Kečap od ribizle za zimu

Kečap od crvene ribizle odlično ide uz ukrase i jela od mesa. Ima slatko-kiseli ukus. Za zimu se čuva od svježih ili smrznutih bobica. Gotovi umak sadrži mnogo korisnih tvari, jer crvene bobice ne gube svoje kvalitete tokom obrade.

Korisna svojstva kečapa od ribizle

Crvena ribizla je bogata askorbinskom kiselinom. Sadrži vitamine B, uključujući piridoksin, tiamin, folnu i pantotensku kiselinu. Sastav uključuje pektin, antioksidanse, karoten i elemente u tragovima:

• kalijum;
• željezo;
• magnezijum;
• natrijum;
• fosfor;
• kalcijum.

Crvena ribizla reguliše hidroravnotežu u organizmu. Poboljšava svarljivost proteina. Jača imunitet i pomaže tijelu u borbi protiv virusnih bolesti. Pozitivan učinak na funkciju crijeva. Ublažava zatvor, otpad i toksine. Normalizuje metabolizam.

Redovna konzumacija bobičastog voća jača krvne sudove i poboljšava strukturu kože i kose. Pomaže u zaštiti vidnog aparata. Blago povećava krvni pritisak. Uklanja holesterol i povećava nivo hemoglobina. Stimuliše procese regeneracije. Pomaže u borbi protiv depresije.

Sastojci

Svaka domaćica ima svoj recept za kečap od crvene ribizle za zimu. Klasika uključuje:

• crvena ribizla - 1 kg;
• mljevena ljuta paprika - 0,25 h. l.;
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp. l.;
• karanfilić - 2 kom.;
• mljeveni đumbir - 0,5 h. l.;
• kari - 0,5 h. l.;
• kurkuma - 0,5 h. l.;
• mlevena paprika - 0,5 h. l.;
• biber u zrnu - 2 kom.;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 šolje;
• lovorov list - 3 kom.

Za pripremu kečapa od crvene ribizle potrebno je unaprijed pripremiti kuhinjski procesor, blender ili sito. Uzmite duboku šerpu, trebaće vam za kuvanje jela, kašika i kašičica za mešanje i dodavanje incidenata. Uzmi čist peškir. Sterilizirajte tegle i poklopce.

Recept za kečap od crvene ribizle za zimu

Nakon pripremnih mjera, počinju pripremati kečap od crvene ribizle:

1. Ribizle se sortiraju i operu. Ako je bobica zamrznuta, morate je ostaviti da se prirodno odmrzne na sobnoj temperaturi. Ubacite u cjedilo i pustite da voda ocijedi. Grane od bobica nije potrebno odvajati. Direktno u cjedilu ribizle se prelije kipućom vodom, lagano blanširajući.
2. Bobice se trljaju kroz sito pomoću potiskivača. Dobijeni kolač se baci, a sok sa pulpom koristi se za pravljenje kečapa.
3. Dobijeni sok se sipa u pripremljenu tepsiju. Gore navedene komponente mu se dodaju prema listi. Sve se dobro izmeša i malo posoli. Ostatak soli se dodaje na kraju kuvanja, inače se kečap može posoliti.
4. Dobivena masa se stavi na jaku vatru i dovede do ključanja. Da jelo ne bi zagorelo, stalno se miješa. Kuvajte 6-8 minuta. Zatim uklonite pjenu. Degustacija kečapa. Ako se čini da nema dovoljno soli ili bibera, dodajte još začina.
5. Uklonite lovorov list iz sosa. Kečap se sipa u prethodno pripremljene sterilizovane tegle. Poklopci se stavljaju na vrh tegle, ali se ne okreću. Tegle sa sosom stavljaju se u lonac sa kipućom vodom i sterilišu 15 minuta.
6. Sterilizirana, tegla se dobro zatvori poklopcem. Okrenite i stavite poklopac. Umotano u toplu tkaninu. Ostavite u ovom stanju 8-12 sati.

