Brusnice u šećeru kod kuće

U jesen, na vrhuncu sezone brusnica, dolazi pravi trenutak za pripremu ne samo ukusnih, već i zdravih poslastica iz djetinjstva - uostalom, ne samo djeca vole brusnice u šećeru, mnogi odrasli sa zadovoljstvom koriste ove slatkiše kao preventivu protiv mnoge bolesti. Osim toga, redovna konzumacija slatkiša od brusnice pomaže u održavanju zdrave kože i kose, pomaže kod kratkovidnosti, smanjuje anksioznost, što je vrlo važno u našem teškom vremenu.

Priprema jagodičastog voća

Svježe bobice najbolje su za pripremu ove nepretenciozne, na prvi pogled, delicije. Međutim, mogu se koristiti i smrznute bobice, ali samo pod uvjetom da se ne uguše i potpuno zadrže oblik.

Najvažniji uslov koji brusnice moraju ispuniti je da budu potpuno suhe. Zato se nakon pažljivog odabira i pranja u hladnoj vodi izlažu na papirni ubrus i ostavljaju da se suše najmanje 8 sati. Najbolje je ovu operaciju raditi uveče. Ako na bobicama ostane vlaga, one će se lošije čuvati. A sama poslastica možda jednostavno neće uspjeti zbog činjenice da mokre bobice ne mogu biti pravilno zasićene šećerom ili proteinskom glazurom.

Iz tog razloga se brusnice u šećeru rijetko prave od smrznutih bobica - uostalom, vrlo često ne zadržavaju svoj integritet tokom procesa odmrzavanja i teško ih je iskoristiti za pravljenje ove poslastice.

recept za šećernu brusnicu

Iako se slatkoća naziva „brusnica u šećeru“, za pravljenje jela najčešće se koristi šećer u prahu. Ona je ta koja dozvoljava deliciji da dobije tako neobično bijeli, atraktivan izgled. Šećer u prahu se može kupiti u bilo kojoj trgovini, a još je lakše napraviti ga sami. Da biste to učinili, potreban vam je mlin za kafu ili blender. Od običnog granuliranog šećera, snježnobijeli šećer u prahu dobija se za bukvalno 30-40 sekundi.

Ali prema glavnom receptu, granulirani šećer je i dalje koristan. Dakle, da biste pripremili tako zdrav ukus, potrebna su vam samo tri sastojka:

• 500 g brusnica;
• 500 ml vode;
• 750 g granuliranog šećera.

Proces proizvodnje je jednostavan, ali će potrajati.

1. Prvo se pravi šećerni sirup od cjelokupne količine vode i 500 g šećera. Prokuhajte vodu sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi.
   Komentar! Kao ukusan i zdrav dodatak šećernom sirupu ponekad se doda i kašičica limunovog soka, ali to uopšte nije neophodno.
2. Bobice stavljene u posudu s velikim ravnim dnom preliju se toplim sirupom tako da potpuno prekrije sve bobice.
3. Nakon što se sirup ohladi, posudu pokrijemo poklopcem ili plastičnom folijom i stavimo u frižider preko noći.
   
4. Sutradan se od preostale količine šećera priprema šećer u prahu na bilo koji pogodan način.
5. Brusnice se vade iz sirupa i uvaljaju u šećer u prahu.
6. Sa malim brojem bobica, to se može uraditi ručno, kotrljajući brusnice prstima kao grudve snijega.
7. Ako ima dosta bobica, onda ih je bolje staviti u malim porcijama u duboku ravnu posudu napunjenu šećerom u prahu. I protresite ga kružnim pokretima, pobrinite se da su sve bobice ravnomjerno uvaljane u šećer.
8. U završnoj fazi proizvodnje, brusnice u šećeru moraju se malo osušiti.
9. Najbolje je to učiniti u električnoj sušilici ili pećnici - na temperaturi od oko + 40 ° + 50 ° C, šećerne kuglice će se osušiti za samo pola sata. Na sobnoj temperaturi bomboni se suše za 2-3 sata.

• Gotovi delikatesi mogu se čuvati u limenim ili suvim staklenim teglama, a male porcije mogu se čuvati u kartonskim kutijama.
  4
• Od sirupa u kojem su natopljene brusnice možete napraviti i kompot, voćni napitak ili razne koktele.

Brusnice u šećeru u prahu

Postoji još jedan, ne manje zanimljiv način pripreme brusnica u šećeru, koji koristi bjelanjke.

Sastojci su takođe najjednostavniji:

• 1 čaša brusnica;
• 1 jaje;
• 1 šolja šećera u prahu.

Kuvanje neće dugo trajati.

