Marmelada od crne ribizle kod kuće

Domaća marmelada od ribizle je prirodna, mirisna i ukusna poslastica koja je pogodna za cijelu porodicu. Bobičasto voće sadrži veliku količinu pektina, što vam omogućava da napravite žele nalik desertu bez dodatnih aditiva u pećnici. Postoje i ekspresne metode na bazi želatine i agara.

Korisna svojstva domaće marmelade od crne ribizle

Posebnost crne ribizle je da se sve korisne tvari sadržane u njoj optimalno apsorbiraju u ljudskom tijelu. Preporučuje se upotreba deserta pripremljenog kod kuće, kod anemije i nakon bolesti, jer pomaže u obnavljanju odbrambenih snaga organizma i jačanju imunološkog sistema.

Korisna svojstva marmelade:

• jača kapilare;
• štiti organizam od Staphylococcus aureus i difterije;
• čisti krv;
• stimuliše stvaranje krvi i aktivnost kardiovaskularnog sistema;
• ima diuretski i protuupalni učinak;
• ubrzava metabolizam;
• povećava lučenje želudačnog soka;
• poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda;
• uklanja toksine, soli teških metala i radionuklide iz organizma;

Ribizla štiti organizam ne samo od razvoja raka, već i od Alchajmerove bolesti. Takođe vam omogućava da zadržite vidnu oštrinu dugo vremena.

Zabranjeno kada:

• pogoršanje gastritisa;
• povećana kiselost želuca;
• povećano zgrušavanje krvi;
• peptički čir na želucu;
• individualna netolerancija;

Uz prekomjernu upotrebu, mogu se pojaviti nuspojave:

• mučnina;
• kolike i razdražljivost;
• formiranje tromba;
• promjena u otkucaju srca;
• učestalo mokrenje;

Crna ribizla sadrži salicilnu kiselinu, pa se ne preporučuje upotreba domaćeg deserta zajedno sa aspirinom, jer to može izazvati predoziranje.

recept za marmeladu od crne ribizle

Pre nego što počnete da kuvate, bobice se moraju pažljivo sortirati. Sitni ostaci i pokvareno voće pokvarit će ukus domaćeg deserta.

Smeđe bobice sadrže više pektina, pa će se marmelada mnogo brže stvrdnuti. Ako je ribizla potpuno crna i zrela, tada u sastav treba dodati agar-agar ili želatinu, što će pomoći da poslastica dobije željeni oblik.

Za kuhanje je bolje koristiti posudu od nehrđajućeg čelika s debelim zidovima.

Marmelada od crne ribizle na agaru

Zvjezdasti anis, cimet i vanilija dodani u kompoziciju pomoći će da okus domaćeg deserta bude intenzivniji. Na agaru će se poslastica pokazati zdravom i mirisnom. Ako je oblik podmazan vodom ili uljem, tada će se marmelada lakše nabaviti.

Trebalo bi:

• agar-agar - 1,5 sati. l.;
• crna ribizla - 250 g;
• voda - 200 ml;
• šećer - 150 g;

Kako kuhati:

1. U posudu ulijte polovinu naznačene količine vode. Sipajte agar-agar. Ostavite da se namače.
2. Bobičasto voće. Ostavite samo crno i gusto. Zatim isperite i osušite. Umutiti blenderom i propasirati kroz sito.
3. Dobijeni pire sipajte u šerpu. Zaspati sa šećerom.
4. sipati vodu. Dobro promiješajte i pustite da proključa. Neprekidno miješajući prelijte preko agar-agara.
5. Nakon što masa provri, kuvajte 3 minuta.
6. Skinite sa vatre, malo ohladite i sipajte u kalupe koje ste prethodno prekrili prozirnom folijom. Stavite u frižider.
7. Kada se domaći desert stvrdne, iseći na komade. Pospite šećerom u prahu ili po želji umočite u šećer.

Marmelada od crne ribizle sa želatinom

Od bobičastog voća dobija se delikatan i mirisan desert, koji svaka domaćica može skuhati kod kuće. Da biste ubrzali proces, želatin treba kupiti instant.

