Žele od hladne ribizle
Crvena ribizla je bobica koja se često koristi za pravljenje džemova, želea, voćnih pudinga. Plodove ribizle odlikuje prepoznatljiv kiselkasto-slatki ukus. Kultura raste u glavnim regijama Evroazije. Žele bez kuhanja od crvene ribizle za zimu priprema se prema različitim receptima, uz korištenje dodatnih sastojaka.
Prednosti sirovog želea od crvene ribizle za zimu
Sirovi žele od ribizle po dobrobitima je uporediv sa dejstvom svežeg bobičastog voća na ljudski organizam. Pravilna priprema čini proizvod ne samo ukusnim i zdravim, već i dugotrajnim skladištenjem.
Žele od bobica ribizle bez dodatnog kuhanja priprema se i ostavlja za zimu. U hladnoj sezoni, takav vitaminski pripravak pomaže u povećanju imunoloških snaga tijela, kao i sprečavanju razvoja mnogih bolesti.
- Crvena bobica sadrži jedinstvene kumarine. Zahvaljujući ovoj osobini poboljšava se kvalitet zgrušavanja krvi. To pomaže u izbjegavanju krvnih ugrušaka, zbog čega se crvena ribizla često preporučuje za poboljšanje cirkulacije krvi.
- Antioksidansi i visok sadržaj vitamina C čine ribizle korisnim za prevenciju prehlade, a također pomažu u sprječavanju beri-beri.
- Elementi u tragovima, vitamini i korisni elementi pomažu u obnavljanju aktivnosti tjelesnih sistema u različitim fazama rehabilitacije nakon bolesti.
- Vlakna aktiviraju probavne procese, pomažući u čišćenju organizma od toksina i štetnih materija.
- Crvena ribizla ima podmlađujući efekat. Redovnim unosom poboljšava se stanje kose, noktiju, gornjeg sloja epiderme.
- Bobica ima diuretička i koleretska svojstva. Ovi utjecaji pomažu u izbjegavanju edema, aktiviraju aktivnost glavnog filtracijskog organa tijela - jetre.
- Pektin, koji se nalazi u crvenoj ribizli, pomaže u održavanju prirodnog stanja stanica i aktivira procese regeneracije.
Žele od crvene ribizle, pripremljeno na hladan način, uz redovnu upotrebu, normalizuje aktivnost moždanih ćelija.
Karakteristike pravljenja želea od crvene ribizle bez kuvanja
Toplinska obrada bilo kojeg voća smanjuje koristi. Stručnjaci kažu da askorbinska kiselina značajno mijenja svoju strukturu pod utjecajem visokih temperatura, pa je metoda hladnog kuhanja sve traženija.
Za žele se beru zrele bobice bogate nijanse. Vrijeme zrenja ovisi o klimatskim uvjetima regije. U pravilu, kultura neravnomjerno sazrijeva. Period plodonošenja se proteže od sredine jula do sredine avgusta. Neke kasnozrele sorte mogu dati plod do kraja avgusta.
Sastav crvene ribizle poznat je po sadržaju prirodnog pektina. Ovo je tvar koja je prirodni zgušnjivač, tako da žele od bobičastog voća ne treba dodati posebne komponente za stvaranje strukture.
Džemove i konzerve preporučuje se pripremati od svježeg voća. Bobice koje su dugo čuvane luče sok i postaju neprikladne za kuvanje. Sok ostaje vezujuća komponenta tokom pripreme: zbog svojih svojstava preparat poprima želeasti oblik i čuva se nakon pripreme.
Posebnost bobica je da čak i uz najpažljivije sakupljanje, male grančice i peteljke ostaju među plodovima. Prije pripreme želea, voće se sortira i uklanja višak elemenata. Bobice se operu namakanjem u toploj vodi 10 minuta. Zatim protresite i položite na peškir da se višak tečnosti upije.
