Russula postaje smeđa: fotografija i opis
| ime: | Russula brown |
| latinski naziv: | Russula xerampelina |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula mirisna |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Smeđa russula je veoma zdrava i ukusna gljiva, koja se u mnogim krajevima smatra pravom poslasticom. Kako ne biste prošli pored ove gljive u šumi i pravilno je obrađivali nakon sakupljanja, morate pročitati detaljan opis.
Gdje raste smeđa russula
Smeđu russulu možete sresti u cijeloj srednjoj traci, kao iu sjevernijim regijama Rusije. Gljive najčešće rastu u crnogoričnim šumama, uglavnom borovim šumama, ali kao stanište mogu odabrati šume hrasta i breze.
Gljive rastu i pojedinačno i u malim porodicama, ali se pojedinačne gljive sreću češće. Gljivu u šumi možete vidjeti već u julu, a plodonošenje traje do oktobra.
Kako izgleda smeđa russula
Kao i druge gljive iz porodice Russula, kod mladih gljiva smećkastog izgleda klobuk je konveksan, dok je kod odraslih ravan sa blago zakrivljenim ivicama. Klobuk naraste do oko 8 cm u prečniku, boja kože u gornjem dijelu varira od tamnomaslinaste do bordo u mladosti, au odrasloj dobi često postaje smeđe-žuta. Klobuk pečurke izgleda i djeluje suvo, glatko i mat. Donja površina se sastoji od čestih bijelih ploča, kod starih gljiva je žuto-smeđa.
Fotografija i opis smeđe russule pokazuju da se gljiva obično uzdiže iznad tla za najviše 7 cm, zaobljena noga doseže 2 cm u opsegu. Kod mladih pečuraka nožica je gusta i sa pulpom unutra, ali vremenom postaje šuplja. Boja nogu je bijela ili sa crvenkastim nijansama. Na rezu, pulpa gljive je elastična i gusta, blago žućkasta i potamni u zraku.
Da li je moguće jesti smeđu russulu
Gljiva spada u kategoriju jestivih - svakako ju je dozvoljeno jesti. Štoviše, smeđa russula se smatra ukusnom poslasticom, visoko je cijenjena ne samo u Rusiji, već iu evropskim zemljama.
Okusne osobine russula koji porumene
Smeđa gljiva ima dvije velike prednosti odjednom. Prije svega, vrlo je dobrog okusa, ne samo u soljenju, već i nakon kuhanja ili prženja. Svježa gljiva može uplašiti jak miris haringe, ali ako se pulpa kratko prokuha, specifična aroma će potpuno nestati.
Osim toga, smeđa russula zahtijeva minimalnu toplinsku obradu. Nije ga ni potrebno namakati, kao i većinu drugih gljiva, dovoljno je oguljene i oprane šampinjone isprati u hladnoj vodi prije kuhanja ili prženja. Ovo također podiže kulinarsku popularnost gljive.
Korist i šteta
Ukusna pulpa može imati vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam. Sastav gljive sadrži vitamine i elemente u tragovima, vlakna i organske kiseline, aminokiseline i enzime.
Zahvaljujući tome, gljiva donosi sljedeće zdravstvene prednosti:
- poboljšava metaboličke procese i pomaže u čišćenju organizma;
- povećava izdržljivost i jača imuni sistem;
- ima ljekovito djelovanje na krvne sudove i srce;
- sprječava razvoj ateroskleroze i snižava kolesterol;
- pomaže pri mršavljenju bez štete po zdravlje - samo 19 kcal ima u 100 g gljiva.
Istovremeno, korisna russula za smeđe boje može imati i negativan učinak na tijelo. Morate prestati da ih koristite:
- u prisustvu individualnih alergija;
- u dobi mlađoj od 7 godina općenito je bolje da mala djeca ne probaju gljive;
- s akutnim želučanim tegobama;
- s pankreatitisom;
- sa teškom bolešću creva.
Potrebno je zapamtiti norme upotrebe, možete jesti gljivice smeđe boje u količini ne većoj od 150 g dnevno. Takođe nije preporučljivo jesti gljive uveče, one se dugo probavljaju, a ako ih pojedete prekasno, sprečiće vas da zaspite i izazvati nelagodu u stomaku.
Pravila prikupljanja
Smeđu russulu potrebno je sakupljati u ekološki čistim područjima bliže jeseni. Najviše gljiva ima u avgustu i septembru, kada rastu posebno obilno.
U prehrambene svrhe najbolje je narezati mlade gljive. Lako ih je prepoznati - klobuk mlade smeđe russule obično još uvijek ima blago ispupčenje, a ploče s donje strane ostaju potpuno bijele i netaknute. Bolje je zaobići stare gljive, najčešće su jako pogođene insektima i jednostavno se ne mogu koristiti za hranu. Osim toga, okusne kvalitete obrasle smeđe russule su mnogo lošije, njihovo meso je tvrdo i gusto, nemaju ukusan okus.
Lažni blizanci braon russula
Gljiva ima prilično prepoznatljiv izgled, ali se ipak može pomiješati s nekim drugim gljivama. Lažni blizanci smeđe russule su uglavnom gljive iz iste porodice.
Badem russula
Gljive su vrlo slične po strukturi i veličini. Međutim, klobuk sorte badema je žute boje ili boje meda. Osnovna razlika je u ukusu i mirisu, kao što i samo ime kaže, badem russula ima izrazit miris badema, a ukus je prilično oštar.
Zlatno crvena russula
Još jedna gljiva slična smeđoj russuli razlikuje se od nje po crveno-narandžastom šeširu od cigle s blago ljubičastom nijansom. Okus gljive je prilično ugodan, slatkast, ali se može razlikovati po mirisu, odnosno po odsustvu, jer zlatno-crvena sorta ne ispušta nikakvu aromu.
Cijela russula
Ova gljiva izgleda kao varijanta smeđe boje, ali njena nijansa šešira je žuto-maslinasta, smeđa ili tamno crvena. Cijelu russulu možete prepoznati po žućkastim mrljama na stabljici i po oštrom okusu pulpe kod odraslih gljiva.
Upotreba russula za smeđe boje
U kulinarstvu se gljiva koristi posvuda, soli se i prži, kuha, konzumira kao dio prvog i drugog jela, dodaje u nadjev za mesne pite i desertna peciva. Prednost smeđe russule je kratko vrijeme obrade, na primjer, kod soljenja gljiva se može jesti nakon nekoliko sedmica.
Gljiva se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu medicini. Bogat hemijski sastav plodišta russula ove vrste omogućava joj da se koristi za izradu farmakoloških preparata. Ekstrakti i ekstrakti iz gljiva mogu se naći u sastavu antitumorskih lijekova, koristi se i za liječenje zaraznih bolesti i uklanjanje parazita.
Zaključak
Russula browning - vrlo ukusna, laka za obradu i zdrava gljiva. Možete ga koristiti u većini kulinarskih jela, gljiva ima visoku vrijednost za zdravlje i dobro zasićuje, iako je njen kalorijski sadržaj nizak.
