Da li je moguće zamrznuti peršun za zimu
Peršun sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, koji ljudskom organizmu posebno nedostaju zimi. Jedan od načina da sačuvate ove mirisne biljke je da ih zamrznete.
Ovaj članak će govoriti o tome kako zamrznuti peršin za zimu. Osim toga, naučit ćete zašto biste preferirali zamrzavanje nego kiseljenje ili kuhanje u ulju.
Smrznuto zelje će zadržati svoj ukus, a kiselo će ga izgubiti. Peršun možete zamrznuti:
- Raskomadan.
- U kockama leda.
- grančice.
Prednosti zamrzavanja
Vrijedi napomenuti da svaka metoda očuvanja zelenila za zimu ima svoje prednosti. Evo nekih od prednosti zamrzavanja:
- Vitaminski kompleks je sačuvan. Možda je najvažnije kod čuvanja povrća sačuvati korisne tvari koje se nalaze u njemu. Stoga zamrzavanje ima izuzetnu prednost u odnosu na druge vrste skladištenja, jer će u tom slučaju svi vitamini biti sačuvani.
- Aroma, okus i tekstura su očuvani gotovo nepromijenjeni.
- Priprema peršuna za zamrzavanje je vrlo jednostavna. Obično ne traje više od pola sata. Sledeće je na zamrzivaču.
Značajke odabira peršina za skladištenje
Zelena masa pogodna za zamrzavanje treba da ima svijetlu boju, ne smije imati suho lišće i druga oštećenja. Naravno, peršun mora biti svjež. To je zbog činjenice da ako se očuvani peršun čuva 3 dana u hladnjaku, tada će do zamrzavanja izgubiti polovicu korisnih vitamina. Kupovina izblijedjelog zelenila se ne isplati.
Priprema zelja za zamrzavanje
Koji god način da se odlučite za zamrzavanje peršina, potrebno je da ga pripremite za slanje u zamrzivač i to se uvijek radi na isti način:
- Čišćenje peršunovog grmlja: neupotrebljivo lišće treba ukloniti, korijenje odrezati i izbaciti strane inkluzije.
- ispiranje. To se radi natapanjem bilja u slanu vodu. Prvo, ova metoda ne oštećuje lišće peršuna. I, drugo, tako se iz njega mogu ukloniti nitrati i ubiti mikroorganizmi koji žive u zelenilu. Voda treba da pokrije grozdove peršuna.
- Sušenje. Protresanjem uklanja se višak vlage, nakon čega se peršun položi na ručnik da se potpuno osuši. Za kvalitetno sušenje svih grana treba ih s vremena na vrijeme prevrnuti. Ovo je posebno važno ako planirate da skladištite smrznuto, prethodno nasjeckano zelje ili cijele grančice. Alternativno, možete napraviti ekspresno sušenje zelenila. Da biste to učinili, mora se položiti na ručnik i umotati, tako da se glavna vlaga apsorbira u ručnik.
Sada je zelena masa spremna za zamrzavanje. Više detalja o metodama zamrzavanja bit će riječi u sljedećem dijelu članka.
Načini zamrzavanja peršuna
Postoji nekoliko načina za čuvanje peršina za zimu, ali zamrzavanje je najlakši od njih. Zelje možete zamrznuti na različite načine:
- U paketu.
- U obliku leda.
- U paketima.
U paketu
Ako odlučite da peršun držite u vrećici, onda je veoma važno da posebnu pažnju posvetite sušenju začinskog bilja. Ako na listovima ima vode, tada će se u zamrzivaču zelje slijepiti u jednu grudvicu. Nakon toga će se morati ili podijeliti ili iseći, što nije baš zgodno.
Ako odlučite pohraniti zelenu masu povrća u vrećicu, tada je trebate sakupiti u grozdove, odrezati stabljike, a zatim sitno nasjeckati. Dakle, za dresing ćete dobiti peršun.
Torbe za odlaganje mogu biti obične ili sa patent zatvaračem. Ne isplati se nabijati veliki dio zelenila u jedno pakovanje, jer će ga biti nezgodno čuvati. Čak i ako uspijete brzo odvojiti dio zelja potrebnog za konzumaciju, onda će dio smrznutog peršuna imati vremena da se odmrzne. Nakon višestrukog zamrzavanja, potamniće.
Pripremljena masa u pakovanju mora biti potpisana, a pakovanje umotano u rolnu ili vezano. Ako ne potpišete vrećice, onda se zelena masa povrća može pomiješati s drugim začinom, koji također možete odlučiti zamrznuti.
Zamrzavanje peršuna u grozdovima
Najbrži i najlakši način da zamrznete peršun je da cijele grozdove stavite u zamrzivač. Ali može li se to učiniti? Naravno, možete, samo pod uslovom da se zelje prethodno dobro osuši. Grančice se skupljaju u grozdove takve veličine da se mogu koristiti 1-2 puta. Cijeli snopovi se mogu umotati u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu.
Čvrsto upakovani/filmom umotani grozdovi peršuna formiraju tanke rolnice koje se obično čuvaju bez dodatnog pakovanja ili kontejnera. Takav peršun se koristi za pravljenje supa, čorba, pečenje ribe, mesa ili piletine sa začinskim biljem. Ko ne voli da uživa u svježoj hrani s proljetnim okusom u hladnoj zimskoj večeri?? Zamrzavanje zelja čini upravo to.
U posudama za led
Priprema zelene mase sastoji se od gore navedenih koraka, ali u tom slučaju nije potrebno temeljito sušiti lišće, jer će nasjeckani peršun ipak biti napunjen vodom. U isto vrijeme, zelje morate nasjeckati još temeljitije nego inače, inače ga nećete moći ubiti u male ćelije kalupa za led.
Dakle, morate razgraditi zelje u ćelije i nabijeti ga. Nakon toga, kalupi se pune pročišćenom ili prokuhanom ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na oko četiri sata. Nakon što se gotove kocke izvade iz ćelija i stave u vrećicu, potpišite i vratite u zamrzivač, sada na trajno čuvanje.
Ako nema zamrzivača, šta učiniti
Ako nemate zamrzivač, onda ne biste trebali ni pričati o tome kako zamrznuti peršun za zimu u frižideru. Međutim, postoji izlaz. Postoji još jedan način da sačuvate vitamine i elemente u tragovima zelenila. Da biste to učinili, mora se osušiti. Usput, začin će zadržati svoj prirodni okus. Rad se sastoji od sledećih faza:
- Provjeravam zelje. Svi pokvareni, požutjeli i truli dijelovi peršuna moraju se ukloniti. Zatim odrežite korijen.
- Zatim se zelje mora pripremiti: oprati i dobro osušiti.
- Peršun rasporedite na pleh obložen pergamentom i stavite u rernu zagrejanu na +60℃. Prilikom sušenja zelenila na niskim temperaturama, sva njegova korisna svojstva se čuvaju.
- Da bi se zelena masa ravnomjerno osušila, treba je s vremena na vrijeme promiješati.
Vrijedi pribjeći sušenju samo ako nemate zamrzivač. Općenito, lakše je zamrznuti peršin, za to ga samo trebate razvrstati, isprati i dati mu željeni oblik. Tako ćete uštedjeti na kupovini zelja i napraviti zdrave pripreme za kuvanje raznih jela. Predstavljamo vam video koji prati temu:
