Vino od žute šljive kod kuće
Žute šljive privlače svojom jarkom bojom. Ove bobice idu u kompote, džem, džemovi. Štaviše, ova biljka uvijek raduje bogatom žetvom. Plodovi žute šljive su takođe veoma traženi među vinarima. Kao rezultat, ako se poštuju recepti, dobije se desertno bijelo vino.
Domaćim vinom od žute šljive drage goste možete počastiti serviranjem pića uz jela od mesa, ribe i živine. Za lagano bijelo vino pogodni su agrumi, čokolada i marmelada.
Hajde da podelimo tajne
Vinari koji prave bijelo vino od žutih šljiva znaju mnoge suptilnosti svog posla i spremni su mnoge od njih podijeliti s početnicima.
Neki aditivi utiču na ukus vina:
- Ako želite kiselo vino, dodajte grančice ribizle.
- Ako koristite pupoljke karanfilića, timijan, origano, tada će aroma vina biti neobična.
- Dodajte kajsije u šljive za slatki desertni napitak.
- Ljekovito vino se može pripremiti ako se umjesto granuliranog šećera koristi med u omjeru 1:1.
Postoji još jedna uobičajena nijansa pri pravljenju vina od žutih šljiva: plodovi sadrže malo tekućine, tako da uvijek morate dodati vodu u pulpu. Ne mogu bez toga.
Prilikom odabira šljiva obratite pažnju na njihovu kvalitetu. Svako sumnjivo voće treba odmah baciti. Trulež će pokvariti vino.
Nadamo se da će vaša kolekcija tajnih trenutaka u pravljenju domaćeg vina od žute šljive biti popunjena vašim savjetima.
Vino od šljive je zdrav napitak bogat vitaminom C, karotenom i drugim supstancama. Ispijanje napitka u malim dozama pomaže jačanju imunološkog sistema, poboljšava cirkulaciju krvi, povećava hemoglobin.
Naš vinski podrum
Pri pravljenju vina nije potrebno koristiti samo bijele šljive, uvijek možete eksperimentirati i dodati voće drugih sorti i boja. Tada će piće imati različite boje i okuse.
Ali danas ćemo se fokusirati na nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje vina od šljive od žutih plodova.
Opcija 1 - klasični recept
Po receptu nam je potrebno:
- žute šljive - 8 kg;
- granulirani šećer - 1kg 600g ili 2kg;
- voda - 1000 ml.
Način kuhanja
- Šljive nije potrebno prati prije početka vina. Bjelkasta prevlaka sadrži bakterije ili divlje kvasce koji su odgovorni za proces fermentacije. Stoga je potrebno obrisati kontaminirana mjesta krpom i ukloniti sjemenke sa svakog žutog ploda. Zrna šljive sadrže cijanovodičnu kiselinu, od koje će vino biti ne samo gorko, već i opasno po zdravlje.
- Bobičasto voće dobro samljeti u većoj posudi dok ne dobijemo pire. Najbolje je ovaj postupak izvesti drvenim guračem.
![]()
- Potom pire od šljiva sipajte u šerpu i dodajte litar tople prokuvane vode. Ostavljamo posudu na toplom i tamnom mjestu za fermentaciju pet dana. Pulpa od šljiva stalno miješajte, spustite.
- Kada prođe postavljeno vrijeme, filtrirajte tekućinu, odvojite pulpu kroz nekoliko slojeva gaze. Sve što završi u njemu takođe treba istisnuti i spojiti u ukupnu masu.
- Sipati malo tečnosti, malo zagrejati, dodati odgovarajuću količinu šećera. Manje-više - sve zavisi od ukusa šljiva i vaših preferencija. Ako volite slatko vino, dodajte sav šećer naveden u receptu ili čak malo više.
- Ulijte vino u veliku bocu, stavite vodeni pečat. Ako takav uređaj nije dostupan u vašem arsenalu, stavite medicinsku rukavicu s prstom probijenim iglom na vratu. Bocu vina treba staviti na hladno mesto i svakodnevno protresti.
![]()
Nemojte puniti posudu do vrha tako da ima mjesta za fermentaciju. - Vino od šljive kod kuće prema jednostavnom receptu trebalo bi da fermentira oko dva mjeseca, a zatim ga nekoliko puta uklanjamo iz taloga, pokušavajući da ne uskomešamo staloženi kvasac.
![]()
- Na kraju fermentacije sipajte vino od šljive u boce i dobro začepite. Aroma, ukus i boja pića od šljiva poprimiće se nakon 2-3 godine. Ali mlado vino se može piti i ranije, posle 5-6 meseci.
Opcija 2 - ljekovito vino od šljive
Pripremamo sledeće sastojke:
- žute šljive;
- granulirani šećer;
- grožđice.
