Lažni valovi (lažni valovi): kako razlikovati od pravih
| ime: | Lažni talasi |
| tip: | Nejestivo |
Volnuški - gljive iz roda Milky, porodice Russula. Spadaju u kategoriju uslovno jestivih gljiva koje se mogu jesti nakon pažljive i kompetentne obrade. Iskusni berači gljiva smatraju ih delikatesom: pravilnom pripremom dobijaju izvrstan ukus. Posebno su dobri u slanom i kiselom obliku.
Za one koji tek počinju da se upoznaju sa zamršenostima "tihog lova", važno je ne pogriješiti i ne donijeti otrovnu gljivu iz šume. Mnogi od njih imaju "blizance", prisutni su i u ovoj vrsti mlečne kiseline. Gljive lažnog talasa - jesu li jestive ili otrovne, kako ih prepoznati - o tome kasnije.
Ima li lažnih talasa
Postoje dvije vrste valova - bijeli i roze. Početnici ih često brkaju sa drugim članovima porodice Milky. Također rastu u brezovim ili mješovitim šumama breze i preferiraju mjesta s visokom vlažnošću.
Koje gljive se nazivaju "lažni talasi"
Lažnim valovima nazivaju se razne vrste muzičara koje imaju vanjsku sličnost sa pravim valovima. Razlikuju se po veličini, boji klobuka, stupnju njegove pubescencije, težini koncentričnih krugova na njemu. Gljive povezane s lažnim valovima rastu i u močvarama, listopadnim šumama. Često se prave i slične varijante pojavljuju jedna pored druge, što povećava mogućnost grešaka.
Kako pečurke izgledaju kao talasi
Volnuški se često brkaju ne samo s mljekarima, već i sa drugim predstavnicima porodice Russula - gljivama, mliječnim gljivama. Većina ih je jestive, ali među njima ima i nejestivih gljiva. Slijede fotografije i opisi lažnih valova, kao i njima sličnih gljiva.
Jestive pečurke koje izgledaju kao talas
Pravi voluški imaju kompleks karakterističnih vanjskih karakteristika koje ih olakšavaju prepoznati među sličnim gljivama. Međutim, neiskusni tihi lovci često griješe prilikom sakupljanja. Fotografije i opisi gljiva koje izgledaju kao valovi pomoći će da se to izbjegne.
Izblijedjeli ili spori mlječnik (Lactarius vietus)
Krhka gljiva koja izgleda kao talas, samo sive boje. Šešir je ljevkastog oblika, tanko mesnat, prečnika 3-8 cm, svijetlo sive boje sa ljubičastom nijansom. Noga lažne gljive iste boje kao i šešir, ravnomjerna, visoka do 8 cm, široka 2 cm. Bijelo lomljivo meso ima jak opor okus. Mliječni sok postaje zelen kada se osuši.
Mliječno siva (Lactarius flexuosus)
Ova vrsta je poznata i kao seruška. Šešir je konveksan ili konveksno ispružen, sa valovitim, prema unutra zakrivljenim rubovima. Obojena u smeđkastu ili ružičasto-sivu boju, na površini su slabo vidljive prstenaste zone. Ploče su rijetke, debele, krem ili svijetložute, spuštaju se duž cilindrične stabljike. Meso je belo, sa izraženom aromom. Mliječni sok je bijel, boja ostaje nepromijenjena u zraku.
Jorgovana mlečika (Lactarius lilacinus)
Raste u listopadnim šumama, uglavnom ispod johe. Ima zaobljen šešir sa udubljenjem u sredini i tankim spuštenim rubovima. Njegov prečnik ne prelazi 8 cm. Kožica klobuka je suva, mat, sa blagim rubom, ružičasto-jorgovane boje, bez koncentričnih kolutova. Ploče su tanke, prianjajuće, lila-žute. Meso je bijelo ili blijedoružičasto, lomljivo, bez izraženog okusa i mirisa. Raste tek u septembru. Mliječni sok je bijel, kaustičan, ne mijenja svojstva u kontaktu sa zrakom.
Aspen grudi (Lactarius controversus)
Tipičan predstavnik porodice Russula. Plodna tijela rastu velika, promjer šešira može doseći 30 cm. Ima oblik lijevka i zakrivljene pahuljaste ili ujednačene ivice. Površina klobuka je mliječna, ponekad sa ružičastim mrljama, postaje ljepljiva nakon kiše. S godinama može postati svijetlonarandžasta. Noga je gusta, cilindrična, iste boje kao i šešir. Raste uz topolu i jasiku.
violina (Lactarius vellereus)
Gljiva ima gust mesnati šešir promjera 8-25 cm sa zakrivljenim ili otvorenim valovitim rubovima. Koža je prekrivena kratkom hrpom, najčešće ima bijelu boju, ali može dobiti žutu ili crvenkastu nijansu. Pulpa je bela, tvrda, lomljiva, prijatne arome i ljutog ukusa.
Žute dojke (Lactarius scrobiculatus)
Izgleda kao talas žute pečurke koji se zove strugač ili talas. Službeni naziv - žuta gljiva. Šešir je svijetlo ili prljavo žut, ispružen, ljevkasto utisnut u sredini, sa rubom zavijenim prema dolje. Njegova površina može biti ljepljiva, vunasta ili glatka, sa koncentričnim zonama. Noga kratka, debela, sa smeđim mrljama. Pulpa i mliječni sok ovog lažnog vala su bijeli, ali postaju žuti kada se preseku.
