Turska russula: opis gljiva, fotografija
| ime: | Russula Turkish |
| latinski naziv: | Russula turci |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula murrillii, Russula lateritia, Russula purpureolilacina |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Turska russula često završi u korpama berača gljiva. Ovo je jestiva, pa čak i korisna vrsta, glavna stvar je ne brkati je s otrovnim kolegama.
Gdje raste turska russula?
Russula turska (lat. Russula turci) raste uglavnom u crnogoričnim šumama, uglavnom zajedno sa smrekama i jelama. Rasprostranjen u Evropi. Ima druga imena - Merrill, Brick, Blueish. Raste pojedinačno ili u malim grupama. Možete ga vidjeti od sredine jula do sredine jeseni.
Kako izgleda turska russula?
Šešir je veličine od 3 do 10 cm i ljubičasto-braon je boje. Kod mladih ljudi je konveksna, ali kako raste, ispravlja se, formirajući malu depresiju u centru. Koža je prekrivena sluzavim premazom i dobro se gubi kada je pokušate ukloniti.
Pulpa je guste konzistencije i bijele boje, kod starijih vrsta poprima žutu nijansu. Dno russule sastoji se od rijetko zasađenih ploča krem boje. Reprodukcija se odvija uz pomoć bodljikavih spora u obliku jaja.
Noga turske russule ima oblik cilindra, u većini slučajeva se širi u podnožju. Meso na ovom mestu je prilično krhko. Boja noge je bijela sa ružičastom nijansom, može biti blago žućkasta.
Može li se jesti turska russula
Turska russula se smatra jestivom. Neki berači gljiva ih ne beru, odlučuju se za plemenitije vrste, međutim, od njih nema štete.
Okus gljive
Turska russula ima ugodnu aromu i nije gorka. Prilično je slatkog ukusa, a u mirisu se osećaju voćne note. Postoji nekoliko načina da se pripremi za konzumaciju.
Korist i šteta za organizam
Turska russula svjesno pada u korpe berača gljiva. Ima sljedeća korisna svojstva:
- sadrži vitamine PP i B2, koji su neophodni za normalno funkcionisanje organizma;
- povoljno utječe na gastrointestinalni trakt, čak i u prisustvu bolesti u ovom području;
- sadrži malu količinu kalorija, pogodan za upotrebu u borbi protiv viška kilograma;
- brzo donosi osjećaj sitosti zbog visoke nutritivne vrijednosti;
- pomaže u sprječavanju krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka;
- uz pomoć russule možete dobiti mliječni proizvod koji je vrlo koristan za probleme sa srcem i krvnim žilama.
Nema štete od turske russule, ali postoji niz kontraindikacija za njihovu upotrebu. To uključuje:
- individualna netolerancija organizma na gljivice;
- problemi sa srcem, bubrezima ili jetrom;
- dječiji uzrast do 12 godina;
- Tokom trudnoće i dojenja.
Odraslima se savjetuje da ne konzumiraju više od 200 g turske russule dnevno.
Lažni dupli
Najbliža vrsta turskoj je ametist russula Russula amethystina. Vrlo su slični, glavna razlika je izraženija mreža spora.
Postoji nekoliko vrsta russula, koje se na prvi pogled mogu zbuniti, nisu prikladne za jelo:
- Pink Kele - ima tamnoružičasti šešir utisnut u sredini. Nalazi se među četinarskim drvećem. Bež spore, voćni miris. Smatra se nejestivim.
![]()
- Pečenje-nagrizanje ili povraćanje - boja mu je ružičasta ili jarko crvena. Šešir naraste do 5 cm, malo blijedi na rubovima. Noga bijela, lomljiva. U ukusu je izražena gorčina. Ne jede se.
![]()
- Breza - preferira močvarne šume sa listopadnim drvećem, uglavnom brezama. Šešir je bež ili krem boje, dostiže 5 cm u prečniku. Noga je lagana, u obliku cilindra. Gljiva je vrlo krhka i mrvi se u rukama. Ne preporučuje se za jelo.
![]()
- Začinjena - nejestiva gljiva sa tamno ljubičastim klobukom. Ploče na donjem dijelu su uske, svijetlosmeđe boje. Raste u šumama smrče.
![]()
- Graciozan - gljiva je krhka i lomljiva čak i na izgled. Preferira mješovite ili listopadne šume. Šešir je ružičast ili blijedoljubičast, ploče su često zasađene, žućkaste nijanse. Ne koristi se za hranu.
![]()
Sve vrste russula su slične jedna drugoj, tako da morate biti posebno oprezni kada ih sakupljate.
Glavna stvar je znati glavne razlike između jestivih i otrovnih primjeraka:
- opasna gljiva često ima prsten na nozi, valovite rese ispod klobuka;
- u podnožju žabokrečina nalazi se film volva, jestive vrste nemaju takav dio u svojoj strukturi;
- noga sigurne vrste je deblja i glatkija;
- pulpa russule je gušća od otrovne gljive, ali u isto vrijeme krhka;
- gljivu treba pregledati na prisustvo crva i tragova puževa - niko ne počinje na opasnim;
- najčešće se brkaju s blijedom žabokrečicom od russula sa zelenkastom bojom kape, mogu se razlikovati po donjem dijelu - kod otrovne vrste noga ima ljuske sive ili maslinaste boje.
Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da razlikujete korisnu gljivu od opasne.
Pravila prikupljanja
Postoje određena pravila za branje gljiva, posebno turske russule:
- Stavljaju se u korpe ili emajliranu kantu. Zbog svoje krhkosti, torbe, ruksaci i ranci nisu prikladni za sakupljanje. Takođe je važno da ih postavite na vrh, izbegavajući pritisak sadržaja korpe.
- Možete rezati, slomiti ili iščupati - micelij neće patiti, nalazi se ispod zemlje i jako je razgranat.
- Sve što je prikupljeno ne podliježe dugoročnom skladištenju. Prerada je potrebna gotovo odmah po dolasku iz šume.
Koristi
Turska russula se koristi u različitim oblicima. Prije bilo kakve prerade, gljive se preporučuje prokuhati oko 5 minuta, a zatim preći na prženje, soljenje ili kiseljenje. Voda se mora ispustiti nakon kuvanja.
Turska russula se često soli. Nakon potrebne obrade, gljiva se stavlja u lonac sa solju i tu se dodaje beli luk. Zatim se praznine ostave da odstoje jedan dan i u njih se stave listovi ribizle, luk, ulije ulje. U ovom obliku, pečurke se pakuju u tegle i ostavljaju 30 dana.
Za mariniranje russule koristi se nekoliko metoda. Svi se razlikuju po dodatnim sastojcima, ali uključuju dodatak octa.
Postoji nekoliko pravila za kuvanje gljiva:
- prije procesa kuhanja sortiraju se, dobro operu i čiste;
- sipajte vodu u tavu u omjeru 1 dio gljiva na 2 dijela tekućine;
- prokuhati i smanjiti vatru;
- nastala pjena se uklanja, u juhu se dodaju sol, biber i lovorov list;
- vrijeme kuhanja od kipuće vode je 30 minuta;
- tečnost nakon svih procedura se mora isprazniti.
Pržena turska russula nije gora od ostalih gljiva, ali ova metoda obrade nije tako česta. Najčešće se jelo konzumira uz prilog.
Zaključak
Turska russula zauzima ponosno mjesto među jestivim gljivama. Tome doprinose njegova korisna svojstva i razne mogućnosti kuhanja. Osim toga, oni su češći od plemenitijih vrsta.
