Kako kuhati kandirani šećer od bundeve u električnoj sušilici
Suhi džem - ovo se još naziva i kandirano voće. Svi vole slatke kandirane komade voća i povrća. Zamjenjuju slatkiše, slastičarske slatkiše, čime tijelo nadopunjuju vitaminima, mikroelementima, ne sadrže "Eshki". Domaćice kandiranu bundevu pripremaju u električnoj sušari godinu dana, a zatim je služe uz čaj, dodaju u slatka peciva, jela.
Značajke kuhanja ukusne kandirane bundeve kod kuće
Jedno od zdravih povrća koje raste u našim krajevima je bundeva. Ali paradoks je da jedu relativno malo. Po svojstvima ukusa gubi u odnosu na ostalo povrće. Stoga je važno pravilno je kuhati i tada će se otkriti bogatstvo nutritivnog sastava i blagotvorna svojstva ove tikvice.
Pošto je povrće bez mirisa, dodaje se šećer (med) i dodatne komponente koje formiraju ukus i aromu kandiranog voća:
- limun;
- Orange;
- Karanfil;
- cimet;
- đumbir;
- sirće.
Organske kiseline pohranjene u citrusima također daju potrebnu kiselost povrću.
Pre nego što pređete na pripremu kandiranog voća, predstavnik dinje se mora očistiti, iseći, a zatim kuvati 5 minuta u šećernom sirupu. U pauzama (2-3 sata) između kuvanja, kandirano voće se natapa, natapa i vremenom postaje prozirno. Ovo je signal za kraj tehnološkog procesa.
Kako odabrati povrće
Da biste odabrali slatki primjerak, morate znati nekoliko posebnih znakova. Najslađe i najzdravije - muškatni oraščić. Idealno za pravljenje slatkiša, ponekad čak i ne morate dodavati šećer. Osim toga, ovdje se nalaze najkorisnije tvari, posebno "vitamin mladosti". Dakle, kojim se znakovima treba voditi pri odabiru bundeve muškatnog oraščića:
- što je pulpa bogatija, to je više karotenoida;
- povrće mora biti cijelo, ne isječeno na komade (da se izbjegne infekcija salmonelom, E. coli);
- crne mrlje na koru ukazuju na gljivičnu bolest. U pravilu je takva bundeva nezaslađena i bezukusna;
- trebao bi postojati prirodni premaz od voska, rep - to su znakovi dobrog, zdravog fetusa;
- oblik muškatnog oraščića predstavnika vrste uvijek je izdužen - ovalan, cilindričan, nalik na papriku, sličan gitari ili obrasloj tikvicama. Ova vrsta se zgušnjava bliže cvijetu.
Butternut tikva zadržava ukus do decembra, a zatim postaje bezukusna. Izgled može trajati mnogo duže, do mjeseca maja. Ima tanku kožu, lako se reže i ljušti nožem.
Za pripremu kandiranog voća bolje je ne koristiti krupno voće do januara. Sadrže škrob koji se tek do zime pretvara u šećer, a zahvaljujući tome voće dobija ukus i slatkoću. Dakle, obilježja dobre bundeve s velikim plodovima:
- oblik je okrugao, spljošten, može biti različitih boja;
- debela koža, teže za rezanje;
- što je bundeva veća, to je manje slatkoće u pulpi.
Najnezaslađenija - bundeva tvrde kože. Prepoznaje se po okruglom, izduženom obliku, sličnom jajetu, kao i po vrlo gruboj ljusci. Zato je bolje ne uzimati ovu sortu za kandirano voće. Povrće će biti teško oguliti i trebat će vam nekoliko puta više šećera, što nije baš korisno i skupo.