Crvenokose (Lactarius deliciosus)
Gljive koje izgledaju kao talas, samo crvene - najukusniji predstavnici roda Mliječni. Boja gljiva može biti žuta, crveno-smeđa, crvenkasta ili narandžasta. Na sjajnom, glatkom, blago vlažnom šeširu nalaze se koncentrični krugovi. Pulpa je prijatnog ukusa i lagane voćne arome, na rezu postaje zelenkasto-plava. Mliječni sok je obojen u različite nijanse crvene boje. Ryzhiki nije potrebno namakati prije kuhanja, jer su ugodnog okusa.
Nejestive i otrovne gljive, slične talasu
Među lažnim talasima nalaze se i nejestive gljive. Nisu otrovne, ali se zbog slabog ukusa i oštrog mirisa pulpe, koji ne nestaje ni nakon namakanja, ne jedu. Nijedna od gljiva nalik gljivama nije otrovna. Fotografije nejestivih gljiva lažnih valova pomoći će vam da ne pogriješite tokom sakupljanja.
bodljikava mlečika (Lactarius spinosulus)
Ova gljiva je rijetka, raste u avgustu-oktobru. Šešir je ravno konveksan, sa malim udubljenjem u sredini. Površina mu je mat, suha, ljuskava, crvenoružičaste boje sa tamnim prstenastim zonama. Ploče su tanke, u početku žućkaste, kasnije žućkaste. Noga zaobljena, iznutra šuplja, suva, glatka. Pulpa je lila, lomljiva, tanka. Bijeli mliječni sok u dodiru sa zrakom postaje zelen.
Ljepljiva mliječna trava (Lactarius blennius)
Naziv gljive dobio je zbog ljepljive površine klobuka. Ima zakrivljenu, blago pubescentnu ivicu. Boja plodišta varira od sivkaste do prljavo zelene. Koža ima koncentrične prstenove. Noga je nešto lakša od kapice, također ima ljepljivu površinu. Kod mladih primjeraka je napravljen, s godinama postaje šuplji. Bijela lomljiva pulpa ima oštar ukus bibera, postaje siva pri rezanju. Mliječni sok je bijel, postaje maslinasto zelen kada se osuši.
Mliječna jetra (Lactarius hepaticus)
U borovim šumama postoji gljiva koja izgleda kao talas, samo smeđe boje - hepatična mlečna. Ima glatki šešir, smeđe-maslinaste boje. Ploče su tanke, česte, ružičaste ili smeđe. Noga je ravna, iste boje kao kapa ili nešto svjetlija. Mliječnu jetru karakterizira krhko, izrazito jetko, kremasto ili smeđe meso.
Kako razlikovati volushki od drugih gljiva
Da biste razlikovali pravu gljivu od blizanaca, morate znati karakteristične znakove, zahvaljujući kojima se ne mogu zbuniti.
Ružičasti talas ima:
- isprva konveksna, a kasnije ravna s udubljenjem i šeširom omotanim rubom;
- grube debele resice na klobuku su raspoređene u koncentričnim krugovima;
- površina noge je prekrivena paperjem;
- koža je blago sluzava, potamni na dodir.
Bijela sorta se razlikuje od ružičaste po manjim veličinama. Njegove prepoznatljive karakteristike:
- kapa gusto pubescentna, koncentrični prstenovi odsutni;
- noga može imati glatku ili blago dlakavu površinu;
Osobina koja ujedinjuje obe vrste pravih talasa: bela pulpa i mlečni sok ne menjaju boju kada su izloženi vazduhu. Gore ponuđene fotografije i opisi će vam reći kako razlikovati lažne valove od stvarnih.
Kako razlikovati val od žabokrečine
Blijedi gnjurac - vrlo otrovna gljiva. Njegovo jedenje je pogubno, pa je veoma važno da ga tačno prepoznate. Karakteristični vanjski znakovi žabokrečine:
- kapa blijedog gnjuraca je zvonastog ili ravnog oblika;
- ploče ispod šešira su bijele, ponekad sa zelenkastom nijansom;
- noga žabokrečine je tanka i duga;
- noga blijede žabokrečine raste iz volve - posebne formacije u korijenu, slična jajetu;
- ispod kape otrovne gljive nalazi se prsten - neka vrsta "suknje", ali s vremenom se može srušiti i nestati;
- žabokrečini potpuno nedostaje miris šume, gljiva;
- žabokrečina ne potamni kada se slomi;
- plodište žabokrečine nije oštećeno parazitskim insektima.
Ni pravi predstavnici vrste, niti lažni.
Zaključak
Lažne gljive dijele se na jestive i nejestive. Uz vještu pripremu, sve se mogu jesti bez straha od trovanja hranom. Odlazeći u šumu, morate se pridržavati zlatnog pravila berača gljiva: ako niste sigurni u jestivost gljive, bolje je baciti je. Ako se čini da gljiva izgleda kao talas, ali pomnijim pregledom je jasno da je cevasta, možemo sa sigurnošću reći da ne pripada ni lažnim ni pravim talasima, a takođe ne pripada porodici Russula i mlečni rod.
