Recepti za džem od crne ribizle za zimu: sa višnjama, bananama, irgom, jabukama

Mnoge domaćice pripremaju džem od crne ribizle za zimu. Ovo je jedna od mojih omiljenih zimskih poslastica koju je lako napraviti i lako pohraniti. Ukusan, svijetao desert ne samo da može diverzificirati jelovnik, već i nahraniti tijelo vitaminima, organskim kiselinama, mineralima i drugim korisnim spojevima. Ljekoviti učinak džema možete primijetiti povećanjem imuniteta zimi, kao i kod niza teških bolesti.

Prednosti i štete džema od crne ribizle

Bobičasto voće je osvježavajućeg okusa, izbalansiranog u slatkoći i kiselosti. Jedinstveni sastav daje crnoj ribizli mnoga korisna svojstva, koja se, pravilno pripremljena, gotovo u potpunosti čuvaju u pekmezu. Proizvod sadrži sljedeće vrijedne supstance:

1. Vitamini C, E, A, K, P, grupa B.
2. Kalijum, magnezijum, gvožđe, srebro, cink, fosforna kiselina.
3. Šećer (5-16%), organske kiseline (2,5-4,5%): jabučna, limunska, oksalna.
4. Više od 100 isparljivih supstanci, uključujući terpinene, felandrene.
5. Pektini, karotenoidi, flavonoidi, tanini.

Crna nijansa kore ribizle, crvena boja pulpe su zbog vrijednih antocijana, koji pokazuju antimikrobna i antivirusna svojstva. Bogat sastav, pristupačan oblik korisnih supstanci zasićuju oslabljeno tijelo zimi, poboljšavaju sastav krvi, efikasno se bore protiv anemije, beri-beri.

Džem od crne ribizle pokazuje sledeća svojstva:

• vazodilatirajući;
• blagi diuretik;
• tonik;
• antitoksični;
• pročišćavanje krvi.

Liječnici preporučuju crnu ribizlu za prevenciju prehlade, virusnih infekcija zimi i u kišnoj sezoni. Umjerena upotreba je indicirana za prevenciju ateroskleroze, bolesti srca, gastrointestinalnog trakta, uz pojačano zračenje, toksičnu pozadinu. Pravi džem od ribizle pripremljen bez šećera dobar je za dijabetes. Desert pripremljen bez kuhanja u potpunosti zadržava svoj sastav, kao vrijedan prehrambeni proizvod, kao i izvor vitamina i minerala zimi.

Džem od ribizle se može nazvati pravim lijekom, što znači da ima svoja ograničenja za uzimanje. U nekim situacijama zdrava poslastica može naštetiti tijelu.

Bolesti kod kojih se ne preporučuje upotreba džema:

1. Dijabetes. Sadržaj šećera je kontraindikacija za upotrebu. Nezaslađen džem može poboljšati stanje snižavanjem glukoze u krvi.
2. Tromboflebitis. Supstance u sastavu doprinose zgušnjavanju krvi, povećavaju rizik od tromboze. Uz smanjeno zgrušavanje, proizvod je koristan.
3. Sve vrste hepatitisa, teška disfunkcija jetre.
4. Bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta, praćene visokom kiselošću.

S oprezom koristite crnu ribizlu ili deserte od nje kod pogoršanja čira, gastritisa, upale duodenuma 12.

Kako napraviti džem od crne ribizle

Da biste skuhali klasični desert i pripremili ga za zimu, potrebne su vam samo bobičasto voće, šećer, jednostavni kuhinjski pribor: posuda od emajliranog ili nehrđajućeg čelika, staklene posude sa čvrstim poklopcima, žlica za sipanje. Tradicionalni recept za džem se mijenja prema vlastitom ukusu, dobivajući nove uspješne kombinacije. Aditivi u obliku voća, bobica, začina mogu ugodno diverzificirati uobičajeni okus.

Za kuhanje džema od ribizle koriste se tri načina pripreme voća:

• mljevenje: u blenderu ili mašini za mljevenje mesa, nakon čega slijedi miješanje sa šećerom;
• kuhanje u sirupu: cijele bobice se potapaju u gotovu kipuću otopinu šećera;
• infuzija: ribizle se presipaju šećerom i čekaju da se sok odvoji.

