Žućkasti puter (močvarski, suillus flavidus): fotografija i opis, karakteristike
| ime: | Posuda za puter žućkasta |
| latinski naziv: | Suillus salmonicolor |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Vrganj salmonicolor |
| specifikacije: |
|
Među brojnim vrstama ulja, Suillus flavidus, poznat i kao močvarni uljar, ili žućkasti puter, nezasluženo je zakinut pažnjom. Iako ne uživa popularnost svojih srodnih vrsta, gastronomski kvaliteti Suillus flavidus sasvim su sposobni da ga stave u rang s najukusnijim predstavnicima carstva gljiva.
Kako izgleda močvarna pečurka
Ova močvarna porijeklom pripada cjevastim gljivama porodice Maslenkovye. Unatoč činjenici da se ne smatraju „plemenitim“ gljivama, kojima se ne srame hvaliti iskusni berači gljiva, močvarni leptiri su i dalje vrijedni priznanja. Na fotografiji ispod možete ocijeniti ove predstavnike roda Suillus.
Cap Description
Klobuk močvarnog uljara je relativno mali za primjerke svog roda: njegova veličina varira od 4 do 8 cm, ovisno o starosti. Pritom se ne razlikuje po debljini i, kao i ostali pripadnici roda Suillus, prekriven je karakterističnim masnim izlučevinama.
Oblik klobuka močvarne gljive također se mijenja u skladu sa fazama razvoja organizma. Kod mladih primjeraka je poluloptasta, ali kako raste, spljošti se, u gornjem dijelu dobiva mali tuberkul i malo se rasteže bliže stabljici.
Kapa močvarnog uljara, kao što se vidi na fotografiji, diskretne je boje, u kojoj prevladavaju žućkaste nijanse. Za ovu osobinu, vrsta je dobila jedno od svojih imena - žućkasta uljarica. Međutim, paleta boja šešira nije ograničena na žutu. Često postoje primjerci čija se žućkasta boja kombinira s bež, sivkastim ili blijedozelenim tonovima.
Cjevasti sloj kape močvarnog uljara prilično je krhak. Njegova posebnost su prilično male pore, čija boja varira od limuna i svejedno žućkaste do oker.
Gusta pulpa žućkaste uljarice nema izražen miris i ne ispušta mliječni sok. Odsjek močvarnog predstavnika porodice Maslenkovye ima blijedo ružičastu boju.
Opis noge
Stabljika Suillus flavidus je prilično jaka i ima cilindrični, blago zakrivljeni oblik. Debljina mu je 0,3 - 0,5 cm, a dužina može doseći 6 - 7 cm. Posebnost stabljike ove gljive, kao što se može vidjeti na fotografiji, je prisutnost prozirnog želeastog prstena bijele ili prljavo žute boje, koji se formira na mladim močvarnim leptirima kada se klobuk odvoji od stabljike. tokom rasta. Sama stabljika ima žućkastu boju, koja ispod prstena prelazi u žuto-smeđu nijansu.
Ostale karakteristike močvarnog uljara uključuju eliptični oblik spora i kafu žutu boju praha spora
Da li je močvarna uljarica jestiva ili ne
Uprkos svom neupadljivom izgledu, žućkasti leptiri su jestive gljive. Jestivi su u gotovo svakom obliku. Ove gljive močvare se mogu jesti sirove ili kisele i odlične su za prženje i sušenje. Zahvaljujući svojoj sočnoj pulpi, prijatnog ukusa, ove gljive su u stanju da daju novinu mnogim poznatim jelima: od salata i aspika do supa i peciva.
Gdje i kako raste močvarna uljarica
Kao što možete pretpostaviti iz imena, močvarna uljarica raste uglavnom na močvarnim mjestima, pojedinačno ili u malim grupama. Suillus flavidus se može naći u močvarnim borovim šumama, poplavnim ravnicama rijeka ili jarcima, gdje se skriva među mahovinama, uspješno se uklapajući u svoju okolinu. Najboljim vremenom za sakupljanje žućkastog ulja smatra se period od kraja avgusta do početka oktobra. Istina, ova močvarna sorta se nalazi prilično rijetko, unatoč širokom području distribucije. Obuhvaća mnoge evropske zemlje umjerene klimatske zone, kao što su Poljska, Litvanija, Francuska, Rumunija i veći dio Rusije, uključujući Sibir.
Oni koji još uvijek imaju sreće da naiđu na ovu vrstu trebali bi zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti da prikupite najukusnije primjerke bez štete sebi i okolini:
- Prednost treba dati mladim močvarnim gljivama, čiji klobuk u opsegu ne prelazi 5 cm. Stariji pripadnici roda Suillus flavidus postaju žilavi i gube delikatan ukus.
- Ne preporučuje se sakupljanje močvarnih leptira ako je nekoliko dana zaredom suvo vrijeme ili je bilo kontinuiranih kiša.
- Budući da močvarni leptiri nagomilavaju otrovne tvari u velikim količinama, ne bi ih trebalo sakupljati u blizini industrijskih područja, uz puteve ili uz obale zagađenih rijeka.
- Prilikom sakupljanja Suillus flavidus ni u kom slučaju ih ne treba vaditi iz tla kako ne bi oštetili micelij. Bolje je rezati močvarnu kulturu oštrim nožem neposredno iznad nivoa zemlje.
Osim ovih preporuka, zbog vlastite sigurnosti morate izbjegavati nejestive predstavnike carstva gljiva, koji izgledaju kao žućkasto jelo od maslaca.
Blizanci močvarnog uljara i njihove razlike
Žućkasta uljarica nema otrovne parnjake i nema mnogo sličnosti s drugim vrstama porodice uljarica. Međutim, može se pomiješati s nejestivom pečurkom Chalcíporus piperatus. Nazivaju ga još i uljarica za biber, iako pripada drugoj porodici. Ovaj crvenkasto-smeđi predstavnik Boletova sa sjajnim neljepljivim šeširom promjera do 7 cm raste uglavnom pod borovima, rjeđe u šumama smreke. Njegov cjevasti sloj ima smeđu boju, a tanka noga doseže 10 cm visine. Pulpa Chalcíporus piperatusa ima ukus ljute paprike. I iako ovo lažno jelo od putera nije otrovno, gorčina čak i jedne pečurke može pokvariti svaki recept.
Daleko podsjeća na jelo od močvarnog maslaca, njegov sibirski pandan - Suillus sibirikus. Smatra se uslovno jestivim, jer se ova vrsta može konzumirati tek nakon ljuštenja i 20 minuta obrade. Konveksni šešir sibirskog predstavnika obojen je žuto-smeđim ili duhansko-maslinastim tonovima i naraste do 10 cm. Njegovo klizavo žuto meso ne mijenja boju prilikom rezanja. Stabljika gljive, također žućkasta, doseže visinu od 8 cm. Nešto je deblja od močvarne sorte, do 1 - 1,5 cm u opsegu, i prekrivena je crvenim mrljama.
Zaključak
Iako je jelo od močvarnog maslaca prilično neupadljivo, svakako zaslužuje pažnju berača gljiva. Njegov ugodan okus, gusta tekstura i raznovrsnost upotrebe privući će mnoge poznavaoce darova šume.
