Da li je moguće zamrznuti ljute papričice za zimu: recepti i metode za zamrzavanje u zamrzivaču kod kuće
- Da li je moguće zamrznuti ljute papričice za zimu
- Kako zamrznuti ljute papričice za zimu
- Kako zamrznuti cijele ljute papričice
- Brzo zamrzavanje ljutih papričica
- Kako zamrznuti seckane ljute papričice sa začinskim biljem
- Kako možete zamrznuti ljute papričice u porcijama
- Zamrzavanje kolutova ljute paprike
- Kako zamrznuti upletene ljute papričice za zimu
- Pravila za čuvanje ljutih papričica u zamrzivaču
- Zaključak
Vrijedno je zamrznuti gorku papriku za zimu svježu odmah nakon berbe iz nekoliko razloga: zamrzavanje pomaže da se sačuvaju svi vitamini gorućeg povrća, cijene u sezoni berbe su nekoliko puta niže nego zimi, a berba u porcijama štedi vrijeme pri kuhanju.
Smrznute mahune zadržavaju sve svoje vitamine i minerale
Da li je moguće zamrznuti ljute papričice za zimu
Začinjeno povrće jača imunitet, podstiče apetit, poboljšava raspoloženje i metabolizam. Popularni recepti za blanke sa sirćetom nisu pogodni za svakoga zbog kaustičnog konzervansa. Čuvanje u frižideru u uljnom rastvoru daje začini specifičan ukus. Za očuvanje svježeg gorkog okusa, mirisa i elastične teksture, povrće za zimu možete zamrznuti u cjelini, kockice, kolutiće, uz dodatak začinskog bilja ili zasebno. Takođe je važno da se svježa paprika čuva u frižideru ne više od mjesec i po dana, ako je zamrznuta, čuva se od godinu do godinu i po dana.
Kako zamrznuti ljute papričice za zimu
Zamrzavanje gorke paprike za zimu zahtijeva pažljiv odabir:
- Plodovi moraju biti potpuno zreli, bogate svijetle boje, male veličine.
- Mora biti u dobrom stanju, bez mrlja, pukotina, udubljenja ili drugih nedostataka.
- Prije zamrzavanja povrće pripremljeno za berbu treba čuvati u frižideru jedan do tri dana kako bi se spriječili procesi truljenja.
Tajne pripreme:
- Prilikom sakupljanja na ličnoj parceli, stabljiku treba ostaviti, odrezati zajedno sa biberom.
- Za efikasno uklanjanje zemlje i štetočina, biber se prvo kratko ostavi u toploj vodi, a zatim opere hladnom vodom.
Za zamrzavanje potrebne su vam mahune bez pukotina, mrlja i udubljenja
Ljute papričice možete zamrznuti za zimu svježe sa svojstvenim oporim okusom, ali možete iskoristiti tajnu smanjenja njene "ljuće": prije zamrzavanja mahune se mogu potopiti u kipuću vodu na jednu ili dvije minute, a zatim osušiti.
Kako zamrznuti cijele ljute papričice
Ljute papričice možete zamrznuti cijele, ako nije prevelika. Nakon pranja i uklanjanja viška vlage, bez odvajanja stabljike i sjemena, polaže se na salvetu ili foliju u jednom sloju i zamrzava dva sata. Zatim se radni komad prebacuje u kompaktno pakovanje (vreće, kontejneri) i čuva u zamrzivaču na duže vreme.
Uklanjanje peteljke pomaže u smanjenju gorčine i skladištenja
Moguće je i da se paprika sa peteljkom i sjemenkama stavi u posude za skladištenje i stavi u zamrzivač. Zatim uključuju režim intenzivnog zamrzavanja, nakon sat vremena prebacuju ga na uobičajeni temperaturni raspon od oko -18 stepeni Celzijusa.
Vrijedi zamrznuti prije svega cijelu gorku papriku, jer je nakon vađenja iz zamrzivača lako je odvojiti od glavne mase. Tako je lako dobiti potrebnu količinu bez oštećenja ostatka voća i bez odmrzavanja svega.
Ako izvadite sjemenke iz svježeg voća prije zamrzavanja, okus će postati manje gorak. Dodatna prednost zamrzavanja povrća bez sjemenki je da ne morate čekati da se odmrzne prije kuhanja da biste uklonili sjemenke. Prethodno oguljeno svježe voće lako se rezati kada je zamrznuto.
Brzo zamrzavanje ljutih papričica
Svježe voće se mora oprati, osušiti, odstraniti sjemenke i staviti u vreće za skladištenje. Ako na njima ostane višak vlage, tokom skladištenja će se zalijepiti, a nakon odmrzavanja mogu postati mekane i manje gorke.
