Prednosti i štete skretanja
Čovječanstvo je u procesu evolucije naučilo da ima koristi od gotovo svega. Trn, poznat iz biblijskih predanja, nije bio izuzetak, jer je od njegovih trnovitih grana satkana kruna za Isusa Krista. Uprkos zloglasnom, ova biljka ima lekovita svojstva, a njeni plodovi se koriste u kulinarstvu. Pogledajmo pobliže ovu biljku, kakve koristi i štete može donijeti ljudskom tijelu.
Botanički opis
Turn je prilično visok grm koji raste do 3,5-4,5 m visine. Neke vrste su predstavljene u obliku niskih stabala do 5 m visine. Grane trna su potpuno prekrivene oštrim bodljama.
Biljka cvjeta u aprilu-maju, ovisno o regiji rasta. Cvijet trna je veoma lijep - u početku bijeli cvjetovi obilno pokrivaju grane grma, a nakon nekog vremena listovi se otvaraju. Tokom cvatnje pčele sakupljaju polen i nektar, pa se biljka svrstava u medonosne biljke.
Listovi crnog trna dostižu dužinu od 5 cm i imaju eliptični oblik sa nazubljenim rubovima. Smeđe-crvenkasto drvo grmlja koristi se za izradu raznih stolarskih i strugarskih proizvoda malog prečnika i cijenjeno je zbog svoje čvrstoće i tvrdoće.
Okret se nalazi u stepskim i šumsko-stepskim zonama, na rubovima šuma i sječe, na strmim obalama rijeka i uz puteve, često stvara neprohodne šikare. Korijenje grmlja trna dobro učvršćuje padine i sprječava eroziju tla, stoga se sade uz obale rijeka i u gudurama. U pejzažnom dizajnu grmlje se koristi kao živa ograda.
Raspon biljke uključuje zapadnu Evropu, Malu Aziju, Iran, Tatarstan, Ukrajinu, evropski dio Rusije, Krim i Kavkaz, a u planinama se grm nalazi na nadmorskoj visini od 1200-1600 m.
Plodovi trna su crno-plave boje, zaobljenog oblika i prečnika oko 12 mm. Vanjski dio svakog ploda prekriven je plavkastim voštanim premazom, a iznutra se nalazi po jedna naborana kost.
Sadržaj kalorija i hemijski sastav
Hemijski sastav skretanja varira u zavisnosti od geografskog regiona, ali osnova ostaje ista. Plodovi sadrže:
- glukoza, saharoza i fruktoza;
- pektin;
- tanini i aromatične tvari;
- organske kiseline;
- vitamini A, C, E, B₁, B₂, PP;
- gvožđe, kalijum, kalcijum, natrijum, fosfor, magnezijum, jod, kobalt, cink, mangan, hrom;
- eterično ulje.
Energetska vrijednost svježih plodova trna je 49-54 kcal na 100 g.
Kiselo-kisele bobice divlje šljive sazrijevaju u julu-avgustu, ali se u to vrijeme ne uklanjaju, jer su praktično nejestive, zbog visokog sadržaja tanina.
Berba plodova obično počinje nakon prvog mraza. U procesu zamrzavanja, hemijski sastav u plodovima trna se menja - smanjuje se količina organskih kiselina i tanina, bobice gube trpkost i postaju ukusne.
S jednog odraslog grma trnje sakuplja do 12-15 kg ploda, koji se odlikuju dobrom očuvanošću i transportnošću.
Korisna svojstva Terene za ljudski organizam
Ako u mnogim ljekovitim biljkama bilo koji dio ima ljekovitu moć, onda je red po tom pitanju jedinstven - ne samo bobice, već i lišće, korijenje, cvijeće, grane i kora se koriste u medicinske svrhe.
