Džem od maslačka: recept

Džem od maslačka u potpunosti čuva korisna svojstva biljke. Maslačak pripada jaglacima, raste svuda, berba sirovina je lako dostupan i radno intenzivan proces. Džem se koristi kao desert i u medicinske svrhe.

Prednosti i štete džema od maslačka

Sastav proizvoda od maslačka sadrži proteine, ugljikohidrate, masti neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Također uključuje sljedeće komponente:

• vitamini K, PP, grupa B, holin;
• vitamin C;
• kalijum;
• cink;
• kalcijum;
• željezo;
• fosfor;
• tocopherol.

Zbog svojih korisnih svojstava, biljka se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Hemijski sastav je uključen u gotovo sve tjelesne funkcije. Prednosti džema od maslačka:

1. Ima sedativni efekat. Smiruje nervni sistem, poboljšava kvalitet sna.
2. Ima antivirusna svojstva. Sprečava i leči sezonske infekcije, snižava temperaturu, jača otpornost organizma.
3. Antioksidansi tokoferol i askorbinska kiselina obnavljaju oštećene ćelije, sprečavaju rast onkoloških bolesti, sprečavaju kardiovaskularne patologije, normalizuju krvni pritisak i usporavaju proces starenja.
4. Poboljšava rad endokrinog sistema. Snižava nivo šećera u krvi, normalizuje nivo hormona.
5. Podstiče proizvodnju mleka tokom laktacije.
6. Učestvuje u hematopoezi. Snižava holesterol, sprečava anemiju.
7. Reguliše metaboličke procese, deluje kao apsorbent, apsorbuje toksine i teške metale.
8. Ima diuretski efekat. Uklanja zagušenje u mokraćnom sistemu, poboljšava potenciju.
9. Pospješuje probavu, liječi bolesti jetre, može se koristiti kao holeretik.
10. Ima anthelmintička svojstva.
11. Poboljšava tonus, vraća energiju.

Ne preporučuje se upotreba džema od maslačka kod alergijske reakcije i kod povišene kiselosti želudačnog soka, t. To. proizvod stimuliše lučenje.

Šta pomaže u liječenju džema od cvijeta maslačka

Raspon primjene proizvoda je prilično širok, a prednosti džema od maslačka eksperimentalno su potvrđene u liječenju:

• disbakterioza, koja se manifestira konstipacijom;
• nadutost;
• adenomi prostate;
• dijabetes;
• ateroskleroza;
• tromboza;
• helmintioza;
• bronhitis, virusne infekcije, gripa;
• maligni tumori;
• hepatitis, ciroza;
• herpes;
• gastritis niske kiselosti;
• anemija;
• leukemija;
• tuberkuloza.

Proizvod normalizira metaboličke procese, indiciran je za pretilost.

Kako napraviti džem od maslačka

Džem od maslačka se kuva samo od cvetova biljke, sirovine se beru u proleće tokom masovnog cvetanja. Da bi se dobio proizvod s maksimalnim sadržajem korisnih svojstava, ispunjeni su određeni uvjeti:

1. Cvjetove birajte velike, potpuno otvorene, svijetlo žute. Korisna svojstva biljke pojačavaju se nakon dvije godine života. Napola raspuhani ili izblijedjeli maslačak nisu pogodni za džem. Glavna koncentracija aktivnih tvari nalazi se u polenu.
2. Cvjetovi se čupaju ili režu makazama, stavljaju u vrećicu, staklenu ili emajliranu posudu. Ne uzimajte metalni pribor za sakupljanje kako biste spriječili oksidaciju.
3. Nakon berbe, maslačak se sipa na bijeli papir ili tkaninu. U cvjetovima može biti insekata, koji će nakon nekoliko minuta napustiti biljku i preći na bijelu površinu.
4. Sirovine se namaču 2 sata prije kuvanja, ako je potrebno napraviti džem od maslačka u medicinske svrhe mjera nije relevantna. Korisna svojstva proizvoda će biti veća bez namakanja, ali će u okusu biti prisutna gorčina.

Džem se priprema od svježe ubranih maslačaka, sušeni cvjetovi nisu pogodni za ovu svrhu, korisna svojstva biljke nisu u potpunosti očuvana.

Gdje i kako sakupiti cvjetove maslačka za džem

Maslačak se za pekmez beru otprilike početkom ili sredinom maja, kada biljka ulazi u aktivnu fazu cvatnje. Korisna svojstva u ovom trenutku dostižu svoj maksimalni nivo. Oštećeni ili sitni cvjetovi se ne čupaju. Maslačak formira nekoliko stabljika do 10 cm visine. što je biljka starija, to je lišće jače, stabljike su duže i cvjetovi veći.