Koliko šećera dodati u džem od crne ribizle

Klasični recept uključuje polaganje proizvoda u omjeru 1: 1. Dakle, za 1 kg crne ribizle treba pripremiti najmanje 1 kg granuliranog šećera. Sadržaj organskih kiselina i slatkoća ribizle razlikuju se od godine do godine iu različitim klimatskim uslovima. Stoga svatko samostalno odabire proporcije za svaki radni komad.

Količina šećera ne utiče samo na ukus. Što je više slatkoće, što je sirup gušći, to je gušća konzistencija nakon hlađenja. Prilikom polaganja 1,5 kg šećera džem se bolje čuva zimi, ima dobru gustoću.

Za "sirovi" džem povećajte proporciju na 2:1. Povećanje šećera čuva proizvod, omogućavajući mu da se čuva cijelu zimu, te daje uobičajenu teksturu i optimalan okus. Ako žele da imaju više koristi od džema, ili postoje kontraindikacije, udio se može proizvoljno smanjiti.

Smanjenjem količine šećera povećavaju korisnost, ali se značajno smanjuje rok trajanja. Proizvod bez zaslađivanja se zimi čuva samo u frižideru.

Koliko kuhati džem od crne ribizle

Trajanje termičke obrade ovisi o željenom rezultatu: što je duže kuhanje, to je gušća konzistencija i bolje se čuva džem zimi. Period impregnacije cijelih bobica također ovisi o njihovoj zrelosti. Potpuno zrele ribizle imaju tanku, propusnu kožicu i brže se šećere. Nedovoljno zreli, tvrdi primjerci će se duže kuhati.

Svaki recept ima svoje vreme kuvanja. U prosjeku, toplinska obrada ribizle traje od 10 do 30 minuta. Racionalno je proces razdvojiti u nekoliko koraka: crno voće kuhati oko 10 minuta i ostaviti da se potpuno ohlade, ponavljajući ciklus do 3 puta.

Ukusni džem od ribizle možete skuhati za 15 minuta. Uz pravilnu pripremu sirovina i pribora, takva obrada je dovoljna za očuvanje zimi.

Najbolji recepti za džem od crne ribizle

Osnovni recept sa standardnom oznakom proizvoda za konzerviranje za zimu uvijek se dobije, a čak i početnici to mogu učiniti. Promjenom proporcija, dodavanjem sastojaka, svaki kuhar postiže svoju nijansu okusa i željenu konzistenciju. Postoji mnogo opcija deserta s dodatkom drugih vrtnih bobica, voća, kao i originalnih metoda obrade.

Jednostavan recept za džem od crne ribizle

Klasični sastav džema od ribizle za zimu uključuje dodavanje 1 kg šećera na 1 kg bobičastog voća i 100 ml čiste vode za piće za sirup.

kuhanje:

1. Ribizle se operu, sortiraju, uklanjaju repovi, malo osuši.
2. Voda se sipa u posudu za kuhanje, kuhana sa šećerom nekoliko minuta.
3. Voće sipajte u kipući sirup, sačekajte da proključa, kuvajte 5 minuta.
4. Posuda se ostavi sa vatre, voće se ostavi da se namače u sirupu dok se džem potpuno ne ohladi.
5. Ponovite ciklus grijanja ponovo. Za skladištenje zimi u sobnim uslovima, postupak se izvodi tri puta.

Penu koja nastaje potrebno je ukloniti tokom kuvanja. Džem od ribizle se pakuje vruć, dobro zatvoren i nakon hlađenja šalje na skladištenje.

Gusti džem od crne ribizle

Gusti, bogat sirup možete dobiti povećanjem količine šećera ili dužim kuhanjem radnog komada. Ali postoji način da se džem brzo zgusne, a dodatna slatkoća svede na minimum.

