Volnuški prženi sa pavlakom: recepti za kuvanje
Prženi volnuški u pavlaci su neverovatno mirisni. Njihov ukus povoljno naglašavaju povrće i začini dodani u kompoziciju. Uz pravilnu pripremu, svi će moći iznenaditi goste na odmoru originalnim jelom.
Kako kuhati pržene volnuške sa pavlakom
Da bi gljive volnushki u kiseloj pavlaci bile ukusne i nježne, prvo morate ukloniti gorčinu iz voća. Da biste to učinili, potopite oguljene šampinjone u hladnoj vodi najmanje jedan dan, a najbolje dva dana. Vodu mijenjajte svakih 12 sati. Zatim u 1 litar vode treba dodati 20 g soli i kuhati jedan sat. U procesu kuhanja uklonite pjenu, s kojom svo smeće izlazi na površinu.
Kod zrelih gljiva se krak mora odrezati, jer nakon kuhanja postaje presuh i bezukusan.
Prije upotrebe bilo kojeg predloženog recepta za valove u kiseloj pavlaci, prvo morate prokuhati gljive. Zatim krupne plodove narežite na komade, a male ostavite nepromijenjene.
Tradicionalno se dodaje luk, koji poboljšava ukus gljiva. Također, ovisno o mogućnosti kuhanja, sastav uključuje bijeli luk, šargarepu, paprike, začine. Ne možete dodati puno začina, jer oni prekidaju ukus i aromu šumskog voća.
Zimi možete koristiti smrznute gljive. Prvo se odmrzavaju u frižideru. U ove svrhe ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu, inače će se okus promijeniti.
Kako pržiti volnushki sa pavlakom u tiganju
Volnuški sa pavlakom imaju jedinstven ukus i poznati su po lakoći pripreme. Ovaj recept će cijeniti svi ljubitelji jela od gljiva.
trebat će vam:
- kuvani talasi - 1 kg;
- biber;
- luk - 130 g;
- sol;
- beli luk - 3 čena;
- biljno ulje - 30 ml;
- brašno - 20 g;
- pavlaka - 550 ml.
Kako kuhati:
- nasjeckajte luk. Najbolje je ako su kocke male. Nasumično nasjeckajte čen belog luka.
- Prebacite u tiganj. Ulijte ulje i pržite 10 minuta na laganoj vatri. Tokom procesa mešajte da povrće ne zagori. Inače će biti pokvaren ne samo izgled jela, već i njegov ukus.
- Divlje voće narežite na krupnije komade. Prebacite na prženu hranu. Potamnite sedam minuta.
- sol. zaciniti. Ulijte pavlaku. Dodajte brašno i brzo miješajte da ne bude grudvica. Pirjajte dok se sos ne zgusne. Ne zatvarajte poklopac. Proces će trajati oko pet minuta na srednjoj vatri.
Kako kuhati volnushki u pavlaci sa lukom i bijelim lukom
Volnuški u sosu od pavlake dobijaju posebne slatke note, a po nutritivnim svojstvima konkuriraju puteru, lisičarkama i pečurkama. Kako se ukus i aroma grickalice ne bi promijenili, potrebno ga je miješati samo drvenom lopaticom.
trebat će vam:
- kuvani talasi - 1,5 kg;
- peršun - 10 g;
- luk - 360 g;
- crni biber;
- šargarepa - 220 g;
- sol;
- beli luk - 4 čena;
- pavlaka - 350 ml;
- puter - 60 g.
Kako kuhati:
- Narežite luk i beli luk na sitne kockice. Prebacite u tiganj sa otopljenim puterom. Pržite do lijepe zlatne boje.
- Operite pripremljene pečurke, stavite ih na papirni ubrus. Ostavite da se osuši. Narežite na kockice.
- Prelijte povrće i dinstajte 10 minuta. Vatra mora biti srednja.
- Dodajte šargarepu narezanu na kockice. Sol. pospite biberom. Potamniti 10 minuta.