Trebalo bi:

• crna ribizla - 500 g;
• šećer u prahu;
• šećer - 400 g;
• rafinirano ulje;
• želatina - 40 g;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Sipajte želatin u šolju i sipajte 100 ml vode. Sačekajte da masa nabubri.
2. Oprane bobice sipajte u posudu blendera i iseckajte. Da bi desert bio mekan i homogen, propasirajte ga kroz sito i sipajte u šerpu.
3. Ulijte preostalu vodu i upalite srednji gorionik. Kada masa proključa prebaciti na minimum i kuvati dok se ne zgusne.
4. Skinite sa vatre i ostavite 5 minuta. Umiješajte nabubru želatinu, koja bi se trebala potpuno otopiti.
5. Kalupe namazati uljem i posuti prahom. Sipati topli pire. Ako nema posebnih kalupa, onda su kalupi za led idealni. Bobičastu masu možete sipati i u dublju posudu, a kada se marmelada stvrdne iseći na porcije.
6. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim ponovo stavite u frižider na 7 sati.

Sjeckano sušeno voće ili orašasti plodovi pomoći će diverzificirati okus marmelade pripremljene kod kuće. Dodaju se u kalup zajedno sa pireom od bobica.

Marmelada od crne ribizle u rerni

Slatkiši iz prodavnice sadrže dosta štetnih materija, pa je bolje da deca zdravu poslasticu pripreme sama kod kuće. Ne samo da će zadovoljiti ukus, već će donijeti neprocjenjivu korist tijelu.

Trebalo bi:

• ribizla - 1 kg crne;
• voda - 40 ml;
• šećer - 600 g;

Kako kuhati:

1. Oprane i sortirane bobice sipajte na papirni ubrus i osušite.
2. Sipati u široku posudu. Zgnječite drvenim malterom ili sameljite blenderom.
3. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Postavite na minimalnu postavku plamenika. Kuvajte uz povremeno mešanje dok se masa ne počne lagano odmicati od zidova.
4. Umočite silikonski kist u vodu i premažite lim za pečenje. Prelijte vrućim pireom. Zagladite površinu kašikom. Da biste lakše izvadili marmeladu, pleh možete prethodno obložiti papirom za pečenje.
5. Stavite u rernu. 50° način rada. Ne zatvarajte vrata.
6. Kada se na površini stvori suha korica - domaći desert je gotov, sada ga treba ohladiti. Okrenite tepsiju i izvadite marmeladu. Narežite na komade veličine zalogaja.

Po želji umočite u šećer, kokosove pahuljice, cimet ili pospite šećerom u prahu.

kalorija

100 g gotove marmelade sadrži 171 kcal. Ako šećer zamijenite stevijom ili fruktozom u sastavu, tada će sadržaj kalorija biti 126 kcal. Med se može koristiti kao zaslađivač. Dodaje se 2 puta manje nego što je navedeno u receptu za šećer. U ovom slučaju, 100 g marmelade će dati 106 kcal.

Uslovi skladištenja

Gotova domaća marmelada se pakuje u vrećice, umota u pergament, foliju ili stavi u staklenu posudu sa hermetičkim poklopcem. Čuvati u frižideru ili podrumskoj hladnoj prostoriji. U blizini ne bi trebalo biti proizvoda sa specifičnom aromom, jer domaća poslastica brzo upija sve mirise.

Marmelada od crne ribizle sa agar agarom čuva se 3 meseca, na želatini - 2 meseca, bez želirajućih dodataka - 1 mesec.

Zaključak

U skladu sa svim preporukama, marmelada kod kuće od crnog ribizla ispada ne samo ukusna i mirisna, već i vrlo korisna. Gotovi desert se koristi kao samostalno jelo, koristi se kao ukras za kolače i kolače, dodaje se pecivima i tepsijama od svježeg sira.

"Marmelada od crne ribizle kod kuće"

Recepti za sorbet od crne ribizle

Pastila od crne ribizle kod kuće

Recepti za sorbet od crne ribizle

Pastila od crne ribizle kod kuće