Koliko kalorija ima toplo dimljena skuša
Toplo dimljena skuša u kulinarstvu je i predjelo i samostalno jelo. Njegov pikantan okus i aroma savršeno nadopunjuju gotovo svako povrće. Ovako pripremljena riba zadržava značajan dio vitamina, makro- i mikroelemenata. Kalorični sadržaj vruće dimljene skuše je relativno nizak, tako da njegovo uključivanje u jelovnik u razumnim količinama ni na koji način neće utjecati na težinu.
Sastav i vrijednost vruće dimljene skuše
Svaka morska riba je veoma dobra za zdravlje. Skuša nije izuzetak. Međutim, kada se toplo dimi, njegov kalorijski sadržaj se značajno povećava. Stoga nutricionisti ne preporučuju zloupotrebu proizvoda. Ali takođe se ne preporučuje da ga uopšte odbijete. Značajan dio tvari potrebnih tijelu zadržava se i nakon termičke obrade.
Koliko kalorija ima dimljena dimljena skuša
Energetska vrijednost toplo dimljene skuše je 317 kcal na 100 g.
Na osnovu toga, nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu ne više od jednom u 3-4 dana. Preporučena dnevna količina je 50-70 g. Štoviše, sadržaj kalorija ne ovisi o tome da li se toplo dimljena skuša kuha kod kuće ili kupuje u trgovini.
Skuša se ne može pripisati ni visokokaloričnoj ni niskokaloričnoj hrani
Sadržaj BJU u vruće dimljenoj skuši
Toplo dimljena skuša razlikuje se od mnogih prehrambenih proizvoda u KBZhU po gotovo potpunom odsustvu ugljikohidrata (4,1 g). Ali sadrži puno proteina i masti koje se lako probavljaju u tijelu, u prosjeku, 20,7 g i 15,5 g na 100 g.
Ali imajte na umu da njihov sadržaj značajno varira ovisno o tome gdje je riba ulovljena. U skuši koja živi u Atlantskom okeanu, proteini su oko 20 g, masti su 13 g. Kod dalekoistočnih vrsta pokazatelji se povećavaju na 24 g odnosno 30 g.
Sadržaj makro- i mikroelemenata
Toplo dimljena skuša sadrži sve makroelemente neophodne za ljudski organizam:
- kalij održava ravnotežu vode i soli, krvni pritisak;
- fosfor je uključen u energetski metabolizam, neophodan je za održavanje čvrstoće kostiju, održavanje vidne oštrine;
- natrijum je potreban za održavanje normalnog pritiska, rad nervnih i mišićnih vlakana;
- magnezijum blagotvorno djeluje na nervni sistem, bez njega je nemoguć metabolizam ugljikohidrata i energije;
- kalcijum je glavni element za koštano tkivo, neophodan je za održavanje jonske ravnoteže i aktiviranje određenih enzima.
Od elemenata u tragovima sadrži:
- cink - održava mehanizam kontrakcije mišića u radnom stanju, pomaže u očuvanju ljepote kože, noktiju, kose;
- selen - veoma važan za bubrege, srce i reproduktivni sistem;
- jod - osigurava rad štitne žlijezde i endokrinog sistema u cjelini;
- željezo - dio je gotovo svih enzima i hemoglobina, bez njega je nemoguća sinteza crvenih krvnih zrnaca;
- bakar - potreban za normalnu cirkulaciju krvi i disanje;
- hrom - uključen je u proces metabolizma i prijenos informacija na genetskom nivou;
- hlor - neophodan za sintezu probavnih enzima i soka, krvne plazme.
Sadržaj vitamina
Toplo dimljena skuša bogata je vitaminima:
- A, neophodan za održavanje imuniteta, snažan antioksidans koji inhibira upale i starenje organizma;
- B1, učestvuje u energetskom metabolizmu, bez njega se aminokiseline neće apsorbovati;
- B2, igra jednu od vodećih uloga u sintezi crvenih krvnih zrnaca;
- B3, daje tijelu energiju učestvujući u metabolizmu glukoze i masnih kiselina;
- B6, sa svojim nedostatkom, povećava se rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sistema, pogoršava se imunitet;
- B12, neophodan za sintezu crvenih krvnih zrnaca i DNK, blagotvorno deluje na nervni sistem;
- D, osigurava normalno funkcioniranje cirkulacijskog sistema, bez njega koštano tkivo ne može apsorbirati kalcij i fosfor;
- E, antioksidans koji neutralizira djelovanje slobodnih radikala, pomaže u održavanju mladosti i ljepote kože, kose, noktiju;
- PP, smanjuje sadržaj holesterola, šećera i masti u krvi, osigurava funkcionisanje nervnog sistema i mozga, neophodan je za sintezu proteina i polnih hormona.
