Zimski sos od kruške za meso

Umak od mesa od kruške za zimnicu odličan je dodatak mesu koji će jelo učiniti izvrsnim i začinjenim. Praznina pripremljena neovisno od prirodnih proizvoda bit će odlična alternativa proizvodu iz trgovine.

Tajne pravljenja sosa od kruške za zimu

Za pripremu sosa od kruške koristi se samo zrelo, mekano voće. Voće ne smije imati crvotočine ili znakove truleži. Plodovi se dobro operu, ogule i ukloni jezgra.

Pripremljene komade krušaka dinstajte u šerpi, zalijte sa malo vode, dok ne omekšaju. Voćna masa se melje kroz sito, pomeša sa začinima i kuva na laganoj vatri pet minuta.

Da bi umak ostao svjež cijelu zimu, razlaže se u čiste, suhe staklene posude i sterilizira. Vrijeme ovisi o veličini limenki.

Tokom procesa kuhanja, umak se mora stalno miješati, inače će izgorjeti, a okus jela će biti beznadežno pokvaren.

Za raznovrsnost voćnom pireu se dodaju začinske bilje i začini.

Klasični recept za sos od kruške za zimu

Sastojci:

• kruške slatkih sorti;
• 100 g šećera na 1 kg voćne kaše.

kuhanje:

1. Birajte zrele i cele plodove. Temeljno ih isperite pod tekućom vodom. odrežite koru. Svaku krušku prepolovite i uklonite jezgru.
2. Stavite komade voća u šerpu, sipajte vodu tako da za trećinu prekrije sadržaj. Stavite na šporet i zakuhajte. Kuvajte još 10 minuta.
3. Masu od kruške zajedno sa tečnošću protrljajte kroz sito. Vratite voćni pire u šerpu, dodajte šećer, promešajte i stavite na tihu vatru. Od trenutka ključanja dinstati 5 minuta uz stalno mešanje.
4. Ljuti sos rasporedite u tegle, poklopite poklopcima. Stavite na dno široke šerpe, sipajte vruću vodu tako da nivo doseže do ramena. Sterilizirajte na laganoj vatri: limenke od 0,5 litara - 15 minuta, litre - 20 minuta. Zamotajte i lagano ohladite umotano u toplu krpu.

Sos od kruške za meso

Sos od kruške sa jabukama odličan je dodatak siru ili mesu

Sastojci:

• 1 kg 800 g zrelih krušaka;
• ¼ h. l. cimet po izboru;
• 1 kg 800 g jabuka;
• 10 g vanilina;
• 1 st. granulirani šećer;
• 20 ml limunovog soka.

kuhanje:

1. Operite i osušite jabuke i kruške. Svako voće narežite na četvrtine. Uklonite sjemenke iz plodova.
2. Sve stavite u šerpu, nalijte vodom i stavite na lonac. Uključite srednju temperaturu. Pustite da proključa. Dodati šećer i kuvati još pola sata.
3. Čim komadići voća omekšaju, skinite šerpu sa šporeta i ohladite.
4. Ogulite kriške kruške i jabuke od kore. Stavite pulpu u zdjelu procesora hrane i izgnječite dok ne postane glatka. Dodajte cimet, vaniliju i svježe iscijeđeni limunov sok. promiješati.
5. Rasporedite sos u sterilne tegle. Stavite u široku šerpu, obložite dno peškirom. Pokrijte posude poklopcima. Ulijte vodu tako da nivo doseže do ramena. Kuvajte na laganoj vatri četvrt sata. zarolati.

