Šljiva natopljena senfom

Kako kuvati kisele šljive

Prva faza u pripremi kiselih šljiva vlastite proizvodnje je sakupljanje plodova i njihova priprema za preradu. Za mokrenje su pogodni samo zreli, ali ne i prezreli plodovi, u kojima je pulpa još gusta. Možete brati i ne sasvim zrelo voće, ali malo nezrelo, glavno da je već sočno i ukusno.

Za mokrenje je pogodna svaka sorta šljiva, ali je poželjno koristiti kasne sorte koje sazrijevaju u kasno ljeto i jesen. Oni najbolje podnose mokrenje, a postižu blistav ukus i miris.

Druga faza je izbor jela za mokrenje i njegova priprema. Preporučljivo je koristiti glomazne drvene bačve koje se koriste u tradicionalnim receptima, ali šljive možete potopiti u emajlirane kante, velike lonce ili u obične tegle od 3 litre. Bitan! Nemojte koristiti metalni pribor, plodovi koji se nalaze u njemu mogu dobiti neprijatan okus.

Sama tehnologija mokrenja šljiva je sljedeća: pripremljeni plodovi se čvrsto stave u posudu i preliju salamurinom, čiji sastav ovisi o receptu. Nakon inzistiranja dobijaju karakterističan ukus, zbog čega se kvaše. Proces dobijanja natopljenih šljiva kod kuće po mnogim receptima traje oko 3-4 nedelje, nakon čega se već mogu jesti. Za vrijeme dok traje mokrenje potrebno je pratiti njegov tok i brinuti se za šljive, kao i za jabuke. Gotov proizvod se čuva u podrumu oko 5-6 meseci, tokom kojih se mora jesti. Duži boravak se ne preporučuje.

Tradicionalni recept za kisele šljive

Plodove šljive najlakše je namakati prema ovom receptu koji se smatra klasičnim. A sve zato što je za to potreban minimum sastojaka:

• svježe voće, cijelo - 10 kg;
• sol i granulirani šećer, po 20 g (na 1 litar vode);
• začini - karanfilić i aleva paprika.

Redoslijed pripreme prema tradicionalnoj recepturi je sljedeći:

1. Voće dobro operite u čistoj vodi, menjajući je nekoliko puta i stavite u šerpu ili kantu zajedno sa začinima.
2. Pripremite salamuri i prelijte voće tako da ih potpuno prekrije.
3. Pritisnite pritisnutom i ostavite 2 do 3 dana u toploj prostoriji.

Nakon toga posudu prebacite u hladnu prostoriju. U njemu će moći da prežive oko 4 meseca, odnosno otprilike do sredine zime.

Natopljene šljive za zimnicu: recept sa sladom

Da biste kuvali domaće po ovom receptu, potrebno je da pripremite:

• voće - 10 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• sol - 0,15 kg;
• slad - 0,1 kg;
• pšenična ili ražena slama ili sjeckana - 0,15 kg;
• voda - 5 l.

Proces berbe šljiva natopljenih sladom je sljedeći:

1. Slamku stavite u šerpu i prelijte vrelom salamurinom od soli i šećera.
2. Kada se tečnost ohladi, filtrirajte je.
3. U bure, tepsiju ili teglu od 3 litre sipajte šljive i prelijte ih salamurinom.
4. Zatvorite tegle plastičnim poklopcima.
5. Ostavite posudu na toplom 3 dana, tokom kojih će početi fermentacija, a zatim je iznesite u hladnu prostoriju.

Plodovi će se natopiti nakon 3-4 sedmice, nakon čega se mogu jesti.

Kisele šljive sa senfom i začinima

Ispostavilo se da se slatke šljive odlično slažu s raznim začinima, koji im daju osebujan okus i miris. Osim začina, možete koristiti i senf, što je upravo ono što je naznačeno u ovom receptu. Sastojci za zalihe prije nego počnete kuhati:

• voće - 10 kg;
• 2 šolje granuliranog šećera;
• 1 st. l. stolno sirće (9%);
• 2 st. l. senf u prahu;
• 0,5 h. l. cimet;
• slatki grašak - 10 kom.;
• karanfilić - 5 kom.;
• 1 st. l. zvezdasti anis.

Natopljene šljive sa senfom za zimu moraju se pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Prokuhajte marinadu (u šerpu sipajte sve začine, senf, prokuhajte i sipajte sirće u kipuću vodu).
2. Sterilizirane tegle napuniti svježim opranim šljivama i odmah ih preliti vrelom marinadom.
3. Zatvorite poklopce, stavite ispod poklopca.

Nakon prirodnog hlađenja, koje će završiti sutradan, premjestite ih na hladno mjesto.

Jednostavan recept za kisele šljive

Berba natopljenih šljiva za čuvanje u zimskom periodu može se obaviti i sterilizacijom. Da biste to učinili, morate pripremiti tegle od 1 do 3 litre kapaciteta, oprati ih i kuhati na pari. Sastojci za recept za natopljene šljive za zimnicu u teglama:

• 10 kg svježih zrelih šljiva;
• 200 g soli i šećera;
• začini po ukusu.

