Vino od bundeve kod kuće
Vino od povrća od bundeve - originalno piće i nije poznato svima. Uzgajajući bundevu, uzgajivači povrća planiraju je koristiti u tepsijama, žitaricama, supama, pecivima. Ali možda se ne sećaju nekog alkoholnog pića. Ne zna svaka domaćica recept za pravljenje vina od bundeve kod kuće.
Po čemu se pamti žestoko piće od bundeve za ljubitelje domaćih vina? Naravno, aroma voća i blago kiselkast ukus. Nema se s čime porediti, pa se vino od bundeve može nazvati jedinstvenim. Najvažniji kvalitet napitka je da zadržava sva svojstva soka zdravog povrća. Sadrži vitamine i hranjive sastojke zrele bundeve.
Razmotrite mogućnosti za pravljenje domaćeg vina od zdravog povrća kod kuće, jer je nemoguće pronaći takvo piće u trgovinama.
Počinjemo sa pripremama
Bilo koja sorta bundeve korisna je za vinare.
Glavna stvar je da su plodovi zreli i bez kvarenja. Nijansa vina zavisi od boje pulpe bundeve, ali je inače razlika neznatna. Odabir čistog voća. Ako je površina truljenja ili oštećenja mala, može se jednostavno izrezati.
Svi alati i posude za pravljenje vina moraju biti sterilizirani. Ovo će zaštititi vino od plijesni i kvarenja. Takođe dobro operite ruke.
Za pripremu ukusnog jakog napitka od povrća potrebno je uzeti:
- 3 kg bundeve;
- 3 litre čiste vode;
- 300 g granuliranog šećera i 5 g limunske kiseline na 1 litar tečnosti;
- 50 g grožđica (neopranih) ili vinskog kvasca na 5 litara mošta.
Limunska kiselina u vinu od bundeve djeluje kao konzervans i stabilizator kiselosti. Njegovo prisustvo smanjuje rizik od kontaminacije vina patogenom mikroflorom i poboljšava proces fermentacije.
Sadržaj šećera u vinu od bundeve ne smije biti veći od 20%, pa mu šećer dodajemo u dijelovima, najbolje jednakim.
Ako vinski kvasac nije bio pri ruci, tada pripremamo kiselo tijesto unaprijed od neopranih grožđica. Za pripremu će biti potrebno 3-4 dana, tako da ćemo piće pripremiti naknadno.
Suvo grožđe sipajte u teglu, dodajte šećer (20 g) i vodu (150 ml). Sve promiješajte, prekrijte gazom i prebacite u tamnu prostoriju sobne temperature. Spremnost startera određuje se pojavom pjene na površini, šištanjem sastava i mirisom fermentacije. Ako se to ne dogodi, onda ste dobili prerađene grožđice i morat ćete ih zamijeniti. Neke domaćice odmah pripreme predjelo za vino od bundeve od ribizle, šljive ili trešnje.
Domaće vino od bundeve može se napraviti na mnogo načina. Razmotrite najpopularnije.
Opcije žestokih pića od povrća
Za tutorijal o tome kako napraviti vino od bundeve, pokušajte svaki recept napraviti s malom količinom povrća. Zatim odaberite najbolju.
Osnovni recept
Kuvanje kiselog tijesta.
Bundevu operite, uklonite koru i sjemenke, sameljite pulpu. Pogodan kuhinjski rende, mlin za meso ili procesor hrane. Moramo nabaviti pire od bundeve.
U kanti ili šerpi razrijedite dobiveni pire od bundeve vodom u omjeru 1:1 i dodajte starter.
Dodati limunsku kiselinu i granulirani šećer (pola).
Miksajte dok ne postane glatko.
Pokrijemo posudu gazom, prebacimo na tamno mjesto, ostavimo 4 dana.
Redovno miješajte pulpu.
Smjesu od bundeve filtriramo kroz gazu presavijenu u 3 sloja i istisnemo kolač.
Na 1 litar vode dodati šećer 100 g, kojim smo razrijedili pire od bundeve.
Sipati u posudu pripremljenu za fermentaciju bučinog vina. Ne punimo više od ¾ volumena.
Ugrađujemo vodenu brtvu iz rukavice ili plastične cijevi.
Čistimo u tamnoj prostoriji, ako nije moguće, poklopimo i držimo na temperaturi od 18°C -26°C.
Nakon nedelju dana u vino dodajte ostatak granuliranog šećera, 100 g na 1 litar vode. Da biste to učinili, potrebno je ocijediti malo soka (350 ml), razrijediti šećer u njemu i uliti natrag u bocu.
Stavljamo vodeni pečat i čekamo kraj fermentacije.
Zatim probamo mlado vino za slatko, dodamo šećer i po potrebi malo alkohola (do 15% zapremine). Alkohol opciono. Prilikom dodavanja šećera držite vodeni zatvarač još nekoliko dana kako eventualna ponovna fermentacija ne bi oštetila boce.
Vino uklanjamo u podrum šest mjeseci. Ako se pojavi talog, filtrirajte vino od bundeve. Kada nema taloga, piće je spremno.
Brzi način
Proces fermentacije napitka od bundeve ubrzavamo zagrijavanjem vinske baze.
Bundevu oprati, odstraniti semenke i oguliti.
Isecite na komade i stavite u činiju.
Dodajte vodu tako da nivoi vode i bundeve budu jednaki.
Pirjajte na laganoj vatri dok bundeva ne omekša.
Gotovu masu prebacujemo u posudu za vino - bocu, bačvu.
Dodajte ječmeni slad. Norma je 2 žlice. kašike na 5 litara mase. Stavite šećer po ukusu i prelijte vrućom vodom.
Ostavite smjesu da se ohladi, zatvorite poklopac, stavite vodeni zatvarač.
Vino ostavljamo mjesec dana da fermentira na toplom, ali bez sunčeve svjetlosti.
Čim se proces fermentacije završi, vino flaširajte i stavite na hladno mjesto. Možete probati za par sedmica.
Viseći put
Za ovu verziju vina od bundeve morate odabrati okruglo povrće velike težine - 10 kg ili više.
Odrežite samo gornji dio voća.
Izvadimo sjemenke i malo pulpe.
U rupu sipajte šećer u količini od 5 kg na 10 kg težine bundeve, zatim 2 žlice. kašike kvasca (suvog) i prelijte vodom do vrha.
Pokrivamo prirodnim poklopcem - odrezani vrh.
Izoliramo sve pukotine, možete koristiti ljepljivu traku.
Bundevu stavljamo u plastičnu vrećicu, potpuno izolirajući pristup zraka. Da bismo to učinili, paket zavijemo što je moguće čvršće.
Objesite ga na toplo mjesto, pripremivši pouzdanu kuku.
Paket bi trebao biti na visini od 50-70 cm od poda, a ispod zamjenjujemo umivaonik.
Ostavljamo za fermentaciju 2 sedmice, kao rezultat procesa, bundeva bi trebala postati meka.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, bundevu probušimo kroz vrećicu i pustimo da se vino ocijedi u lavor.
Nakon oceđivanja, sipajte žestoko piće u flašu i ostavite da sazri.
Nakon potpunog zaustavljanja fermentacije, vino od bundeve se kvalitetno filtrira i pažljivo sipa u male boce. Vino se može kušati.
Zaključak
Originalno piće će se sigurno svidjeti. Isprobajte različite načine pravljenja vina kako biste pronašli svoj potpis.
