Sok od tikvica za zimu kod kuće: recepti kroz sokovnik i bez
Pored tradicionalnih načina obrade povrća, možete napraviti sok od tikvica za zimu. U tu svrhu su prikladni i mladi i prezreli, netečni plodovi. Piće u čistom obliku nije konzervirano, nema izražen okus i aromu. Glavna vrijednost tikvica je bogat hemijski sastav, a za poboljšanje okusa dodatno se koriste voće, bobice ili začini.
Suptilnosti kuvanja
Bilo koja tikvica je pogodna za preradu za zimu: zelena, zrela ili prezrela. Okus i nutritivna vrijednost povrća u bilo kojoj fazi zrelosti su isti. Priprema sirovina za konzerviranje će se razlikovati. Obavezni uslov za povrće i ostale komponente recepta je dobar kvalitet.
Sok za zimnicu možete napraviti slatki ako mu dodate voće i citruse, ili slan
Okus i miris tikvice je neizražen, možemo reći da je potpuno odsutan. Žetva za zimu samo od povrća će ispasti svježa s mirisom svježe pokošene trave.
Kultura obilno donosi plodove. Od nekoliko grmova tikvica dobiva se prilično veliki broj plodova. Dovoljni su za berbu za zimu u kiselom, soljenom obliku ili za pripremu kavijara. Od preostalih sirovina možete napraviti vitaminski ili desertni napitak. Tikvice se kombinuju sa svim začinskim biljem, bez izuzetka, sve zavisi od preferencija ukusa. Slatki sok se može pripremiti uz dodatak gotovo svih dostupnih voća i citrusa.
Najbolji sastojak za ovu svrhu je limun, koji će napitku dati dodatni ukus. U nedostatku citrusa, možete koristiti limunsku kiselinu. Nepoželjno je dodavati sirće, čak i ako je voćno, poput jabučnog ili grožđanog.
Priprema sastojaka
Bilo koja sorta tikvica pogodna je za pravljenje soka za zimu. Prerađuju ne samo mlade i zrele, već i prezrele, nelikvidne primjerke.
Priprema povrća:
- Operite površinu pod tekućom vodom. Obratite posebnu pažnju na kontaminirana područja.
- Uklonite preostalu vlagu čistom kuhinjskom krpom ili krpom.
- Kod mladih tikvica ne uklanjaju se kora i jezgra. Njihovo sjeme je mekano, a vlaknasta struktura je gusta. Povrće je pogodno za pravljenje ne samo čistog soka, već i sa pulpom.
- Ogulite zrelo voće. Prerežite ih po dužini i uklonite sjemenke.
- U prezrelim, pored gornjeg sloja, jezgra sa sjemenkama je potpuno odrezana. Suh je i gorak, u njemu nema soka, ali može pokvariti ukus.
- Ukoliko se sumnja u kvalitet pojedinih dijelova, oni su mekani, s neugodnim mirisom ili znakovima propadanja, uklanjaju se u normalnu, elastičnu pulpu.
Komad se reže na komade. Ako se koristi sokovnik, komadići bi trebali lako stati u usta kućnog aparata. Da bi se dobio blanko za zimu s pulpom, sirovina se oblikuje u male kocke.
Koru je prikladno ukloniti posebnim uređajem za guljenje krompira
Priprema kontejnera
Bez obzira na to koliko pažljivo su sirovine pripremljene i podvrgnute toplinskoj obradi, praznina za zimu neće dugo stajati ako je zatvorena u neobrađenim posudama. Tikvice uvaljajte samo u sterilne tegle ili flaše sa širokim grlom prilagođenim za zatvaranje. Prije dezinfekcije, posuda se ispere toplom vodom sa dodatkom sode bikarbone, ostaci se uklanjaju ponovljenim ispiranjem.
Kontejneri se mogu dezinfikovati na nekoliko načina:
- Za par. U šerpu se sipa voda do 1/3 zapremine, na vrh se postavlja rešetka, na nju se grlom dole stavljaju tegle. Kada tečnost proključa, unutrašnjost posude će biti prekrivena parom. Banke se ostavljaju da se sterilišu 15-20 minuta.
- u mikrotalasnoj. Ako se konzerve mogu kuhati na pari, onda je to teško učiniti za boce. Temeljno ih operite deterdžentom za suđe. Okrenite naopačke da čaša vode i stavite u mikrotalasnu na 10 minuta.
- U rerni. Oprana i osušena posuda stavlja se na lim za pečenje, a režim se postavlja na 120-150 0C
Banke steriliziraju 10 minuta
Metalni poklopci su takođe predmet obrade. Isperu se sodom bikarbonom, stave u posudu, preliju hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije. Stavite na šporet i nakon ključanja ostavite pet minuta. Ugasi vatru. Uklonite poklopce iz kipuće vode neposredno prije valjanja.