Principi kuhanja gustog džema od ribizle za zimu:

1. Desert se priprema po standardnoj recepturi, koristeći samo polovinu ukupnog šećera. Drugi dio se dodaje nakon što se štednjak ugasi i lagano miješa dok se kristali ne otope.
2. Ako želite da pravite džem sa minimalnom dodatnom slatkoćom i termičkom obradom, ali da ga što duže zadržite zimi, koristite pektin (trgovački naziv u Rusiji - Gelfix).
3. Pektin se dodaje u deserte od ribizle, prethodno pomiješan sa suvim šećerom za ravnomjernu raspodjelu u smjesi.
4. Za 1 kg bobičastog voća potrebno je od 5 do 15 g pektina, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda.
5. Kuhajte radni komad sa Gelfixom 1 do 4 minute, inače će svojstva geliranja nestati.

Smjesa pripremljena za zimu potpuno se zgusne tek nakon hlađenja. Džem od ribizle sipa se u tegle vruć, vodenast. Ova metoda vam omogućava da obradak kuhate ne više od 10 minuta, bez ciklusa hlađenja i dužeg ključanja. Očuvanje deserta zimi ne pati od toga.

Tečni džem od crne ribizle

Džem za desert od sirupa treba da bude tečan, da sadrži malo bobica, ali da istovremeno ima bogat ukus i aromu. Ovaj desert od crne ribizle služi se kao slatki sos za palačinke, kolače od sira, sladoled.

Sastojci:

• crna ribizla - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 2 sata. l.

kuhanje:

1. Pripremljene bobice moraju se odrezati "repovi" s obje strane.
2. Ribizle se stavljaju u posudu za kuvanje ili tepsiju, prekrivene šećerom.
3. Dodajte limunsku kiselinu, zalijte sve hladnom vodom.
4. Zakuhajte smjesu na jakoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.

Džem od crne ribizle bez sjemenki

Uklanjanjem kore i sjemenki dobija se homogena gusta slastica od crne ribizle za zimu. Džem je kao veoma lagani džem sa predivno izbalansiranim ukusom.

kuhanje:

1. Pripremljene bobice se drobe u mlinu za meso ili na bilo koji drugi način.
2. Dobijenu masu istrljajte kroz metalno sito, uklanjajući pogaču (koru i sjemenke).
3. Rendana pulpa se sipa u lonac, dodaje se šećer 1:1 i stavlja na vatru.
4. Dovoljno je zagrijati džem dva puta po 10 minuta, hladeći radni komad između ciklusa.

Desert će dobiti konzistenciju poput džema kada se potpuno ohladi. Za zimu, pekmez bez koštica pakuje se vruć, začepljuje i hladi.

Džem od crne ribizle bez šećera

Deserti pripremljeni bez šećera danas više nisu neuobičajeni. Ovakvi preparati za zimu prikladni su za osobe na strogim dijetama, uz ograničenja zbog bolesti ili jednostavno za sve koji brinu o svom zdravlju.

Neobičan džem od crne ribizle bez šećera:

1. Oprane bobice se sipaju u pripremljenu, sterilnu staklenu posudu (najpogodnije teglu od 1 litra).
2. Stavite posude u veliku posudu s vodom. Vodite računa da tečnost dođe do "ramena" limenki.
3. Zagrejte tiganj na šporetu, čekajući da se bobice slegnu. Dodajte crne ribizle dok se tegle ne napune.
4. Kipuća voda treba biti umjerena. Plodovi se skupljaju i postaju mlohavi, puštajući sok.
5. Napunjene tegle se vade jedna po jedna i odmah zatvaraju čvrstim poklopcima za zimu.

Desert je pripremljen na neobičan način, ima drugačiji ukus od standardnog džema od ribizle i savršeno se čuva zimi na sobnoj temperaturi.

Smrznuti džem od crne ribizle

Takav se desert može brzo pripremiti zimi ako se bobice opere i sortiraju prije zamrzavanja. Zatim za džem možete koristiti sirovine bez odmrzavanja. Za 1 šolju bobičastog voća izmerite 1 šolju šećera. U ovom receptu voda nije potrebna.

kuhanje:

1. Zamrznute ribizle stavite u lonac debelih stijenki i lagano zagrijte na šporetu.
2. Ostavite bobičasto voće da se odledi, iscijedite sok. Mešajući, kuvajte oko 5 minuta.
3. Dodajte ½ ukupnog šećera. Mešajući, dovedite do ključanja.
4. Kuvajte 5 minuta i maknite radni komad sa šporeta.
5. Preostali šećer pažljivo umiješajte u vrući džem i ostavite da se zrna potpuno istopi.