Prije zamrzavanja plodovi se moraju obraditi: osušiti i očistiti od sjemenki
Kako zamrznuti seckane ljute papričice sa začinskim biljem
Ljutu papričicu za zimu možete zamrznuti svježu, miješajući je sa raznim začinskim biljem: celerom, koprom, zelenim lukom, peršunom, listovima cilantra.
Zelenje treba oprati i osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga. Svježe paprike također treba oguliti, osušiti i narezati na kolutiće srednje veličine. Sjeckano povrće mora se dobro izmiješati, staviti u vrećice i zamrznuti.
Smrznute paprike, za razliku od kiselih, ne propadaju i ne mijenjaju boju
Kako možete zamrznuti ljute papričice u porcijama
Pakovanje u posudu male zapremine omogućava vam da porcije svježeg proizvoda zadržite u pravoj količini. Nakon pranja i sušenja sastojaka se režu na trake ili kockice i stavljaju u vakum vrećicu, posudu. Važno je da nema viška vlage. Odmah nakon što se vrećica odzrači ili zatvori posuda, treba je staviti u zamrzivač i ne vaditi dok ne bude potrebno.
Uklonite zrak iz vrećice prije zamrzavanja
Da biste samljeli ljuto povrće, možete koristiti blender. To će pomoći ubrzati proces berbe, izbjeći kontakt sa zapaljenim voćem. U biber se može dodati so, začinsko bilje. Nakon nekoliko sekundi prerade biljne mase, ona se polaže u porcionirane vrećice. Zgodno im je dati oblik torte kako bi se olakšalo odvajanje potrebne količine bez odmrzavanja cijelog volumena.
Zamrzavanje kolutova ljute paprike
Prstenasto povrće idealno je za upotrebu uz meso, peciva, supe, umake. Nije potrebno uklanjati sjemenke prije rezanja ploda. Kolutovi mogu biti široki od jednog do tri centimetra, ovisno o planiranoj recepturi.
Narezani kolutići ne bi trebali biti pretanki
Jedan od načina zamrzavanja ljutih papričica, narezanih na kolutove:
Kako zamrznuti upletene ljute papričice za zimu
Svježa ljuta paprika upredena bijelim lukom tradicionalni je začin u korejskoj kuhinji.
Za kuvanje će vam trebati:
- 300 grama čilija;
- 150 grama belog luka;
- soli po ukusu.
Slijed:
- Sastojke dobro operite, očistite i uklonite višak vode iz njih.
- Samljeti u mašini za mlevenje mesa ili blenderom.
- Posolite.
- Smjesu zatvorite u teglu i čuvajte u frižideru uz dodatak male količine biljnog ulja, ili prebacite u posudu za hranu i zamrznite.
Začin od čilija i belog luka je jako ljut, treba ga probati i pažljivo dodavati u jela
Kako biste umanjili začinjenost jela, polovinu ili trećinu čilija u receptu možete zamijeniti paprikom. U kuhinji naroda Kavkaza popularni su recepti za upletene paprike sa belim lukom i dodatkom paradajza, patlidžana, suneli hmelja, cilantra i drugih sastojaka.
Svježe upletene mahune mogu se konzervirati. Da biste to učinili, potrebno je nasjeckati 1 kilogram povrća, dodati pola čaše 5% sirćeta, soli. Po želji, u kompoziciju možete dodati luk ili beli luk. Smesu sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i suvom mestu.
Pravila za čuvanje ljutih papričica u zamrzivaču
Glavno pravilo - ponovno zamrzavanje paprike nije dozvoljeno. To će dovesti do gubitka svojstava okusa i nutrijenata u sastavu.
Za zamrzavanje koristite samo one vrećice ili posude koje je dozvoljeno koristiti za hranu.
Temperatura bi trebala biti oko -18 stepeni. Ako zamrzivač podržava različite načine rada, na primjer, šok zamrzavanje, možete ga uključiti (manje od 18 stupnjeva), a zatim ga prebaciti u normalno radno stanje.
Zaključak
Čak i neiskusna domaćica može zamrznuti ljute papričice svježe za zimu, bez posebnih uređaja. To je jednostavan način da uštedite vrijeme i novac. Mnogi recepti za jela od mesa, priloge, supe zahtijevaju korištenje svježeg gorkog povrća, ako ga zamrznete u velikim količinama, možete kuhati svoja omiljena jela tijekom cijele godine. Vrijedi isprobati nekoliko načina zamrzavanja, upoznati različite ukuse i odabrati svoj omiljeni.
