Da li je moguće zamrznuti ogrozd za zimu: prednosti, 5 načina zamrzavanja

Kada se uporedi ukus ogrozda sa drugim bobičastim voćem - jagodama, malinama, trešnjama, on najverovatnije gubi. Ali što se tiče sadržaja vitamina, on nema toliko konkurenata. Dugo vremena najpopularniji načini berbe bobica za zimu bili su konzerviranje - džem, kompoti, džemovi. Danas mnogi pokušavaju zamrznuti ogrozd za zimu u zamrzivaču hladnjaka kako bi sačuvali sve vrijedne tvari, korisna svojstva i okus.

Metoda je jednostavna, pristupačna, ne zahtijeva puno vremena, dodatna budžetska ulaganja. Postoji nekoliko opcija. Trebali biste znati kako i u kojem obliku možete zamrznuti bobičasto voće kako bi dobiveni preparati za zimu bili ukusni, zdravi i traženi.

Da li je moguće zamrznuti ogrozd

Zahvaljujući funkcionalnosti modernih zamrzivača i hladnjaka, postalo je moguće zamrznuti gotovo svako povrće, voće, začinsko bilje, uz dobivanje visokokvalitetnih proizvoda. Sa istim uspjehom, ogrozd se može zamrznuti za zimu. Glavna prednost takvih proizvoda je njihov visok kvalitet, očuvanje svih svojstava nakon odmrzavanja.

Glavne metode zamrzavanja su:

• naveliko;
• sa šećerom;
• u sirupu;
• poput pirea;
• u kombinaciji sa ostalim sastojcima.

Prilikom pripreme bobičastog voća, njihovog zamrzavanja i daljnje upotrebe, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila pakiranja, skladištenja, održavanja temperaturnog režima.

Prednosti smrznutog ogrozda

Prilikom zamrzavanja ogrozda za zimu kod kuće, većina hranjivih tvari sadržanih u njemu se čuva. Gubitak vitamina takvom preradom ne prelazi 10%, tako da su odmrznute bobice pravo skladište tvari korisnih za tijelo. Oni uključuju:

• vitamini B, PP, A, E;
• jod;
• molibden;
• kalijum;
• kalcijum;
• željezo;
• cink;
• fluor;
• magnezijum;
• prehrambena vlakna;
• organske kiseline.

Zahvaljujući ovom hemijskom sastavu, ogrozd, čak i nakon smrzavanja, ima mnoga lekovita svojstva:

• stimulira metaboličke procese u tijelu;
• pomaže u jačanju krvnih sudova i poboljšanju cirkulacije krvi;
• ima koleretsko i diuretičko djelovanje;
• uklanja soli teških metala;
• jača nervni sistem;
• poboljšava imunitet;
• sprječava moždane i srčane udare;
• uspješno se bori protiv anemije kod trudnica;
• otklanja zatvor.

Ova svojstva posjeduju i zreli i nezreli ogrozd koji su zamrznuti - pod uslovom da su bobice pravilno uskladištene.

Kako zamrznuti ogrozd za zimu u frižideru

Da biste dobili zdrav proizvod, morate kuhati cijele, zrele bobice bez znakova bolesti. Sakupljanje se vrši po suhom, toplom vremenu u jutarnjim satima. Najprikladnije su sorte sa debelom kožom i slatkim mesom. Tanka - koristi se za zamrzavanje u sirupu ili za gnječenje.

Bobice se sortiraju, uklanjaju se listovi i grančice i odrežu se repovi.

Ogrozda se opere pod hladnom tekućom vodom u cjedilu ili cjedilu i raširi na ubrus da se osuši. Ako ostane vlaga, bobica se nakon stavljanja u frižider pretvara u jednu ledenu grudvicu.