Pasirani džem od crne ribizle

Najlakši način berbe ribizla pruža vitaminski desert za zimu. Za kuhanje uzmite oko 2 kg šećera na 1 kg pripremljenih bobica, sirovine se drobe na bilo koji način. Ako ribizle umutite sa šećerom u blenderu, tada će konzistencija džema biti vrlo gusta, stabilna. U gotovu bobičastu masu već se dodaje šećer pomoću mašine za mljevenje mesa, a džem je tečniji.

Džem od višanja i crne ribizle

Okusi ovih vrtnih bobica savršeno se nadopunjuju. Ne postoje posebne tehnike i koraci u kuvanju.

Kuhanje džema od višanja i ribizle za zimu:

1. Ribizle (1 kg) se pripremaju standardno, trešnje (1 kg) se operu i otkinu od koštica.
2. Bobice se propuštaju kroz mlin za meso. U masu sipajte šećer (2 kg), promešajte.
3. Ostavite radni komad 2 sata dok se zrna potpuno ne otope i okusi se ne sjedine.
4. Promiješajte masu, brzo prokuhajte, dodajte sok od pola limuna.
5. Smjesu kuhajte oko 30 minuta dok zapremina ne bude 2/3 prvobitne.
6. Vruće staviti u tegle i zatvoriti za zimu.

Čuvajte desert na hladnom mestu zimi. Oguljene jabuke možete dodati u recept u istom omjeru kako biste razrijedili bogat ukus. Uvrnuti voće zajedno sa bobičastim voćem i dodati 0,5 kg šećera u recept.

Džem od crne ribizle sa bananom

Dodatak banana klasičnom desertu daje originalan okus i gustu, nježnu teksturu.

Način kuhanja:

1. 2 veće oguljene banane, nasumično nasjeckane.
2. Crno voće (1 kg) i komadići banane stavljaju se u rasute posude.
3. Sipajte šećer (700 g), prekinite smjesu blenderom.

Dobivenu masu možete čuvati u frižideru, zamrznuti ili kuhati 10 minuta i sačuvati za zimu. Nakon što se desert protrlja kroz sito, dobije se odličan, gusti konfitur.

Irgi i džem od ribizle

Ukusan džem od crne ribizle dobija se kombinovanjem više vrsta jesenjeg bobičastog voća u receptu. Savršeno nadopunjuju kiselkasti okus crnog voća irga, bijele i crvene ribizle. Sastojci za zimnicu se kombinuju proizvoljno, ostavljajući omjer sirovina i šećera u omjeru 2:1.

kuhanje:

1. Sve bobičasto voće se priprema standardno. Najbolje je uzimati irgu i crnu ribizlu podjednako, po 0,5 kg.
2. Voće se sipa u posudu za kuvanje, naslaga šećerom (0,5 kg) i pusti sok.
3. Protresite posudu za miješanje, stavite na malu vatru. Nakon ključanja zagrijati 5 minuta.
4. Ostavite da se smjesa malo ohladi (oko 15 minuta) i ponovo prokuhajte.

Spakovana vruća marmelada. Za zimsko skladištenje zatvorite sterilnim poklopcima. Za kuhanje različitog džema neće biti potrebno više od 30 minuta.

Recept za bakin džem od crne ribizle

Postoji mnogo načina za pripremu crnog ribizla za zimu. Jedan od provjerenih recepata razlikuje se po redoslijedu polaganja sastojaka, omogućava vam da napravite gusti desert s kontrastnim okusom slatkog sirupa i kiselosti unutar bobica.

Proces kuvanja:

1. Crna ribizla (10 šoljica) kuvana u vodi (2 šolje) bez dodataka.
2. Nakon omekšavanja voća (oko 5 minuta) dodaje se šećer (10 čaša).
3. Kuvajte 5 minuta i odmah sklonite sa vatre.
4. U vrući sastav postepeno umiješajte još 5 šoljica šećera.