- Ulijte pavlaku. Promešati i dinstati na minimalnoj ringli četvrt sata.
- Pospite nasjeckanim peršunom. Promiješajte i pržite još sedam minuta.
Prženi volnuški sa sosom od pavlake
Ova opcija je savršena za švedski stol. Predjelo izgleda spektakularno, a umak povoljno naglašava njegov jedinstveni okus.
trebat će vam:
- valovi - 10 velikih plodova;
- biljno ulje;
- brašno - 160 g;
- crni biber;
- sol;
- senf u prahu - 3 g;
- sušeni luk - 10 g;
- mlijeko - 80 ml;
- sušeni beli luk - 5 g;
- jaje - 1 kom.;
- mljevena paprika - 5 g.
Sos od pavlake:
- pavlaka - 400 ml;
- crni biber - 10 g;
- beli luk - 4 čena;
- kopar - 10 g;
- sol - 5 g.
Kako kuhati:
- Svako voće prepolovite. Potopite, prokuhajte, a zatim potpuno osušite.
- Podeliti brašno na pola. U prvom dijelu urolajte šumsko voće. U drugi deo sipajte začine i sušeno povrće.
- Umutite jaje. Ulijte mlijeko i promiješajte.
- U fritezu sipajte ulje i zagrejte.
- Umočite šumsko voće u tečnu smjesu. Uvaljati u ljuto brašno.
- Prebacite u fritezu. Pržite do zlatne boje.
- Stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
- Nasjeckajte kopar, propasirajte bijeli luk kroz presu. Pomiješajte sa preostalim sastojcima za sos. Poslužite uz predjelo.
Kako kuhati volnushki sa pavlakom, šargarepom i lukom
Volnuški sa kiselim vrhnjem i lukom, upotpunjeni svetlim šargarepom, svideće se celoj porodici.
trebat će vam:
- kuvani talasi - 500 g;
- šargarepa - 180 g;
- sol;
- luk - 130 g;
- biljno ulje - 40 g;
- pavlaka - 200 ml;
- biber;
- brašno - 10 g.
Kako kuhati:
- Narendajte šargarepu. Možete koristiti velike ili srednje.
- nasjeckajte luk. Poluprstenovi i kocke su prikladnog oblika.
- Stavite pečurke u tepsiju. Kuvajte dok vlaga potpuno ne ispari.
- Dodajte povrće. Ulijte ulje. Pržite dok ne omekšaju.
- Ulijte pavlaku. Posolite i pospite biberom. Dodajte brašno. Neprestano mešajući kuvajte 12 minuta. Vatra mora biti minimalna.
Volnuški u pavlaci sa začinskim biljem
Posebno su korisni volnuški dinstani u kiseloj pavlaci s dodatkom začinskog bilja. Peršun se može dodati tokom dinstanja ili u gotovo jelo. U drugom slučaju, okus zelenila će biti izraženiji.
trebat će vam:
- kuvani talasi - 500 g;
- đumbir u prahu - 3 g;
- kopar, peršun - 20 g;
- luk - 120 g;
- listovi zelene salate - 30 g;
- pavlaka - 170 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- muškatni oraščić - 3 g.
Kako kuhati:
- Pomiješajte šumsko voće sa sjeckanim koprom. Stavite u šerpu. Ulijte ulje. Pržite 20 minuta. Pazite da hrana ne izgori.
- Ulijte pavlaku. Za zgušnjavanje sosa koristite 25% masti. Mix. Sol. Dodajte muškatni oraščić i đumbir. Pržite tri minute.
- Dno posude prekrijte opranim i osušenim listovima zelene salate. Objavite prženu hranu. Pospite nasjeckanim peršunom.
Zaključak
Prženi volnuški u pavlaci je ukusno i hranljivo jelo koje je pogodno za svakodnevne obroke i svečanu gozbu. Ako za kuhanje koristite samo klobuke mladih šampinjona, tada će se predjelo pokazati vrlo efektnim.
