Marmelada kod kuće od crvene ribizle
Marmelada od crvene ribizle postat će omiljena poslastica u porodici. Njegova priprema ne oduzima puno vremena, a sve što vam je potrebno nalazi se u kućnoj kuhinji. Rezultat je desert delikatne teksture, prelepe boje i prijatnog slatko-kiselog ukusa. Ne idite u prodavnicu po poslasticu, bolje je da je skuvate sami.
Korisna svojstva marmelade od ribizle
U ovom slučaju, izbor je pao na sortu crvene ribizle, ne samo zbog njene svijetle boje. Činjenica je da se upravo on rijetko koristi u preparatima zbog sjemenki i debele kore bobica. Iako je inferioran u odnosu na svoj crni kolega po vitaminskom sastavu, ima mnoga korisna svojstva.
Evo samo neke od njih:
- Marmelada će ispasti sa visokim sadržajem askorbinske kiseline koja jača imunološki sistem, a pozitivno utiče i na krvožilni sistem.
- Pomaže u smirivanju nervnog sistema.
- Gvožđe sadržano u sastavu će podići hemoglobin na normalu.
- Proizvod je koristan za osobe sa visokim ili niskim krvnim pritiskom.
- Crvena bobica normalizuje rad crijeva, uklanja toksine i toksine iz tijela.
- Ribizla sadrži puno joda, koji je jednostavno neophodan za štitnu žlijezdu.
- Crvena marmelada za djecu korisna je za potpuni razvoj skeleta.
Ali treba imati na umu da ćete morati kuhati pribjegavajući toplinskoj obradi, što smanjuje korisne pokazatelje u usporedbi sa svježim bobicama.
Recepti za domaću marmeladu od crvene ribizle
Postoje 2 dobro poznata načina da napravite domaću marmeladu od ribizle sa crvenim voćem. Tek nakon testa možete shvatiti koji je prikladniji za porodicu. Važan faktor će biti dostupnost potrebnih sastojaka.
Marmelada od ribizle sa agar-agarom
Agar-agar se često koristi za pravljenje marshmallowa i marmelade. Kod kuće treba strogo poštovati sve proporcije kako bi se dobila željena konzistencija.
Komplet proizvoda će biti:
- crvena zrela ribizla - 400 g;
- agar-agar - 1,5 sati. l.;
- šećer - 100 g.
Detaljan recept za marmeladu:
- Bobice treba prvo sortirati i oprati.
- Malo posušite na peškiru i odvojite od grančica. Ako se to ne učini odmah, ribizla će upiti višak vlage.
- Voće sameljite potopnom blenderom, a dobijenu masu sameljite kroz sitno sito ili cjedilo prekriveno komadom gaze. Tako će se moći riješiti sjemenki i kore.
- U crveni sok (trebalo bi dobiti oko 200 ml) dodati granulirani šećer i agar-agar. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da puder malo nabubri i dobije "snagu".
- Na laganoj vatri stavite da proključa uz stalno mešanje drvenom lopaticom da masa ne zagori. smiri se.
- Pripremite jela u kojima će marmelada dobiti svoju uobičajenu viskoznu konzistenciju. To mogu biti staklene tegle za dugotrajno skladištenje, mali silikonski kalupi ili duboki lim za pečenje obložen prozirnom folijom.
- Prelijte ohlađeni sastav i pošaljite na hladno mjesto da se slegne.
- Nakon stvrdnjavanja okrenite lim, oslobodite komad od filma i izrežite vrlo tankim nožem, koji se može lagano zagrijati radi praktičnosti.
Na pergament stavite marmeladu od crvene ribizle, osušite, a zatim uvaljajte u šećer. Premjestite u čistu posudu.
Marmelada od ribizle sa želatinom
Unatoč činjenici da plodovi crvene ribizle već sadrže pektin, koji želira smjesu, ipak vrijedi dodati poseban prašak u sok za gušću konzistenciju.
Sastojci marmelade:
- šećer - 150 g;
- crvena ribizla - 800 g;
- želatina - 30 g.
Hodati kroz:
- Ribizle pripremite sortiranjem i pranjem bobica.
- Zatim, postoje 2 opcije za pravljenje soka. U prvom slučaju, voće se prelije s malom količinom vode i dovede do ključanja. Lakše ih je samljeti kroz sito, ali dodatna toplinska obrada uništit će mnoge vitamine. Sastav će trebati prokuhati gotovo 2 puta.
- Drugi uključuje dobivanje soka od svježe ribizle. Nalazi se u ovom receptu i dobro će vam doći.
- Želatin i granulirani šećer razrijediti u crvenoj tekućini, ostaviti pola sata, pokriti od insekata i prašine.
- Zagrijte dok se svi suvi sastojci ne otope i procijedite da biste se riješili grudvica.
- Sipati u kalupe, prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
- Kada se masa stvrdne, izvadite komade i osušite na rešetki ili papiru.
Dobro uvaljati u krupni šećer.
kalorija
Energetska vrijednost crvene marmelade, napravljene od ribizle kod kuće, direktno ovisi o količini granuliranog šećera. Što se više koristi, to će biti bolje performanse. U prosjeku se vjeruje da 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 60 kcal.
Uslovi skladištenja
Domaća marmelada se priprema bez konzervansa, koji se često koriste u proizvodnji. Stoga nije toliko elastičan i rok trajanja je nizak. Bolje je staviti komade u posudu ili sipati sastav u sterilizirane staklene tegle. Obavezno dobro zatvorite.
Također je potrebno pridržavati se režima niske temperature, inače će marmelada izgubiti oblik. Čuvajte male serije do 2 mjeseca. Ali pod limenim poklopcem u frižideru, izdržaće 4 meseca.
Zaključak
Od smrznutih bobica možete napraviti marmeladu od crvene ribizle kod kuće. Treba imati na umu da pektin sadržan u plodovima gubi svoja svojstva tijekom dugotrajne toplinske obrade. Ako se to ne može izbjeći, potrebno je povećati količinu suhih sastojaka za želiranje. Čak i ako prvi put ne uspije, kompozicija se neće pokvariti i bit će odličan dodatak pečenju.