Recepti od crvene ribizle bez kuvanja
Žele bez kuhanja od bobičastog voća kao što je crvena ribizla priprema se za zimu na bilo koji od dostupnih načina. Neki od njih vam omogućavaju korištenje sokovnika ili blendera. U tom slučaju potrebno je pažljivo odvojiti sok od nastalog kolača.
Vrste recepata za žele dijele se u nekoliko grupa:
- sa ili bez želatine, agar-agar;
- bez dodatnog kuhanja ili kuhanjem dok se šećer potpuno ne rasprši, nakon čega slijedi hlađenje.
Jednostavan recept za žele od crvene ribizle bez kuhanja
Za pripremu želea od crvene ribizle bez kuhanja, proizvodi se uzimaju kao sastojci u standardnom omjeru: za 1 kg šećera - 1,2 kg ribizle.
Pripremljeni plodovi se prolaze kroz mlin za meso. Dobivenu tortu rasporedite u labav sloj na gazu ili čistu krpu presavijenu na pola, zgnječite, iscijedite sok i posebno ocijedite. Kolač koji ostane nakon presovanja uklanja se za dalju upotrebu.
Sok, šećer se miješaju, infuziraju dok se kristali potpuno ne otope. Kada inzistirate, pokrijte posudu čistim poklopcem ili ručnikom. Nakon potpunog rastvaranja, radni komad se ostavlja na sobnoj temperaturi 12 sati.
Žele od crvene i bele ribizle bez kuvanja
Bobice ribizle se pripremaju, zatim posipaju šećerom, dolijevaju sa 1 čašom vode na 1 kg bobica. Ribizle gnječite ili žličicom i ostavite dok se šećer ne otopi. Nakon 3-4 sata, dobivena tekućina se ocijedi, filtrira.
Želatin (2 g) se namače dok ne nabubri, a zatim se pomeša sa dobijenom tečnošću. Želatin i sirup se intenzivno mešaju i stavljaju u frižider.
kalorija
Recept za hladni žele od crvene ribizle podrazumeva upotrebu manje šećera. Komponente za želiranje voća pomažu u održavanju gustine kuhanog jela. Šećer pojačava i pojačava prirodan ukus crvene ribizle.
Većina kalorija dolazi iz šećera. Žele pripremljen po klasičnoj recepturi na hladan način ima indikator od oko 245 kcal. Mešavina se sastoji od proteina i ugljenih hidrata, dok indeks ugljenih hidrata prelazi 80%.
Uslovi skladištenja
Domaći preparati mogu se čuvati u optimalnim uslovima nekoliko godina. Smjesa bez dodatne termičke obrade čuva se u frižideru.
Uz naknadnu sterilizaciju tegli, radni komad se može čuvati od 6 mjeseci do 2 godine. Sterilizacija je metoda termičke obrade kontejnera za skladištenje. Obrađuju se na jedan od odabranih metoda:
- uz pomoć pare;
- u pećnici;
- ključanjem.
Pripremljena smjesa se polaže u tegle, a zatim odlaže za skladištenje. Uslovi se mogu razlikovati. Na donjoj polici frižidera tegle se čuvaju od 6 meseci do 1 godine.
Na podrumskim policama praznine se čuvaju bez gubitka u staklenim posudama do 2 godine. Istovremeno, vodite računa da sunčevi zraci ne bi trebali padati na obale. Osim toga, kućno konzerviranje se ne skladišti u blizini grijača, koji se ponekad koriste za zagrijavanje krumpira u posebno hladnoj sezoni. Također se ne preporučuje ponovno zamrzavanje praznina: najbolja opcija uštede je skladištenje s kontrolom temperature zraka, skokovi u kojima mogu uzrokovati fermentaciju ili kalupljenje proizvoda.
Zaključak
Žele od crvene ribizle bez kuvanja za zimu je jedinstven i koristan proizvod. Želatistu strukturu vole i odrasli i deca, redovnom upotrebom žele proizvoda izbegavate prehlade i povećavate imunološku odbranu.