Prilikom berbe ogrozda za zimu, zamrzavanje se vrši na temperaturi od -30 ... -35 ⁰C. Dalje dugotrajno skladištenje vrši se na temperaturi od -18...-25°C u zamrzivačima frižidera ili u komorama sa velikom zapreminom i mogućnošću podešavanja nižih temperatura.

recept za cijeli smrznuti ogrozd

Cele bobice ubrane za zimu dobra su osnova za pripremu mnogih jela: jogurta, kompota, voćnih napitaka, nadjeva za pite, lepinje, mafine. Nakon odmrzavanja ne gube izgled, okus ostaje visok.

Prema recenzijama, zamrzavanje ogrozda za zimu s cijelim bobicama je najlakši i najbrži način. Za ovo vam je potrebno:

1. Pripremite ogrozd, tepsije ili plehove, papir za pečenje i vrećice unaprijed.
2. Oslobodite prostor u zamrzivaču.
3. Obložite ladice papirom.
4. Stavite ogrozd u jednom sloju u pripremljenu posudu.
5. Stavite tepsije u zamrzivač da se zamrznu najmanje 4 sata.
6. Izvadite tepsije iz zamrzivača, podignite pergament i drvenom kašikom sipajte bobičasto voće u vrećice da vam se ne "lepe" za ruke.
7. Stavite napomene u pakete o sadržaju, vremenu zamrzavanja.
8. Stavite vrećice u zamrzivač.

Skladištenje proizvoda - najmanje tri mjeseca.

Ogrozda zamrznuta za zimu sa šećerom

Ovaj recept za zamrzavanje ogrozda sa šećerom često koriste domaćice. Nije radno intenzivan. Za kuvanje će vam trebati:

• vrećice ili posude s poklopcima;
• 2 kg bobičastog voća;
• 700 g granuliranog šećera.

Da biste napravili kvalitetnu žetvu za zimu, morate:

1. Ubrati ili kupiti čvrste cijele bobice, oprati ih i očistiti od ostataka i repova.
2. Ogrozd potpuno osušite.
3. Sipajte u veću posudu i dodajte kuvani šećer.
4. Pomiješajte sastojke.
5. Napunite posude ili vrećice bobicama, ne stavljajući više od 500 g u svaku (za jednokratnu upotrebu).
6. Dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Vreće za skladištenje moraju biti netaknute, kontejneri moraju biti čisti, bez stranih mirisa, poklopci moraju biti zategnuti. Stakleno posuđe nije pogodno za skladištenje u zamrzivaču, jer se može polomiti od hladnoće.

Zamrzavanje ogrozda za zimu u obliku pire krompira

Prezreli ogrozd ima tanku kožicu, pa može pucati. Takve bobice najbolje je koristiti za pire krompir, nakon čega slijedi zamrzavanje. U tu svrhu, bobice oprane i oljuštene sa peteljki pažljivo se drobe. Stručnjaci savjetuju korištenje običnih drvenih potiskivača, jer ogrozd gubi većinu vitamina kontaktom s metalnim dijelovima blendera ili mljevenja mesa.

Dobijenom pireu dodaje se šećer na svaki kilogram ogrozda - 400 g. Ako su bobice jako kisele, tada se njihova količina može povećati. Pire se dobro izmiješa, rasporedi u male porcije u posude i ohladi u hladnjaku. Nakon hlađenja, posude se dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.

U recept za zamrzavanje ogrozda za zimu u obliku pire krompira ne možete uključiti šećer. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj proizvoda bit će mnogo niži, a njegova korisna svojstva neće biti ništa manja.

Recept za zamrzavanje ogrozda u šećernom sirupu za zimu

Opcija zamrzavanja u šećernom sirupu, kao i prethodna, pogodna je za prezrele bobice ili sorte s mekom kožom. Takvo zamrzavanje se može koristiti ne samo za kuhanje, već i kao zaseban, gotov desert.

trebat će vam:

• ogrozd;
• šećer (0,5 kg);
• voda (1 l).

