Džem od smokava
Recept za pravljenje džema od smokava je jednostavan, a rezultat je nevjerovatno ukusan proizvod koji će se svidjeti ljubiteljima smokava, pa čak i grožđa, jer su ovo voće pomalo sličnog okusa.
Kako napraviti džem od smokava
Za južne regije zemlje pronalazak ukusnih i zrelih smokava nije problem, ali stanovnici srednje trake i glavnog grada suočavaju se s poteškoćama. Da biste odabrali dobar proizvod za recept, morate slijediti nekoliko savjeta i pravila:
- Smokve su kvarljiva bobica, pa je potrebno pažljivo pregledati voće na pijaci ili u prodavnici. Takođe ga ne treba dugo čuvati bez obrade, bolje je pripremiti džem odmah nakon kupovine.
- Tanka kožica ploda čini ga osjetljivim na najmanja oštećenja - podložan je truljenju i napadima insekata, tako da morate odabrati bobicu bez vanjskih oštećenja pokožice.
- Na dodir, smokve treba da budu guste, elastične, sa čistom i suvom korom. Mekoća ili pretjerano lučenje soka, klizavost kože ukazuju na početak procesa fermentacije i propadanja. Pretvrdo voće, vjerovatno još nezrelo, iščupano je zeleno.
- Nemoguće je odrediti njegovu zrelost po boji bobica, jer sve ovisi o sorti. Boja smokava može varirati od žute do ljubičaste.
Recepti za džem od smokava za zimnicu
Kuhanje nije bez eksperimentiranja. Broj recepata za pravljenje džema od smokava postaje sve veći, a fotografije koje su priložene uz detaljni recept pomoći će vam da se ne zbunite i učinite sve kako treba.
Klasični džem od smokava za zimu
Originalni recept za azerbejdžansku poslasticu uključuje samo dva sastojka, zbog čega je cijenjen zbog svoje jednostavnosti i sposobnosti maštanja s dodacima. Raznolikost bobica može se odabrati prema ukusu, tada će boja gotovog proizvoda biti drugačija. Za džem će vam trebati:
- smokve - 3 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Način kuhanja:
- Bobice smokve moraju se dobro oprati, odabrati cijele i zrele plodove bez oštećenja. Tvrde dijelove s gornje i donje strane voća izrežite, bobice narežite na četvrtine. Stavite u šerpu.
![]()
- Isjeckane bobice preliti šećerom i preliti sa malo vode za bolje otapanje, promiješati, ostaviti malo da se šećer počne otapati i plodovi pustiti sok. Stavite lonac na laganu vatru i povremeno mešajte.
![]()
- Nakon prokuhanja smjese, bolje je ukloniti pjenu kako biste spriječili gorak okus i pojavu grudvica. Nakon ključanja, bolje je smanjiti vatru, kuhati još 15 minuta. Nakon isteka vremena džem možete umutiti mikserom.
![]()
- Nakon mljevenja džem se može kuhati još 15 minuta, ostaviti da se ohladi oko 3 minute i sipati u tople sterilne tegle. Zarolati i ostaviti na tamnom hladnom mestu.
Džem od smokava ne samo da ima posebne kvalitete ukusa, već i koristi, pa se može bezbedno poslužiti uz čaj odmah nakon hlađenja.
Džem od smokava sa limunom bez prokuvavanja
Limun daje novi tvist okusu džema od smokava, posebno ako je bobica slatkastog tipa i tu slatkoću treba varirati. Osim toga, kiselina će pomoći da se džem duže čuva. Da biste sačuvali što više korisnih svojstava u plodovima, kuhanje možete zanemariti, ali morate poduzeti još nekoliko koraka.
Za recept će vam trebati:
- smokve - 3 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun - 3 komada.
Priprema korak po korak:
- Preporučljivo je sortirati bobice, dobro isprati i ukloniti tvrde dijelove. Možete ih narezati na četvrtine ili na pola ako su plodovi mali. Voće se po želji može oguliti.
- Smokve je potrebno sipati u šerpu, dodati šećer, promešati i sačekati 2-3 sata dok plodovi ne daju sok. U to vrijeme morate temeljito isprati limune, naribati koricu na sitno rende i iscijediti sok iz voća.
- Sirup koji se ispusti iz smokava mora se ocijediti u posebnu šerpu, prokuhati i sipati u posudu sa bobicama dok se ne ohladi. Ovu smjesu treba grijati nekoliko minuta i ponovo ocijediti dobijeni sirup, prokuhati i ponovo uliti u smokve.
- Dok se smjesa još nije ohladila, odmah morate dodati sok i koricu limuna, dobro promiješati i ostaviti 15-20 minuta. Topli džem možete sipati u neohlađene sterilne tegle i zarolati ili odmah poslužiti.
