Karfiol i brokula: fotografije, razlike, što je bolje, što zdravije

Brokula se po izgledu razlikuje od karfiola. U brokoliju su cvatovi sakupljeni u labave glavice bogate zelene ili ljubičaste boje. Glavice karfiola su prilično guste, bijele, žućkaste ili zelenkaste boje. Razlika je u tome što je potrebno duže da sazrije. S druge strane, u pogledu prinosa, oblik boje značajno nadmašuje brokulu. Postoje određene razlike u hemijskom sastavu - najkarakterističnije su opisane u nastavku.

Karfiol i brokula: isto ili ne

Obe vrste kupusa pripadaju porodici krstaša (Brassicaceae). Ali to su različite kulture. Primjetno se razlikuju jedni od drugih po izgledu. Već na prvi pogled razlika je uočljiva - u karfiolu cvatovi se čvrsto priliježu, formiraju bijelu ili žućkastu glavicu.

Brokula, s druge strane, daje cvatove u obliku labavih formacija bogate zelene ili ljubičaste boje. Jedu se i jedno i drugo povrće, otprilike istog je ukusa. Ali tekstura je drugačija - obojena sorta je gušća, dok je brokula, naprotiv, mekana.

Postoje razlike u pogledu zrenja, pokazatelja prinosa i uslova uzgoja. Stoga se nedvosmisleno može reći da se radi o dvije različite, iako srodne biljke, između kojih postoji značajna razlika.

Razlika između brokule i karfiola

Postoji dosta razlika između brokule i karfiola. Lako ih je prepoznati po izgledu. Postoji određena razlika u pogledu zrenja, prinosa i drugih pokazatelja. Potrebno je imati na umu biološku razliku između ovih kultura:

1. Karfiol je jednogodišnja biljka koja pripada porodici krstaša.
2. Brokula je takođe jednogodišnja kultura, ali ne čini samostalnu celinu, već samo podvrstu karfiola.

Općenito, postoji dosta zajedničkog između ovih kultura, ali postoji i razlika. Glavne tačke su opisane u nastavku.

Izgled

U karfiolu su cvasti mliječne boje, žućkaste, ponekad zelenkaste. Korijeni vlaknastog tipa, bez jasno izražene jezgre. Stabljike su cilindrične, dostižu visinu od 70 cm. Glave su zaobljene ili ravno zaobljene, cvjetne četke različite dužine - od 3 do 15 cm.

Glavice karfiola su mlečno bele ili zelenkaste boje

U brokule je stabljika još veća - dostiže 90 cm dužine. Na njegovom vrhu raste mnogo cvjetnih stabljika. Pupoljci su mali, organizovani u grupe, boje zelene ili ljubičaste. Zbog toga su glave prilično labave. Koriste se kao hrana za salate, supe i druga jela. Glavice se takođe mogu zamrznuti za čuvanje tokom cele zime. Nije potrebno kuhati ih - samo ih držite 1-2 minute u kipućoj vodi.

Cvetovi brokule zeleni ili ljubičasti

Što se tiče raznolikosti boja, ovdje su cvatovi mnogo gušće. Stoga im je potrebno prethodno kuhanje ili pečenje. Koristi se za pripremu grickalica, salata, služi se kao prilog jelima od mesa i ribe.

Listovi su također različiti: kod brokule su svijetlozeleni, ponekad s tamnozelenkastim nijansama, a kod karfiola je lišće blijedo ili plavo-zeleno. Oblik je perasto podijeljen ili cijeli, listovi dostižu 40 cm dužine.

Uslovi uzgoja

Brokula nije tako zahtjevna za uslove uzgoja kao karfiol. Razlika između biljaka je u tome što brokula normalno raste na umjereno toplim temperaturama u rasponu od 16 do 25 stepeni. Međutim, kultura zahtijeva redovno zalijevanje. Kao i druge biljke, dobro reagira na hranjenje.

Ako malo zakasnite, cvatovi će se doslovno raspasti i početi cvjetati. Neće više jesti.

Karfiol ne podnosi velike temperaturne fluktuacije i zahtjevniji je prema uslovima, pa se često uzgaja u stakleniku. Ne voli mraz i sušu. Dobro raste na hladnim temperaturama od 15 do 18 stepeni. Reagira na stabilnu sunčevu svjetlost, pa je bolje saditi na otvorenim površinama.

Potrebno je plodno tlo sa blago kiselim ili neutralnim okruženjem (pH 6,0 do 7,0). Tlo mora biti rastresito i vlažno, mora sadržavati spojeve bora, magnezija i bakra. Ako je tlo iscrpljeno, hrani se kompleksnim gnojivom. To je i razlika između ove dvije kulture.

Na siromašnim tlima može rasti i sorta karfiola ako se unese dovoljno gnojiva. Istovremeno, važno je promatrati stanje listova oko cvasti - ako su zeleni i izgledaju prilično zdravi, nema razloga za brigu. Ali ako povrće slabo raste, pojavljuju se znakovi koji ukazuju na truljenje - tamne mrlje na bijelim dijelovima s neugodnim mirisom.

Dozrijevanje i prinos

Ako govorimo o vremenu sazrijevanja, tada se sorte brokule po ovom osnovu dijele u tri grupe:

• rano - usev se bere u roku od 60-70 dana nakon nicanja;
• srednje - nakon 70-80 dana;
• kasno - nakon 85-100 dana.

