Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu

Brusnice su bez sumnje jedna od najzdravijih bobica koje rastu u Rusiji. Ali toplinska obrada, koja se koristi za čuvanje bobica za konzumaciju zimi, može uništiti mnoge korisne tvari koje se nalaze u njima. Stoga su brusnice zgnječene sa šećerom jedan od najpovoljnijih i najljekovitijih preparata za zimu od ove vrijedne bobice. Štaviše, priprema ne oduzima mnogo vremena i truda u kuvanju.

Klasičan recept za brusnice sa šećerom za zimnicu

Da biste sačuvali brusnice za zimu prema ovom receptu, neće vam trebati mnogo truda i vremena.

Sastojci

Sastojci koji će se koristiti u klasičnom receptu za pire od brusnica za zimnicu su najjednostavniji: brusnice i šećer.

Za one koji ne prihvataju upotrebu šećera može se savjetovati upotreba fruktoze ili posebnog zelenog šećera dobivenog iz biljke stevije.

Med je najzdravija zamjena za šećer. Zaista, ne samo da se savršeno kombiniraju s brusnicom, već se međusobno nadopunjuju i poboljšavaju ljekovita svojstva.

Proporcije: brusnice sa šećerom

Proporcije koje se koriste za pravljenje pasiranih brusnica sa šećerom ne ovise samo o ukusnim preferencijama onoga ko priprema ovo jelo. Mnogo toga zavisi od uslova pod kojima se zimi treba čuvati pasirano bobičasto voće. Važne su i zdravstvene indikacije – neki mogu da konzumiraju šećer, ali u ograničenim količinama.

Dakle, općeprihvaćene proporcije usvojene u klasičnom receptu za brusnice pasirane sa šećerom su 1:1. To znači da, na primjer, na 500 g bobica treba pripremiti 500 g šećera. Po ukusu, radni komad je ugodan, a ne sladak, slatko-kiseo.

Dozvoljeno je povećanje proporcija do 1:1,5, pa čak i do 1:2. Odnosno, na 500 g brusnica možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera. U potonjim slučajevima, brusnice izgnječene sa šećerom mogu se čuvati u sobnim uslovima tokom cele zime - bobice se neće pokvariti. Ali s druge strane, ukus, sladak i zašećeren, ličiće na pravi džem.

Radni komad pripremljen u uobičajenim proporcijama preporučuje se čuvati u hladnim uslovima, najbolje u frižideru.

Druge vrste zamjena za šećer obično se dodaju brusnicama u omjeru 1:1. Meda je dovoljno dodati 500 g na 1 kg bobica. Istina, takve praznine treba čuvati na hladnom mjestu.

Priprema bobičastog voća za preradu

Budući da brusnica neće biti podvrgnuta termičkoj obradi, za njeno uspješno skladištenje posebna pažnja se poklanja odabiru i pripremi bobičastog voća za preradu.

Nije bitno koje se bobice koriste, svježe ili smrznute, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim se sortiraju kako bi se uklonile sve oštećene, pokvarene ili jako udubljene bobice.

Nakon temeljitog nabrajanja svih bobica, polažu se da se suše na ravnu, čistu površinu, najbolje u jednom redu.

Važno je obratiti pažnju na jela u kojima će se zimi čuvati brusnice naribane sa šećerom. Ako se staklene tegle koriste u ove svrhe, onda ih ne samo treba prati, već i sterilizirati. Plastični poklopci uronite u kipuću vodu na par sekundi. Metalni poklopci se drže u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.

Kako narendati brusnice

Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju nasjeckati ili trljati na bilo koji prikladan način. Najčešće se u ove svrhe koristi potapajući ili konvencionalni blender ili procesor hrane. Ovo je zaista najbrži i najpovoljniji način. Budući da se pri korištenju konvencionalne mašine za mljevenje mesa proces može zakomplicirati činjenicom da će kora s kolačem začepiti male rupice uređaja, te će se često morati odvrnuti i čistiti.

Ali treba imati na umu da brusnice sadrže mnogo različitih prirodnih kiselina koje mogu stupiti u interakciju s metalnim dijelovima blendera ili mljevenja mesa.

Stoga su se od davnina brusnice i druge kisele bobice mljele isključivo drvenom kašikom ili guračem u drvenom, keramičkom ili staklenom posuđu. Naravno, ova metoda će zahtijevati više vremena u odnosu na korištenje kuhinjskih aparata, ali s druge strane, možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovita svojstva dobivenog obrisanog obratka.

Za one koji su navikli da u svemu postižu idealno stanje i ne boje se poteškoća, možemo dodatno preporučiti mljevenje brusnica kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija dobivenog pire proizvoda je iznenađujuće nježna i podsjeća na žele.