Pakovanje u tegle se vrši tek nakon što se postigne potpuno otapanje zrna šećera. Kao rezultat toga, sirup dobiva strukturu nalik na žele, džem se savršeno čuva cijelu zimu, ima originalan okus.

Džem od borovnica i ribizle

Berba za zimu s ovim sastavom odlikuje se gustim ljubičastim sirupom, čuva bobice netaknutim. Za 1 kg crne ribizle uzeti 500 g borovnica i 1 kg šećera. Za sirup vam neće trebati više od 200 ml vode.

kuhanje:

1. Gusti sirup odmah skuvati u loncu za kuvanje pekmeza.
2. Bobice se sipaju u kipuću slatku otopinu, bez miješanja, kuhaju do ključanja.
3. Ako je potrebno, promiješajte kompoziciju protresanjem.
4. Odmah nakon ključanja maknite radni predmet sa vatre dok se potpuno ne ohladi.

Ponovite ciklus grijanja 3 puta. Prilikom posljednjeg ključanja, desert se sipa u staklene posude, zamotajte za zimu.

Džem od crne ribizle sa jabukama

Zrela pulpa jabuka čini desert mekšim ukusom, približavajući ga po konzistenciji pekmezu, što je pogodno za dodavanje u pečenje zimi. Originalan ukus, dodatno zgušnjavanje unosi svježi sok od limuna u recepturu. Ovaj džem se dobro čuva zimi na sobnoj temperaturi.

kuhanje:

1. Za 0,5 kg crne ribizle uzeti isti broj oguljenih jabuka, ½ limuna i od 800 do 1000 g šećera, ovisno o slatkoći sirovine).
2. Crno voće se izgnječi zajedno sa šećerom, kuva 5 minuta.
3. Jabuke su narezane na tanke kriške, pomiješane sa kipućim desertom.
4. Sipajte limunov sok i prokuvajte smjesu do odgovarajuće gustine.

Džem od crne ribizle sa limunom

Limun daje poseban štih ukusu svakog džema, a služi i kao dodatni konzervans za pripreme za zimnicu. Kada se doda crnoj ribizli, šećerna kartica se neznatno povećava. U omjeru 1:1, jednom limunu se dodaje najmanje 1 čaša.

Limun je oguljen, isečen na proizvoljne komadiće da se izvuku sve sjemenke, zajedno sa ribizlom rotirati kroz mlin za meso. Dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope. Prokuhajte smjesu, odmah je sipajte u tegle. Džem sa limunovom korom je lošiji zimi. Stoga, kada koristite koricu, džem se kuha najmanje 15 minuta.

Džem od crne ribizle sa listovima trešnje

Listovi u receptu za zimnicu daju desertu izrazit okus trešnje, čak i bez upotrebe samih bobica, čija se sezona sazrijevanja možda ne podudara s ribizlom.

kuhanje:

1. Listovi trešnje (10 kom.) oprati, kuvati u 300 ml čiste hladne vode 7-10 minuta.
2. Listovi se uklanjaju i uz dodavanje šećera (1 kg) prokuvamo sirup.
3. 1 kg crne ribizle stavi se u kipuću otopinu koja se zagrijava 10 minuta.

Pekmez sa ukusom trešnje se standardno pakuje i skladišti u zimskom periodu. Ako bi skladištenje trebalo biti u toploj prostoriji, vrijeme ključanja se povećava na 20 minuta ili se radni komad kuha u nekoliko faza.

Džem od crne ribizle sa jagodama

Obično se deserti od jagoda loše čuvaju, a bobice su sklone prekuvanju. Kiseline u ribizli pomažu da se ispravi ovaj nedostatak. Jagode ostaju glavni sastojak džema, pa na 1,5 kg nježnih bobica uzima se 0,5 kg ribizle i oko 2 kg granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Jagode i crne ribizle se operu, sortiraju i ocede.
2. Bobice se stavljaju u posudu za kuvanje, prekrivene šećerom dok se ne formira sok.
3. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući.
4. Kuhajte radni komad za zimu najmanje 30 minuta, uklanjajući pjenu i sprječavajući da proizvod izgori.

U procesu kuhanja džem će postati gušći, a jagode će ostati netaknute. Ako sorta jagoda ima tendenciju da proključa, primijenite tri ciklusa zagrijavanja od po 5 minuta uz dugo namakanje dok se ne ohladi.