Da biste pripremili radni komad, morate izvršiti niz uzastopnih koraka:

1. Od šećera i vode napravite gusti sirup.
2. Ohladi se.
3. Pripremljene bobice rasporedite u posude.
4. Prelijte ogrozd sirupom.
5. Stavite posude u zamrzivač.
6. Ne pokrivati ​​poklopcima dva dana.
7. Da se smrzne.
8. Čvrsto zatvorite poklopce.

Kako zamrznuti ogrozd sa drugim bobičastim voćem

Za djecu, pire od bobičastog voća može postati prava poslastica, u koju domaćice uključuju ogrozd, crvenu i crnu ribizlu, krkavine, jagode. Pogodan za male i krupne, meke i tvrde plodove. Nakon što ih sameljete, dodajte 5 kašika šećera na 500 g mase i promešajte. U gotov pire stavljaju se cijele ogrozd ili isjeckane jagode. Smjesa se infundira sat vremena, nakon čega se izlije u silikonske kalupe i stavi u zamrzivač. Čim se pire stvrdne, vadi se iz kalupa, stavlja u vrećice i čuva u zamrzivaču.

Zamrzavanje se može koristiti nakon zagrijavanja kao gotov desert za djecu ili kao podloga za umake za palačinke, kolače od sira.

Šta se može skuvati od smrznutih ogrozda

Iskusne domaćice, ostavljajući svoje recenzije o smrznutim ogrozdima, napominju da je to odlična priprema za mnoga jela.

Jedno od najlakših rješenja je da napravite smoothie, za koji će vam, osim ogrozda, trebati i banana – za gustinu, orašasti plodovi, sjemenke ili mekinje – za bogatiji okus, kao i sok ili mlijeko.

Pikantni začin za meso ili ribu dobija se od pripreme ogrozda, kopra, belog luka.

Smrznuto bobičasto voće služi kao fil jarkog ukusa za kvasac, pite od peciva, mafine.

Najčešće se smrznute bobice koriste za pravljenje želea, kompota, želea.

Najlakši način je odmrznuti zdrav proizvod i pojesti ga u obliku u kojem je pripremljen za zamrzavanje.

Pravila skladištenja i odmrzavanja

Da biste održali odgovarajuću kvalitetu proizvoda, morate se pridržavati pravila za njihovo skladištenje i odmrzavanje prije upotrebe:

• zamrzavanje bobičastog voća treba da se odvija brzo, u malim porcijama;
• optimalna temperatura za čuvanje hrane za 10 mjeseci je oko -20 ⁰C;
• funkcija zamrzivača "duboko zamrzavanje" je uključena dan prije upotrebe;
• smrznuti ogrozd ne treba stavljati pored mesnih ili ribljih proizvoda kako ne bi imali neugodan miris;
• nije potrebno puniti kutije i komore u potpunosti, jer se u smrznutom stanju volumen bobica povećava za najmanje 10% od originala;
• odmrzavanje se vrši postupno, za šta se posuda prenosi na donju policu hladnjaka;
• nakon odmrzavanja proizvod se mora konzumirati, ponovno zamrzavanje je neprihvatljivo;
• kompote, žele, možete kuvati odmah nakon što se posuda izvadi iz zamrzivača.

Zaključak

Zamrzavanje ogrozda za zimu u zamrzivaču nije teško. Kao rezultat toga, dobiva se vrlo koristan proizvod koji će podržati imunitet zimi, pomoći u suočavanju s mnogim bolestima i bit će odlična osnova za jela. Istovremeno, svakako treba zapamtiti da se pridržavate pravila za berbu, skladištenje i daljnju upotrebu bobičastog voća.

"Da li je moguće zamrznuti ogrozd za zimu: prednosti, 5 načina zamrzavanja"

Da li je moguće zamrznuti koprivu za zimu: pravila i metode zamrzavanja

Da li je moguće zamrznuti borovnice za zimu

Da li je moguće zamrznuti koprivu za zimu: pravila i metode zamrzavanja

Da li je moguće zamrznuti borovnice za zimu