Džem od smokava odlično ide uz biljni ili zeleni čaj.
Kako napraviti džem od smokava sa šljivama i limetom
Šljive i smokve su voće koje se tradicionalno nalazi na policama u jesen. Okusi su im donekle slični, pa se dobro slažu u pekmez, a limeta daje deliciji egzotičnu kiselost i razrjeđuje slatko-slatki okus.
Za kuvanje će vam trebati:
- šljiva - 1,5 kg;
- smokve - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- limeta - 2 komada;
- mljeveni cimet - 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Šljive i smokve se moraju sortirati i dobro oprati, šljive ukloniti sjemenke i prepoloviti. Smokve prerežite na četiri dijela, nakon što odrežite tvrde dijelove. Voće stavite u šerpu i posipajte šećerom, ostavite 1 sat da puste sok.
- Limetu operite, uklonite koricu i iscijedite sok u posebnu posudu.
- Nakon isteka vremena voće staviti na srednju vatru, stalno miješati, nakon pola sata dodati pola soka od limete sa koricom. Kako voće počinje da se smanjuje i ima više sirupa, možete dodati cimet i ostatak limete u lonac.
- Kuvajte dok se potpuno ne skuva još pola sata, ostavite da se malo ohladi i džem sipajte u sterilne tegle.
Okus dobijene delicije podsjeća na začinjenu orijentalnu slatkoću. Intenzitet nota u receptu se može prilagoditi ukusu: dodati još limete ili zamijeniti cimet klinčićima.
Recept za džem od smokava sa limunom i kruškom
Kruška je najčešće voće koje se dodaje u džemove, dok limun unosi raznolikost i djeluje kao prirodni konzervans.
Za džem će vam trebati:
- smokve - 1 kg;
- kruška - 1 kg;
- limun - 2 komada;
- šećer - 1 kg.
Priprema korak po korak:
- Voće se mora dobro oprati, sa kruške se odstrani jezgra, a sa vrha i dna smokve tvrdi delovi. Smokve i kruške možete narezati na krupnije kockice, staviti u šerpu i posuti šećerom. Ostavite pola sata.
- Limun operite, naribajte koricu i iscijedite sok u posebnu posudu.
- Lonac sa voćem staviti na laganu vatru, kuvati 1 sat, povremeno mešajući. Nakon isteka vremena u tiganj dodajte limunovu koricu i sok, kuhajte još sat vremena na laganoj vatri.
- Topli džem sipajte u tople sterilne tegle, zarolajte.
Sa narandžama i đumbirom
Narandža i đumbir dat će deliciji orijentalni štih, osim toga, đumbir se odavno etablirao kao koristan proizvod za gotovo sve bolesti.
Za recept će vam trebati:
- smokve - 2 kg;
- narandža - 2 komada;
- šećer - 1 kg;
- mljeveni đumbir - 2 kašičice.
Način kuhanja:
- Bobice je potrebno oprati, ukloniti tvrde dijelove, narezati na četvrtine. U posebnu posudu stavite koricu narandže i limunov sok.
- Smokve stavite u šerpu, prekrijte šećerom i ostavite pola sata. Nakon isteka vremena stavite na laganu vatru sat vremena, promiješajte.
- Nakon što voće počne da omekšava i ključa, u tiganj dodajte koricu i sok od pomorandže, mljeveni đumbir, dobro promiješajte. Kuvajte još sat vremena.
- Topao gotov džem sipajte u tople sterilisane tegle i zarolajte.
Osim đumbira, u recept se mogu dodati mljeveni cimet i karanfilić.
Džem od suhih smokava
Zimi je nemoguće pronaći zrele i ukusne smokve, međutim, džem se može napraviti i od sušenog voća.
Za recept će vam trebati:
- suhe smokve - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 2 čaše;
- limunov sok - 2 supene kašike.
Priprema korak po korak:
- Smokve se moraju oprati i potopiti 10 minuta. Izrežite na krupnije komade, stavite u šerpu i posipajte šećerom, dodajte vodu. Ostavite pola sata.
- Stavite lonac na laganu vatru, promešajte. Nakon sat vremena dodajte limunov sok. Kuvajte još sat vremena dok ne bude gotovo.
- Topli džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.
Okus može varirati uz dosta limunovog soka ili začina.
Uslovi skladištenja
Džem se čuva u sterilnim teglama na tamnom i hladnom mestu. Može da stoji do 1 godine, zavisno od uslova skladištenja.
Zaključak
Recept za pravljenje džema od smokava nema stroga pravila, uvek se može varirati po ukusu, razblažiti omiljenim voćem i začinima.