1. Bobice, kao i obično, biraju najjače i najljepše.
2. Jaje se deli na žumanca i belance. Žumance više nije potrebno - koristi se za druga jela. I protein je lagano umućen, ali ne morate čekati pojavu pjene.
3. Brusnice se stavljaju u posudu sa proteinima i lagano mućkaju tako da sve bobice dođu u kontakt sa bjelanjkom.
4. Zatim, pomoću šupljine, brusnice se premještaju u cjedilo kako bi se otarasile suvišne proteinske vlage.
5. Šećer u prahu se stavlja na ravnu posudu u koju se u malim količinama dodaju brusnice i svaku bobicu počinju uvaljati u šećer po već poznatom uzorku.
   
6. Nakon što kuglice od brusnice dostignu odgovarajuću veličinu i stanje, pažljivo se polažu na lim za pečenje prekriven papirom i suše u pećnici na temperaturi koja ne prelazi +50 ° C ili u toploj suhoj prostoriji.

recept za glazirane brusnice

Postoji mnogo varijanti kuhanja brusnica u šećeru koristeći bjelanjak. Ispod je recept koji je najbliži metodi po kojoj se ova poslastica pravi u fabrici. Prema tehnologiji koja je posebno razvijena sredinom 20. stoljeća, bobice se prvo moraju impregnirati posebnom proteinskom glazurom, koja pored šećera i bjelanjka obavezno mora sadržavati škrob. Obavlja funkciju povlačenja viška vlage na sebe, zbog čega je svaka bobica prekrivena, takoreći, posebnom hrskavom ljuskom. Tačne proporcije upotrebe škroba obično svaka domaćica empirijski odabire za sebe, ali to ne bi trebalo biti previše. Inače, krumpirov škrob je najlakše pronaći na prodaji, ali kada se koristi kukuruzni, a posebno pšenični škrob, proizvod će se pokazati mnogo delikatnijim okusom.

Dakle, za pripremu brusnica u šećeru prema receptu trebat će vam:

• 250 g brusnica;
• 1 jaje;
• 250 g šećera u prahu;
• oko 2-3 kašike krompirovog škroba;
• 2 kašičice cimeta po želji
• 1 kašika limunovog soka po želji.

Proces pravljenja slatkiša po ovom receptu ne može se nazvati komplikovanim.

1. Brusnice se pripremaju i biraju na standardni način.
2. Protein se odvaja od žumanca u posebnoj posudi.
3. Dodajte nekoliko kašika šećera u prahu i po želji limunovog soka.
4. Temeljno izmiksajte proteinsku smjesu dok ne postane glatka. Nije potrebno umutiti u jaku pjenu.
5. U mješavinu proteina postepeno dodavati škrob i miješati dok se ne dobije homogeno, polutečno stanje. Glazura bi trebala biti bogate bijele boje, s konzistencijom koja liči na ne baš gusto kondenzirano mlijeko.
6. Pripremljene brusnice stavite u posudu sa glazurom i počnite je neprestano tresti, pazeći da su sve bobice prekrivene glazurom.
7. Nepoželjno je koristiti kašiku za mešanje - bolje je ostaviti brusnice u glazuri 4-6 minuta da se njome dobro zasiti.
8. U međuvremenu u drugoj posudi pripremite mješavinu šećera u prahu i mljevenog cimeta. Međutim, cimet se koristi isključivo po želji, jer mješavina s njim neće dati onaj snježnobijeli efekat za posipanje brusnicama.
   
9. Koristeći kašiku sa rupama (šupkasta kašika), bobice počinju postepeno prelaziti iz glazure u posudu sa šećerom u prahu.

• Radite to u malim porcijama, svaki dio uvaljajte u šećer najmanje 2-3 minute kako biste napravili sloj posipa odgovarajuće veličine.
• Nije uvijek moguće odmah postići odgovarajuću debljinu sloja za posipanje bobica.
  
• Ako se prvi put činilo da sloj posipanja nije dovoljan, bobice se mogu ponovo umočiti u glazuru, nakon čega se ponovo dobro uvaljaju u šećer u prahu.
• Kao rezultat, svaka bobica će biti prekrivena jakim šećernim oklopom i izgledat će vrlo atraktivno.
• Pa, završna faza, kao i obično, sastoji se od sušenja - ne možete bez toga, inače bobice neće dugo živjeti.

Zaključak

Slatkiši "brusnice u šećeru", kreirani prema gore navedenim receptima, zasigurno će svojim izgledom i ukusom oduševiti sve ljubitelje slatkiša. Mogu se dugo čuvati u suhim i hladnim uslovima i u šarenoj ambalaži mogu biti odličan poklon za svaku priliku.

"Brusnice u šećeru kod kuće"

Liker od brusnice kod kuće

Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu

Liker od brusnice kod kuće

Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu