Crvena ribizla: zamrzavanje za zimu

Možda najpopularnija među bobičastim kulturama je crvena ribizla. Smatra se hipoalergenim proizvodom i ugodnog kiselog okusa. Čak i ako zamrznete crvenu ribizlu, ona sadrži puno korisnih tvari za ljude.

Sok ove bobice savršeno gasi žeđ, tonizira, vraća snagu ljudima oslabljenim bolešću, povećava apetit. Kao izvor askorbinske kiseline i vitamina P, crvena ribizla je indikovana kod prehlade i kao njihova prevencija.

Prednosti smrznute crvene ribizle

Kada se smrzne, bobice zadržava sva svoja korisna svojstva, kao i rezerve vitamina i minerala, gotovo bez gubitka okusa - zato je preporučljivo zamrznuti crvenu ribizlu za berbu za zimu. Prednosti zamrzavanja u odnosu na termičku obradu su očigledne: iako je džem ukusniji, nema toliko koristi za tijelo, jer se većina vitamina neizbježno uništava kada se zagrije.

Priprema crvene ribizle za zamrzavanje

Od kojih koraka treba da se sastoji priprema crvene ribizle za zamrzavanje:

1. Da bi smrznuto bobice bilo upotrebljivo nakon odmrzavanja, u prvoj i važnoj fazi potrebno je sortirati i ukloniti prezrele, popucale ili trule bobice, kao i listove insekata koji ponekad uđu u ubrani usjev.
2. Sljedeći korak je pranje ribizle. Najbolji način da to učinite je da ga stavite u cjedilo i stavite pod hladnu tekuću vodu.
3. Zatim crvenu ribizlu raširite na čistu, suhu krpu kako biste uklonili višak vlage. Osim toga, možete obrisati bobice na vrhu mekom krpom ili papirnim ubrusom.

Kako zamrznuti crvene ribizle za zimu u zamrzivaču

Zatim je potrebno izvršiti prethodno hlađenje kako ribizla ne bi pretrpjela naknadno intenzivno smrzavanje. Osim toga, ovaj postupak će mu omogućiti da zadrži sočnost i okus nakon odmrzavanja.

dakle:

1. Osušene crvene ribizle se stavljaju u otvorenu posudu, preporučljivo je koristiti nešto poput cjedila.
2. Staviti u frižider (ne u zamrzivač)!) za dva sata.
3. Složene u kontejnere ili plastične kese.
4. Zamrznite već temeljito.

Suvo zamrzavanje cijelih bobica

Ovo je jedna od najpopularnijih metoda zamrzavanja, jer domaćica otklanja dio muke oko sušenja ribizla i prethodnog hlađenja. Da biste pravilno zamrznuli crvenu ribizlu u suhom zamrzivaču, trebate:

1. Obrišite oprane bobice krpom.
2. Labavo na ravnoj površini, kao što je tacna, stavite u zamrzivač.
3. Nakon nekog vremena (ne više od sat vremena), ribizle koje je već uhvatio mraz se razlažu u vreće ili kontejnere.
4. Vratite u zamrzivač.

Zamrzavanje bobica na grančicama

Za berbu je poželjno koristiti svježe, nedavno ubrane bobice.

Redoslijed radnji sličan je prethodnoj metodi. Ovdje također:

1. Oprane grane se operu, osuše.
2. Prethodno zamrzavanje.
3. Nakon toga slijedi raspored bobica u posude i temeljito zamrzavanje u zamrzivaču.

Ova metoda se, naravno, može skratiti i ukinuti bez sušenja: ribizle se jednostavno stavljaju u cjedilo tako da se voda stakli, a nakon nekoliko sati, nakon što se razgrade u vrećice ili tegle, odmah se zamrzavaju. Ali tada morate biti spremni na činjenicu da se nakon smrzavanja na bobicama mogu pojaviti ledene kore.

Crvena ribizla sa šećerom

Ova jednostavna metoda zamrzavanja sirovina od bobičastog voća inače se naziva "sirovi džem". Naravno, ne može zamijeniti onu uobičajenu, ali je gotovo prirodna zgnječena bobica, samo malo zaslađena. Ne uzimaju mnogo šećera - 1 kg (ili manje) dovoljno je za 2 kg ribizle.

Koraci da dobijete ovaj proizvod:

1. Oprane sirovine se posipaju šećerom i miješaju.
2. Ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Dobivena masa se polaže u plastične posude (možete koristiti boce od jogurta).
5. Stavite u zamrzivač.

Pire od bobica

Obično se ovaj proizvod pravi pomoću blendera ili mljevenja mesa. Dobivena masa se propušta kroz sito. U takav pripravak se može dodati šećer, ali ako se smrzava onda slijedi prilično malo: na 1 kg bobičaste mase samo 200 g granuliranog šećera.

Procedura je sljedeća:

1. Čiste odabrane ribizle se usitnjavaju blenderom.
2. U malim porcijama, mešajući, dodajte šećer.
3. Smjesa se ostavi da odstoji da se šećer otopi.
4. Još jednom smrvljen.
5. Procijedite kroz sito.
6. Gotov proizvod se polaže i zatvara poklopcima.
7. Pire se stavlja u zamrzivač.

Kako odmrznuti bobičasto voće

Postoji nekoliko načina. Evo jednog od njih:

1. Ribizle se vade iz zamrzivača.
2. Nanesite tanak sloj na ravnu površinu i ostavite bobice na sobnoj temperaturi na čistoj, suvoj krpi ili samo na posudi.

Tegle sa smrznutim pireom se jednostavno stavljaju na sto po potrebi.

Za sporo, ali najnježnije odmrzavanje, posuda sa bobičastim sirovinama jednostavno se stavlja u hladnjak. Obično je potrebno najmanje 5-6 sati da se odledi 1 kg radnog komada.

Moderne domaćice, naravno, radije stavljaju posudu u mikrovalnu komoru postavljanjem načina "brzog odmrzavanja". Treba imati na umu da je crvena ribizla mala bobica, pa je važno da se ne počne zagrijavati kada se otopi.

Uslovi skladištenja

Vjeruje se da se svako smrznuto voće može bezbedno čuvati tokom zimsko-prolećne sezone do sledeće berbe. Zapravo, mnogo ovisi o tome da li su visokokvalitetne zrele sirovine uzete za zamrzavanje, da li su pravilno obrađene i da li je došlo do prijevremenog odmrzavanja. Temperatura skladištenja je takođe veoma važna.

Naprotiv, nakon pravilne preliminarne pripreme, dobro zamrznuta pri dubokom zamrzavanju (ne više od -18 ° C), crvena ribizla može zadržati svoj ukus i korisna svojstva do tri godine. Ali pire krompir sa šećerom - ne više od godinu dana.

Zaključak

Zamrzavanje crvene ribizle je prilično jednostavno. Može se dugo čuvati, a zatim lako odmrznuti. Odmrznute bobice koriste se za pripremu raznih pića i jela. Ali sasvim je moguće jednostavno uživati ​​u crvenoj ribizli - savršeno zadržava sva svoja korisna svojstva.

"Crvena ribizla: zamrzavanje za zimu"

Zamrzavanje trešanja za zimu u zamrzivaču kod kuće: sa i bez koštice

Zamrzavanje paradajza za zimu kod kuće

Zamrzavanje trešanja za zimu u zamrzivaču kod kuće: sa i bez koštice

Zamrzavanje paradajza za zimu kod kuće