Fermentisani džem od crne ribizle

Originalna "hmeljna" poslastica za zimu ispasti će ako se nasjeckane ribizle pomiješaju sa šećerom (1: 1) i ostave u toploj prostoriji 3 dana. Smjesa koja je počela fermentirati sipa se u tegle bez ključanja. Površina džema u posudama gusto je posuta šećerom, obradaci su začepljeni.

Čuvajte zimi takav desert u frižideru ili hladnom podrumu. Džem se odlikuje "sjaj", pogodan za upotrebu u slatkim umacima.

Džem od ribizle kroz blender

Blender, potopni ili sa čašom, uvelike olakšava i ubrzava proces pravljenja džema. Nakon što sipate bobičasto voće u posudu mehanizma, možete ih samljeti zasebno, odmah pomiješati sa šećerom ili dodati bilo koje voće, bobičasto voće da dobijete nove nijanse okusa.

Samljevena crna ribizla može se koristiti sirova ili kuhana za zimnicu po bilo kojoj recepturi. Piresta masa se blenderom sjedinjuje sa šećerom i formira stabilnu gustu masu koja se ne širi tokom skladištenja. Ovako pripremljen sirovi džem čuva se u frižideru do šest meseci.

Recept za džem od kajsije sa ribizlom

Klasični džem od kajsija pripremljen za zimu dobija nevjerovatan okus i boju sirupa kada se u sastav doda crna ribizla.

Možete jednostavno skuhati polovice marelica s bobicama i šećerom, a zatim sačuvati desert za zimu, ali postoje zanimljiviji načini za pripremu radnog komada.

Sastojci:

• kajsije - 2 kg;
• ribizla - oko 3 čaše;
• za sirup: 2 kg šećera na 2 litre vode.

kuhanje:

1. Oprane kajsije se režu po "šavu", uklanjaju se kosti bez lomljenja voća na pola.
2. U plod se stavlja 5-6 krupnih bobica ribizle. Punjeno voće se stavlja u lonac za kuvanje.
3. Kajsije prelijte kipućim sirupom, posebno kuhanim, i stavite obradak na vatru.
4. Čim masa proključa skloniti je sa vatre i ostaviti da odstoji 8 sati.
5. Opet, brzo dovedite proizvod do ključanja i insistirajte na 8 do 10 sati (prikladno je ostaviti radni komad preko noći).

Nakon 3 ciklusa kuvanja, džem se pakuje i zatvara za zimu. Originalni desert je dobro pohranjen u stanu.

Brzi džem od crne ribizle bez motanja

Da bi se omekšala kora bobičastog voća i ubrzalo vrijeme kuhanja zalogaja, plodovi ribizle se blanširaju. Nakon što stavite oprane sirovine u cjedilo ili sito, spustite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Prerađena crna ribizla pri daljem kuvanju ne puca.

kuhanje:

1. Skuvati sirup u količini od 1,5 kg šećera na 500 ml vode.
2. Blanširane bobice (1 kg) sipaju se u kipuću slatku otopinu.
3. Kuvajte 15 minuta i sipajte u tegle.

Da biste sačuvali bilo koji desert od crnog ribizla, na površinu džema u tegli možete staviti krug papira namočen votkom. Odozgo je vrat prekriven polietilenom ili papirom i vezan jakim koncem.

Francuski džem od crne ribizle

Jelo je konfitura od bobičastog voća, koja se po želji može sačuvati za zimu. Francuska je poznata po svojim voćnim desertima, prozirnim i nježnim, ali zadržavajući žele konzistenciju.

Kako napraviti džem od francuske ribizle:

1. Pripremljene bobice (1 kg) se presavijaju u posudu i dodaju 1 čaša vode. Kuvajte oko 5 minuta da koža omekša.
2. Bobičasta masa se melje kroz fino sito, odvajajući kolač. Dobijeni sok se sipa u lonac od neutralnog materijala (staklenog, keramičkog ili emajliranog).
3. Masu se polako zagreva na šporetu, postepeno unoseći oko 600 g šećera i sok od pola limuna.
4. Radni komad se kuva dok se ne zgusne na minimalnoj vatri, u konfitur se dodaje 80 ml likera od bobica ili orašastih plodova.