Što je korisno toplo dimljena skuša
Svestrano pozitivno dejstvo toplo dimljene skuše na organizam je posledica njenog izuzetno bogatog sastava. Štoviše, vitamini i druge korisne tvari nalaze se u ribi u visokim koncentracijama. Stoga ona:
- blagotvorno djeluje na funkcionisanje probavnog sistema, potiče apsorpciju svega što je organizmu potrebno od strane zidova želuca i crijeva;
- osigurava normalno funkcioniranje nervnog sistema, vraća snagu i dobro raspoloženje, pomaže u borbi protiv kroničnog stresa, dugotrajne depresije, bezuzročne anksioznosti i promjena raspoloženja;
- doprinosi očuvanju dobrog pamćenja i zdravog duha čak iu starosti (njegova upotreba je efikasna prevencija degenerativnih procesa u mozgu), povećava izdržljivost pri intenzivnom mentalnom radu i sposobnost dugotrajne koncentracije;
- normalizira sastav krvi, povećavajući razinu hemoglobina i pomaže u uklanjanju kolesterolskih "plakova";
- vraća elastičnost zidova krvnih žila i održava je, smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka i razvoja drugih kardiovaskularnih bolesti;
- jača imunološki sistem, bori se protiv nedostatka vitamina;
- aktivira procese regeneracije i obnove tkiva na ćelijskom nivou;
- usporava proces starenja, neutralizira negativne učinke slobodnih radikala;
- sprječava razvoj malignih tumora, uklanja karcinogene iz tijela;
- obnavlja i stabilizuje hormonsku ravnotežu;
- jača kosti i zglobove, na primjer, kod djece - ovo je efikasna prevencija rahitisa;
- održava oštrinu vida;
- pomaže u očuvanju ljepote kože, kose, noktiju, čini manje izraženim simptome mnogih dermatoloških bolesti.
Ako trudnica nema alergije, riba, posebno kuvana sama, dobra je i za nju i za nerođeno dete
Moguća šteta vruće dimljena skuša
Ne može se tvrditi da je toplo dimljena skuša samo i isključivo korisna. Postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu:
- individualna netolerancija (alergija na ribu nije vrlo česta pojava, ali se ne može potpuno isključiti);
- bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi;
- hronična hipertenzija;
- patologija bubrega, izlučnog sistema, jetre, žučne kese.
Ne jedite kožu vruće dimljene skuše. Ona je ta koja u procesu tretmana dimom aktivno apsorbira karcinogene sadržane u njemu. U njemu se pojavljuje još više štetnih tvari ako se pušenje ne odvija na tradicionalan način, u pušačkom ormariću, već korištenjem "tečnog dima".
Koža sa ribe se mora ukloniti, ne može se jesti
Ne zaboravite na kalorijski sadržaj vruće dimljene skuše na 100 grama. Ako redovno zloupotrebljavate ribu, debljanje neće dugo čekati.
Koja je razlika između hladno dimljene skuše i toplo dimljene skuše
U svakom slučaju, riba se tretira dimom. Razlika između hladno dimljene i toplo dimljene skuše leži u njenoj temperaturi. U prvom slučaju ne prelazi 18-25 ºS, u drugom slučaju dostiže 80-110 ºS. Shodno tome, mijenja se i vrijeme obrade. Rijetko je potrebno više od 2-3 sata da se skuša dimi na vruć način, hladno dimljenje može trajati 3-5 dana.
Skuša toplog pušenja omogućava određeni stepen "improvizacije". Možete koristiti ne samo kupljenu, već i domaću opremu, kućanske aparate (pećnicu, električni roštilj), eksperimentirati s marinadama i metodama soljenja. Hladnoća zahtijeva pažljivo pridržavanje tehnologije, poželjno je imati profesionalni ormarić za pušenje i generator dima.
Ribe tretirane vrelim dimom mogu se odmah jesti, hladne se prvo moraju "provetriti"
Rok trajanja toplo dimljene skuše je maksimalno 10-12 dana, čak i ako joj obezbedite odgovarajuće uslove. Riba tretirana hladnim dimom neće se pokvariti u roku od 3-4 sedmice.
Koja je skuša ukusnija: toplo ili hladno dimljena
Nemoguće je nedvosmisleno reći u kojoj metodi dimljenja riba je ukusnija. To je čisto pitanje ličnih preferencija.
Kada se obrađuje vrućim dimom, skuša se, takoreći, kuha u vlastitom soku, iz nje se aktivno dobiva mast. Njena koža je veoma tamna. Gotovo meso je mekano, sočno, mrvljivo, lako se odvaja od kostiju.
Toplom metodom meso je zasićeno marinadom, poprima karakterističan "dimni" okus i pojavljuje se intenzivna aroma dimljenja
Nakon hladnog dimljenja, tekstura skuše je vrlo slična sirovoj ribi. Gusta je i elastična. Prirodni okus je očuvan, pojavljuje se aroma pušenja, ali lagana, nenametljiva.
Koža hladnim dimljenjem dobija prekrasnu blijedozlatnu nijansu
Koja je skuša zdravija: hladna ili toplo dimljena
Ovdje je odgovor jasan. Kada se obrađuje dimom niske temperature, skuša zadržava više hranjivih tvari, manje je kalorična. Ali potrebno je pažljivo poštivanje tehnologije hladnog pušenja, inače je nemoguće potpuno uništiti patogenu mikrofloru.
Zaključak
Kalorijski sadržaj vruće dimljene skuše omogućava vam da je povremeno uključite u prehranu, čak i za one koji su na dijeti ili žele smršaviti. Ovako kuvana riba nije samo ukusna, već i zdrava. Sadrži čitav kompleks tvari potrebnih tijelu u prilično visokoj koncentraciji. Stoga ga nutricionisti preporučuju i muškarcima i ženama. Postoji vrlo malo kontraindikacija za jelo vruće dimljene skuše, ali morate znati o njima.
