijelog kupusa deset mjeseci. Ako se za to vrijeme ne koristi za predviđenu svrhu, onda će se proizvod morati odložiti.

Temperatura skladištenja je -18 °C. Bijeli kupus se ne može ponovo zamrzavati, bez obzira na način prethodnog tretmana.

Ako planirate kuhati boršč ili supu, napraviti tepsiju, tada ne možete odmrznuti radni komad, već ga odmah upotrijebite za namjeravanu svrhu.

Kako odmrznuti

Postoje dva načina pripreme proizvoda za konzumaciju. Prvi je da ostavite kupus nakon zamrzavanja na stolu na sobnoj temperaturi. U tom slučaju, povrće će se brzo odmrznuti, ali će u budućnosti biti neupotrebljivo. Listovi postaju mekani i bezukusni.

Druga opcija je premještanje proizvoda na policu hladnjaka. Da biste to učinili, ostavite radni komad nakon zamrzavanja na temperaturi od + 2-8 ° C. Proces odmrzavanja može trajati od nekoliko sati do 1-2 dana. Trajanje odmrzavanja ovisit će o zapremini proizvoda i temperaturi. Ali u ovom slučaju bijeli kupus, iako malo omekšan, bit će prikladan za dalju upotrebu. U isto vrijeme, količina hranjivih tvari će ostati ista kao prije zamrzavanja.

Zaključak

Zamrzavanje bijelog kupusa za zimu u zamrzivaču zahtijeva određene vještine i sposobnosti. Način obrade povrća ovisit će o daljnjoj svrsi upotrebe. Kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva, mora se ne samo pravilno zamrznuti, već i uskladištiti, a zatim pripremiti za upotrebu.

"Da li je moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani"

Praziluk - zamrzavanje za zimu, da li je moguće zamrznuti u zamrzivaču

Da li je moguće zamrznuti bosiljak za zimu

Praziluk - zamrzavanje za zimu, da li je moguće zamrznuti u zamrzivaču

Da li je moguće zamrznuti bosiljak za zimu