Nakon dodavanja alkohola, maknite masu sa vatre, sipajte u male tegle i dobro zatvorite. Mirisni džem-žele će se nakon hlađenja zgusnuti.

Džem od višanja i crne ribizle

Recept je pogodan za one koji ne vole bogat, kiselkast okus ribizle u desertima. Slatka trešnja omekšava ukus, čineći ga suptilnijim i profinjenijim.

kuhanje:

1. Za 500 g crnih bobica potrebno je oko 1 kg trešanja i 600-700 g šećera.
2. Bobičasto voće se opere, trešnjama se odstrani koštica.
3. Ribizle i trešnje rasporedite u slojevima u posudu za kuvanje, posipajući ih šećerom.
4. Ostavite da se namače preko noći. Ujutro se izdvojeni sok dekantira.
5. Dobijeni sirup kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. U bobičasto voće se sipa kipući sok i mešavina se dovede do ključanja uz stalno mešanje.

Skuvana mešavina se pakuje u tegle i zatvara za čuvanje tokom zime. Desert se čuva u frižideru oko godinu dana, na sobnoj temperaturi do 6 meseci.

Kraljevski džem od crne ribizle

Desert je dobio ime po bogatom sastavu i bogatom ukusu, kombinujući nijanse mnogih zdravih, ukusnih bobica sa aromom citrusa. Najukusniji džem od ribizle dobija se po receptu od crne ribizle, crvene ribizle, maline, pomorandže.

Omjer proizvoda:

• crna ribizla - 3 dijela;
• crvena ribizla - 1 dio;
• maline - 1 dio;
• šećer - 6 delova;
• pomorandže - po jedna za svaki dio crne ribizle.

Priprema kraljevskog džema:

1. Sve bobice se prolaze kroz mlin za meso.
2. Narandža je očišćena od koštice prije drobljenja.
3. Dodajte sav šećer u bobičastu masu, dobro promiješajte.
4. Gotovi džem se čuvaju u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.
5. Za konzerviranje za zimu, prokuhajte masu i stavite je vruću u sterilne tegle.

Zagrijani desert se začepi kao svaki džem i zimi čuva na hladnom mjestu (ostava, podrum).

Džem od sibirske ribizle

Jednostavan recept za džem od kupina u vlastitom soku čuva blagodati ribizle za cijelu zimu, ne zahtijeva jako zaslađivanje i dodavanje vode. Omjer sastojaka predlaže dodavanje oko 1 kg šećera na svakih 1,5 kg voća.

Proces berbe:

1. Čiste sušene bobice podijelite na dva približno jednaka dijela. Jedan se smrvi u kašu, drugi se sipa ceo.
2. U loncu za kuhanje ribizle se kombiniraju sa šećerom, sastav se temeljito gnječi.
3. Uz umjereno zagrijavanje, dovedite radni predmet do ključanja, miješajući i uklanjajući pjenu.
4. Smesu kuvajte 5 minuta.

Gusta masa se rasporedi u tegle i zamota. Kada koristite metalne poklopce, njihova donja površina mora biti lakirana zbog opasnosti od oksidacije.

Pečeni džem od ribizle u tiganju

Brz i originalan način pripreme crnog ribizla za zimu u malim porcijama. Za pekmez odaberite tiganj debelih stijenki sa visokom stranom. Ribizle propržite u 2 šolje kako biste osigurali dovoljnu karamelizaciju i ravnomerno zagrevanje.

Odnos šećera i bobičastog voća je 1:3. Slatkoća gotovog proizvoda bit će umjerena, a toplinska obrada kratkotrajna.

kuhanje:

1. Nakon pranja, bobice se dobro osuše na papirnim ubrusima.
2. Tiganj treba da bude jako vruća, sipajte ribizle i držite na maksimalnoj vatri oko 3 minuta. Sirovine miješajte mućkanjem, postižući ravnomjerno zagrijavanje bobica.
3. Veliki, crni plodovi će popucati, dati sok, mali će ostati netaknuti. U ovom trenutku dodajte šećer i nastavite pržiti dok se kristali potpuno ne istopi.
4. Nakon što se sačeka brzo ključanje, džem se odmah pakuje u sterilne zagrijane tegle, začepljene.

