Lisičarke na korejskom za zimu
Konzervirane i kisele gljive u Rusiji oduvijek su bile glavni ukras svečanog stola. Lisičarke su posebno omiljene u narodu - i zbog atraktivne boje, i zbog zavodljivog ukusa, i zbog činjenice da ih crvi zaobilaze, a gljive se iznenađujuće lako i prijatno sakupljaju. A ljubitelji orijentalne kuhinje sigurno će cijeniti recept za lisičarke na korejskom. Na kraju krajeva, kombinuje sva nevjerovatna svojstva kiselih gljiva i pikantnost korejske kuhinje.
Značajke kuhanja gljiva lisičarke na korejskom
Uobičajeno, kada se prave ukiseljene lisičarke, one se ili prokuvaju u marinadi, ili se već skuvane pečurke preliju svježe pripremljenim salamurom sa sirćetom. Glavna karakteristika ovog recepta je da se jelo na korejskom može nazvati čak i salatom sa pečurkama lisičarke. Ne samo da je povrće prisutno u sastojcima, ono se priprema i na poseban način prije miješanja sa gljivama i drugim sastojcima.
Za očuvanje pripremljenih grickalica u korejskom stilu za zimu, obavezno se koristi sterilizacija, odnosno zagrijavanje gotovog jela u vodenoj kupelji, nakon čega slijedi hermetičko zatvaranje.
Ali, kao što pokazuje iskustvo nekih domaćica, sasvim je moguće jednostavno zamrznuti gotovo jelo u teglama. A zimi, nakon odmrzavanja u normalnim uvjetima na sobnoj temperaturi, niko ga neće razlikovati po ukusu od svježe kuhanog.
Sastojci
Da pripremite lisičarke na korejskom za zimu, trebat će vam:
- 3,5 kg već kuhanih lisičarki;
- 500 g šargarepe;
- 1 kg crnog luka;
- 2-3 glavice belog luka;
- 2 ljuta čilija;
- 200 ml 9% sirćeta;
- 300 ml biljnog ulja;
- 8 h. l. sol;
- 8 st. l. granulirani šećer;
- 2 st. l. mljeveni korijander;
- 30 g gotovog začina za korejsku šargarepu.
Recept za korejske lisičarke
Da biste skuhali lisičarke na korejskom, morate slijediti upute:
- Prije svega lisičarke kuhajte 15-20 minuta u slanoj vodi.
- Bacite ih u cjedilo, malo istisnite višak vlage i izmjerite dobivenu količinu kako biste izračunali koliko je proporcionalno potrebno dodati ostale sastojke.
- Zatim se usitnjavaju bilo kojom metodom: oštrim nožem, kroz mlin za meso ili procesor za hranu.
- Šargarepa se opere, oguli i nasjecka posebnim rende u obliku dugačke slamke.Savjet! Najprikladnije je koristiti rende za korejsku šargarepu.
- U dubljoj posudi pomiješajte rendanu šargarepu sa šampinjonima.
- Dodajte začine, korijander, so i šećer. Sve sastojke dobro izmrljajte i, pokrivši poklopcem, ostavite sa strane da se međusobno upijaju sokovi.
- Luk se oguli od ljuske, opere, sitno nasjecka na kockice ili tanke poluprstenove.
- U dubokom tiganju zagrijte svu količinu biljnog ulja i u njemu pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni.
- Prebacite ga u zajedničku posudu sa lisičarkama i šargarepom.
- Ljute paprike se operu, oslobode semenki i iseckaju na tanke trakice.
- Beli luk se oguli i izgnječi presom.
- Ostalim sastojcima dodati biber i beli luk, sve dobro promešati.
![]()
- Poslednje dodajte sirće.
- Nakon miješanja, dobivenu smjesu rasporedite u male staklenke od pola litre. Moraju se prethodno sterilisati.
- Pokrivene sterilnim poklopcima, tegle stavite u široki lonac vode radi sterilizacije. Bolje je da na dno posude stavite debelu krpu ili drveno postolje kako biste izbjegli pucanje limenki.
- Nakon što proključa voda u loncu, zagrijte radni predmet četvrt sata.
- Vruće tegle se čvrsto zamotaju, okrenu naopačke i ohlade pod peškirom.
- Kada su okrenuti naopako, ne bi trebalo da cure i ne bi trebalo da bude mlazova koji se dižu uz mehuriće. Ovo može ukazivati na curenje brtve. U tom slučaju tegle se moraju zarolati novim poklopcima.
- Nakon hlađenja, lisičarke u korejskom stilu stavljaju se u skladište.
Postoji još jedna verzija recepta za korejsku lisičarku, u kojoj se više pažnje posvećuje prženju svih komponenti, zbog čega se u jelu pojavljuju dodatne nijanse okusa.
trebat će vam:
- 0,5 kg lisičarki;
- 2 glavice luka;
- 3 čena belog luka;
- 1 prstohvat mlevene ljute paprike;
- 50 g biljnog ulja;
- 4 st. l. umak od soje;
- 1 st. l. 9% sirće;
- 1 sat. l. Sahara;
- zelje po ukusu i želji.
kuhanje:
- U tiganju zagrejte biljno ulje zajedno sa sitno iseckanim čili papričicama.
- Lisičarke se operu i iseče na male komadiće.
- Luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.
- U tiganj se dodaju lisičarke i luk i prže se na umerenoj vatri dok sva tečnost ne iscuri.
- Šećer se rastvara u soja sosu, dodaje se sirće i protisnuti beli luk.
- Ovim sosom prelijte sadržaj tiganja i dinstajte 10-12 minuta dok ne skuva.
- Ređati u tegle i sterilisati u vodenom kupatilu četvrt sata. Zatim hermetički zatvoreno.
- Ili ohladite, prebacite u vrećice za zamrzivač i stavite u zamrzivač za zimu.
kalorija
Ako je kalorijski sadržaj svježih lisičarki samo 20 kcal na 100 g proizvoda, tada se u opisanoj korejskoj grickalici povećava uglavnom zbog sadržaja biljnog ulja. U prosjeku je oko 86 kcal na 100 g proizvoda, što je oko 4% dnevne vrijednosti.
Nutritivna vrijednost grickalice prikazana je u tabeli:
Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | |
Sadržaj na 100 g proizvoda | 1.41 | 5.83 | 7.69 |
Uslovi skladištenja
Predjelo stvoreno po tako zanimljivom receptu može se čuvati čak iu sobnim uslovima bez pristupa svjetlu (na primjer, u kuhinjskom ormariću), zahvaljujući sterilizaciji. Ali u ovom slučaju, preporučljivo je koristiti lisičarke u korejskom stilu 6 mjeseci.
Kada se stavi u hladno i mračno okruženje, u podrum, podrum ili frižider, grickalica se lako čuva 1 godinu ili više. Ali bolje ga je koristiti prije nove berbe lisičarki.
Zaključak
Recept za korejske lisičarke je neverovatan svojom lakoćom pripreme. Samo sterilizacija može postati kamen spoticanja za hostese početnike. Ali jelo ispadne lijepo, i ukusno, i zdravo. Svakako će ga cijeniti ljubitelji začinjene orijentalne kuhinje.