Za skupljanje sirovina bira se rub šume ili čistina van naselja. Neodgovarajuće mjesto za sakupljanje maslačka:

• industrijsko urbano područje;
• pored deponije;
• u blizini objekata za tretman;
• područja za ispašu stoke;
• gradski parkovi i trgovi na kojima se šetaju kućni ljubimci;
• benzinske pumpe;
• kraj puta.

U ruralnim područjima, ekološka situacija je nekoliko redova magnitude viša nego u urbanim područjima. Maslačak se može sakupljati bilo gdje osim na javnim mjestima i sanitarnim prostorima.

Klasični recept za džem od maslačka

Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

• cvjetovi maslačka - 300 kom.;
• šećer - 750 g;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• voda - 1,5 šolje.

Sastojci se mogu smanjiti ili povećati, poštujući deklarirani omjer komponenti. Ispod je korak po korak recept za džem od maslačka sa fotografijom.

Sakupljeni cvjetovi se polažu na bijeli stolnjak, pregledavaju, zeleni se fragmenti uklanjaju u podnožju. Za džem se koristi samo žuti dio.

Pripremljene sirovine stavljaju se u cjedilo, isperu pod slavinom, stavljaju u posudu, preliju vodom. Ostavite 4-5 sati. Zatim se šupljikavom kašikom vade maslačak, koji se polaže na ravnu površinu da ispari višak vlage.

Pomiješajte šećer sa vodom, stavite na laganu vatru, prokuhajte sirup uz stalno miješanje. Kada se kristali potpuno otope, dodati cvjetove maslačka, nastaviti kuhati na istoj vatri - 20 minuta, stalno miješati i ukloniti pjenu.

Posude sa džemom ostavite da se ohlade i stavite u frižider do jutra. Sutradan su na to stavili široku tepsiju sa cjedilom i gazom. Stavite džem od maslačka.

Kada se sirup potpuno ocijedi, rubovi gaze sa cvjetovima skupljaju se u snop, a ostaci se istiskuju.

Iscijeđeni sirup sa maslačkom staviti na vatru, u zavisnosti od željene gustine proizvoda, kuvati 20-35 minuta. Prije završetka dodajte limunsku kiselinu.

Vrući džem se sipa u sterilisane posude, zamota poklopcima i odloži za čuvanje. Ako se dio proizvoda ostavi za konzumaciju, posuda se poklopi najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak.

Gusti džem od cvjetova maslačka

Džem po klasičnom receptu ispada srednje gustine, svijetle jantarne boje. Konzistencija proizvoda može se učiniti gušćom do stanja džema. Recept za džem od maslačka sa pektinom:

• cvijeće - 200 kom.;
• voda - 3 čaše;
• šećer - 3 šolje;
• pektin u prahu - 4 sata. l.;
• limunska kiselina - ½ kašičice. l.

Redoslijed kuhanja:

1. Voda se sipa u posudu, stavlja se prethodno pripremljeno cvijeće.
2. Kuvajte 10 minuta.
3. Skinite sa vatre, ostavite 5 sati.
4. Iscijedite sirovine kroz gazu.
5. Stavite na vatru kada sok proključa, postepeno dodajte šećer uz stalno mešanje.
6. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
7. Pektin se razblaži prema uputstvu, doda sirupu pre završetka kuvanja, drži na vatri do potrebne gustine.
8. Prije nego što sklonite posudu s vatre, izlijte limunsku kiselinu.

Džem se pakuje u tegle, zatvorene poklopcima. Korisna svojstva deserta zadržava se 24 mjeseca.

Kako napraviti džem od maslačka i pomorandže

U zavisnosti od proporcija i tehnologije pripreme, proizvod će biti narandžaste boje sa suptilnim mirisom citrusa. Prema receptu, džem od cvjetova maslačka priprema se s korom i pulpom narandže. Sastojci:

• cvijeće - 0,250 g;
• narandže srednje veličine - 3 kom.;
• šećer - 750 g;
• voda - 1,5 l.

Redoslijed radnje:

1. Cvijeće je sortirano, odrezani zeleni fragmenti.
2. Prelijte vodom, stavite u frižider na jedan dan da uklonite gorčinu.
3. Zatim se položi na salvetu, osuši.
4. Narandžu iseći na kockice.
5. Stavite u posudu, sipajte potrebnu količinu vode prema receptu.
6. Stavite na vatru, kuvajte 60 minuta na srednjoj vatri.
7. Juha se ostavi da se ohladi, iscijedi kroz gazu, kolač se baci.
8. U tečnost staviti šećer, kuvati 30-40 minuta.