Pikantni sos od kruške za zimnicu

Sastojci:

• 5 g kuhinjske soli;
• ½ kg ljute čili papričice;
• 5 g mljevenog crnog bibera;
• ½ kg zrele kruške;
• 2 g mljevenog đumbira;
• 60 g senfa;
• 5 g kima;
• 50 g meda;
• 100 ml sirćeta 9%.

kuhanje:

1. Čili papričice oprati, prepoloviti po dužini i rasporediti na lim za pečenje obložen pergamentom. Šalje se u rernu zagrejanu na 160°C. Pecite oko četvrt sata da se paprika malo osuši.
2. Kruške se operu, prepolovi i odstrani jezgra. Paprike izvadite iz rerne, ohladite i uklonite peteljke. Pulpa povrća i voća stavlja se u kapacitet procesora i secka. Dodajte ostale sastojke i promiješajte.
3. Dobivena smjesa se melje kroz sito u šerpu. Stavite na umjerenu vatru i prokuhajte. Sos se sipa u sterilne tegle. Dobro zatvorite, okrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Sos od kruške sa senfom

Recept za sos od kruške i senfa će naglasiti ukus svakog mesnog jela.

Sastojci:

• 2 badian zvjezdice;
• 300 g slatkih krušaka;
• 5 g meda;
• po 5 g bijelog i smeđeg šećera;
• 5 g mljevenog đumbira i senfa u prahu;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• 10 g Dijon senfa;
• 150 ml suhog bijelog vina.

kuhanje:

1. Kruške dobro operite, svaki plod prepolovite i izvadite kutije sa sjemenkama. Pulpa se krupno isecka i stavi u šerpu. Voće preliti sa dve vrste šećera i ostaviti 3 sata.
2. Nakon predviđenog vremena sadržaj tiganja preliti vinom, baciti zvjezdasti anis i staviti na umjerenu vatru. Kuva se od trenutka ključanja četvrt sata. Smiri se. Zvjezdasti anis se vadi. Kruške se pire potopnom blenderom ili gnječicom za krompir tako da ostanu sitni komadići voća.
3. Med se kombinuje sa sirćetom, dve vrste senfa i đumbirom. Dobro promešati. Smesu sipati u masu od kruške, promešati i staviti na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte, neprestano mešajući, 5 minuta. Ljuti sos se polaže u suhe sterilne tegle, hermetički zatvorene čepom na navoj. Polako ohladite umotavanjem u toplu krpu.

Sos od kruške sa cimetom i limunovim sokom

Sastojci:

• 2,5 g mljevenog cimeta;
• 500 g zrelih krušaka;
• ½ st. granulirani šećer;
• 100 ml bijelog vina;
• 20 ml limunovog soka.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite krušku. Svaki plod prepolovite, uklonite mahune sjemena. Pulpu sitno nasjeckajte.
2. Kruške stavite u kotao od livenog gvožđa, nalijte vinom, dodajte sveže ceđeni sok od limuna, granulirani šećer i cimet.
3. Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte 20 minuta. Dobivenu masu izmiksajte uronjenim blenderom.
4. Vrući pire od krušaka rasporedite u sterilne tegle i dobro zatvorite. Ostavite jedan dan umotano u staro ćebe.

Sos od kruške sa đumbirom i muškatnim oraščićem

Sastojci:

• 3 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 4 zrele kruške;
• 5 g svježeg đumbira;
• 3 g mljevenog cimeta;
• 75 g granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Zrele kruške se gule, jezgra se uklanja. Meso se iseče na kriške.
2. Voće stavite u šerpu, dodajte sve začine. Koren đumbira se oguli, sitno utrlja i pošalje u ostale sastojke. Promiješajte i ostavite deset minuta.
3. Stavite posudu na tihu vatru i kuvajte, neprestano mešajući, četvrt sata. Kuhana masa se prekine potapajućim blenderom i protrlja kroz sito.
4. Vratite sos u šerpu i kuvajte još par minuta. Prebacite u sterilnu suhu staklenu posudu. Zarolajte i ohladite ispod pokrivača.

