Morel konusni: fotografija i opis
| ime: | Morel koničan |
| latinski naziv: | Morchella esculenta |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Morchella conica |
| specifikacije: | Grupa: askomiceti |
| sistematika: |
|
Morel kupasti - jedna od najranijih gljiva koje rastu u crnogoričnim ili listopadnim šumama od kraja marta do maja.
Ova pečurka neobičnog, egzotičnog izgleda odavno je poznata kao poslastica. Još u starom Rimu služili su se za stolom careva i još uvijek kuhaju jela za prave gurmane od smrčka.
Uprkos visokim karakteristikama ukusa, ova vrsta se smatra uslovno jestivom, tako da morate znati u kom obliku se jede, koju obradu treba obaviti pre upotrebe kako biste imali samo koristi od jela.
Gdje rastu konusni smržci
Da biste pronašli čunjaste smrčke, trebali biste otići u rano proljeće u crnogorične ili listopadne šume. Pečurke vole topla, peskovita i krečnjačka tla. Od kraja marta do maja mogu se naći na proplancima, deponijama, u parkovima, na mjestima nekadašnjih požara, na čistinama. Iskusni berači gljiva nalaze ih na vlažnim mjestima: poplavne ravnice, nizine, močvarna područja.
Konične smrčke možete uzgajati kod kuće. Dobro se osjećaju u bašti, gdje je strvina kraj starih jabuka. Istovremeno, kultura ne raste ispod bobičastog grmlja.
Kako izgledaju konusne smrčke
Morel kupasti (Morchella conica) pripada porodici Morel, klasi Pecicomycetes. Gljiva nema specifičan ukus i miris. Ima originalan izgled, pa ga je prilično teško pomiješati s drugima.
Šešir predstavnika ove vrste stanične strukture, konusnog oblika. Zajedno sa nogom čini jedinstvenu cjelinu. Unutrašnjost gljive je šuplja, prečnik joj je oko 3 cm, visina - 6 cm. Boja može varirati od sive do čokoladne. Pulpa je elastična, brzo se suši. Spore - bjelkasto-krem boje.
Prema fotografiji i opisu, konusni smrčak ima stabljiku, praznu iznutra, cilindričnog oblika, dužine oko 5 cm i debljine 1,5 cm. Sušenjem mijenja svoju bjelkastožućkastu boju u sivu. Utori se nalaze duž cijele dužine nogu. Pulpa im je lomljiva, bijela, izgledom podsjeća na vosak, nema miris.
Da li je moguće jesti smrčak konusni
Morel stožasti dugi niz godina pripada grupi uslovno jestivih gljiva, t.e. prije upotrebe mora se podvrgnuti posebnom tretmanu, nakon što je očišćen od lišća, trave ili zemlje, nakon pranja i kuhanja pola sata. Nakon toga vodu treba ocijediti, a gljive koristiti kao dodatak prilozima, kao i za supe, kisele i kisele krastavce. Proizvod je prilično pogodan za sušenje.
Postoji nekoliko mišljenja o pripremi za obradu. Mnogi stručnjaci smatraju da je kuhanje nepotrebno i nepraktično, jer su smrčci apsolutno bezopasni i ne sadrže gelvellinsku kiselinu. Zbog toga su se plodišta smatrala uslovno jestivim. Ali prije nekoliko decenija otkriveno je da takav spoj kao što je gelvellinska kiselina ne postoji u prirodi. Jedini razlog potrebe za kuhanjem je mogućnost da se ovi predstavnici pomiješaju s linijama koje su im vrlo slične i zaista sadrže otrovnu tvar - giromitrin. Obe gljive se pojavljuju u isto vreme, često završe u istoj korpi, mogu se prodavati na pijacama pod maskom konusnih smrčaka.
Okus gljive smrčak koničan
Morel konusni ima pulpu nježne teksture. Vjeruje se da po svom ukusu ni na koji način nije inferioran tartufima. Više od dva stoljeća beru se u evropskim zemljama kao delikatesni prirodni proizvod. Kod nas spada u treću grupu gljiva. Prema ovoj klasifikaciji, konusni smrčak se ne može nazvati otrovnim, ali se ne može konzumirati bez prerade.