voće voće
Bobice trna se jedu sveže, a takođe i sušene ili od njih pripremaju džemove, konzerve, pasterizovane sokove. Plodovi ovog voća imaju mnogo korisnih svojstava:
- normalizacija mikroflore i poboljšavaju pokretljivost crijeva, ublažavaju nadutost;
- uklanjaju štetne materije iz organizma i smanjiti šljaku;
- osloboditi se nesanice, povećana razdražljivost, mučnina i nedostatak daha;
- smanjiti i normalizirati težinu pacijenata. Posebno dizajnirana dijeta uključuje bobice trna u prehrani, koje doprinose sagorijevanju tjelesne masti, normalizaciji metaboličkih procesa;
- ojačati zidove krvnih sudova, snižavaju krvni pritisak i nivo holesterola u krvi, smanjuju rizik od razvoja srčanih oboljenja;
- poboljšati zdravlje bubrega i jetra u raznim patologijama;
- ojačati imunitet, mobilizira odbranu tijela;
- profilaktički su protiv razvoja adenoma prostate, normaliziraju rad prostate;
- ojačati desni;
- smanjiti bolna menstruacija.
Cvijeće i lišće
Cvetovi trna se beru tokom punog cvetanja, suše u tamnom, provetrenom prostoru i čuvaju u dobro zatvorenim teglama (staklenim ili limenim) na mestu nedostupnom sunčevoj svetlosti. Uglavnom koriste odvar ili čaj od cvijeća, koji ima ljekovita svojstva:
- pročistiti krv i uklanjaju toksine iz tijela;
- osloboditi se gnojne i erizipelatozne upale kože, pomoć kod furunkuloze;
- očistiti jetru, normalizirati rad crijeva;
- doprinijeti obnavljanje metabolizma;
- imaju umirujuće dejstvo za nesanicu i neuralgiju;
- služe kao diuretik i dijaforetski.
Od cvjetova trna priprema se ljekoviti čaj: 25 g cvjetova prelije se sa 0,5 litara kipuće vode i umota u posudu s pićem 10-15 minuta da se natopi. Čaj od cvijeta trna pije se kao i obično bez stroge doze, a koristi se i za vanjsku upotrebu kao losioni.
Uvarak od listova trnine ima ista svojstva kao i cvijet. Za njihovu pripremu listovi se trgaju sredinom ljeta, nakon što je grm završilo cvjetanje. Suše se i čuvaju na isti način kao i cvetovi, a pripremljeni odvari se piju kao običan čaj.
Korijenje, izdanci i kora
Da bi se očuvala ljekovita moć biljke, važno je ubirati sirovine u "pravo" vrijeme:
- Korijenje se iskopa u jesen, suši 2-3 sedmice na otvorenom, a zatim osušene u rerni. Osušeni korijeni mogu se čuvati u platnenim ili pamučnim vrećicama do tri godine.
- Grančice i mladi izdanci beru se početkom ljeta, osušiti na vazduhu i čuvati godinu dana.
- Kora se uklanja sa grma u rano proljeće, dok biljka ne procveta. Sušenje i skladištenje kore vrši se slično kao i berba korijena.
Uvari od korijena, grana i izdanaka imaju antipiretička, protuupalna i dijaforetska svojstva, pa se uzimaju kod prehlade i gripe.
Odvari od kore piju se umjesto običnog čaja – pomažu u pročišćavanju krvi i uklanjanju iritacija kože. U obliku razrijeđen s prokuhanom vodom, dekocije se koriste za ispiranje ženskih upala.
Kontraindikacije i moguća šteta po ljudsko zdravlje
Plodovi trna nemaju posebnih kontraindikacija za zdravlje ljudi. Smanjite konzumaciju bobičastog voća za one koji su zabrinuti zbog želučanih problema:
- gastritis;
- čir na želucu u akutnoj fazi;
- povećana kiselost želuca.
Osobe s teškim alergijama morat će prestati koristiti teren, iako su takvi slučajevi prilično rijetki.
Voće posebno šteti zubnoj caklini - nakon jedenja trna, zubi su obojeni u plavičastu nijansu. Izgleda krajnje neestetski, a plavetnilo sa zuba se potpuno ispere tek nakon nekoliko dana.
Nakon pripreme izvarka od plodova okreta, bobice se moraju ukloniti. Kod dugotrajnog kontakta sjemenki voća s vodom, u tekućini se stvaraju toksične komponente koje mogu uzrokovati trovanje.