Gore navedeni recept za pravljenje klasičnog sosa od crvene ribizle. Da malo promijenite njegov ukus, možete mu dodati:

1. Beli luk i bosiljak. Za jedan kilogram bobica uzmite tri češnja bijelog luka i tri grane bosiljka. Beli luk se izrenda, a bosiljak sitno iseckan nožem. Sastojci se dodaju u kečap zajedno sa ostalim sastojcima.
2. kora od pomorandže. Kora pomorandže se zamrzne i nariba na sitno rende, dodajući na početku kuvanja. Za 1 kg ribizle uzmite koricu od 4 pomorandže. Koru ne možete zamrznuti, već rendanjem uklonite koricu narandže dok se ne pojavi bijela spužvasta kora.
3. Mint. Dodaje začin jelu. Za 1 kg sirovine uzmite 12-15 listova mente. Dodajte u kečap istovremeno sa ostalim začinima, na početku kuvanja.
4. paradajz pasta. To je konzervans i pomaže da sos ostane netaknut do tri nedelje. Za čašu naribanog bobičastog voća uzmite 100 g paste.

Ako se umak priprema za zimu, onda se koriste prirodni konzervansi. Šećer, sirće i so se dodaju u prvoj fazi kuvanja, zajedno sa ostalim sastojcima. Na kraju kuvanja se ulije svježe iscijeđen sok od limuna, nakon čega se jelo kuha još dva minuta. U svrhu konzerviranja, u sos se dodaje paradajz pasta, koja se stavlja na kraju procesa kuvanja.

Ako kečap nije potrebno dugo čuvati, onda se priprema bez konzervansa. U tom slučaju, njegov će okus biti mekši.

Bobice je najbolje samljeti na cjedilu. Ali ako se obrađuje velika količina ribizle, tada se koristi blender za ubrzavanje procesa.

Šta poslužiti uz kečap od ribizle

Umak od crvene ribizle odlično ide uz jela od mesa, patke, ćuretine ili piletine. Poboljšava ukus roštilja. Odlično se slaže sa prženim i kuvanim mesom. Može se jesti sa bilo kojim prilogom: pirinač, testenina, heljda, krompir. Zanimljiv ukus dobija se korišćenjem ovog sosa uz palačinke.

Kečap se jede uz domaći lavaš, hljeb, sir i hladne grickalice. Prefinjenog je ukusa i odlično se slaže sa bilo kojim jelom.

Sos se dodaje ne samo u gotovu hranu, već se koristi i tokom kuvanja: prilikom prženja, dinstanja i tokom kuvanja.

kalorija

Crvena ribizla ima malo kalorija. Ima 43 kalorije na 100 g. U kečapu, osim ribizle, ima šećera i začina. Dodaju energetsku vrijednost proizvodu, povećavajući broj kalorija na 160 na 100 g.

Uslovi skladištenja

Dugotrajna toplinska obrada produžava rok trajanja umaka, ali smanjuje količinu vrijednih komponenti u njemu. Ako planirate da jedete kečap odmah nakon pripreme, onda se ne kuva, već jednostavno pomešate sve komponente i čuvate u frižideru. U ovom obliku se čuva do dvije sedmice.

Umak od crvene ribizle za zimu čuva se u suvoj i hladnoj prostoriji. Ako je kečap dobro zatvoren poklopcem i steriliziran, rok trajanja je osamnaest mjeseci. Nakon otvaranja limenke, rok trajanja proizvoda se smanjuje na nedelju dana.

Zaključak

Kečap od crvene ribizle je odlična alternativa umacima iz trgovine. Prirodan je i ne sadrži umjetne konzervanse, boje. Sadrži mnogo nutrijenata. Može se kuvati po vašoj želji, praviti začinjenije ili začinjenije. A kako se njegov okus ne bi umorio, morate eksperimentirati i uključiti razne aditive u njegov sastav.

"Kečap od ribizle za zimu"

Recepti za džem od crne ribizle za zimu: sa višnjama, bananama, irgom, jabukama

Žele od hladne ribizle

Recepti za džem od crne ribizle za zimu: sa višnjama, bananama, irgom, jabukama

Žele od hladne ribizle