Ne navodimo tačnu količinu sastojaka za pravljenje domaćeg vina od šljive po jednostavnom receptu, ali ćemo pojasniti proporcije. Za svaki kilogram voća potrebno je uzeti:
- 800 ml vode;
- 200 grama tamnih grožđica;
- 150 grama šećera.
Ovi omjeri će vam omogućiti da kod kuće napravite vino od šljiva u pravoj količini.
A sada o pravilima pripreme:
- Neoprano grožđice sa divljim kvascem koji se nalazi na površini stavite u šolju i napunite vodom ne više od +30 stepeni, dodajte 50 grama granuliranog šećera. Kiselo testo mora biti toplo najmanje četiri dana. U toplijoj vodi, drhtavica će umrijeti, a na niskim temperaturama neće djelovati.
- Četvrtog dana zgnječimo žute šljive sa cvatom (ni u kom slučaju ne peremo!) i iscijedite sok.
![]()
Napunite kominu vodom i ponovo iscijedite. Tečnost od šljiva ocediti u flašu, dodati šećer i tečnost od prisutnih grožđica. Postavite bocu za fermentaciju. - Sve ostale radnje odgovaraju tradiciji pravljenja vina kod kuće.
Slivyanka sa ljekovitim svojstvima bit će gotova za 90 dana.
Opcija obogaćenog pića
Na degustaciju vina od šljive nije potrebno čekati nekoliko mjeseci. Ako koristite našu ekspresnu recepturu, domaći liker možete probati za dva mjeseca.
Unatoč činjenici da piće sadrži votku, okus i dalje ostaje originalan. Čak ga i dame mogu koristiti. Ojačano vino od šljiva čuva se kod kuće na tamnom i hladnom mestu.
Šta nam treba:
- 5 kg žute šljive;
- 5 litara visokokvalitetne votke;
- 1 kg šećera.
U ovom receptu postoje neke nijanse, čije je poštovanje obavezno:
- Kako je uloga divljeg kvasca u ovom receptu nebitna, žute šljive je potrebno dobro oprati, očistiti od koštica i izgnječiti.
- Dobijeni pire stavite u veliku bocu, dodajte granulirani šećer, ulijte votku. Zatim se flaša začepi i čisti na toplom mestu 60 dana.
- U završnoj fazi, vino se mora filtrirati i sipati u odgovarajuće posude.
Možete pozvati goste i zajedno kušati domaće vino od žute šljive.
Opcija 3 - začinjeno vino
Mnogi ljubitelji vole ljutu šljivu. Ovaj recept je samo za njih. Unaprijed pripremite sljedeće proizvode:
- žute šljive - 2 kg;
- pupoljci karanfilića - 5 komada;
- lavrushka - 3 lista;
- granulirani šećer - 1000 grama;
- čista voda - 3 litre.
Šljive nećemo prati, ali ćemo svakako izvaditi kosti. Plodove zgnječimo, pa dodamo vodu (1 litar), pupoljke karanfilića, lovorov list, šećer. Stavimo posudu na šporet i kuhamo dok se ne pojavi pjena.
Zatim skinite sa vatre i ohladite. Stiskanje pulpe presom. U dobijenu masu ulijte još jedan litar proključale vode, promiješajte i ponovo filtrirajte. Dodavanje poslednjeg litra vode. Dobijenu tečnost sipajte u flašu (ne do vrha) i zagrejte. Nakon 12 dana domaće vino od žute šljive je spremno.
Bistrenje vina od šljive
Proces bistrenja domaćeg vina od žute šljive, čije jednostavne recepte smo vam ponudili, završava se tek nakon nekoliko godina. Razlog leži u visokom sadržaju pektina u voću. U te svrhe vinari koriste razne preparate. Pogledajte kako to rade:
Ali možete brzo izbistriti vino ako koristite bjelanjke od pilećeg jajeta.
A sada o tome korak po korak:
- na svakih 50 litara vina od šljive potrebna su samo 2 proteina;
- odvojite ih od žumanjaka i dobro umutite dok se ne stvori pjena;
- zatim postepeno dodajte pola čaše prokuhane vode, pomiješajte dobivenu masu;
- smjesu u tankom mlazu uliti u vino i promiješati;
- nakon pola mjeseca pojavit će se talog na dnu boce.
Pažljivo izvadimo vino iz njega, prelijemo ga u novu posudu. Ali nećemo još točiti u male boce. Vino još nije gotovo posvijetlio, ima tračak magle. Tri sedmice kasnije, ponovit ćemo uklanjanje iz taloga i filtriranje. Tek nakon što domaće vino od šljiva postane potpuno providno, možete ga sipati u male posude i dobro zatvoriti.