Čišćenje i rezanje
Postoji nekoliko načina da brzo i jednostavno ogulite bundevu od kore. Evo nekih od njih:
- staviti u rernu 15 minuta na +180 C;
- zabijte dugu viljušku (za piletinu) ili nož u bundevu odozgo, a zatim sve stavite u vreću i silom bacite na zemlju. Za 2-3 puta, povrće treba podijeliti na dva dijela;
- udariti oklagijom ili završnim čekićem na mestu (šupljini) gde će se rezati nožem. Omekšana koža je lakša za obradu;
- skinite kožicu za guljenje povrća, a zatim isecite na ovom mestu.
Zatim očistite sjemenke, a pulpu narežite na kvadratne ili pravokutne komade debljine ne više od 1 cm.
Nekoliko načina kuhanja slatkog sušenja
Kandirano voće se može pripremiti na više načina, u zavisnosti od toga šta je pri ruci. Gotove kandirano voće izvadite iz sirupa, rasporedite na sito, ostavite da se višak tečnosti ocijedi. Ovo može potrajati nekoliko sati. Zatim možete preći na sljedeću tehnološku fazu - sušenje.
U rerni
Ravnomjerno rasporedite bundevu po plehu. Sušenje se vrši na +100 C sa otvorenim vratima kako bi se omogućila cirkulacija zraka. Ovo može potrajati 4 do 6 sati. Razrađene su sheme bržeg sušenja:
- 1. pola sata - +85 C;
- 2. pola sata - +65 C;
- narednih nekoliko sati - +35 C sa otvorenim vratima.
Vlaga postepeno isparava pod utjecajem vrućeg zraka, kandirano voće je prekriveno filmom odozgo, a iznutra ostaje mekano i blago vlažno. Možete ih ostaviti da se još malo osuše na plehu za pečenje prirodno na sobnoj temperaturi.
u sušilici
Sada mnogi ljudi u svojim domovima imaju električne sušare, uz pomoć kojih beru povrće i voće za zimu. Princip rada je sljedeći. Vrući zrak se diže odozdo prema gore, prolazeći kroz tacne na kojima su položene kriške bundeve. Pored grijača, skuplji modeli imaju ventilator koji vam omogućava da intenzivnije pumpate i distribuirate protok visoke temperature.
Ova metoda je jednostavnija i efikasnija. U jednu sušaru, na primjer, model WOLTER 1000 Lux, može se ugraditi nekoliko tacni istovremeno, što je ekonomično u smislu prostora, vremena. Prašina ne pada na kandirano voće, insekti ne sjedaju, kao što je često slučaj s tradicionalnom metodom sušenja.
U eteru
Stavite kandirano voće na pleh i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi u suvom, dobro provetrenom prostoru. Tokom nekoliko dana voda će polako ispariti, a komadići povrća će se osušiti.
u mikrotalasnoj
Komadi bundeve će se zagrijati pomoću mikrovalnog zračenja, koje prodire u pulpu i stupa u interakciju s vodom, uzrokujući njeno intenzivno isparavanje. Proces sušenja je mnogo brži nego u drugim slučajevima. Veće komade treba postaviti na ivice tacne, jer se tu dešava najintenzivnija interakcija.
Kako pravilno čuvati i koristiti zimi
Ušećereno voće je najbolje čuvati u čistoj, zatvorenoj posudi u frižideru ili bilo kom drugom hladnom mestu. Kršenje uvjeta skladištenja može dovesti do isušivanja proizvoda ili, naprotiv, s prekomjernom vlagom, učinit će da se zalijepe u grudicu, prekrivenu plijesni. Takvo kandirano voće, nažalost, postaje ne samo beskorisno, već i štetno.
Zaključak
Ušećerena bundeva je odličan način da svoju ishranu napunite zdravim slatkišima, a telu obezbedite sve potrebne vitamine i minerale. Posebno su dobri u hladnoj sezoni, kada je na stolu malo povrća i voća. Svetlo narandžasto kandirano voće, posluženo sa toplim biljnim čajem, u tmurnim jesenjim večerima biće ugodan podsetnik na leto, sunce.
Pročitajte i o tome kako napraviti ukusan čips od voća i povrća i ubrati sušenu šargarepu za zimu.
