Kako brzo oguliti i oljuštiti bademe
Bademi se jedu od davnina. U prodaji se mogu naći bademi u ljusci ili u kori, gorki ili slatki plodovi koji se razlikuju po namjeni. U kuvanju se najčešće koriste jezgra. Prilikom kupovine skupog proizvoda važno je znati kako ga oguliti i oguliti, jer su za pečenje potrebne čiste jezgre.
Kako ljuštiti bademe
Ljuska u kojoj se nalazi jezgro je prilično gusta. Nivo tvrdoće zavisi od stepena zrelosti oraha. Postoje sorte sa tankom ljuskom, koja se lomi uz malo truda, takve orašaste plodove je lako oguliti jednostavnim dodirom prstiju.
Za sorte s tvrdom ljuskom bit će potreban poseban uređaj, koji se ne može izostaviti. Potrebno je razbiti maticu na način da se jezgro ne ošteti tokom procesa cijepanja. U ove svrhe najčešće se koriste:
- kliješta;
- oraščić;
- čekić;
- presa za beli luk.
Preporučuje se postavljanje matica na takav način da se ne odbijaju od površine kada se udare čekićem. Mnogi preporučuju postavljanje orašastih plodova u ljusci na rub. Ako se obrada obavlja redovno, onda je najbolja opcija kupovina oraha. U industrijskim razmjerima koriste se električni krekeri za orahe, opremljeni funkcijom prilagođavanja veličini ploda, što eliminira potrebu za međufazom sortiranja proizvoda.
Bademi u ljusci su prikazani na fotografiji.
Kako oguliti bademe
Kada se orah oslobodi od ljuske, možete vidjeti jezgro prekriveno kožom. Jestiv je, ali u procesu upotrebe daje malo gorčine, pa se preporučuje uklanjanje ljuske.
Često se voće koristi za pravljenje deserta, a u tom slučaju izgled jela može pokvariti ljuska. Za ukrašavanje kolača koriste se samo oljuštene jezgre.
Postoji mnogo različitih načina za uklanjanje ljuski. Svako može izabrati za sebe najjednostavniji i najpovoljniji.
Kako oguliti bademe namakanjem
Najlakši način da uklonite ljusku je namakanje. U tom slučaju koristite toplu vodu. Algoritam akcija je sljedeći:
- Zrna se sipaju u duboku posudu.
- Sipajte vruću vodu.
- Ostavite da odstoji 15 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Temeljito isperite.
- Nakon toga, matica se stegne između prstiju i pritisne na nju. Ljuska mora ostati u ruci. Ovaj postupak se ponavlja sa svakom maticom.
Prilikom pritiska na vlažne nukleole, one mogu "pucati", pa se proces čišćenja provodi pažljivo, pokrivajući ruku drugim dlanom.
Kako oguliti bademe od ljuske kipućom vodom
U tom slučaju morate koristiti kipuću vodu. Suština metode je da se koža potpuno upije, nakon čega će se lako oljuštiti:
- Prokuhajte vodu.
- Bademe dobro operite.
- Stavite u cjedilo.
- Uronite u kipuću vodu na 1 minut.
- Sipajte u duboku posudu.
- Zalijte hladnom vodom.
- Ostavite da se hladi 15 minuta.
- Kada zrno nabubri, koža će se sama oljuštiti bez vanjske pomoći.
- Nakon toga, orasi se moraju filtrirati.
- Ako kora ostane na nekim zrncima, tada se može ukloniti pritiskom prstiju.
Zrna se suše u rerni, nakon 30 minuta bademi se mogu koristiti za kuvanje.
Kako oguliti bademe koristeći temperaturnu razliku
Postoji veliki broj načina da ogulite bademe od ljuske i ljuske. Druga opcija kojom možete ukloniti kožu je temperaturna razlika.
Tok rada izgleda ovako:
- Uzmi duboku posudu.
- U to sipajte malo badema bez ljuske.
- Ulijte kipuću vodu.
- Ostavite da odstoji 10 minuta (ili možete ostaviti da ključa 60 sekundi).
- Ocijedite toplu vodu.
- Potopite u ledenu vodu 5 minuta.