Upotreba bobica trna nije kontraindicirano kod djece i trudnica, a ovo drugo je čak korisno za toksikozu i napade mučnine.
Svježe bobičasto voće može uzrokovati probavne smetnje, slatke konzerve i džemovi - nepoželjan skup viška tjelesne težine, ali samo ako se ovi proizvodi konzumiraju u višku.
Recepti sa trnom
Od plodova trna pripremaju se slatki preparati za zimnicu (pekmez, marmelada, džem), kao i sve vrste umaka, začina i vinsko-vodkastih tinktura i likera.
Jam
Najpopularniji je džem od trna. Slatku poslasticu morate kuhati po istom principu kao i od bilo kojeg drugog bobičastog voća:
- Sortirajte i operite 1 kg trna, pustite da voda ocedi.
- Uklonite koštice iz bobičastog voća.
- Od 1,5 kg šećera i 2-3 čaše vode prokuvati sirup.
- Nakon što se šećer potpuno otopi u kipućem sirupu, dodajte red, prokuvati i skloniti šerpu sa vatre.
- Džem ohladite na sobnoj temperaturi i ponovo stavite da prokuva, dovodeći do ključanja i kuvati 2-3 minuta.
- Treći put Džem prokuvati i kuvati na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Tokom kuvanja povremeno mešajte i skinite penu.
- Kuvani vrući džem sipajte u suve sterilisane tegle i zarolati limenim poklopcima. Nakon hlađenja, izvadite tegle za čuvanje.
Sok od kupine
Za dobivanje soka koristi se sokovnik u koji se ubacuju plodovi trna sa šećerom (za 1 kg bobica uzeti 100 g šećera). Sok se sipa u tegle, zatim steriliše i zaroluje limenim poklopcima. Nakon što se tegle ohlade na sobnu temperaturu, čuvaju se na tamnom mestu.
Kvas od trna
Za pripremu osvježavajućeg napitka trebat će vam 3-4 litre vode, 0,5 kg bobica trna, 0,5-1 šolja bilo kakvog meda i 15-20 g kvasca:
- Oprane plodove bez koštica samljeti u pire, dodati vodu i kuvati 40 minuta.
- Primljeno procediti čorbu, dodati kvasac i med.
- Ostavite da fermentira 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
- Poslije toga boca i stavite u frižider.
Jednostavan liker od trna
Priprema klasičnog turne likera oduzima dosta vremena - starenje će trajati 4-6 mjeseci. Ljubitelji pića od trna koriste brži recept. Za njega treba uzeti 1 kg okreta, 200-300 g šećera i 1 litar votke. Umjesto votke, možete koristiti etilni alkohol, razrjeđujući ga vodom do jačine od 40-45%, kao i jeftin konjak ili pročišćeni mjesečin:
- Bobičasto voće, uklonite trule i pokvarene, operite i izdubite.
- oljuštena pulpa pomešati sa šećerom i stavite u staklenu teglu.
- Zavežite teglu dvoslojnom gazom i stavite sunčana prozorska daska.
- Nakon 2-3 dana prelijte votkom, pomiješajte bobice i stavite teglu na tamno mjesto sobne temperature (ormar ili ostava).
- Držite liker 14 dana, a tokom prve sedmice teglu sa sadržajem svakodnevno protresite.
- Za dvije sedmice procijedite piće i flaširajte ga. Čvrsto zatvorite i pohranite.
Liker od trna može se čuvati do 5 godina, a jačina alkoholnog pića je 30-32%.
Zaključak
Trnovit bodljikav grm s neupadljivim bobicama, pažljivijim pregledom, pokazao se kao korisna biljka. Od njega se pripremaju alkoholna i bezalkoholna pića, slatki preparati za zimnicu, začini i umaci za razna jela.
Za ljudski organizam korisni su plodovi trna i sve vrste odvara koje se pripremaju od različitih dijelova biljke. Njihova upotreba nije ograničena na određene doze - lekoviti odvari se piju kao obični čaj. Glavni uvjet za održavanje terapeutskog učinka okretanja je poštivanje vremena procesa prikupljanja i sušenja sirovina.