Kako napraviti sok od tikvica za zimu kod kuće
Često se kao oprema koristi sokovnik, tada će piće ispasti prozirno bez nečistoća vlakana. Ako nema kućnog aparata, sok od tikvica možete dobiti kuhanjem sitno nasjeckanih sirovina. U potonjem slučaju dobijate žetvu za zimu sa pulpom. Svi recepti sa besplatnim dozama i sastavom. Možete dodati svoje sastojke, posebno začinsko bilje i količinu šećera. Ako tikvice dolaze s voćem, proporcije također ovise o želji.
Classical
Komponente:
- tikvice - 1,5 kg;
- listovi crne ribizle - 3-4 komada.;
- karanfilić - po želji se može zamijeniti mentom ili matičnjakom;
- sol - po ukusu;
- limunska kiselina - ¼ kašičice. l. ili 2 kriške limuna.
Pravljenje soka za zimu:
- Tikvice se propuštaju kroz sokovnik.
- Dobivena tekućina se sipa u posudu za kuhanje, dodaju se začini i sol.
- Oprani i osušeni listovi ribizle stavljaju se na dno posude.
- Kuvajte piće 15 minuta. Limunska kiselina se ubrizgava ili se citrusi istiskuju.
- U posudu u tankom mlazu sipajte kipuću tečnost tako da listovi ostanu na dnu.
- U široku šerpu stavite kuhinjski ručnik na dno, postavite radni komad, pokrijte poklopcima, dodajte vode do ramena.
- Sterilizirajte nakon ključanja 15 minuta.
- Zapečaćen i izolovan.
Prirodni sok možete ukrasiti grančicom mente prilikom serviranja
sa jabukama
Recept je najjednostavniji: tikvice i jabuke se uzimaju u jednakim količinama, dodaje se šećer po ukusu. Za 1 litar soka trebat će vam limunska kiselina na vrhu noža.
Kako napraviti za zimu:
- Jabuke operite, prepolovite, uklonite tvrdu jezgru sa sjemenkama.
- Voće i povrće se propušta kroz sokovnik.
- Izmjerite količinu tekućine za doziranje konzervansa.
- Sipati u posudu za kuvanje, dodati šećer, otprilike 100 g na 1,5 l. Kada se otopi, prilagodite ukus.
- Napitak kuhajte 15 minuta.
Sipati u posude i zatvoriti.
Napitak od tikvica sa visokim sadržajem vitamina i hemijskih elemenata je dobar za zdravlje u bilo koje doba godine
Sok od tikvica za zimu sa pomorandžom
Recept za zimski sok sa pulpom od tikvice:
- Povrće se iseče na sitne komade u posudi za kuvanje i ostavi 15 minuta., tako da obradak pokrene sok.
- Postavite na najnižu temperaturu, stalno miješajte. Blanširajte dok ne omekšaju kriške.
- Tikvice umutiti mikserom.
- Procijeđenu kroz čistu gazu (u nekoliko slojeva), pažljivo iscijedite pulpu.
- Od tikvica se uzima jedna naranča za 300 ml tečnosti, s nje se uklanja kora pomoću rende sa sitnom ćelicom, zatim se sok isceđuje.
- Svi sastojci su sjedinjeni. Dodajte šećer po ukusu. Kuvajte 10 min.
Kipući sok se sipa u tegle, zatvorene.
Vitaminski koktel se može poslužiti kao tonik sa kockicama leda
Pravila i uslovi skladištenja
Tikvice i srodne komponente prolaze termičku obradu prije zatvaranja u kontejnere. U sok se mora dodati konzervans. Ako su posude čiste, sterilizirane, piće neće izgubiti svoju nutritivnu vrijednost 2-3 godine. Zimi se praznina od tikvica čuva na neosvijetljenom mjestu tako da se pod utjecajem ultraljubičastog zračenja većina korisnih kemijskih elemenata sastava ne raspada.
Posude sa sokom možete staviti u ostavu ili na zatvorenu lođu. U potonjem slučaju, temperatura zimi ne bi trebala pasti ispod nule. Na temperaturama ispod nule staklene tegle mogu pucati. Idealna opcija za skladištenje tikvica je podrum sa niskom vlagom vazduha i temperaturama do +80 C.
Zaključak
Sok od tikvica za zimu jedan je od najlakših načina za preradu povrća. Sirovine se ne podvrgavaju dugotrajnom ključanju, stoga u potpunosti zadržavaju sve vitamine i korisne kemijske elemente. Kao dodatne komponente možete koristiti začinsko bilje, citrusno voće i voće u bilo kojem omjeru.
