Kako zamrznuti kruške za zimu u zamrzivaču
Zamrzavanje krušaka za zimu kod kuće tradicionalno je zanimanje ruskih domaćica koje su navikle da se zalihe za buduću upotrebu. U letnjoj sezoni telo akumulira vitamine tako što „čuva“ u telu masnoće. Ali zimi ponekad zaista želite da počastite sebe i svoju porodicu ne samo vitaminima, već i ukusnim proizvodima od voća i bobičastog voća. Da biste to učinili, postoji mnogo recepata za zamrzavanje hrane u zamrzivaču. Koriste se u kulinarstvu zimi i u proleće, kada su organizmu potrebni vitamini.
Da li je moguće zamrznuti kruške
Kruške možete zamrznuti, ali za to se morate pridržavati pravila zamrzavanja kako na izlazu ne biste dobili homogenu, ljepljivu kašu koja je prikladna samo kao pire u pitama.
Da biste pripremili kruške u rezervi, trebali biste dati prednost sortama:
- Severyanka;
- avgustovska rosa;
- Katedrala;
- Saratovka;
- Kondratievka;
- Rossoshanskaya;
- Gera;
- Veles;
- Red-sided;
- Moskovljanin.
Ove vrste spadaju u zimsku sortu ili kasno ljeto, odlikuju se gustinom i glatkom kožom, bez ljuski. Mekše vrste su pogodne samo za pravljenje pirea, džemova i marmelade. Mogu se koristiti, ali imajte na umu da će se deformirati kada se odmrznu.
Kako zamrznuti kruške za zimu da ne potamne
Kruške, kao i drugi plodovi koji sadrže katehin, počinju tamniti kada su izloženi kisiku, postižući neprijatan izgled nalik na trulež. Kako izbjeći reakciju posmeđivanja pri kuhanju krušaka? Tajna je u limunskoj kiselini. Prilikom pripreme voća, rezanja na kriške ili mućenja blenderom, voće treba prskati limunskom kiselinom razrijeđenom vodom iz sprej boce.
Drugi način je da ih potopite u otopinu koja sadrži limunsku kiselinu na sat vremena. To će usporiti reakciju katehina tokom pripreme i zamrzavanja. Ako koristite kriške, onda ih možete naribati limunom, narandžom, mandarinom ili drugim citrusnim voćem. Kada kiselo voće nije dostupno, kao alternativa može se dodati askorbinska kiselina.
Na kojoj temperaturi zamrznuti
Poštujući strogi temperaturni režim, možete zamrznuti kruške za zimu. Čuvanje u frižideru, gde temperatura ne pada ispod +2 stepena - nemoguće je. Proizvod se mora brzo zamrznuti, za to koriste zamrzivač ili hlađeni otok u koji može stati puno voća i povrća odjednom. Voće treba zamrznuti na temperaturi od najmanje -18 stepeni.
Kako zamrznuti svježu krušku za zimu
Kako bi proizvodi ostali svježi tijekom odmrzavanja i zadržali svoj okus, potrebno je odgovorno pristupiti izboru voća. Plodove treba birati cijele, bez rupa od insekata i trulih strana. Zatim slijedite ovaj redoslijed:
- Isperite pod tekućom vodom i osušite na peškiru. Moraju biti suhe kako ne bi smrznule vodu zajedno sa plodovima.
- Zatim oguliti voće i iseći na kriške, kockice, slamke ili na 4 dela.
- Izrežite jezgro i problematična područja.
- Stavite na ravnu posudu, namažite limunskom kiselinom i pošaljite u zamrzivač na 2 sata.
- Nakon prvog zamrzavanja komadiće stavite u posebnu vrećicu sa patent zatvaračem, istisnite zrak i nastavite čuvati u zamrzivaču ne više od 10 mjeseci.
Proizvod će uspješno podnijeti zamrzavanje.
Recept za kruške smrznute u šećernom sirupu
Šećer je prirodni konzervans koji dugo čuva korisna svojstva voća. Za pripremu krušaka u sirupu potrebno vam je:
- pomiješajte čašu šećera i 500 ml kipuće vode;
- pripremite kruške, stavite ih u duboku posudu;
- prelijte vrućim sirupom i ostavite da blanšira 3 minute;
- kruške izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite u posude za zamrzavanje;
- prelijte sirupom, lagano prekrivajući voće;
- ostavite da se ohladi do hladnog stanja;
- stavite u zamrzivač da se zamrzne.
Tokom čitavog roka trajanja proizvod se može koristiti u kuvanju.
Kako zamrznuti kriške kruške
Kruške možete zamrznuti za zimu tako što ćete ih staviti u kalupe za led ili narezati na kockice. U prvoj opciji potrebno ih je istući u pire i staviti u kalupe ili staklenke od dječje hrane. Voće možete prerezati na dva dijela tako što ćete izrezati jezgru i dodati bobice u nastalo udubljenje.
Zamrzavanje krušaka za zimu sa šećerom
Zamrzavanje krušaka za zimu sa šećerom je jednostavno kao u sirupu. Pospite obilno šećerom. Nakon što ste lijepo izrezali voće, trebali biste ih navlažiti, ali ne sušiti, kao na uobičajen način. Na mokrim kriškama šećer će se bolje zalijepiti i neće se mrviti na dno posude.
Kruške treba zamrznuti. U ovom trenutku sipajte prvi sloj šećera. Prvo na ravnu posudu, a zatim na kriške. U ovom obliku će stajati u zamrzivaču 2 sata. Uklonite kruške i stavite ih u završnu zdjelu ili u vrećicu za zamrzavanje. Ponovo pospite voće šećerom. Protresanje nije potrebno kako ne bi oštetili komade.
Šta se može skuvati od smrznute kruške
Od odmrznutog voća možete kuhati jela kao što su šarlota, pire od krušaka, kompoti. Dodaju se u pite, kiflice, knedle, pufove. Za kompote i pite ne treba čekati polagano odmrzavanje, mogu se u smrznutim komadima baciti direktno u kipuću vodu i tijesto.
Prema kulinarskim stručnjacima, zamrzavanjem krušaka za zimu možete skuhati ukusno jelo - kruškasti šišak, koji se kuva sa medom. Proizvod treba ispeći kao običnu pitu sa šećerom, brašnom i jajima, samo je potrebno dodati med u fil. Stavite tijesto na raširene kruške i pecite dok ne omekša.
Rok trajanja smrznutih krušaka
Kruške se mogu čuvati u frižideru do 10 meseci u potpunoj sigurnosti, ako ne dozvolite smetnje u temperaturi tokom skladištenja. Prilikom odmrzavanja pridržavajte se pravila sporog odmrzavanja. Ne prelijte voće kipućom vodom niti umačite u toplu vodu kako biste ubrzali proces. To može oštetiti strukturu, a plodovi će izgubiti oblik, postati mekani i bezukusni.
Kontejner ili vrećicu smrznute hrane treba staviti u hladnjak sa pozitivnom temperaturom i pričekati da se prirodno odmrzne.
Zaključak
Zamrzavanje krušaka za zimu kod kuće prema receptu stvara sastojke od jednostavnog voća za kompletne obroke. Prednosti ove metode u odnosu na konvencionalno konzerviranje su da plodovi zadržavaju vitamine, ne trunu i nisu tretirani kancerogenima. Jela od smrznutog voća mogu se davati djeci, pa čak i bebama bez straha za zdravlje.
