Zamrzavanje paradajza za zimu kod kuće
- Da li je moguće zamrznuti paradajz za zimu
- Načini zamrzavanja paradajza
- Priprema paradajza za zamrzavanje
- Kako zamrznuti svježi paradajz za zimu
- Kako zamrznuti cijeli paradajz
- Kako zamrznuti pire paradajz u kalupima
- Kako zamrznuti paradajz uvijen kroz mlin za meso
- Kako zamrznuti paradajz za boršč
- Kako zamrznuti paradajz za pizzu
- Zamrzavanje paradajza za zimu na kriške
- Kako zamrznuti cherry paradajz
- Kako zamrznuti pelate za zimu
- Zamrzavanje zelenih paradajza
- Kako pravilno odmrznuti paradajz
- Šta se može skuvati od smrznutog paradajza
- Rok trajanja smrznutih paradajza
- Zaključak
- Recenzije
Ako smrznuto bobičasto voće i voće više nije rijetkost u kućnim kantama, onda pred pitanjem kako zamrznuti paradajz i vrijedi li to učiniti, mnoge, čak i iskusne domaćice, zastaju. Iako se najkvalitetniji finalni proizvod može dobiti u modernim zamrzivačima sa funkcijom “šok zamrzavanja”, ni vlasnici konvencionalnih zamrzivača ne bi trebali odustati. Pod određenim uslovima, svježi paradajz možete zamrznuti u gotovo svakom zamrzivaču.
Da li je moguće zamrznuti paradajz za zimu
Vjeruje se da zamrzavanje paradajza za zimu nema puno smisla, jer povrće sadrži previše tekućine, koja će nakon odmrzavanja izvorni proizvod pretvoriti u kašu.
Ali, prvo, pored salata od svježeg povrća, paradajz se koristi u pripremi stotina toplih jela. A za takva jela nije kritična konzistencija paradajza, dok će aroma ljeta i ukus paradajza biti obezbeđeni u odgovarajućoj meri.
Ako uporedimo prednosti koje će odmrznuti paradajz doneti telu, u poređenju sa bilo kojim paradajzom iz prodavnice zimi, onda će se vaga nesumnjivo prelomiti u korist odmrznutog voća. Pogotovo ako su uzgajane na vlastitoj parceli.
Konačno, smrznuti paradajz može donijeti značajne uštede u porodičnom budžetu i uštedjeti energiju (nema potrebe da zimi ponovo trčite u prodavnicu).
A kako bi zamrzavanje rajčice donijelo pravo zadovoljstvo, trebate samo razumjeti njegove osnovne principe i slijediti jednostavne savjete opisane kasnije u članku.
Načini zamrzavanja paradajza
U principu, bilo koja sorta paradajza može se zamrznuti. Važno je samo da su već zreli, jer nezreli braonkasti plodovi mogu sa sobom donijeti gorčinu.
A jak i gusti paradajz se može zamrznuti:
- u cjelini (sa ili bez kore);
- narezane;
- izrezati na kriške ili komade;
- uz dodatak raznog povrća - paprike, tikvice, patlidžan;
- u najrazličitijim posudama - kese, šolje, posude, silikonski kalupi.
Priprema paradajza za zamrzavanje
Najvažnije kod pripreme paradajza za zamrzavanje je dobro isprati, a zatim osušiti plodove. Na kraju krajeva, smrznuti paradajz će biti nemoguće oprati, a višak vlage na njima tokom zamrzavanja također uopće nije potreban. Prekomjerna vlaga na paradajzu će se pretvoriti u led, koji može sljepiti plodove i, kada se odmrzne, pogoršati njihov okus i teksturu.
Najbolje je osušiti paradajz na papirnom ili platnenom ubrusu, slažući ih u jedan red. Što se bolje osuše, proces zamrzavanja će biti lakši i brži.
Ako se paradajz isječe na komade prije zamrzavanja, onda da bi zadržao oblik, višak soka, ako je moguće, također se pusti da se ocijedi.
Posude za zamrzavanje i skladištenje paradajza treba da lako izdrže niske temperature. To mogu biti plastični ili silikonski kalupi ili posude. Za dobro očuvanje, treba ih i prilično hermetički zatvoriti kako bi se paradajz zaštitio od dodatnih mirisa i spriječilo isparavanje viška vlage tokom skladištenja.
Odmrznuti paradajz ne treba ponovo zamrzavati - to će u potpunosti pokvariti njihov ukus i miris. Stoga, svi spremnici za skladištenje moraju biti odabrani tako da se njihov sadržaj može koristiti istovremeno. Radi lakšeg prepoznavanja proizvoda, bolje je potpisati sva pakovanja i kontejnere, navodeći naziv proizvoda i datum zamrzavanja.
Kako zamrznuti svježi paradajz za zimu
Postupak zamrzavanja paradajza je nešto drugačiji u zavisnosti od toga u koju svrhu će se pripremljeno povrće koristiti.
Kako zamrznuti cijeli paradajz
Općenito, zamrzavaju se samo rajčice s gustom pulpom male i srednje veličine. Razne kreme su idealne za ove svrhe.
Ovo je najlakši recept za zamrzavanje paradajza za zimu, pogotovo ako ga ne gulite. Samo operite voće i dobro ih osušite. Zatim se po porcijama u malim količinama stavljaju u vrećice. Zip torbe dobro rade za ovu svrhu. Ali obične vrećice za doručak će također funkcionirati. Iz njih se ispušta maksimum zraka i vrećice se vežu ili pričvršćuju, nakon čega se stavljaju u zamrzivač.
Slično, možete zamrznuti polovice paradajza za punjenje.
- Cijeli paradajz se isječe na pola, pulpa se s njih ukloni, malo osuši, čeka se da se sok ocijedi.
- Polovice poređajte na pleh ili pleh i stavite u zamrzivač na nekoliko sati da se stegne.
- Smrznute polovice se prebacuju u vrećice, vežu i polažu za dugotrajno skladištenje.
Kako zamrznuti pire paradajz u kalupima
Žetva iz vlastitog vrta rijetko je u savršenom stanju. Svi paradajzi oštećeni iz različitih razloga mogu se dobro oprati, odrezati sva oštećena područja s marginom i dalje zamrznuti u obliku pire krompira ili soka.
Kako zamrznuti paradajz uvijen kroz mlin za meso
Ovaj recept za zamrzavanje paradajza pomoći će vam da se riješite plodova s kojima nemate puno vremena da se petljate, ali je šteta baciti ih.
- Pripremljeni paradajz se uvijaju kroz mlin za meso.
- U dobijenu paradajz pire možete dodati i nasjeckanu papriku i razne zelje - kopar, peršun, cilantro, bosiljak. Ovaj blank ne zahteva nikakvu dodatnu termičku obradu.
- Zatim samo trebate pripremiti (oprati i osušiti) odgovarajuće posude. Najbolje je ako su male veličine kako bi se sadržaj jedne posude kasnije mogao odmrznuti i odmah koristiti.
- Zdrobljeni paradajz pire se polaže u posude, ostavljajući oko centimetar slobodnog prostora na vrhu. Tokom procesa zamrzavanja, masa paradajza može blago porasti.
- Zatvorite posude čvrstim poklopcima i odmah ih zamrznite za skladištenje.
Na isti način možete pripremiti i svježe cijeđeni sok od paradajza, sipati ga u plastične flaše bez dolivanja i odmah zamrznuti.
Kako zamrznuti paradajz za boršč
Ako nemate dovoljno odgovarajućih posuda sa poklopcem za zamrzavanje i čuvanje pasiranog paradajza, onda možete koristiti sljedeći recept koji će vam pokazati kako je lako i lijepo zamrznuti paradajz za zimu.
- Pasirani paradajz sa ili bez dodataka pažljivo se raspoređuje po silikonskim kalupima za led, koji sada dolaze u velikom broju oblika i veličina: iu obliku kockica, iu obliku srca, iu obliku cvjetića.
- Stavite kalupe u zamrzivač na 5-6 sati.
- Zatim iz smrznutog paradajza vade smrznute kovrčave proizvode i slažu ih u pakete.
- Kese se oslobode zraka, vežu i već stavljaju u zamrzivač za skladištenje.
- Da biste pripremili boršč ili druga prva jela, potrebno je samo izvaditi potreban broj kockica ili figurica paradajza iz pakovanja i koristiti u kulinarske svrhe bez odmrzavanja.
Kako zamrznuti paradajz za pizzu
Na sličan način možete zamrznuti paradajz za pizzu.
- Opran i osušen paradajz se oštrim nožem reže na kriške debljine najmanje 8 mm.Pažnja! U ove svrhe, plodovi moraju biti jaki s gustom, ne baš sočnom pulpom.
- Zatim se krugovi slažu u jednom sloju na lim za pečenje ili dasku za rezanje, koji su prethodno obloženi papirom za pečenje ili prozirnom folijom. To se radi kako bi se nakon zamrzavanja krugovi lako odvojili od površine.
- Ako ima puno paradajza, a ima dovoljno mjesta u zamrzivaču, krugove paradajza možete rasporediti u dva ili čak tri sloja. Samo svaki sloj mora biti položen pergamentom ili filmom kako se paradajz ne bi lijepio jedan za drugi.
![]()
- Posude se stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
- Nakon što se potpuno smrznu, krugovi se vade iz zamrzivača, prebacuju u male vrećice za čuvanje i vraćaju u zamrzivač na zimu.
Zamrzavanje paradajza za zimu na kriške
Slično, zamrznite paradajz, narezan na komade različitih veličina. Ako se paradajz ispostavilo da je previše sočan pri rezanju, bolje je ostaviti ga da malo odleži prije nego što ga odložite za zamrzavanje kako bi se višak soka složio. Moguće ih je čak i zamrznuti u zasebnim malim posudama, poput uložaka za kolače i slično.
Kako zamrznuti cherry paradajz
Veoma je korisno zamrznuti čeri paradajz za zimu. Zadržavaju oblik i ukus na najbolji mogući način, a zbog svoje male veličine ne zauzimaju puno prostora u frižideru.
Ovaj se proces, u principu, ne razlikuje od zamrzavanja cijelih paradajza. Često se samo oni dodatno gule - u ovom slučaju je njihova upotreba univerzalnija. Ovaj postupak je detaljno opisan u sljedećem poglavlju.
Kako zamrznuti pelate za zimu
Uklanjanje kore s paradajza nije tako težak zadatak kao što se čini. Da bi se sama kora počela odvajati od ploda i preostalo joj je samo malo pomoći, prvo morate izložiti paradajz visokoj temperaturi 20-30 sekundi. To se može učiniti ili potapanjem voća u kipuću vodu, ili stavljanjem u mikrovalnu pećnicu, ili zagrijavanjem na plamenu plamenika na vilici.
Poželjno je da se paradajz odmah nakon ovog postupka ohladi u ledenoj vodi.
Nakon toga, skidanje kore sa paradajza više nije teško.
Oguljeni plodovi se stavljaju na ravnu posudu prekrivenu filmom, a odozgo prekrivene filmom. Stavite u zamrzivač da se stegne, pa stavite u male vrećice. Ako je moguće, dobro zavežite vrećice i stavite ih u zamrzivač za čuvanje.
Zamrzavanje zelenih paradajza
Ako je sve neočekivano dobro i lako sa zamrzavanjem zrelih paradajza u zamrzivaču, onda je svaka domaćica u iskušenju da na isti način pričvrsti smeđe, nezrele, pa čak i zelene rajčice. Zaista, u ranu jesen, prije mrazeva, često ih toliko ostane u krevetima. Ali nemojte to raditi. Bolje je pronaći drugu upotrebu za zelene paradajze - kiseliti ili napraviti džem.
Odmrznuti zeleni paradajz ima izražen gorak ukus, sa kojim je teško nešto učiniti. Osim toga, osim kaše nakon odmrzavanja, od njih je teško očekivati nešto drugo.
Kako pravilno odmrznuti paradajz
Zapravo, odmrzavaju se samo cijeli paradajz, oni koji se planiraju koristiti za punjenje i zamrznuti u obliku pire krompira ili soka, ako se od njih planira napraviti paradajz sos.
Da biste što bolje sačuvali oblik celih plodova, stavite ih na donju policu frižidera na 12 sati.
Ako se cijeli paradajz treba na bilo koji način rezati, onda je bolje pustiti ih da se prvo odmrznu 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih isjeći na bilo koji pogodan način.
Paradajz zamrznut u krugovima, kriškama i na druge načine se uopće ne odmrzava, već se koristi u proizvodnji jela u izvornom obliku.
Šta se može skuvati od smrznutog paradajza
Cijeli paradajz se koristi za pripremu raznih prvih i drugih jela, kao i toplih predjela i salata. Krugovi su veoma dobri za pizzu, tople sendviče, fokaču.
Kocke, figurice ili komadići savršeno će se uklopiti u tepsije, variva, omlete ili umake, kavijar od povrća.
Paradajz pire ili sok se može koristiti za pravljenje supa, umaka i kečapa.
Rok trajanja smrznutih paradajza
Smrznuti paradajz može da se čuva u zamrzivaču oko 12 meseci, odnosno do sledeće berbe. Ali ne možete ih ponovo zamrznuti.
Zaključak
Ako još uvijek niste znali kako zamrznuti paradajz za zimu, sada biste svakako trebali pokušati primijeniti jednu od opisanih metoda. Uostalom, zimi će se mirisni duh svježeg paradajza sigurno svidjeti vama i vašim najmilijima.
Recenzije
Unatoč činjenici da konzerviranje rajčice na tako neobičan način još uvijek nije posebno uobičajeno među domaćicama, recenzije smrznutih rajčica mogu se naći uglavnom pozitivne.