Cijeli proces prženja džema traje oko 10 minuta i daje gust, umjereno sladak proizvod sa bistrim sirupom. Praznine su savršeno pohranjene zimi, ostaju važeće do sljedeće žetve.

20-minutni džem od crne ribizle

Deserti "5 minuta" uključuju brzo zagrijavanje proizvoda i kuhanje ne duže od navedenog vremena. Cijeli proces u predloženom receptu neće trajati više od 20 minuta. Proporcije šećera i bobičastog voća su -3: 2, za svaki kilogram voća uzmite 1 čašu vode.

Proces pravljenja pekmeza od pet minuta:

1. U dubljoj posudi prokuhajte vodu i skuvajte gusti sirup.
2. Kada se sva zrna otope, sipajte bobičasto voće.
3. Sačekajte da proključa, kuvajte 5 minuta.

Proizvod se sipa u pripremljene tegle, zamota, okrene i toplo umota. Polako hladeće blanke se samosterilizuju, što povećava njihovu sigurnost zimi.

Džem od crnog ribizla sa suvim šljivama

Suhe šljive tamnih sorti daju pekmezu gustinu i prijatan okus. Za deserte možete koristiti svježe voće, ali se gube tekstura i prijatan okus sa "dimom".

Priprema i sastav proizvoda:

1. Na 1,5 kg crne ribizle dodajte 0,5 kg suvih šljiva.
2. Svi proizvodi se miješaju blenderom u homogenu masu.
3. Sipati 2 kg šećera, kuvati u dubokom loncu 10-15 minuta.

Za upotpunjavanje ukusa možete dodati šaku prženih orašastih plodova i kuhati još 5 minuta. Okus deserta će postati profinjeniji, zanimljiviji, ali će se rok trajanja smanjiti.

Kalorijski džem od ribizle

Same bobice nemaju visoku energetsku vrijednost. 100 g ribizle sadrži 44 kcal. Povećava nutritivnu vrijednost u pripremama za zimnicu zbog dodatne slatkoće.

Kalorični sadržaj džema od crne ribizle zavisi od sadržaja šećera i stepena "kuvanja". U prosjeku je 280 kcal na 100 g deserta. Najviše su ugljikohidrati (više od 70%). Kada promijenite oznaku 1:1 naviše ili naniže, nutritivna vrijednost se mijenja u skladu s tim. Uz striktno pridržavanje dnevnog unosa ugljikohidrata, treba obratiti pažnju i na kalorijski sadržaj dodatnih sastojaka.

Uslovi skladištenja

Potpuna usklađenost sa sterilnošću prilikom pripreme džema za zimu, poštivanje recepta i pravila skladištenja omogućavaju vam da koristite desert za hranu 12 mjeseci. U isto vrijeme, prokuhani blankovi koji su prošli više od 2 ciklusa zagrijavanja mogu ostati važeći do 24 mjeseca.

Džem se dobro čuva zimi pod sledećim uslovima:

• prisustvo tamnog mjesta, bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti;
• sadržaj šećera u receptu je veći od 1:1;
• temperatura vazduha ispod +10 °C.

Smanjenje sadržaja šećera u gotovom proizvodu zahtijeva čuvanje džema u hladnjaku, inače se njegov rok trajanja može smanjiti na nekoliko mjeseci.

Zaključak

Džem od crne ribizle za zimnicu svako kuva na svoj način. Ali postoje osnovna pravila i omjeri proizvoda koji uvijek garantuju uspješan rezultat. Recepti za crnu ribizlu mogu se stalno modificirati i poboljšavati dodavanjem voća, bobičastog voća i promjenom metoda prerade.

"Recepti za džem od crne ribizle za zimu: sa višnjama, bananama, irgom, jabukama"

Džem od crne ribizle nalik na žele

Recepti za džem od crvene ribizle: gust, sa borovnicama, kajsijama, limunom

Džem od crne ribizle nalik na žele

Recepti za džem od crvene ribizle: gust, sa borovnicama, kajsijama, limunom