Brokula sazrijeva 20-30 dana ranije

Ultrarane sorte nisu vrlo produktivne, ali razlika je u tome što su rane. Masa glavica doseže 400-500 g, ali u kasnim sortama dostiže 1-1,2 kg. Produktivnost u uslovima staklenika može doseći 2,7-3,1 kg po kvadratnom metru. Tako visoke stope karakteristične su za hibride, u sortama su manje - 1,5-2 kg.

Postoji određena razlika između useva u pogledu zrenja i prinosa. Karfiolu treba duže da sazri:

• ranozrele sorte 90-100 dana;
• sredina sezone 110-120 dana;
• kasno sazrevanje 200 dana.

Čak i ako stvorite uslove staklenika, biljke će sazrijevati prilično dugo, što je razlika sa brokulom. Razlike se odnose i na prinos. Sorte u stakleniku daju 2-3 kg po 1 m², i pojedinačni hibridi - 5-6 kg, pa čak i 8-10 kg po kvadratnom metru.

Koliko kalorija ima karfiol i brokoli

Razlika između kalorijskih i nutritivnih vrijednosti oba usjeva opisana je u tabeli.

U oba slučaja je riječ o niskokaloričnoj hrani, jer značajan dio njih (90%) čini voda. U tom smislu nema razlike između biljaka.

Što je zdravije: karfiol ili brokula

Da bismo odgovorili na pitanje koja je korisnija, potrebno je proučiti koja je razlika između hemijskog sastava jedne i druge kulture. Brokula sadrži sljedeća jedinjenja:

• vitamin A;
• grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
• C (100% dnevne norme);
• K (85%);
• kalijum;
• silicij;
• magnezijum;
• kalcijum;
• fosfor;
• željezo;
• jod;
• mangan;
• bakar;
• selen;
• cink;
• hrom.

Razlika sa karfiolom je mala, jer sadrži iste elemente. Ali u smislu masenog udjela vitamina i mikroelemenata, ima ih mnogo manje. Dakle, dnevni unos vitamina C u 100 g pulpe iznosi samo 50%, dok brokoli ima 100%. Za vitamin K, respektivno, 12% naspram 85%.

Elementi u tragovima u obojenom povrću su također mnogo manje - u prosjeku 5-7% dnevnih potreba. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je brokula zdravija, a u tome postoji značajna razlika.

Karfiol se koristi kao ukras

Primjena u medicini

Oba proizvoda se koriste u dijetetskoj prehrani, uključujući trudnoću i dojenje. Nema posebne razlike u korisnim svojstvima - na primjer, brokula je potrebna tijelu iz sljedećih razloga:

• poboljšana probava;
• jačanje imunološkog sistema;
• protuupalno djelovanje;
• antikancerogeno dejstvo;
• prevencija preranog starenja.

Korisna svojstva karfiola povezana su sa istim karakteristikama, ni ovdje se ne primjećuje razlika. Ali postoje razlike, kao što raznolikost boja upozorava:

• bolesti srca i krvnih žila;
• dijabetes;
• Parkinsonova patologija;
• Alchajmerova bolest.

Oba proizvoda se mogu koristiti u medicinske svrhe. Koriste se u dijetalnoj hrani kao prilog za posne dane. Biljke nisu prikladne kao lijekovi - služe samo kao profilaktičko sredstvo.

Što je bolje: karfiol ili brokula

Na ovo pitanje je teško odgovoriti nedvosmisleno, jer se za osnovu moraju uzeti različiti kriterijumi. Što se tiče ukusa, razlika nije očigledna. Brokula ima svjetliji miris i nježnu teksturu kada je kuhana. U ovom slučaju, obje biljke se mogu pripremiti na sve dostupne načine:

• prženje;
• gašenje;
• pečenje;
• kiseljenje.

Raspon okusa je približno isti - bez izražene nijanse, travnati. Da bi se osjetila razlika, povrće se često miješa u salate i druga jela, kao i začinjava puterom, pavlakom, solju, sirćetom i drugim pojačivačima okusa.

Što se ostalih pokazatelja tiče, karfiol definitivno pobjeđuje skoro 2-3 puta u pogledu prinosa. Što se tiče ostalih kriterija, razlika je jasno u korist brokule. Brže sazrijeva, manje je zahtjevan za sastav tla i uslove uzgoja, a blagotvorniji je i po svom sastavu.

Zapravo, ovaj fenomen nastaje kao rezultat probave. Stoga, prilikom kuhanja, morate pažljivo pratiti vrijeme i konzistenciju.

Zaključak

Brokula se razlikuje od karfiola na više načina, prvenstveno po izgledu. Oblik boje je krupniji, pa duže sazrijeva, a prinos mu je veći. S druge strane, brokula je zdravija i manje ćudljiva. Ali u uslovima staklenika možete uzgajati i jednu i drugu kulturu.

"Karfiol i brokula: fotografije, razlike, što je bolje, što zdravije"

Gnojiva urea (urea) i salitra: koje je bolje, razlike

Trešnje i trešnje: razlike, šta je bolje saditi, fotografija

Gnojiva urea (urea) i salitra: koje je bolje, razlike

Trešnje i trešnje: razlike, šta je bolje saditi, fotografija