Nakon toga uzimaju orah i pritiskaju ga. Ako se koža lako uklanja, onda je sve urađeno kako treba, u suprotnom se preporučuje ponoviti postupak.
Važno je uzeti u obzir da ova metoda čišćenja ima i prednosti, na primjer:
- tokom procesa čišćenja, jezgre se ne lome;
- čišćenje je kvalitetno.
Među nedostacima su:
- posao oduzima dosta vremena;
- nemoguće je oguliti mnogo badema odjednom.
Nakon što je ljuska i ljuska uklonjena, bademe je potrebno osušiti i ispeći.
Kako brzo oguliti bademe peškirom
Budući da proces čišćenja traje dosta vremena, trebali biste odabrati jeftiniju metodu. Korištenje ove metode ima samo jedan značajan nedostatak - kuhinjski ručnik će se oštetiti.
Algoritam rada je sljedeći:
- Bademi u ljusci stavljaju se u tepsiju.
- Napunjen vodom.
- Stavite na vatru.
- Pustite da proključa.
- Kuvajte 3 minuta.
- Zatim se voda ocijedi, a orašasti plodovi isperu pod hladnom tekućom vodom.
- Pošto je gornja ljuska u trenutku ključanja natopljena, zrna prelijte hladnom vodom 5 minuta.
- Nakon toga se ocijedi hladna voda i počinje guljenje badema.
- Rasprostrite kuhinjski peškir po stolu.
- Na jednom dijelu sipati orahe u tankom sloju.
- Drugi rub ručnika je pokriven.
- Ruke trljajte jezgra oraha kroz peškir. Orašasti plodovi ostavljaju svu ljusku na ručniku, što rezultira cijelim i čistim.
Ako u jednom trenutku nije bilo moguće potpuno oguliti sve od kore, tada morate odabrati čiste bademe, staviti ih u posebnu posudu i ponoviti manipulaciju s ostatkom orašastih plodova.
Kako pravilno sušiti orahe
Nakon što su bademi oguljeni, moraju se dobro osušiti i tek tada se mogu jesti. Orašasti plodovi se mogu sušiti u rerni ili u mikrotalasnoj. Prva metoda je najpopularnija i najbrža, jer ne oduzima puno vremena.
Bademi bez ljuske izlažu se na pleh prekriven pek papirom i šalju u rernu na +180°C. Svakih 5 minuta miješajte orahe. Nakon što su gotovi, potrebno je ostaviti bademe da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Ako je potrebno, možete koristiti drugu metodu sušenja orašastih plodova. Ova metoda je prirodna, ali, nažalost, oduzima puno vremena. Obično traje 5 dana. U ove svrhe, morat ćete učiniti sljedeće:
- Uzmi poslužavnik.
- Pokrijte ga pergament papirom.
- Posipajte u 1 sloj bademe bez ljuske i ljuske.
- Prekriven papirom.
Ovako osušeni orašasti plodovi kasnije se mogu koristiti za pravljenje bademovog brašna.
Čuvanje oljuštenih badema
Nakon što su bademi oguljeni i oljušteni, moraju se ili odmah koristiti za kuvanje ili poslati na skladištenje. Kako bi proizvod što duže ležao, pridržavajte se sljedećih preporuka:
- oguljene plodove ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti. Mjesto odabrano za skladištenje treba biti tamno, suho i dobro prozračeno;
- ne skladištite bademe sa proizvodima koji emituju jake mirise. To je zbog činjenice da orašasti plodovi dobro upijaju strane okuse. Prednost se daje zatvorenim kontejnerima;
- za dugotrajno skladištenje, najbolje su sušene jezgre, ali ne i pržene, jer prženi proizvod vremenom postaje gorak;
- ako su kupljeni gotovi bademi bez ljuske i ljuske, potrebno je pridržavati se preporuka za skladištenje koje je proizvođač naveo na pakovanju.
Ako planovi uključuju zamrzavanje proizvoda, tada se okus i korisna svojstva neće izgubiti.
Zaključak
Bademi u ljusci traju mnogo duže od pečenih badema. Oljuštenje orašastih plodova od ljuske i ljuske preporučuje se neposredno prije upotrebe. Danas postoji mnogo načina za brzo čišćenje, tako da nije teško odabrati pravi.