U sljedećoj fazi, pasirane brusnice se pomiješaju sa potrebnom količinom šećera i ostave na nevrućem mjestu 8-12 sati. Najbolje je to raditi noću.

Sledećeg dana bobice se ponovo izmešaju i rasporede u male sterilisane tegle. Poklopci se najbolje koriste sa gotovim nitima. U zavisnosti od količine utrošenog šećera, pasirane brusnice se zimi čuvaju ili u frižideru ili u običnom kuhinjskom ormariću.

Brusnice pasirane sa narandžom i šećerom

Narandže, poput limuna i drugog citrusa, dobro se slažu s brusnicama i nadopunjuju je svojom aromom i hranjivim tvarima.

Štaviše, za pripremu ukusnog i istovremeno lekovitog preparata za zimu, neće vam trebati toliko:

• 1 kg brusnica;
• oko 1 velike slatke narandže;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Narandže se preliju kipućom vodom, a kora nariba sitnim ribanjem.
2. Zatim im skinu koru, uklone kosti koje sadrže glavnu gorčinu i samelju ih na odabrani način: blenderom ili kroz mlin za meso.
3. Sortirane, oprane i osušene brusnice takođe se izgnječe u pire.
4. Šećer u prahu se priprema od šećera pomoću mlinca za kafu ili procesora hrane.
   
   Komentar! Šećer u prahu se mnogo lakše i brže rastvara u pireu od bobičastog voća.
5. U nemetalnoj posudi se sjedini pire od narandže i brusnice, doda se potrebna količina šećera u prahu i nakon dobrog miješanja ostavi 3-4 sata u sobnim uslovima.
   
6. Ponovo promiješajte, rasporedite u tegle i zatvorite sterilnim poklopcima.

Poslastice za zimu su spremne.

Recept za brusnice bez kuvanja

Ova metoda berbe brusnice za zimu je najlakša.

trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg granuliranog šećera.

Po ovom receptu za čuvanje brusnica za zimu bez kuhanja, ne morate je ni mljeti. Pripremljene, temeljito osušene nakon pranja, bobice se, bez trljanja, polažu u sterilne suhe tegle, obilno posipajući svaki centimetarski sloj šećerom.

1. Banke su ispunjene bobicama, koje ne dosežu dva centimetra do ruba.
2. Preostali šećer se sipa u svaku teglu skoro do samog vrha.
3. Svaka tegla se odmah zatvori hermetički zatvorenim sterilnim poklopcem i čuva na hladnom mestu.

Brusnice u šećeru u prahu

Po ovom receptu možete skuhati pasirane brusnice za zimu sa manje šećera nego klasičnom tehnologijom. Stoga bi recept mogao biti zanimljiv onima koji su primorani da se ograniče na upotrebu previše šećera. Istina, još uvijek je poželjno čuvati ovu prazninu na hladnom mjestu - u hladnjaku ili na balkonu zimi.

Za proizvodnju će vam trebati svi isti sastojci, samo će se proporcije malo razlikovati:

• 1 kg brusnica;
• 600 g granuliranog šećera.

Proces kuhanja je, kao i prije, jednostavan:

1. Prvo morate polovicu granuliranog šećera pretvoriti u prah koristeći bilo koji prikladan uređaj: mlin za kavu, blender, procesor hrane.
2. Brusnice se pripremaju za preradu na uobičajen način. Posebnu pažnju treba obratiti na sušenje bobica kako ne bi ostavljale višak vlage.
3. U sljedećoj fazi, bobice se melju na pogodan način, pretvarajući ih u pire ako je moguće.
4. Dodati 300 g dobijenog šećera u prahu i još neko vreme miksati pasirane brusnice do ujednačene konzistencije.
5. Sterilizirajte male tegle (0,5-0,7 l) i poklopce.
6. Pripremljeni pire od bobica rasporedite u sterilne staklenke, ne dosežući malo do njihovih rubova.
7. Iz pergamenta (papira za pečenje) izrezuju se krugovi, čiji prečnik za nekoliko centimetara prelazi prečnik otvora limenki.
8. Kružića bi trebalo da bude tačno onoliko koliko ima tegli pasiranih bobica.
9. Svaki krug se stavi na pire od bobičastog voća i prekrije sa nekoliko kašika granuliranog šećera.
   
10. Tegle se odmah zatvaraju sterilnim poklopcima na navoj.
11. Šećerni čep koji se formira na vrhu će pouzdano zaštititi pire od brusnice od kiseljenja.

Zaključak

Brusnice pasirane sa šećerom pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ali ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog kućnog doktora, a istovremeno je vrlo privlačnog okusa.

"Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu"

Borovnice pasirane za zimnicu sa šećerom

Borovnice pasirane sa šećerom: najbolji recepti

Borovnice pasirane za zimnicu sa šećerom

Borovnice pasirane sa šećerom: najbolji recepti