Po ukusu, po želji možete dodati šećer ili limunsku kiselinu. Nakon ključanja proizvod se pakuje u tegle, zamotane poklopcima. Korisna svojstva džema s narandžom zadržava se oko 3 godine. Desert se može čuvati u plastičnoj posudi u frižideru.

Kako uzimati džem od maslačka

Džem od maslačka (na slici) je ćilibar, srednje gusta supstanca. Okus proizvoda je specifičan, pa je malo vjerovatno da će se konzumirati velika količina. Kao desert dovoljno je nekoliko kašika sa tostom i čajem ili kafom. Može se koristiti uz palačinke, palačinke, koristi se kao impregnacija između kolača u pripremi torte. Ako nema kroničnih bolesti, dnevna norma nije veća od 8 žlica.

Ako se džem od maslačka koristi kao lijek, preporučuje se pridržavanje norme:

• tijekom trudnoće, ako nema kontraindikacija i alergijske reakcije, proizvod se koristi za poboljšanje tonusa ujutro (1 žlica. l) istu količinu uveče za poboljšanje sna;
• kod edema različite etiologije, dnevna doza je 4-5 supenih kašika. l.;
• za liječenje dijabetes melitusa, dnevna norma nije veća od 4 supene kašike;
• kao prevencija prehlade, džem se konzumira svako jutro, 2 supene kašike. l., pijenje vrućeg mlijeka;
• kod srčanih oboljenja džem uzimati 21 dan ujutro i 1 sat uveče. l.

Korisna svojstva džema od maslačka koriste se za čišćenje organizma od toksina. Koristite proizvod u sauni ili ruskom kupatilu. Prije parne kupelji uzmite 4 kašike biljnog čaja. Proizvod djeluje kao dijaforetik.

Kako uzimati džem od maslačka za mršavljenje

Jedno od korisnih svojstava maslačka je diuretičko i dijaforetsko djelovanje. Sa prekomjernom težinom, tekućina se nakuplja u tkivima, pojavljuje se oteklina. Džem pomaže u rješavanju problema. Komponente u njegovom sastavu učestvuju u metabolizmu proteina, razgrađuju masti, uklanjaju toksine, eliminišu zatvor. Uklanjajući sve negativne faktore koji prate gojaznost, maslačak potiče mršavljenje. Korisna svojstva proizvoda za mršavljenje su održavanje potrebnog sastava vitamina i elemenata u tragovima jednostavnom prehranom ili prehranom bez soli.

Prema recenzijama onih koji su smršali od džema od maslačka, gubitak težine se bilježi 14 dana nakon uzimanja. Tijek liječenja je neograničen, koristite 1 tbsp. l. 30 minuta prije jela. Ako je prehrana frakcijska, proizvod od maslačka se uzima u intervalima od 4 sata.

Kako čuvati džem od maslačka

Prema recenzijama, trajanje skladištenja džema od maslačka, ovisno o tehnologiji kuhanja, je najmanje 2 godine. Nakon spremnosti, proizvod se sipa u prethodno sterilizirane staklenke. Vruće zatvoreno sa sterilnim poklopcima. Sok od maslačka je sklon fermentaciji, pekmez nije izuzetak. Da bi se očuvala korisna svojstva proizvoda, tegle se postavljaju u prostoriju bez osvjetljenja na konstantnoj temperaturi ne višoj od +5⁰ C.

Ograničenja i kontraindikacije

Džem od maslačka ima značajan skup korisnih svojstava, ali postoje i kontraindikacije:

1. Ne preporučuje se za djecu mlađu od 4 godine. Proizvod može izazvati alergijsku reakciju.
2. Tokom dojenja ne prekoračiti dozu (2 sata. l.).
3. Uz netoleranciju na tvari sadržane u sastavu biljke, nemojte koristiti desert od maslačka.
4. Ne koristiti proizvod za peptički ulkus probavnog trakta.
5. U vrijeme pogoršanja gastritisa koji se javlja u pozadini visoke kiselosti, također se ne preporučuje upotreba džema.
6. Ako je pražnjenje crijeva otežano (česti proljev).

Hemijski sastav maslačka može značajno pogoršati stanje.

Zaključak

Džem od maslačka ima visok ukus i brojna korisna svojstva. Koristite proizvod kao desert i za liječenje brojnih patologija. Biljka je lako dostupna, raste širom Rusije. Sjemenke maslačka se zbog strukture raspršuju na velike udaljenosti, zauzimaju velike površine, tako da nema problema sa nabavkom sirovina.

"Džem od maslačka: recept"

Džem od maslačka sa limunom

Jednostavan recept za džem od dunja

Džem od maslačka sa limunom

Jednostavan recept za džem od dunja