Korist i šteta za organizam
Stožasti smrčci sadrže vitamine grupe B, C, PP, polisaharide. Zbog hemijskog sastava, gljive pozitivno utiču na organizam:
- pomažu u jačanju očnih mišića;
- povećati apetit;
- uklanja toksine iz tijela;
- normalizirati cirkulaciju krvi;
- povećati imunitet;
- imaju antibakterijski efekat.
Kontraindikacije za upotrebu su bolesti:
- hepatitis;
- čir na želucu i dvanaesniku;
- hiperacidni gastritis.
Lažni blizanci kupastih smrčaka
Dvostruki nosi nekoliko naziva: obična veselka, smrdljivi smrčak ili giht.
Mjesto njegovog rasta je Evropa i cijela teritorija Rusije.
Klobuk gljive ima ćelijsku strukturu, u obliku zvona. Na vrhu je prekriven sluzom kako bi privukao insekte. Njena boja je zelena. Noga - bijela, porozna, iznutra prazna.
Tokom rasta, tijelo se prvo pojavljuje iz zemlje u obliku bijelog jajeta. U ovom stanju gljiva je od nekoliko dana do mjesec dana, nakon čega naraste za 30 minuta., dostiže visinu od 30 cm.
Ova vrsta ispušta odvratan miris pokvarenog mesa, privlačeći insekte za razmnožavanje, koji se mogu namirisati na 20 m. Nakon nekoliko dana, lažni smrčak umire, pretvarajući se u lokvicu sluzi.
U Francuskoj se gljiva smatra delikatesom, jede se sirova u fazi jaja ili čim poraste.
Pravila za sakupljanje kupastih smrčaka
Popularnost konusnih smrčaka objašnjava se činjenicom da njihovo prikupljanje počinje u proljeće, kada još nema gljiva. Stručnjaci savjetuju izlazak u "tihi lov" kada zagrije i naušnice se pojave na jasikama. Prilično ih je teško pronaći u mješovitim šumama, jer su vješto kamuflirani, a njihovi svijetli šeširi se jedva primjećuju u prošlogodišnjoj suhoj travi. Ako se pronađe jedna gljiva, onda će se u blizini sigurno naći još nekoliko, ali za to biste trebali promijeniti gledište.
Mnogo je lakše pronaći konusne smrčke na čistinama i izgorjelim područjima. Ovdje imaju tamnu boju, jasno vidljivu. Pečurke se vole sakriti u hrpama grmlja i tamo se smjestiti s cijelim porodicama. Često se nalaze na putevima, zemljanim deponijama.
Kako skuvati konusne smrčke
Uobičajeno je kuhati konične smrčke prema određenom algoritmu:
- Pečurke se temeljito isperu pod tekućom vodom, jer se pijesak začepio u nabore i ćelije šešira, što je odatle prilično teško ukloniti.
- U šerpu sipajte vodu, posolite je i prokuvajte.
- Morkovi se iseku i potapaju u kipuću vodu.
- Kuvajte 30 min.
- Pečurke bacite u cjedilo i pričekajte da se voda iz njih ocijedi.
Zatim se mogu pržiti, soliti, kiseliti, pripremati salate, peći u loncima, dodavati žitaricama.
Primjena u medicini
Osim što se koriste u kulinarstvu, konusni smržci se od davnina koriste u obliku dekocija, čajeva i infuzija u tradicionalnoj orijentalnoj medicini. U Indiji i Kini lijek se koristio za poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema, jačanje imuniteta i zaustavljanje upalnih procesa.
U Rusiji su smrčci pronašli svoju primjenu za liječenje očnih patologija - miopije, katarakte, starenja u opadanju kvalitete vida. U tu svrhu pečurke se suše, od njih se priprema prah i koristi se dva puta dnevno po 1/2 desertne kašike.
Tinktura za liječenje krvi priprema se iz nekoliko primjeraka, koji se operu, zgnječe i sipaju u čašu votke. Nakon mjesec dana se filtrira i koristi 1 sat. l. dva puta dnevno sa sokom ili drugim kiselim napitkom.
Zaključak
Morel konusni - odlična gljiva koja ima dobar ukus, ne zahtijeva dugu pripremu za kuhanje. Koristi se kao pomoćno sredstvo i kao osnova mnogih jela. Sakupljanje ove sorte je zanimljivo i nije teško, glavna stvar je pridržavati se pravila. Tada čak i početnici mogu lako pronaći plodišta, ne brkati ih s lažnim gljivama i završiti s prekrasnim jelima na stolu.