Potrebno je da napravite praznine ovako:

1. Složite šljive u čiste tegle.
2. Pripremite salamuru.
3. Ostavite da se malo ohladi i sipajte u tegle.
4. Stavite posudu sa voćem u posudu za sterilizaciju i sterilišite 15 minuta nakon što tečnost prokuva.
5. Izvadite iz šerpe i zarolajte limenim poklopcima.

Čuvati nakon hlađenja u podrumu ili u sobnim uslovima.

Natopljene šljive u teglama za zimu sa medom

trebat će vam:

• zrele šljive - 10 kg;
• 5 litara vode;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg bilo kakvog meda.

Voće po ovom receptu možete kvasiti u kanti od 10 litara ili u keramičkoj ili drvenoj bačvi bilo koje odgovarajuće veličine. Za što:

1. Njima do vrha napunite čistu posudu na pari.
2. Zalijte vrelim salamurinom pripremljenom unaprijed od meda i soli.
3. Kada se ohladi, na vrh stavite veliki tanjir ili krug od drveta, pokrijte gazom, pritisnite nečim teškim i ostavite 2-3 dana u toploj prostoriji za fermentaciju.
4. Zatim stavite tepsiju na hladno i suvo mesto gde će se čuvati.

U šljivama se može uživati ​​nakon 3 ili 4 nedelje, čuvane u podrumu - 4 ili 5 meseci.

Natopljene šljive: instant recept

Sastojci koji će vam trebati za ovaj recept:

• 10 kg voća, zrelog, svježe ubranog sa stabla;
• 5 litara hladne vode;
• 200 g soli i isto toliko šećera;
• 1 čaša sirćeta;
• grašak, karanfilić, cimet po ukusu.

Detaljna priprema korak po korak:

1. Voće sortirajte i nekoliko puta isperite u toploj vodi.
2. Tegle kuhajte na pari i ostavite da se ohlade.
3. Napunite ih šljivama do vrata.
4. Prokuhajte marinadu i vruću sipajte u sve tegle.
5. Zatvorite debelim najlonskim poklopcima i nakon što se tegle ohlade stavite u hladno skladište na trajno čuvanje.

Natopljene šljive ubrane za zimu možete probati nakon otprilike mjesec dana.

Recept za natopljene šljive sa senfom i mirisnim biljem

Glavna razlika između ovog recepta i prethodnih je što se mirisno bilje, poput grančica mente, listova ribizle i trešnje i origana, koristi za dodavanje arome šljivama. Ostali sastojci su isti:

• 10 kg šljiva;
• voda 5 l;
• 0,2 kg soli i granuliranog šećera;
• 2–3 kašike. l. senf u prahu;
• 5 kom. listovi trešnje i ribizle;
• 2-3 grančice mente;
• 1 sat. l. origano.

Vodič za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite drvenu ili glinenu bačvu, emajliranu posudu.
2. Napunite ih svježim voćem.
3. Zakuhajte salamuri i vruće prelijte voće, tako da ih tečnost potpuno pokrije.
4. Pokrijte gazom, stavite ugnjetavanje i nakon hlađenja odnesite posudu u hladni podrum, podrum.

Kisele šljive će takođe biti gotove za oko mesec dana, a biće upotrebljive šest meseci.

Natopljene šljive: recept sa raženim hlebom

Raženi kruh, koji se mora dodati voću prema ovoj opciji konzerviranja, dat će salamuri osebujan okus kvasa. Neke domaćice ga smatraju najboljim receptom za natopljene šljive i najčešće ga koriste. Komponente za pripremu:

• 10 kg plodova, zrelih ili malo nezrelih;
• 0,2 kg šećera, soli;
• nekoliko kora suhog raženog kruha;
• začini koje volite.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Voće sortirajte, operite u čistoj vodi najmanje 2 puta.
2. Sipajte u lonac odgovarajuće veličine.
3. Zakuhajte salamuru sa hlebom i začinima.
4. Procijedite ili ocijedite tečnost i sipajte je u šerpu.
5. Stavite tlačenje na ohlađeno voće.

Ostavite posudu na toplom 2 dana, a zatim prebacite u podrum. Ako se stvori plijesan, mora se ukloniti, isprati u vrućoj vodi ili opariti kipućom vodom i vratiti ugnjetavanje. Degustaciju proizvoda će biti moguće početi 1 mjesec nakon dana pripreme.

Zaključak

Natopljene šljive u staklenim teglama, u buretu ili loncu može lako pripremiti svaka domaćica koja poznaje principe pripreme jela za zimnicu. Možete koristiti bilo koji recept po vašem izboru ili probati skuhati šljive prema nekoliko njih.

"Šljiva natopljena senfom"

Šljiva u vlastitom soku

Džem od šljiva sa kakaom za zimnicu

Šljiva u vlastitom soku

Džem od šljiva sa kakaom za zimnicu