Vino od suvih šljiva kod kuće: jednostavan recept
Suhe šljive nisu samo ukusan, već i veoma zdrav proizvod. Pošto nije podvrgnuta termičkoj obradi, uspeva da zadrži sve vitamine i minerale svojstvene šljivi. A znatna količina pektinskih tvari omogućava vam da poboljšate rad crijeva i očistite tijelo.
Ovo sušeno voće je ukusno u svom prirodnom obliku, može se koristiti za izradu raznih deserta i nadjeva za peciva. Dodati voćnom pilavu, daju mu polet i poboljšavaju ukus. Suhe šljive se mogu koristiti i za pravljenje vina. Domaće vino od suvih šljiva ima specifičan ukus sušenog voća i aromu zrelih šljiva. Ispada desert.
Karakteristike vina od suvih šljiva
- boja - bordo, tamna;
- ukus - slatko-kiseo sa kiselim notama;
- aroma - sušeno voće i šljive.
Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Za one koji ne žele da troše puno vremena i truda, možemo ponuditi najjednostavnije. Sa njim je vrlo lako napraviti vino.
Vino od suvih šljiva bez kiselog tijesta
Za jednu teglu kapaciteta 5 litara potrebno je:
- šećer - 800 g;
- suve šljive - 400 g;
- voda - 3 l.
Sušeno voće mora biti visokog kvaliteta, bez koštica i vanjskih oštećenja.
Teglu dobro operite, u nju sipajte sušeno voće, prelijte vodom sa otopljenim šećerom.
U urbanim sredinama bolje je koristiti prokuhanu vodu.
Zatvaramo ga polietilenskim poklopcem s malom rupom. Stavimo ga na tamno i toplo mjesto i zaboravimo na mjesec dana. Do tada će vino biti gotovo. Ostaje samo da ga flaširamo i kušamo.
Sljedeći recept za pravljenje vina od suvih šljiva kod kuće zahtijevat će više vremena i truda. Ali okus takvog vina je neuporedivo bolji.
Vino od kiselog tijesta
Priprema se u nekoliko faza.
Sastojci:
- šećer - 2 kg;
- kvalitetne šljive - 1,2 kg;
- voda - 7 l, obavezno prokuhana.
Prvo pripremimo kiselo tijesto. Jačina fermentacije zavisi od njenog kvaliteta, a samim tim i od ukusa i jačine budućeg vina.
Sameljite čašu sušenog voća. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso. Pire od suvih šljiva prebacimo u teglu od pola litre. U to ulijte 0,5 šolje kuvane vode u kojoj je rastvoreno 50 g šećera. Sve dobro promiješamo i teglu prekrivenu gazom stavimo na tamno, nehladno mjesto.
3-4 dana naše kiselo tijesto treba da fermentira. Ako se na površini pojavi pjena, lagano šištanje ukazuje na oslobađanje plinova, a sadržaj tegle ima miris fermentacije - sve je urađeno kako treba.
Dolazak do glavne bine. Preostale suve šljive prelijte kipućom vodom. Trebat će 4 litre. Nakon sat vremena infuzije, vinski mošt filtriramo u posebnu posudu. Suve šljive sameljite na isti način kao i za kiselo tijesto, dodajte 1 litar hladne prokuvane vode u kojoj smo rastvorili 0,5 kg šećera. U sladovinu koja je ohlađena na 30 stepeni dodati starter, promešati i ostaviti da fermentira na tamnom mestu. Proces fermentacije traje 5 dana. Posuđe treba prekriti gazom.
Nakon pet dana mošt procijediti. Dodajte mu čašu šećera, miješajte dok se ne otopi i sipajte u posude za daljnju fermentaciju.
Kontejnere je potrebno napuniti 2/3 kako bi se ostavilo mjesta za dizanje pjene.
Stavljamo vodenu brtvu ili stavljamo gumenu rukavicu s probušenim rupama. Fermentacija treba da se odvija na tamnom mestu. Optimalna temperatura je oko 20 stepeni. Nakon još 5 dana sipajte čašu sladovine u posebnu posudu, dodajte joj istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi i sipajte natrag u sladovinu.
Nakon otprilike mjesec dana, proces fermentacije slabi. Signal za to je pala rukavica i smanjenje broja oslobođenih mjehurića plina. Pažljivo ocijedite vino od taloga. Da biste to učinili, koristite gumenu ili plastičnu cijev. Prelivanje vina u boce za sazrijevanje. Ako se talog ponovo stvori, ponovite postupak dreniranja. Ovo se može uraditi više puta.
Vino sazrijeva 3-8 mjeseci. Jačina pića nije veća od 12 stepeni. Može se čuvati do 5 godina.
Kiselo se može pripremiti ne samo na suvim šljivama, već i na grožđicama. Može se zamijeniti i posebnim vinskim kvascem.
Vino od suvih šljiva sa kvascem od grožđica
Za njega vam je potrebno:
- 100 g grožđica;
- 1 kg suvih šljiva;
- ista količina šećera;
- 5 litara vode, uvek prokuvane.
Pravljenje kiselog tijesta. Neoprano grožđice preliti u staklenu teglu sa čašom vode u kojoj je rastvoreno 30 g šećera. Kiselo tijesto stavljamo da fermentira na tamnom toplom mjestu 4 dana. Vrat tegle pokrivamo gazom.
Moje suve šljive, napunite je sa 4 litre ključale vode. Inzistiramo sat vremena, pokrivajući posuđe poklopcem. Infuziju procijedite u posebnu posudu sa širokim ustima. Suve šljive sameljite, dodajte 20% zapremine i pola šećera u infuziju hladne vode. Čim se sladovina ohladi na 30 stepeni, dodajemo joj starter, promiješamo, prekrijemo gazom i ostavimo da fermentira na tamnom i toplom mjestu.
Svakodnevno miješamo vinski mošt, uranjajući plutajuće suhe šljive u tekućinu.
Nakon 5 dana fermentiranu sladovinu filtriramo, suve šljive iscijedimo i bacimo. Sipajte sladovinu u tegle, prethodno dodajte četvrtinu norme šećera. Ne može se dolijevati do vrha, inače neće ostati mjesta za pjenu. Posudu punimo 3/4 zapremine. Stavljamo vodeni pečat ili stavljamo probušenu medicinsku rukavicu. Nakon još 5 dana sipajte četvrt litre sladovine i u njoj otopite preostali šećer, sipajte nazad.
Fermentacija vina traje najmanje mjesec dana. Kada prestane, a to će se primijetiti po prestanku mjehurića i opadanju rukavice, ulijte vino sifonom u drugu posudu. Ne smije sadržavati sediment.
Pustite da potpuno fermentira ispod vodenog zatvarača ili rukavice i ponovo ocijedite od taloga. Flaširano za odležavanje.
Vino sazrijeva od 4 do 8 mjeseci. U gotovo piće možete dodati šećer za slatkoću ili 10% zapremine votke za jačinu.
Kućno pravljenje vina je zabavna aktivnost. Vremenom se pojavljuje iskustvo i „osećaj za vino“ koji će vam omogućiti da eksperimentišete, postižući savršen ukus kuvanog proizvoda.
