Crvena ribizla za zimu: jednostavni recepti kod kuće
Crvena ribizla je poznata po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Bogata je kumarinima i prirodnim pektinama, zbog kojih je bobica pogodna za pravljenje džemova, želea, kompota za zimu. Korisne tvari ostaju u plodu i nakon termičke obrade. Najbolji recepti crvene ribizle za zimu temelje se na upotrebi zrelih, netaknutih bobica.
Šta se može skuvati od crvene ribizle
Prepoznatljiv ukus voća odlikuje se primetna kiselost. Pomiješan je sa aromom ribizle i slatkoćom pulpe. Ova karakteristika tjera kuhare da eksperimentiraju kombinirajući crvene ribizle s različitim proizvodima. Bobičasto voće se koristi za pripremu umaka za deserte ili pečeno meso, pravljenje osvježavajućih napitaka, dodavanje u alkoholne koktele.
Najbolji recepti za crvene ribizle su pripreme za zimnicu. To je zbog sadržaja prirodnog pektina u voću, koji doprinosi prirodnom zbijanju konzistencije džemova, čini žele svilenkastim i ujednačenim bez dodavanja dodatnih zgušnjivača.
Uobičajeno je da se bobice prerađuju za zimu bez dodatnog kuhanja. Sirovo voće naribano sa šećerom zadržava svoja korisna svojstva i može se dugo čuvati u frižideru.
Pekmez, džemovi i želei od crvenog voća za zimnicu kuvaju se na tradicionalan način i čiste u podrumima ili podrumima.
Koliko se crvena ribizla kuva
Postoji nekoliko opcija za pravljenje džema za zimu. Jedan od najpopularnijih recepata ostaje praznina od pet minuta. Ova metoda vam omogućava da prokuvate bobicu do ključanja i odmah je uklonite sa štednjaka. Cijeli proces traje 5 do 7 minuta. Dobivena vruća masa počinje da želirati kako se hladi.
Neki recepti uključuju kuhanje bobičastog voća sa šećerom. Na taj način se postiže gušća konzistencija. Prema ovom receptu, crvena ribizla se krčka na laganoj vatri ne više od 25 minuta.
Recepti od crvene ribizle kod kuće
Domaći džemovi i želei ne mogu se porediti sa proizvodima iz prodavnice. Domaćice same biraju način kuhanja za zimu, u potpunosti kontroliraju proces i znaju sve o sastavu svog radnog komada. Džemovi i marmelade iz prodavnica često sadrže povećanu količinu zgušnjivača, specijalnih konzervansa koji produžavaju rok trajanja.
Ako su čepovi od crvene ribizle za zimu prošli test vremena i sviđaju se članovima porodice, uvršteni su u kolekciju kućnih recepata koji se godišnje koriste.
Recept od crvene ribizle sa šećerom
Bobice za zimu beru se prema različitim receptima, ali osnovna tehnologija ostaje ista za sve opcije. Plodovi se sortiraju, uklanjaju male grane i ostatke, zatim se sipaju u posudu s toplom vodom, isperu. Nakon što izvade voće u porcijama, radi praktičnosti upotrijebite cjedilo ili malo sito.
Kada se višak vode ocijedi, crvena ribizla se prerađuje na jednu od sljedećih metoda:
- uvijeno mlinom za meso;
- bobice zgnječite guračem;
- prekinuti blenderom.
Na 1 kg prerađenih bobica sipajte 1,3 kg šećera. Slatka masa se ostavi 1 sat. da izvuče sok. Nakon toga, sastav se pomiješa i stavi na štednjak. Džem se dovede do ključanja, pjena se ukloni i zagrijava još 10-15 minuta uz stalno miješanje odozdo prema gore.
Za daljnje skladištenje za zimu, gotov desert se sipa u pripremljene vruće posude, a zatim se zatvara poklopcima.
Recepti džema od crvene ribizle za zimu
Crvene ribizle se mogu pripremiti za zimu u obliku želea. Koristi se kao džem za čajanke, kao i za pečenje, ukrašavanje deserta.
Žele od crvene ribizle za zimu
Za žele od crvene ribizle za zimu trebaće vam:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Crvene ribizle se prelije vodom, kuhaju dok potpuno ne omekšaju. Vruće voće se melje kroz fino sito kašikom ili silikonskom lopaticom. Kolač se izvadi, a dobijenoj gustoj tečnosti se dodaje šećer i kuva na laganoj vatri oko 30 minuta. Vrući žele se sipa u sterilisane staklene tegle, zamota poklopcima i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Video recept o tome kako napraviti žele od bobica:
Džem od crvene ribizle sa narandžama
Dodatni sastojci naglašavaju slatko-kiseli okus ribizle i čine ga intenzivnijim. Za 1 kg bobica uzima se 1,2 kg šećera i 1 kg narandže. Ribizle i pomorandže nasjeckajte, pospite šećerom. Smjesa se ostavi 1 - 2 sata. dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se sastav pomiješa, ponovo obradi blenderom i kuha do ključanja. Vrući džem se sipa u pripremljene tegle, zatvorene.
Džem od ribizle i ogrozda
Ove vrste voća sazrijevaju otprilike u isto vrijeme, tako da dodavanje ogrozda ribizlu nije iznenađujuće. Okus pripreme za zimu odlikuje se neobičnim nijansama, boja džema postaje jantarna dok se kuha.
Voće se uzima u jednakim porcijama. Na ukupnu težinu od 2 kg voća dodajte 1,8 kg šećera. Bobice se zasebno melju kroz sito, a zatim se dobijeni pire sjedini. Sipati šećer, kuvati na laganoj vatri dok ne proključa. Zatim skinite penu, sklonite da se ohladi. Proces kuvanja se ponavlja.
Slatki recepti od crvene ribizle
Osim berbe crvene ribizle za zimu, postoje recepti za pravljenje slatkiša. Za njih se koristi svježe voće, kao i unaprijed pripremljeni želei, džemovi, konzerve.
Domaća marmelada
Za pripremu deserta uzmite:
- 1 kg voća;
- 100 ml vode;
- 450 g šećera ili u prahu.
Plodovi se kuvaju dok ne omekšaju sa malo vode, a zatim se protrljaju kroz sitno sito.
Dobijeni pire začini se šećerom, pomiješa, prokuha dok se ne zgusne. Smjesa se ohladi, izlije u pripremljene kalupe: silikonske ili ledene. Ostavite da se stvrdne 6 sati. Zatim se marmelada vadi iz kalupa, uvalja u šećer u prahu.
Berry sorbet
Ova poslastica se priprema u porcijama:
- 150 g bobičastog voća;
- šećer u prahu - 2 kašike. l.;
- voda - 0,5 st.
Plodovi se preliju vodom, izmrse uronjajućim blenderom. Sipajte šećer u prahu, promešajte. Dobivena masa se sipa u široki oblik sa niskim stranicama, očišćena u zamrzivaču. Pire se miješa svakih sat vremena, mijenjajući njegovu strukturu učvršćivanja. Desert je spreman za jelo za 4-5 sati.
Berry Kurd
Crvena ribizla ima blago kiselkast ukus. Kombinacija kiselosti i slatkoće čini proizvod pogodnim za pripremu krem curd-a, koji se smatra jednim od najzanimljivijih deserta na bazi bobičastog voća. Potrebni sastojci:
- bobice - 600 g;
- šećer - 400 g;
- sok od limuna - 2 kašike. l.;
- vanilin, vanilin šećer;
- 1 jaje;
- 6 žumanca;
- 100 g putera.
Sok se cijedi iz kuhanog voća trljanjem kroz sito srednje veličine. U smjesu se dodaje šećer. Maslac se otopi na laganoj vatri, dodaju se limunov sok, vanilin, ohlađen sirup od ribizle. Sastav se prokuva, a zatim ohladi. Jaja posebno umutiti i dodati u pripravak od bobica uz stalno mešanje. Dobijenu masu stavite na šporet, kuvajte dok se ne zgusne, izbegavajući da proključa. Dobijeni Kurd se sipa u male posude, ohladi i stavi u frižider.
Pića od crvene ribizle
Možete napraviti napitke za zimu od crvene ribizle, slijedeći upute korak po korak. Tradicionalni recept za berbu kompota se ne savjetuje mijenjati kako biste dobili klasično piće koje svi vole.
Kompot
Za 1 teglu od 3 l uzeti 300 g bobica.
Redoslijed kuhanja:
- Banke se pune vodom do grla.
- Ostavite 30 min. za insistiranje.
- Voda se ocijedi, dodaje joj se šećer u količini od 500 g po tegli.
- Sirup se kuva 5 minuta., ribizle se prelije sa dobivenom vrelom tekućinom.
- Banke se zamotaju, okreću dok se potpuno ne ohlade.
Morse osvježavajuće
Za pripremu voćnog napitka 100 g voća se prelije sa 100 g šećera, pritiskajući kašikom dok bobice ne omekšaju. Masu se ostavi da odstoji 20-25 minuta. Zatim preliti sa 400 ml gazirane vode, dodati listove mente, promešati. Piće se poslužuje sa ledom i krugom narandže ili limuna.
Uvjeti skladištenja crnih ribizla za zimu
Praznine u sterilizovanim teglama čuvaju se oko 2 - 3 godine. Zatvoreni hermetički metalnim poklopcima, sprečavaju moguću fermentaciju ili kalupljenje gotovih proizvoda.
Prilikom skladištenja pridržavajte se osnovnih pravila:
- očistite konzerviranu hranu dalje od direktne sunčeve svjetlosti;
- ne ostavljajte tegle u blizini uređaja za grijanje;
- ne čuvajte praznine u odjeljcima za zamrzavanje hrane.
Za pripreme za zimu važno je održavati optimalni temperaturni režim, izbjegavajući primjetne skokove. Termometar bi trebao biti između +2 i +10 °C. Podrumska ostava se ventilira ili obezbjeđuje konstantna cirkulacija zraka pomoću ventilatora.
Sirovi džemovi se čuvaju u frižideru kako bi se sprečila fermentacija unutar radnog komada.
Zaključak
Najbolji recepti za pripravke od crvene ribizle za zimu uključuju upotrebu cijelih bobica punog stepena zrelosti. Kratkotrajna toplinska obrada omogućava vam da sačuvate korisna svojstva voća. A sadržaj prirodnih pektina u bobičastom voću čini zalogaje poput želea i ugodnih za okus.