Pikantni slatki sos od mesa kruške

Sastojci:

• 5 g škroba;
• 400 ml soka od jabuke i grožđa;
• 10 g šećera;
• 100 ml vinskog sirćeta;
• 3 g soli;
• 1 velika kruška;
• po ukusu zeleni bosiljak i sušeni majoran;
• 1 češanj belog luka;
• 5 g hmelj-suneli;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 zvjezdica anisa.

kuhanje:

1. Ogulite opranu krušku. Uklonite kutije za sjeme. Narežite pulpu na male kockice. Poprskajte limunovim sokom.
2. Operite čili papričicu i prepolovite je po dužini. Stavite pulpu i povrće od kruške u šerpu. Ulijte mješavinu soka i vinskog sirćeta. Ovdje dodajte sitno sjeckani bijeli luk, suvo bilje i suneli hmelj. Pustite da proključa. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 10 minuta.
3. Sklonite lonac sa vatre i ostavite preko noći. Sledećeg dana ponovo stavite na tihu vatru i kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje. Dodajte šećer i sol.
4. Skrob razblažite u hladnoj vodi i dodajte u sos uz stalno mešanje. Sipajte sos u flaše ili tegle. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Čvrsto zarolajte i polako ohladite pod toplim ćebetom.

Recept za sos od kruške sa medom i zvezdastim anisom

Sastojci:

• po ukusu soli;
• 1 zrela kruška;
• 100 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 1 češanj belog luka;
• 3 g mažurana;
• 200 ml soka od jabuke;
• 5 g zvjezdanog anisa, šećera i suneli hmelja;
• 150 ml soka od bundeve;
• 10 g prirodnog meda.

kuhanje:

1. Ogulite opranu krušku. Uklonite sjemenke sa pregradama. Sitno iseckana voćna pulpa.
2. Sipajte sok od jabuke i bundeve u šerpu. Dodajte sirće i kuvajte tečnost 20 minuta.
3. U marinadu dodajte krušku, sve začine i kroz presu iscijedite oguljene režnjeve bijelog luka. Smanjite vatru na tihu i dinstajte desetak minuta.
4. Maknite sa vatre. Ostavite da odstoji jedan dan, pa ponovo kuvajte pola sata. Vrući sos sipajte u sterilne suve tegle. Čvrsto zarolajte i ohladite pod toplim ćebetom.

Recept za pikantni sos od kruške sa paradajzom i belim lukom

Sastojci:

• 50 ml vinskog sirćeta;
• 1 kg 200 g mesnatih zrelih paradajza;
• ½ st. Sahara;
• 3 zrele kruške;
• 10 g soli;
• 2 mahune slatke paprike;
• 5 čena belog luka.

kuhanje:

1. Mesnati paradajz operite i narežite na kriške. Kruške oprati i iseći na komade.
2. Mahunu slatke paprike debelih stijenki oguliti od peteljke i sjemenki. povrće narežite na trakice. Ogulite beli luk.
3. Povrće i kruške sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu masu prebacite u kotao ili tepsiju debelih stijenki. Dodajte šećer i sol. Stavite umjerenu vatru i kuhajte sos uz stalno miješanje pola sata.
4. U sos od kruške i paradajza sipajte grožđano sirće i dinstajte još desetak minuta. Masu protrljajte kroz sito, vratite ponovo u kotao i prokuhajte.
5. Staklene posude operite otopinom sode, isperite i sterilizirajte četvrt sata na pari ili u pećnici. U pripremljenu posudu sipajte ljuti sos i dobro zatvorite poklopce. Zamotajte starim ćebetom i ohladite.

Kako čuvati sos od kruške

Da bi se umak zadržao tijekom zime, potrebno je pažljivo pripremiti posudu. Tegle ili flaše se dobro operu, sterilišu i osuše.

Umak od krušaka čuvajte u hladnoj tamnoj prostoriji, nakon što provjerite da li je začepljeno.

Zaključak

Umak od mesa od kruške za zimnicu odlična je opcija pripreme koja će upotpuniti i otkriti ukus svakog jela. Eksperimentiranjem možete dodati određeno bilje i začine.

"Zimski sos od kruške za meso"

Recepti za sos od brusnica za meso

Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu

Recepti za sos od brusnica za meso

Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu